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Gâteau à la crème glacée au chocolat et à la menthe poivrée

Gâteau à la crème glacée au chocolat et à la menthe poivrée


Ingrédients

Croûte

  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé
  • 8 onces de chocolat doux-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché
  • 1 1/2 paquet de 9 onces biscuits gaufrés au chocolat (environ 61 biscuits)

Glaçage

  • 6 onces de chocolat doux-amer (non non sucré) ou mi-sucré, haché

Remplissage

  • 7 tasses de glace à la vanille de première qualité, légèrement ramollie
  • 1 1/4 tasse de bonbons à la menthe dure à rayures rouges et blanches grossièrement écrasés (environ 10 onces)
  • 2 cuillères à café d'extrait de menthe poivrée
  • Bonbons à la menthe dure à rayures rouges et blanches, entiers ou brisés en morceaux

Préparation de la recette

Croûte

  • Faire fondre le beurre avec le chocolat dans une petite casserole à fond épais à feu doux. Broyez finement les cookies dans le processeur. Ajouter le mélange de chocolat chaud; mélanger jusqu'à ce que les miettes soient humidifiées. Réserver 1 tasse de mélange de chapelure dans un petit bol. Presser le reste du mélange de chapelure sur les côtés, puis au fond d'un moule à charnière de 9 po de diamètre avec 2 3/4 po de hauteur. Geler.

Glaçage

  • Porter à ébullition la crème et le sirop de maïs dans une grande casserole à fond épais. Retirer du feu. Ajouter le chocolat; fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit frais mais encore versable, environ 1 heure.

Remplissage

  • En travaillant rapidement, mélanger la crème glacée, 1 1/4 tasse de bonbons écrasés et extraire dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Déposer la moitié de la crème glacée dans la croûte; répartir uniformément (placer le reste du mélange de crème glacée dans un bol au congélateur). Saupoudrer 1 tasse de chapelure de biscuits réservée sur la crème glacée dans le moule; appuyez doucement. Versez 1 tasse de glaçage au chocolat sur la crème glacée dans le moule. Congelez 1 heure. Garnir du reste de la crème glacée; répartir uniformément. Congeler jusqu'à fermeté, environ 4 heures. Remuer le reste du glaçage à feu doux jusqu'à ce qu'il soit versable mais pas chaud. Verser le glaçage sur la crème glacée; répartir uniformément. Congelez toute la nuit.

  • Passer un couteau bien aiguisé entre la croûte et les côtés du moule pour détacher le gâteau. Relâchez les côtés de la casserole. Transférer le gâteau sur une assiette. Garnir le gâteau de bonbons à la menthe poivrée et servir.

Section des examens

Voir la vidéo: Recette de la glace menthe-chocolat SANS SORBETIERE - Williams Kitchen