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Hash de patate douce et de poitrine de porc

Hash de patate douce et de poitrine de porc


Ingrédients

  • 1 livre de poitrine de porc fraîche avec la peau
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 3 tasses de bouillon de poulet faible en sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
  • 2 livres de patates douces à peau rouge, pelées, coupées en cubes de 3/4 '
  • 3 grosses échalotes, hachées
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Banyuls ou de vinaigre de vin rouge
  • 2 cuillères à café de sirop d'érable pur
  • 4 œufs pochés (facultatif)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 275 °. Assaisonner généreusement la poitrine de porc avec du sel et du poivre. Placer dans une grande casserole allant au four. Ajouter le thym et l'ail. Versez le bouillon. Porter à ébullition à feu doux, couvrir hermétiquement et braiser au four jusqu'à tendreté, environ 3 heures. Dévoiler; Laisser refroidir. Transférer la poitrine de porc dans un plat à tarte en verre de 9 ". Placer un autre plat à tarte en verre de 9" sur la poitrine de porc. Poids avec un bon en conserve de 15 onces. Réfrigérez toute la nuit.

  • Retirer la peau de la poitrine de porc. Couper la viande en cubes de 1/2 ". Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter le porc et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 4 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer le porc à feu moyen bol. Assaisonner les pommes de terre avec du sel et du poivre. Ajouter dans la même poêle; faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 10 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer dans un bol avec le porc. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et les échalotes dans la poêle; faire sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 4 minutes. Remettre les pommes de terre et le porc avec le jus accumulé dans la poêle. Arroser de vinaigre et de sirop; remuer pour enrober. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Servir avec des œufs pochés, si désiré.

Recette de Jared Wentworth de Longman Eagle à Chicago IL,

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 488,3% Calories provenant des lipides 46,0 Lipides (g) 25,0 Lipides saturés (g) 7,3 Cholestérol (mg) 70,0 Glucides (g) 34,1 Fibres alimentaires (g) 4,6 Sucres totaux (g) 12,2 Glucides nets ( g) 29,5 Protéines (g) 31,0 Sodium (mg) 198,5 Section des commentaires

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