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Gigot d'agneau mariné au yogourt grillé

Gigot d'agneau mariné au yogourt grillé


Ingrédients

  • 2 tasses de yogourt au lait entier, divisé
  • 1 cuillère à café plus 3 1/2 cuillères à soupe de mélange d'épices Tabil (cliquez pour la recette)
  • 5 grosses gousses d'ail, émincées, divisées
  • 1 cuillère à café de sel casher et plus pour l'assaisonnement
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu et plus pour l'assaisonnement
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 gigot d'agneau papillon de 4 à 5 livres, ouvert comme un livre

Préparation de la recette

  • Mélangez 1 tasse de yogourt, 1 cuillère à café de mélange d'épices Tabil et 1 gousse d'ail émincée dans un petit bol. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Couvrir et réfrigérer. Fouetter 1 tasse de yogourt restant, 3 1/2 cuillères à soupe de mélange d'épices Tabil restantes, 4 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre, l'huile et le jus de citron dans un grand bol. Ajouter l'agneau; tourner pour enduire. Couvrir et réfrigérer toute la nuit en retournant de temps en temps.

  • Préparez le gril à feu moyen-vif. Assaisonner l'agneau de sel et de poivre. Griller jusqu'à ce que la viande soit cuite à la cuisson désirée, 10 à 15 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Laisser reposer 10 minutes. Entre-temps, griller les moitiés de citron, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées, environ 5 minutes. Trancher finement l'agneau dans le sens contraire des fibres et disposer sur un plat; garnir de citrons. Servir avec la sauce au yogourt réservée.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 343,2% Calories provenant des lipides 42,0 Lipides (g) 16,0 Lipides saturés (g) 5,1 Cholestérol (mg) 137,8 Glucides (g) 2,9 Fibres alimentaires (g) 0,4 Sucres totaux (g) 1,9 Glucides nets ( g) 2,5 Protéines (g) 44,6 Sodium (mg) 191,9 Section des avis J'utilise fréquemment cette recette pour des occasions spéciales et c'est un succès à chaque fois. Si vous pouvez trouver un gigot d'agneau de qualité halal, c'est le meilleur! Aller dans un marché halal vous donnera également la possibilité de vous procurer du bon yaourt à utiliser. J'adore le servir avec une salade de concombre / tomate fraîche en été. Cuire une cuisse entière de cette façon vous permet de contrôler la cuisson de la viande s'il y a des gens qui préfèrent que la viande soit saignante, mi-saignante, bien cuite, etc. N'ayez pas peur de brûler l'extérieur !!! Cela fait partie de ce qui rend ce plat si bon.Je recommande d'utiliser un thermomètre à viande pour les parties les plus épaisses. J'en ai trouvé 120 à travailler pour une pièce rare reposée pendant environ 25 minutes. J'oublie généralement les citrons, car la sauce au yogourt est si bonne mais vaut vraiment la peine si le gril est encore chaud pendant que la viande repose.AnonymousPittsburgh07 / 28/20

Voir la vidéo: لحم بالفرن بطريقة تجعله رطب ومطبوخ مثل الزبدة. شيف شكرالله