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Pâtes aux sardines et au citron

Pâtes aux sardines et au citron


Les sardines sont l’un des superaliments les plus durables de l’océan. Parce qu'ils ont tendance à se désagréger, gardez la moitié pour garnir le plat juste avant de servir.

Ingrédients

  • 2 boîtes de 4 onces de sardines entières fumées
  • 12 onces de linguine ou d'autres pâtes séchées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 1 petite échalote finement hachée
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 3/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • 4 radis, parés, coupés en quartiers
  • 2 tasses de jeunes pousses de chou frisé ou d'épinards
  • 2 cuillères à soupe (ou plus) de jus de citron frais
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Nettoyer les sardines, si nécessaire, en les coupant en deux dans le sens de la longueur avec un couteau et en enlevant les épines; mettre de côté.

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant 1 tasse de liquide de cuisson pour pâtes.

  • Pendant ce temps, faites chauffer 2 c. huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'échalote, l'ail et les flocons de piment rouge et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes.

  • Ajouter les pâtes, les radis, le chou frisé, la moitié des sardines et 1/2 tasse de liquide de cuisson pour pâtes dans la casserole. Augmenter le feu à moyen-vif et cuire, en remuant et en ajoutant plus de liquide de cuisson des pâtes par cuillerées à soupe si nécessaire, jusqu'à ce que la sauce recouvre les pâtes. Incorporer le jus de citron et les 2 c. À soupe restantes. pétrole. Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron, si désiré. Servir garni de zeste de citron et du reste des sardines.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

1 portion contient: Calories (kcal) 390 Lipides (g) 15 Lipides saturés (g) 2 Cholestérol (mg) 55 Glucides (g) 48 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 3 Protéines (g) 18 Sodium (mg) C'était une très bonne idée pour les agrafes de garde-manger et de réfrigérateur. J'ai utilisé des épinards et des sardines désossées sans peau dans l'huile d'olive et j'ai dû augmenter le citron et le sel en conséquence. Fumé comme prévu dans la recette aurait probablement été des résultats 5 étoiles. Les radis étaient une délicieuse surprise - ils étaient tendres et croustillants dans l'assiette et un joli contraste de texture. En fait, parce que nous aimons les sardines et le poisson en général, c'était un excellent déjeuner pour nous. Léger mais copieux.AnonymousBoston, MA05 / 15/20

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