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Betteraves cuites deux fois dans un glaçage au Chianti

Betteraves cuites deux fois dans un glaçage au Chianti


Ingrédients

  • 8 betteraves de 2 1/2 po de diamètre, parées, brossées
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 poireaux moyens (parties blanches et vert pâle uniquement), parés, coupés en deux sur la longueur, tranchés finement (environ 3 tasses)
  • 2 tasses de Chianti ou autre vin rouge sec
  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 450 ° F. Mélanger les betteraves avec 2 cuillères à soupe d'huile dans un plat de cuisson en verre de 13 x 9 x 2 pouces. Rôtir les betteraves à découvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, environ 1 heure. Laisser refroidir légèrement les betteraves, puis retirer la peau. Coupez les betteraves en quartiers.

  • Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter les poireaux et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres, environ 12 minutes. Ajouter les betteraves à la poêle; Saupoudrez de sel et de poivre. Faire sauter 5 minutes. Ajouter le Chianti et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le vin s'évapore presque et que le glaçage recouvre les betteraves, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol et servir.

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Voir la vidéo: Crues ou cuites - Comment manger les betteraves