Recettes traditionnelles

Spaghetti et boulettes de viande

Spaghetti et boulettes de viande


Cette recette de boulettes de viande spaghetti est d'autant plus authentique avec les boulettes de viande italiennes traditionnelles.

Ingrédients

Sauce

  • 2 boîtes de 28 onces tomates pelées entières dans leur jus, égouttées, jus réservé, tomates hachées finement
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé
  • 2 oignons moyens, pelés et coupés en deux à la racine
  • 1/2 cuillère à café (ou plus) de sel

Boulettes de viande

  • 1 tasse de chapelure fraîche à base de pain français ou campagnard sans croûte
  • 8 onces de bœuf haché (15% de matière grasse)
  • 1 tasse de parmesan finement moulu (non râpé)
  • 1/3 tasse de persil italien finement haché
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 grosses gousses d'ail pressées
  • Fromage parmesan fraîchement râpé (pour servir)

Préparation de la recette

Sauce

  • Mélanger les tomates avec le jus, le beurre, les oignons et le sel dans une grande casserole large. Porter à ébullition à feu moyen. Baisser la température; laisser mijoter à découvert 45 minutes, en remuant de temps en temps. Jeter les oignons. À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger brièvement la sauce pour briser les gros morceaux de tomate (la texture doit être uniforme mais pas complètement lisse). Assaisonner la sauce avec plus de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Retirer du feu.

Boulettes de viande

  • Mélanger la chapelure et le lait dans un petit bol; remuer jusqu'à ce que la chapelure soit uniformément humidifiée. Laisser reposer 10 minutes.

  • Placer le bœuf et le porc dans un grand bol et briser en petits morceaux. Ajouter 1 tasse de parmesan moulu, le persil, le sel et le poivre.

  • Fouetter les œufs pour les mélanger dans un petit bol; fouetter l'ail. Ajouter au mélange de viande.

  • Avec les mains, pressez le lait de la chapelure, en réservant le lait. Ajouter la chapelure au mélange de viande. À l'aide des mains, mélangez rapidement et doucement le mélange de viande jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément mélangés (ne pas trop mélanger). Refroidir le mélange au moins 15 minutes et jusqu'à 1 heure.

  • Humidifiez les mains avec un peu de lait réservé à partir de la chapelure, puis roulez le mélange de viande entre les paumes en balles de la taille d'une balle de golf, en humidifiant de temps en temps les mains avec du lait au besoin et en disposant les boulettes de viande en une seule couche dans la sauce dans une casserole. Faites mijoter. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites, 15 à 20 minutes. DO AHEAD Peut être fait 2 jours à l'avance. Cool légèrement. Refroidir à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et conserver au frais. Réchauffez-vous avant de continuer.

  • Cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes à mordre, en remuant de temps en temps. Drainer.

  • À l'aide d'une cuillère à trous, transférer les boulettes de viande dans une assiette. Ajouter les pâtes à la sauce dans la casserole et mélanger pour enrober. Répartir les pâtes dans 6 assiettes. Garnir chaque portion de boulettes de viande. Saupoudrer les boulettes de parmesan fraîchement râpé et servir.

Recette de Molly Wizenberg,

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 796,5% Calories provenant des lipides 36,4 Lipides (g) 32,2 Lipides saturés (g) 16,5 Cholestérol (mg) 170,6 Glucides (g) 85,9 Fibres alimentaires (g) 6,4 Sucres totaux (g) 14,8 Glucides nets ( g) 79,6 Protéines (g) 39,9 Sodium (mg) 1312,1 Section des avis La nécessité de saisir les boulettes de viande a été soulignée soit dans la poêle, soit au four. Cette recette appelle à laisser tomber les boulettes de viande crues dans la sauce. J'ai toujours fait cuire mes boulettes de viande avant de les mettre dans la sauce.AnonymousPhiladelphia 08/05 / 18Grande recette, sauf qu'un œuf donne une boulette de viande plus ferme. J'ai appris cela parce que je l'ai fait penser que j'avais deux œufs au lieu d'un seul. Mais la boulette de viande à un œuf est moins susceptible de se désagréger et n'est pas moins délicieuse.Meg McCarthyMarlboro Vermont03 / 13/18

Voir la vidéo: Spaghettis u0026 meatballs boulettes de viande hachée, jen reveux!