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Penne aux tomates rôties, poulet et champignons

Penne aux tomates rôties, poulet et champignons


Ingrédients

  • 1 livre de tomates italiennes, coupées en quartiers sur la longueur, épépinées, quartiers coupés en deux
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 6 petits champignons portobello (portobellini), branchies foncées enlevées, chapeaux tranchés
  • 4 oignons verts, tranchés finement
  • Filets de poulet de 3/4 livre, coupés en deux dans le sens de la longueur, puis coupés en deux sur la largeur
  • 1 tasse de fromage feta haché
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sel

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425 ° F. Mélanger les tomates, 2 cuillères à soupe d'huile et l'origan dans un petit bol; mélanger pour mélanger. Déposer les tomates sur une plaque à pâtisserie. Rôtir jusqu'à ce qu'il commence à sécher et à se froisser, environ 20 minutes.

  • Entre-temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à mordre, en remuant de temps en temps. Égoutter les pâtes; laisser reposer dans une passoire.

  • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans la même casserole à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, les oignons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés, environ 10 minutes. Transférer le mélange de champignons dans un bol moyen. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la même casserole à feu moyen-vif. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Ajouter le poulet à la casserole et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit brun et bien cuit, environ 5 minutes. Ajouter le mélange de champignons et les tomates rôties à la casserole. Ajouter les penne, la feta, le parmesan, le bouillon de poulet et le vin; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et que la sauce recouvre les pâtes, environ 4 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Recette de Wendy Popp Richmond VAReviews Section

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