De nouvelles recettes

Compote de pommes au romarin et au beurre brun

Compote de pommes au romarin et au beurre brun


Ingrédients

  • 3 tasses de jus de pomme non sucré
  • 3 brins de romarin frais de 4 pouces
  • 3 1/2 livres (7 à 8 moyennes) de pommes Braeburn ou d'autres pommes acidulées douces, non pelées, coupées en quartiers, évidées, coupées en morceaux de 1 pouce (environ 12 tasses)
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé

Préparation de la recette

  • Mélanger les 3 premiers ingrédients et une grosse pincée de sel dans une grande casserole. Faire bouillir jusqu'à ce que le jus soit réduit de moitié, environ 8 minutes. Incorporer les pommes. Couverture; cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient très tendres, en remuant de temps en temps, environ 35 minutes. Découvrir et, si nécessaire, cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Jeter le romarin et la cannelle.

  • Transférer les pommes dans un moulin à aliments équipé d'une assiette fine ou moyenne et passer les pommes au moulin (ou les presser à travers un tamis grossier) dans un bol moyen; jeter les peaux. Faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen-doux. Cuire jusqu'à ce que le beurre soit doré, en remuant de temps en temps, environ 4 minutes. Mélangez le beurre noisette à la compote de pommes. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Amener à température ambiante ou réchauffer avant de servir.

Section des examens

Voir la vidéo: Clafoutis aux abricots