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Salade de courge émincée aux tomates et ricotta salata

Salade de courge émincée aux tomates et ricotta salata


Assurez-vous de servir cette salade avec des croûtons ou du pain croustillant. Le jus des tomates, de la courge et de la vinaigrette constitue une combinaison magique: vous aurez besoin de quelque chose pour vous imprégner. En savoir plus sur le fromage outsider, la ricotta salata, ici.

Ingrédients

  • 1 gousse d'ail finement râpée
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • ¾ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
  • ⅓ tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel casher, et plus
  • 1 chopine de tomates cerises anciennes, coupées en deux
  • 1½ livre de courge d'été mixte, comme les courgettes, les courgettes jaunes et / ou les pattypan
  • 4 onces de ricotta salata, rasée
  • Feuilles de basilic déchirées et ciboulette hachée (pour servir)

Préparation de la recette

  • Fouetter l'ail, le zeste de citron, le jus de citron, la moutarde, le sucre, le poivron rouge, ⅓ tasse d'huile et 1 c. sel dans un petit bol jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

  • Mélanger les tomates et les 2 c. À soupe restantes. huile dans un bol moyen; Assaisonnez avec du sel.

  • Raser finement la courge sur une mandoline ou avec un couteau très aiguisé, certains dans le sens de la longueur, en faisant de longs rubans, et d'autres en travers, en faisant des ronds fins.

  • Disposer la courge sur des assiettes pour que les rubans s'enroulent et se tordent. Verser le mélange de tomates dessus. Arroser de vinaigrette, puis garnir de ricotta salata, de basilic et de ciboulette.

Section des critiques Ma copine a dit qu'elle voulait en manger tous les jours. Je ne trouve pas de Ricotta Salata, mais la feta était une excellente substitution.a.goekler7491Denton, TX07 / 08 / 20J'ai utilisé et adoré Ricota Salata pendant des années! Je l'utilise avec de la pastèque, des pêches, des tomates avec un filet balsamique ... Toujours un succès !!! Ma nouvelle recette de salade d'été préférée. Excellent avec la courge et les tomates fraîches disponibles maintenant. des herbes fraîches et de la vinaigrette le font. Je n'ai pas pris la peine de la ricotta salata.

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