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Crêpes aux bananes, ananas et crème fraîche

Crêpes aux bananes, ananas et crème fraîche


Le chef Kenney prépare souvent ces crêpes ressemblant à des crêpes pour sa famille le week-end. Il n'a pas pu résister à les inclure dans ce menu en guise de remerciement pour la chanson de 2005 de Jack Johnson "Banana Pancakes".

Ingrédients

Marmelade d'ananas

  • 1/2 citron, tranché finement, épépiné
  • 3 tasses d'ananas finement haché (d'environ 1 ananas moyen)

Crêpes et assemblage

  • 12 cuillères à soupe (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, fondu
  • 4 bananes mûres, pelées et tranchées de 1/4 po d'épaisseur

Préparation de la recette

Marmelade d'ananas

  • Porter à ébullition le citron, l'ananas, le sucre et 1/2 tasse d'eau dans une casserole moyenne. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'ananas et le citron soient tendres, 35 à 45 minutes. Laisser refroidir complètement.

Crème Fraîche Fouettée

  • Fouetter la crème fraîche et le sucre dans un bol moyen jusqu'à épaississement, environ 2 minutes.

Crêpes et assemblage

  • Préchauffer le four à 200 °. Fouetter la farine, le sel, les œufs, le lait, 4 cuillères à soupe de beurre et 1 tasse d'eau dans un bol moyen.

  • Chauffer 1/2 cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif et remuer pour enrober la poêle. Versez 1/4 tasse de pâte dans le moule et placez 5 à 6 tranches de banane sur le dessus. Cuire la crêpe jusqu'à ce que le fond soit doré et que le dessus soit presque sec, environ 2 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce que la crêpe soit juste prise et que les bananes soient dorées, 1 minute de plus. Transférer sur une plaque à pâtisserie; couvrir légèrement de papier d'aluminium et placer au four pour garder au chaud. Répétez avec le reste du beurre, de la pâte et des tranches de banane, en transférant au four pendant que vous travaillez.

  • Servir les crêpes avec la marmelade d'ananas et la crème fraîche fouettée.

  • Avancez: La marmelade peut être préparée 2 semaines à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Recette d'Ed Kenney de Town à Oahu HI,

Contenu nutritionnel

8 portions, 1 portion équivaut à: Calories (kcal) 570 Lipides (g) 25 Lipides saturés (g) 16 Cholestérol (mg) 125 Glucides (g) 83 Fibres alimentaires (g) 3 Sucres totaux (g) 55 Protéines (g) 9 Sodium (mg) 290 Section des avis

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