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Salsa frite au chili serrano

Salsa frite au chili serrano


Donne environ 3/4 d'une tasse de portions

Ingrédients

  • 1 tranche de 3/4 po d'épaisseur d'oignon blanc de taille moyenne
  • 1/2 cuillère à café de gros sel casher

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Faire frire les piments jusqu'à obtention d'une ampoule, environ 3 minutes. Retirer les piments de l'huile. Refroidir complètement les piments et l'huile de piment.

  • Tapisser une grande poêle de papier d'aluminium; chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et noirci par endroits, environ 5 minutes de chaque côté. Cool.

  • Coupez les tiges des piments. Mélanger les piments, l'oignon, l'ail, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile de piment dans un mélangeur; hacher finement. Avec le mélangeur en marche, versez lentement le reste de l'huile de piment et mélangez jusqu'à épaississement. À FAIRE: Peut être préparé 1 jour à l'avance; couvrir et refroidir.

Recette de Roberto Santiba ez Section des critiques

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