Recettes traditionnelles

Macarons au chocolat

Macarons au chocolat


Ingrédients

  • 1/2 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
  • 4 tasses de noix de coco non sucrée râpée longue (environ 6 onces), légèrement grillée
  • 3/4 tasse d'amandes effilées, grillées, refroidies, moulues
  • 12 onces de chocolat doux-amer (non sucré) ou mi-sucré, finement haché

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 275 ° F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Mettre les blancs d'œufs dans un grand bol; grattez les graines de la gousse de vanille. À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le sucre en battant jusqu'à ce que la meringue soit très épaisse (semblable à la crème à la guimauve), environ 5 minutes. Incorporer la noix de coco, puis les amandes. Déposer la pâte par cuillerées à soupe arrondies sur des feuilles préparées, en espaçant les monticules de 1 1/2 pouces.

  • Faire cuire les macarons jusqu'à ce qu'ils soient beige pâle à l'extérieur et d'apparence sèche (l'intérieur sera encore mou), environ 25 minutes. Transférer les plaques à pâtisserie sur des grilles; refroidir complètement les macarons. Transférer les macarons sur la surface de travail; recouvrir les casseroles de papier parchemin propre.

  • Placer le chocolat au-dessus du bain-marie sur l'eau frémissante. Remuer le chocolat jusqu'à consistance lisse; retirer de l'eau. Trempez le fond d'un macaron dans le chocolat fondu à une profondeur de 1/4 de pouce. Déposer sur une feuille préparée, côté chocolat vers le bas. Répéter le trempage avec les macarons restants. Refroidir jusqu'à ce que le chocolat soit ferme, environ 1 heure. DO AHEAD Peut être fait 3 jours à l'avance. Couvrir et conserver au réfrigérateur. Laisser les macarons reposer à température ambiante 1 heure avant de servir.

Recette de Joyce GoldsteinSection des critiques

Voir la vidéo: Recette de Macarons au chocolat - 750g