De nouvelles recettes

Dinde saumurée à sec

Dinde saumurée à sec


Pas de patience pour une saumure traditionnelle? La saumure sèche est appliquée directement sur la peau de la dinde pendant quelques heures, offrant une grande saveur et moins de tracas. Cela fait partie de Our site's Best, une collection de nos recettes essentielles.

Ingrédients

  • 1 12 à 14 livres. dinde, abats et cou enlevés
  • 1 oignon moyen, coupé en quartiers
  • ¼ tasse (½ bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 2 tasses (ou plus) de bouillon de poulet faible en sodium

Préparation de la recette

  • Frottez la saumure sèche sur toute la dinde; frisson à découvert, 6–7 heures.

  • Préchauffer le four à 425 °. Rincer la dinde sous l'eau froide; éponger et déposer, poitrine vers le haut, sur une grille placée dans une grande rôtissoire. Farcir la dinde avec l'oignon, l'ail et les herbes. En travaillant à partir de l'extrémité du cou de la dinde, détachez doucement la peau des poitrines et frottez le beurre sous la peau et partout à l'extérieur de l'oiseau. Nouez les cuisses avec de la ficelle de cuisine, versez le bouillon dans le moule et faites rôtir la dinde pendant 30 minutes. Réduire la température du four à 325 ° et rôtir, en arrosant avec le jus de la casserole toutes les 30 à 40 minutes, en ajoutant plus de bouillon au besoin pour maintenir un peu de liquide dans la casserole, et en tapissant avec du papier d'aluminium si la peau brunit trop rapidement, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 165 °, 2½ – 3 heures.

  • Transférer la dinde dans un plat; tente avec du papier d'aluminium. Laisser reposer au moins 30 minutes avant de découper.

Contenu nutritionnel

8 portions, 1 portion comprend: Calories (kcal) 640 Lipides (g) 9 Lipides saturés (g) 4,5 Cholestérol (mg) 570 Glucides (g) 3 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 1 Protéines (g) 129 Sodium (mg) 370

Vidéo connexe

Le secret d'un oiseau juteux et tendre

Section des critiques C'est un classique pour une raison. C'est ma dinde de Thanksgiving préférée. J'ai utilisé la saumure sèche au fenouil, au Chili et à l'érable l'année dernière et n'a eu aucun regret.

Voir la vidéo: Comment faire une Saumure? Explications et Astuces Faciles!