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Gâteau au fromage au citron et au gingembre

Gâteau au fromage au citron et au gingembre


Ingrédients

Croûte

  • 2 tasses de biscuits au gingembre finement moulus (environ 9 onces)
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, fondu

Remplissage

  • 4 paquets de 8 onces de fromage à la crème, température ambiante
  • 4 gros œufs, température ambiante
  • 1/2 tasse de gingembre cristallisé finement haché
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé finement râpé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 4 cuillères à café de zeste de citron râpé
  • Tranches de citron (pour la garniture)

Préparation de la recette

Croûte

  • Préchauffer le four à 325 ° F. Beurrer généreusement un moule à charnière de 10 po de diamètre avec 2 côtés de 3/4 po de hauteur. Envelopper deux fois l'extérieur du moule avec du papier d'aluminium résistant. Mélanger les biscuits moulus, le sucre et le gingembre dans le robot. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à formation de miettes humides. Presser le mélange sur le fond et 1/2 pouce sur les côtés du moule préparé. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte prenne, environ 10 minutes. Cool. Maintenez la température du four.

Remplissage

  • Au batteur électrique, battre le fromage à la crème dans un grand bol jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer le sucre en raclant les parois du bol de temps en temps. Ajouter les œufs 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la crème sure et la crème à fouetter, puis le gingembre confit, le gingembre frais, le jus de citron et le zeste de citron.

  • Versez la garniture dans la croûte. Placer le moule à charnière dans un grand plat à rôtir. Versez suffisamment d'eau bouillante dans le plat à rôtir pour faire 1 pouce sur les côtés du moule à charnière. Cuire le gâteau au fromage jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée sur le dessus (le gâteau se lèvera légèrement au-dessus du bord du moule), environ 1 heure 25 minutes. Éteignez le four et maintenez la porte du four ouverte avec une cuillère en bois. Laisser reposer le gâteau au four 1 heure (le gâteau tombera).

  • Retirez le bac à charnière du bain-marie. Retirer le papier d'aluminium et refroidir complètement le gâteau au fromage sur une grille. Couvrir et réfrigérer toute la nuit. À FAIRE À L'AVANCE Peut être préparé à l'avance et réfrigéré 4 jours ou congelé jusqu'à 2 mois. Décongeler le gâteau congelé pendant une nuit au réfrigérateur. Dégagez les côtés du moule du gâteau au fromage. Transférer le cheesecake dans une assiette. Disposez les tranches de citron de façon décorative autour du gâteau et servez.

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Voir la vidéo: La vraie recette de la citronnade à domicile