Recettes traditionnelles

Cupcakes jaunes

Cupcakes jaunes


La saveur nostalgique du gâteau jaune sous forme de cupcake. Si vous utilisez un moule à muffins plus foncé, gardez un œil sur les bords - ces moules encouragent plus de brunissement, et vous pourriez finir par les retirer du four quelques minutes plus tôt. Obtenez la recette du glaçage au fromage à la crème à la vanille ici. Cela fait partie de Our site's Best, une collection de nos recettes essentielles.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1 tasse de babeurre, température ambiante
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Préparation de la recette

  • Disposer les grilles dans les tiers inférieur et supérieur du four; préchauffer à 400 °. Tapisser deux moules à muffins standard de 12 tasses avec des moules à cupcake.

  • Fouetter la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet. Ajouter le beurre, le babeurre et l'huile et battre à vitesse moyenne, en raclant les parois du bol, jusqu'à consistance lisse.

  • Fouetter les jaunes d'œufs, l'œuf et la vanille dans un bol moyen jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange d'œufs au mélange de farine en 2 ajouts, en battant bien entre les ajouts. Continuer à battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit homogène et très épais, environ 2 minutes.

  • Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins, en remplissant les deux tiers (une pâte de niveau ⅓ tasse par petit gâteau). Cuire au four 5 minutes, puis réduire la température du four à 350 °. Poursuivre la cuisson, en faisant tourner les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que les petits gâteaux soient bombés et ressortent lorsqu'ils sont touchés au centre, 20 à 25 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir.

  • Avancez: Les cupcakes peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Conserver hermétiquement à température ambiante.

Section des critiques Je n'ai pas eu de chance avec cette recette. J'ai dû utiliser de la farine AP à cause des pénuries liées à Covid, alors je m'attendais à ce qu'elles ne sortent pas parfaitement. Cependant, mes cupcakes étaient incroyablement secs et avaient plus le goût d'un muffin de maïs qu'un gâteau. Si j'essayais à nouveau cette recette, j'essaierais de retrouver la farine à gâteau et j'utiliserais probablement l'accessoire batteur contre l'accessoire fouet recommandé.AnonymousBrooklyn05 / 20/20 ! Je les ai assortis avec le glaçage au fromage à la crème suggéré surmonté de quelques paillettes arc-en-ciel. 👌🏽 !! La texture n'est pas votre standard de mélange en boîte, c'est tellement mieux. Imaginez un boîtier extérieur croquant avec un intérieur en éponge ange. Délicieux 😋Voici quelques points que j'ai remarqués: 1. Cela fait plus de 24 cupcakes. J'ai divisé la pâte uniformément dans un moule à cupcake standard et les gâteaux sont devenus extrêmement gros, débordant sur les bords des doublures en papier. Ce n'est pas un gros problème (ils avaient un goût délicieux!), Mais je remplirais le moule avec un peu moins de pâte pour une apparence de cupcake plus traditionnelle. J'adore la façon dont cette recette donne un délicieux extérieur croustillant, mais 5 minutes à 400 ° c'était un peu trop pour mes cupcakes et ils semblaient légèrement brûlés. J'ai réessayé à 3-4 minutes et ils ont bien croustillé 🙂 Pour tous mes gens de haute altitude: j'ai légèrement diminué le bicarbonate de soude + la poudre et ils ont magnifiquement augmenté avec un sommet en forme de dôme. J'ai également ajouté un peu plus d'huile que ce qui était demandé car le premier lot était légèrement sec (je vis en SLC qui peut sécher!) Dans l'ensemble, une recette délicieuse et facile que j'utiliserai encore et encore! Gemma GroverSalt Lake City01 Le remplacement de la farine à gâteau par de la farine AP ferait-il une différence majeure dans les cupcakes? AnonymeLos Angeles, CA08 / 28 / 19Ce lot est sorti incroyable - si léger et délicat au milieu (merci la farine à gâteau!) Avec un goût cela s'apparente à un quatre-quarts. Ouais, un quatre-quarts aéré est une bonne comparaison. Il n'a pas la même saveur qu'un gâteau jaune en boîte, mais c'est 100% correct, car si je veux cette saveur, je peux simplement obtenir un mélange en boîte. Ils sont définitivement addictifs! MissMystraAustin, TX10 / 08/18

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