Recettes traditionnelles

Fregola aux pois verts, menthe et ricotta

Fregola aux pois verts, menthe et ricotta


Nous avons remixé pâtes et fagioli, transformant les pâtes au bouillon en une fête de bienvenue pour notre triumvirat de saison préféré: pois, menthe et ricotta.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus plus pour servir
  • 2 onces de bacon (environ 3 tranches), hachées
  • 2½ tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 1 tasse de pois frais décortiqués (provenant d'environ 1 livre de gousses) ou de pois surgelés, décongelés
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée, plus des feuilles pour servir

Préparation de la recette

  • Cuire la fregola dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit très al dente, 6 à 8 minutes. Égoutter les pâtes (ne pas rincer), en réservant 1 tasse de liquide de cuisson pour pâtes.

  • Chauffer 2 c. huile dans une grande poêle à feu moyen et cuire le bacon, en remuant souvent, jusqu'à ce que le bacon soit doré sur les bords, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et l'oignon translucide, environ 5 minutes.

  • Ajouter le vin, porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la poêle soit presque sèche, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter la fregola et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et le bouillon épaissi, environ 5 minutes. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre. Ajouter les pois et la menthe hachée et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les pois soient bien chauds, environ 2 minutes. Ajouter le liquide de cuisson des pâtes au besoin pour ajuster la consistance.

  • Servir garni de ricotta, de menthe et de poivre concassé et arrosé d'huile.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 450 Lipides (g) 17 Lipides saturés (g) 5 Cholestérol (mg) 25 Glucides (g) 50 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 7 Protéines (g) 14 Sodium (mg) 180 Section des avis

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