Recettes traditionnelles

Soupe de pommes de terre au chou frisé et chorizo

Soupe de pommes de terre au chou frisé et chorizo


Les croûtons faits maison ajoutent du croquant à cette soupe fumée et épicée.

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1 gros oignon, haché (environ 2 tasses)
  • 8 onces de chorizo ​​espagnol fumé entièrement cuit ou de salami calabrais chaud, l'enveloppe retirée si nécessaire, hachée
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 1/2 livre de pommes de terre rousses, pelées, coupées en tranches de 1/4 po d'épaisseur
  • 8 tasses de bouillon de poulet faible en sel
  • 1 1/2 livres de chou frisé, égrappé, déchiré en petits morceaux (environ 16 tasses légèrement emballées)
  • 3 tasses de pain rustique en cubes de 1/2 po

Préparation de la recette

  • Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 8 minutes. Ajouter le chorizo ​​et le paprika; remuer 1 minute. Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Augmenter le feu et porter à ébullition. Ajouter le chou frisé; remuer jusqu'à ce que la soupe soit fanée et que la soupe recommence à bouillir. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 1 heure, en remuant de temps en temps. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Réfrigérer à découvert jusqu'à refroidissement, puis couvrir et réfrigérer. Réchauffer avant de servir.

  • Entre-temps, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les cubes de pain et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Saupoudrer les croûtons de sel et de poivre. DO AHEAD Peut être fait 4 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

  • Répartir la soupe dans les bols. Garnir de croûtons et servir.

Section des examens

Voir la vidéo: QUE FAIRE avec et comment préparer les POIREAUX