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Recette de burritos aux œufs et au chorizo

Recette de burritos aux œufs et au chorizo


Ingrédients

  • 12 onces de saucisse chorizo ​​mexicaine, sans les boyaux
  • 4 tortillas de blé entier de 10 pouces
  • 5 onces de piment Monterey Jack, râpé
  • 6 gros œufs, battus pour mélanger
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche

Préparation de la recette

  • Cuire le chorizo ​​dans une poêle moyennement épaisse à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chorizo ​​soit brun et que le gras soit fondu, environ 20 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer le chorizo ​​dans un bol moyen. Égouttez tout sauf 1 c. jus de cuisson de la poêle; mettre la poêle de côté.

  • Préchauffer le gril. Répartir les tortillas sur 2 plaques à pâtisserie; saupoudrer la moitié du fromage en divisant également; mettre de côté. Chauffer les jus de cuisson dans la poêle réservée à feu moyen-doux; ajouter les œufs et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les œufs soient juste pris, environ 4 minutes.

  • Cuire les tortillas jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et que le fromage commence à fondre, environ 20 secondes.

  • En travaillant rapidement, garnir les tortillas de chorizo ​​et d'œufs, en les divisant uniformément. Saupoudrer de la moitié restante du fromage et de la coriandre. En travaillant un par un, pliez les extrémités supérieure et inférieure des tortillas, puis enroulez-les, en commençant par un côté déplié, en burritos.

Recette de Jeanne Thiel Kelley, Photos de Mar a del Mar Sacasa Ennis Inc

Voir la vidéo: Cuisine Espagnole - Oeufs au chorizo