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Épinards épicés et champignons dans des tartelettes aux amandes

Épinards épicés et champignons dans des tartelettes aux amandes


Ingrédients

Coquilles de tartelette

  • 1/2 tasse de farine de pois chiches ultrafin ou de farine de pois chiches
  • 1/4 tasse de farine d'amande ou de farine d'amande
  • 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre, de fécule de tapioca ou de fécule de maïs
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 cuillère à soupe de romarin fraîchement haché
  • 1 cuillère à soupe de thym fraîchement haché
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco vierge et plus pour les casseroles

Remplissage

  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco vierge ou d'huile d'olive (pour la friture)
  • 1 petit oignon rouge, haché finement
  • 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1 poireau, tranché finement (y compris les feuilles vertes)
  • 12 à 15 champignons crimini (baby bella), tranchés

Préparation de la recette

Coquilles de tartelette

  • Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un bol; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter l'huile de coco et 3 c. eau glacée. À l'aide de vos mains, travaillez les ingrédients secs vers le centre jusqu'à ce que la pâte se forme. Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la de plastique et laissez refroidir pendant 30 minutes. FAITES À L'AVANCE: La pâte peut être préparée 1 jour à l'avance. Envelopper hermétiquement avec du plastique et réfrigérer.

  • Préchauffer le four à 375 °. Divisez la pâte uniformément en 6 portions. Former chaque portion en boule et presser 1 boule de pâte uniformément sur le fond et sur les côtés de chaque moule à tartelette. Couper la pâte au ras du bord des moules. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne bouillonne pendant la cuisson. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes.

  • Laisser refroidir légèrement les coquilles de tartelette, puis retourner chaque moule et démouler les coquilles sur une grille et laisser refroidir complètement.

Remplissage

  • Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et les clous de girofle et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré; ajouter les épinards, les poireaux et les champignons. Cuire jusqu'à ce que les épinards soient de couleur vive, 3 à 5 minutes. Ajouter le jus de citron et cuire 2 minutes de plus. Verser 2 cuillerées de garniture dans chaque coquille de tartelette et servir chaud.

Recette de David Tamarkin, David Frenkiel et Luise Vindahl, Photos de Johanna Frenkel

Voir la vidéo: Quiche aux épinards - Tatahbiba كيش بالسلق