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Ramen Ramen au Boeuf et Champignons

Ramen Ramen au Boeuf et Champignons


Quiconque a fait du pho reconnaîtra la technique de carbonisation des oignons et du gingembre pour ajouter une saveur aromatique fumée à ce bouillon, ce qui est exceptionnel lorsqu'il est fait avec du bouillon fait maison, et un raccourci de saveur brillant lors de l'utilisation d'un bouillon acheté en magasin. Nous demandons des nouilles ramen, car elles sont faciles à trouver, mais vous pouvez certainement remplacer les nouilles de riz séchées ou fraîches si vous préférez.

Ingrédients

  • 2½ tasses de bouillon de bœuf faible en sel
  • 4 onces (2 tasses) de champignons mélangés (comme l'huître ou le shiitake à tige), tranchés finement ou déchirés
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • 2 paquets de ramen instantanés (de préférence non frits; nouilles uniquement)
  • Œil de bœuf rond de 1 ¼ à ½ livre, tranché en travers de ⅛ "d'épaisseur
  • Pousses de soja, feuilles de basilic et piments serrano tranchés finement

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon, côté coupé vers le bas, l'ail et le gingembre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit doré, 3 à 4 minutes. Ajouter 1 1/2 tasse d'eau, le bouillon, l'anis étoilé et la cannelle; porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, 7 à 8 minutes. Ajouter les champignons; laisser mijoter 2 minutes. Ajouter l'oignon vert. Assaisonnez avec du sel.

  • Entre-temps, faire bouillir les ramen jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes à mordre. Drainer; divisez entre les bols.

  • Ajouter les tranches de bœuf à la soupe; laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit, environ 20 secondes. À l'aide de pinces, transférer le bœuf dans des bols.

  • Jeter le gingembre, l'ail, l'anis étoilé et la cannelle; verser le bouillon dans des bols. Garnir de germes de soja, de basilic et de piments tranchés.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Quatre portions, une portion contient: Calories (kcal) 338,6% Calories provenant des lipides 39,4 Lipides (g) 14,9 Lipides saturés (g) 6,5 Cholestérol (mg) 30,5 Glucides (g) 31,3 Fibres alimentaires (g) 2,5 Sucres totaux (g) 3,7 Glucides nets (g) 28,8 Protéines (g) 20,1 Sodium (mg) 577,8 Section des avis

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