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Pâtes d'été aux olives, poivrons rôtis et câpres

Pâtes d'été aux olives, poivrons rôtis et câpres


Ingrédients

  • 1/3 tasse de persil frais haché
  • 2 livres de tomates, hachées
  • 1/2 tasse d'olives noires saumurées dénoyautées (comme Kalamata), hachées
  • 2 cuillères à soupe de marjolaine fraîche hachée ou 2 cuillères à café séchées
  • 1 livre de coquilles de pâtes moyennes
  • 1 tasse de fromage pecorino romano fraîchement râpé (environ 3 onces)

Préparation de la recette

  • Faire brûler les poivrons au feu de gaz ou au gril jusqu'à ce qu'ils noircissent de tous les côtés. Emballez dans un sac en papier. Laisser reposer 10 minutes. Peler, épépiner et hacher les poivrons.

  • Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et la moitié du persil; faire sauter 3 minutes. Ajouter les poivrons, les tomates et les 4 ingrédients suivants. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. A FAIRE AVANT Peut être préparé 1 jour à l'avance. Cool. Couverture; réfrigérer. Faites mijoter avant de l'utiliser.

  • Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à mordre. Drainer. Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter la sauce et 1/2 tasse de fromage; lancer. Transférer dans un grand bol. Saupoudrer du persil restant. Servir en passant 1/2 tasse de fromage séparément.

Recette de Deborah Madison, Section des critiques

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