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Riz au safran et pilaf aux poivrons rouges

Riz au safran et pilaf aux poivrons rouges


Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de poivrons rouges hachés
  • 1 1/2 tasse de riz basmati ou autre riz blanc à grains longs
  • 3 tasses (ou plus) de bouillon de poulet faible en sel
  • 1/4 cuillère à café (généreux) de fils de safran écrasés
  • 6 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez les poivrons et l'oignon. Faire sauter jusqu'à tendreté, en remuant souvent, environ 5 minutes. Ajouter le riz; remuer 1 minute. Mélangez 3 tasses de bouillon, 3/4 cuillère à café de sel et le safran. Faites mijoter. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 18 minutes. Retirer du feu; incorporer 6 cuillères à soupe de fromage râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. DO AHEAD Pilaf peut être préparé 30 minutes à l'avance. Restez couvert. Réchauffer à feu doux, en ajoutant plus de bouillon par cuillerées à soupe pour humidifier si nécessaire.

  • Incorporer 1 1/2 cuillère à soupe de ciboulette au pilaf. Monter dans un bol de service. Garnir de copeaux de fromage et de 1 1/2 cuillère à soupe de ciboulette restante.

Recette de Betty RosbottomSection des critiques

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