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Soupe aux pommes et aux châtaignes

Soupe aux pommes et aux châtaignes


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre
  • 1 pomme Golden Delicious petite à moyenne, pelée, épépinée, coupée en cubes de 1/2 po
  • 1 pot de 7,41 oz de châtaignes sous vide *
  • 1 grosse branche de céleri, hachée
  • 3 petits brins de thym frais plus 1/2 cuillère à café de thym frais émincé
  • 3 tasses (ou plus) de bouillon de poulet faible en sel

Préparation de la recette

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l'oignon, la pomme, les châtaignes, le céleri et les brins de thym. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, environ 7 minutes. Ajoutez du brandy; remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé, environ 2 minutes. Ajouter 3 tasses de bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les châtaignes soient tendres, environ 15 minutes; refroidir légèrement.

  • En travaillant par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit très lisse. Remettre la soupe dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, en ajoutant plus de bouillon de poulet par cuillerées à soupe pour éclaircir au besoin, et en remuant souvent, environ 2 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • Remuez la crème fraîche et le thym émincé dans un petit bol. Répartir la soupe dans les bols. Arroser de crème fraîche et servir.

  • * Vendu dans certains supermarchés et dans les magasins d'alimentation spécialisée.

Recette de la cuisine d'essai Bon Appétit

Voir la vidéo: Pomme Châtaigne