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Linguine aux oignons caramélisés et poivrons rouges rôtis

Linguine aux oignons caramélisés et poivrons rouges rôtis


Ingrédients

  • 1 1/2 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 livre d'oignons, coupés en deux, tranchés finement
  • 1 pot de 16 onces de poivrons rouges rôtis, égouttés, coupés en fines tranches
  • 1 tasse de bouillon de poulet faible en sel en conserve
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé

Préparation de la recette

  • Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec l'huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés, environ 20 minutes. Ajoutez les poivrons. Faire sauter 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, le vinaigre et les graines de fenouil. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement, environ 5 minutes. Incorporer la 1/2 cuillère à soupe de beurre restante. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre. Retirer du feu et couvrir pour garder au chaud.

  • Cuire les linguine dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à mordre. Drainer. Remettez dans le pot. Ajouter la sauce et mélanger pour enrober. Transférer dans un bol de service. Saupoudrer de parmesan et servir.

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