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Soupe aux pommes de terre et aux poireaux avec fromage

Soupe aux pommes de terre et aux poireaux avec fromage


Donne 8 portions de premier plat ou 4 portions de plat principal

Ingrédients

  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre
  • 1 gros poireau (parties blanches et vert pâle uniquement), tranché finement
  • 1 grosse gousse d'ail émincée
  • 4 grosses pommes de terre (environ 2 1/4 livres), pelées, coupées en morceaux de 1/2 pouce
  • 2 grosses carottes, pelées, coupées en morceaux de 1/2 po
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sel
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché ou 1 cuillère à soupe séchée
  • 1 tasse de fromage cheddar fort râpé (environ 3 onces)
  • Persil frais haché (facultatif)
  • Fromage cheddar fort râpé supplémentaire (facultatif)

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole épaisse à feu moyen. Ajouter le poireau et l'ail; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés, environ 4 minutes. Ajouter les pommes de terre et les carottes; faire sauter 5 minutes de plus. Ajouter le bouillon de poulet et l'aneth; laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes. Retirer du feu.

  • Ajoutez du lait à la soupe. Transférer la moitié de la soupe au mélangeur. Ajouter le fromage à la crème et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole. Ajouter 1 tasse de fromage cheddar fort râpé et remuer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner la soupe au goût avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Refroidissement. Porter à ébullition avant de servir. Transférer dans un grand bol de service. Garnir la soupe de persil frais haché et de fromage cheddar fort râpé supplémentaire, si désiré.

Recette de Julia Shure Albany CAReviews Section

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