Recettes traditionnelles

Poires Bosc au vin rosé avec glace au kaki

Poires Bosc au vin rosé avec glace au kaki


Ingrédients

  • 3 poires Bosc moyennes fermes mais mûres, pelées, coupées en deux, évidées
  • 1 1/3 tasse de vin rosé demi-sec

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter les poires, côté coupé vers le bas. Rentrez les brins de thym autour des poires. Cuire jusqu'à ce que les côtés coupés soient dorés (ne pas retourner les poires), environ 3 minutes. Transférer les poires dans une assiette. Ajouter le vin rosé et le miel de fleurs sauvages dans la même poêle et faire bouillir jusqu'à ce que le mélange soit réduit à environ 1 tasse, en raclant les morceaux dorés, environ 4 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter les poires, côté coupé vers le haut. Verser un peu de jus dans la poêle sur les poires, couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que les poires soient tendres, environ 10 minutes. DO AHEAD Les poires peuvent être préparées 4 heures à l'avance. Découvrir et laisser reposer à température ambiante. Réchauffer les poires avant de continuer, si désiré.

  • Placer 1 moitié de poire tiède ou à température ambiante, côté coupé vers le haut, sur chacune des 6 assiettes. Arroser les poires de la sauce de la poêle. Déposer une cuillère de crème glacée au kaki avec les poires et servir.

Recette d'Amelia Saltsman, section des critiques

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