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Œufs verts et jambon

Œufs verts et jambon


Ce projet de brunch du week-end est une fête printanière. Et n'ayez crainte, tout rentrera dans votre poêle de 13 x 9 ". Deux livres de verdure, c'est beaucoup de légumes verts, mais une fois blanchis, ils cuisent considérablement.

Ingrédients

  • 8 onces pain de campagne, déchiré en morceaux de 1½ "
  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café sel casher, et plus
  • 2 lb de légumes verts (comme les jeunes épinards ou les épinards mûrs, le chou frisé, la bette à carde et / ou les feuilles de moutarde)
  • 12 onces bacon épais, coupé sur la largeur en morceaux de 1½ "d'épaisseur
  • 12 oignons verts, tranchés finement
  • 10 gousses d'ail, tranchées finement
  • 2 piments Fresno ou jalapeños rouges, tranchés finement, ou 1 c. flocons de piment rouge broyés
  • ½ tasse d'aneth haché grossièrement
  • 2 oz. Parmesan finement râpé (environ ½ tasse), et plus pour servir
  • Poivre noir fraichement moulu

Préparation de la recette

  • Placer une grille au milieu du four; préchauffer à 400 °. Mélanger le pain et l'huile dans un plat allant au four de 13 x 9 "; assaisonner de sel. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, 18 à 22 minutes. Laisser refroidir. Réduire la température du four à 325 °.

  • Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau très salée. Retirer les côtes et les tiges dures des légumes verts; Jeter. Ajouter les feuilles au pot par poignée, en poussant vers le bas avec une cuillère pour les submerger avant d'en ajouter d'autres. Cuire jusqu'à ce que tous les légumes verts soient juste fanés, 1 à 2 minutes (ce n'est pas grave si l'eau ne revient pas à ébullition). Égoutter dans une passoire, puis rincer sous l'eau courante froide jusqu'à refroidissement, environ 30 secondes. Pressez autant d'eau que possible avec vos mains. Transférer les verts sur une planche à découper et hacher grossièrement.

  • Mettre la casserole à feu moyen et cuire le bacon, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, 10 à 12 minutes. Ajouter les oignons verts, l'ail et les piments et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons verts et l'ail soient ramollis mais pas dorés, environ 3 minutes. Ajouter les verts et 1 c. saler et remuer pour enrober. Retirer du feu et incorporer la crème, l'aneth et 2 oz. Parmesan.

  • Répartir uniformément le mélange de verdure sur les croûtons, en laissant passer certains croûtons. Arroser de toute sauce laissée dans la casserole. À l'aide d'une cuillère, créez 6 trous profonds dans le mélange de légumes verts et cassez un œuf dans chacun. Assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre.

  • Cuire la casserole en faisant tourner le plat de cuisson à mi-cuisson, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient à peine pris et que les jaunes tremblent encore et soient légèrement liquides, 25 à 30 minutes. Laisser refroidir 5 à 10 minutes. Saupoudrer de parmesan pour servir.

  • Avancez: Les verts peuvent être blanchis 1 jour à l'avance. Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer.

Section des critiquesHUGE HIT. Plusieurs personnes ont dit que c'était peut-être le meilleur petit-déjeuner qu'ils aient jamais pris. La moitié d'entre eux veulent la recette. J'ai utilisé moins de légumes verts que demandé et j'ai ajouté de l'échalote au mélange d'oignons verts et du gouda à la crème. Merci Molly! Mei.Makes.ThingsNew York, NY01 / 10 / 20Comme un autre critique, j'ai fait cette recette pour le brunch du jour de Noël, et je pense que c'était parfait pour l'occasion. J'ai assemblé la plupart des pièces à l'avance et j'ai fini le plat pendant que tout le monde se réveillait encore. J'ai utilisé du bacon, et je pense que si je refaisais la recette, je le croquerais sur la cuisinière avant d'aller au four. Mon bacon s'est avéré un peu moelleux et gras - peut-être que la saucisse du petit déjeuner était la voie à suivre. Je pense aussi que cela n'a pas besoin d'autant de crème que la recette l'exige. Je ferais la moitié du montant la prochaine fois pour que tout devienne un peu plus croustillant! AnonymeNew York, NY01 / 07 / 20Il y a certainement plus d'options «à préparer» que la recette ne l'indique. Je l'ai fait cuire pour le petit-déjeuner de Noël, donc j'ai préparé les choses la veille et j'ai simplifié un peu. JOUR AVANT: j'ai grillé le pain et je l'ai stocké dans un sac ziplock. J'ai fait cuire la viande (j'ai utilisé la saucisse du petit déjeuner) dans une poêle avec l'ail et le poivron rouge. Ensuite, comme d'autres critiques, j'ai remué un seul sac de bébés épinards hachés directement dans la même casserole jusqu'à ce qu'ils se fanent - car honnêtement, qui a le temps de faire l'étape de blanchiment? J'ai mélangé la crème et le parme, et ai versé le mélange dans un bol et couvert au réfrigérateur pendant la nuit. et jetez-le au four. C'était délicieux - laisser le mélange toute la nuit aidait toutes les saveurs à se fondre, et j'ai aimé la façon dont une partie du pain restait grillée après la cuisson. J'ai coupé quelques coins parce que je faisais pendant un brunch chargé et j'ai pris un départ tardif, et ça aurait pu être encore mieux. J'ai utilisé des ciseaux de cuisine et j'ai coupé le bacon en petits morceaux pendant la cuisson. J'ai jeté des tomates cerises. J'ai utilisé moins de légumes verts et utilisé des bébés épinards en sac, donc j'ai sauté l'étape de l'eau bouillante, j'ai simplement jeté des épinards crus dans le bacon de cuisson. Au lieu de mettre 6 œufs à cuire, j'ai brouillé 10 œufs et les ai versés sur tout le mélange pain / œufs et c'était super! Toute ma famille a adoré ce plat pour le brunch de Pâques. Les saveurs allaient si bien ensemble, et cela s'est avéré à merveille même après avoir apporté quelques modifications comme suit: l'étape de blanchiment des verts était un peu trop difficile pour les fournitures de cuisine limitées que j'avais en cuisinant dans une cabine de location, donc à la place J'ai flétri les verts dans le pot après que l'oignon vert et l'ail se sont ramollis. J'ai sauté les piments car ma famille ne les aime pas. Et j'ai quelques membres de la famille qui ont une aversion pour les œufs cuits molles, donc au lieu de les casser dans le plat, je les ai d'abord fouettés et les ai mélangés au reste du mélange. C'était le moyen idéal d'obtenir un repas délicieux et copieux qui se sent un peu sain grâce aux légumes verts. Ce serait aussi bien pour Brinner.

Voir la vidéo: Les œufs verts au jambon Saison 1. Bande-annonce VF. Netflix France