Recettes traditionnelles

Salade du marché fermier avec rondelles de fromage de chèvre épicé

Salade du marché fermier avec rondelles de fromage de chèvre épicé


Ingrédients

Rondelles de fromage de chèvre

  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de thym frais haché finement
  • 1/4 cuillère à café de gros sel casher
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 16 ronds (1/3 po d'épaisseur) de fromage de chèvre frais frais refroidi (d'une bûche de 11 onces)

Vinaigrette

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de thym frais haché
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Salade

  • 1 livre de pommes de terre nouvelles (comme les pommes de terre grelots jaunes), coupées en deux
  • 1 livre de haricots verts (ou un mélange de vert et de jaune), parés
  • 8 tasses de verdure mélangées (peu emballées)
  • 1/3 tasse (tassée) de petites feuilles de basilic frais
  • 12 onces de petites tomates assorties (comme la cerise, le raisin et la larme; de ​​préférence un mélange de rouge et de jaune)
  • 1/2 tasse d'olives noires (comme la niçoise)

Préparation de la recette

Rondelles de fromage de chèvre

  • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré ou de papier sulfurisé. Mélanger les 6 premiers ingrédients dans un bol peu profond. Tremper les côtés coupés des rondelles de fromage de chèvre dans le mélange d'épices pour les enrober. Déposer sur une plaque à pâtisserie préparée. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à la température ambiante avant de servir.

Vinaigrette

  • Fouetter les 4 premiers ingrédients dans un petit bol. Incorporer progressivement l'huile d'olive. Assaisonner avec du gros sel et du poivre. Couvrir et réfrigérer. Remettez le fouet avant de l'utiliser.

Salade

  • Cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes. Transférer dans une assiette; cool. Cuire les haricots verts à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, environ 5 minutes. Rincer sous l'eau froide; drainer. Séchez avec du papier absorbant. FAITES DE L'AVANCE Les pommes de terre et les haricots verts peuvent être préparés 6 heures à l'avance. Envelopper séparément dans du papier absorbant. Placer dans un sac en plastique refermable; refroidissement.

  • Mélanger les légumes verts et le basilic dans un grand bol. Ajouter suffisamment de vinaigrette pour enrober légèrement; lancer. Disposer sur un grand plat. Ajouter les pommes de terre et les haricots verts dans le même grand bol; ajouter le reste de la vinaigrette et mélanger. Disposer les pommes de terre et les haricots sur les légumes verts. Répartir les tomates et les olives dessus. Entourez de rondelles de fromage de chèvre.

Section des examens

Voir la vidéo: Cannelloni au fromage de chèvre