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Maquereau aux pommes de terre écrasées et origan

Maquereau aux pommes de terre écrasées et origan


Si vous pensez que le maquereau est trop poisson, c'est la recette qui vous fera changer d'avis. Et si rien d'autre, vous adorerez les pommes de terre croustillantes.

Ingrédients

  • 2 livres de petites pommes de terre cireuses (comme Baby Yukon Gold)
  • 1 tasse de yogourt grec nature au lait entier
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 4 gousses d'ail pelées, écrasées
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
  • 4 6 onces. filets de maquereau avec peau
  • 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • Sel de mer floconneux (comme Maldon)

Préparation de la recette

Essayez-le également avec:

  • Filets de bar noir, branzino, vivaneau ou truite

Instructions

  • Placez les pommes de terre dans une grande casserole, ajoutez de l'eau pour couvrir et assaisonnez avec du sel casher. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 10 à 12 minutes. Drainer; laissez refroidir légèrement.

  • Pendant ce temps, préchauffez le gril. Fouetter le yogourt, le jus de citron et le vinaigre dans un petit bol; assaisonner avec du sel et du poivre casher. Réserver la sauce au yogourt.

  • Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie à rebords allant au gril et, à l'aide du fond d'un petit bol ou d'une tasse à mesurer, presser les pommes de terre pour les aplatir légèrement. Ajouter l'ail, arroser de 4 c. huile et mélanger pour enrober; assaisonner avec du sel et du poivre casher. Faire griller les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 10 à 12 minutes.

  • Frotter le côté peau du maquereau avec 1 c. À soupe restante. pétrole; assaisonner avec du sel et du poivre casher. Déposer, côté peau vers le haut, sur les pommes de terre et griller jusqu'à ce que le poisson soit entièrement opaque et que la peau soit croustillante, 10 à 12 minutes. Retirer du four et garnir d'origan et de zeste de citron.

  • Verser la sauce au yogourt dans chaque assiette et garnir de pommes de terre et de poisson; saupoudrer de sel marin.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 720 Lipides (g) 43 Lipides saturés (g) 9 Cholestérol (mg) 125 Glucides (g) 45 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 4 Protéines (g) 39 Sodium (mg) 310 Section des avis

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