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Gâteau au pain d'épices recouvert de chocolat

Gâteau au pain d'épices recouvert de chocolat


Ingrédients

Gâteau

  • 1 3/4 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 3/4 tasse de cassonade dorée (tassée)
  • 6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé, fondu
  • 1/3 tasse de mélasse à saveur douce (légère)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et râpé

Glaçage

  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de sirop de maïs léger
  • 8 onces de chocolat mi-sucré, haché
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 tasse de gingembre cristallisé haché

Préparation de la recette

Pour le gâteau

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Beurrer un plat de cuisson carré en métal de 9 pouces. Tapisser le fond de papier parchemin. Parchemin au beurre. Fouetter les 6 premiers ingrédients dans un bol moyen pour mélanger.

  • Mélanger l'eau tiède et le bicarbonate de soude dans un petit bol jusqu'à ce que le bicarbonate de soude se dissolve. Au batteur électrique, battre le sucre, le beurre, la mélasse, les œufs et le gingembre frais dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Ajouter les ingrédients secs en 3 additions, en alternant avec le mélange d'eau en 2 additions, en battant jusqu'à ce que tout soit combiné. Versez la pâte dans le moule préparé.

  • Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille 20 minutes. Passer un couteau autour du bord du gâteau pour le desserrer. Retourner le gâteau sur une grille; cool. Décollez le parchemin.

Pour le glaçage

  • Faites mijoter les 3 premiers ingrédients dans une casserole moyenne. Retirer du feu. Ajouter le chocolat et la vanille; remuer jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer jusqu'à ce que ce soit refroidi mais encore versable, environ 20 minutes.

  • Placer le gâteau sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie. Réserver 1/2 tasse de glaçage. Verser le reste du glaçage sur le gâteau, en étalant avec une spatule pour recouvrir le dessus et les côtés. Réfrigérer le gâteau et le glaçage réservé jusqu'à ce que le glaçage réservé soit juste assez ferme pour être pipe, environ 1 heure.

  • Transférer le glaçage réservé dans une poche à douille munie d'un embout uni de 1/4 de pouce. Tracez 5 lignes diagonales sur le gâteau, en les espaçant uniformément. Grappe de gingembre cristallisé au sommet des lignes. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Porter à la température ambiante avant de servir.

Section des examens

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