Recettes insolites

Oignons au beurre brun rôtis à sec

Oignons au beurre brun rôtis à sec


Les oignons deviennent fondants et incroyablement délicieux après la torréfaction à sec.

Ingrédients

  • 2 oignons blancs moyens, non pelés
  • 4 oignons cipolline, non pelés
  • 4 petites échalotes, non pelées
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400 °. Couper les oignons blancs, les gros oignons cipolline et les échalotes presque en deux, en laissant les extrémités des racines intactes. Soulevez chacun légèrement pour exposer les côtés coupés. Placer les oignons blancs côté racine vers le bas dans une rôtissoire tapissée de papier d'aluminium et rôtir jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à ramollir et à brunir, 75 à 90 minutes.

  • Ajouter les oignons cipolline et les échalotes à l'extrémité de la racine du plat à rôtir et rôtir jusqu'à ce que tous les oignons et échalotes soient tendres et profondément colorés, environ 1 heure de plus.

  • Juste avant la fin de la cuisson des oignons, faire fondre le beurre dans une petite casserole et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit brun et dégage une odeur de noisette, 5-8 minutes. Laisser refroidir légèrement; incorporer le vinaigre et assaisonner le beurre brun avec du sel.

  • Répartir les oignons et les échalotes dans les assiettes en laissant les peaux dessus; cuillère de beurre noisette dessus.

Recette de Saltimporten Canteen à Malmö en Suède,

Contenu nutritionnel

4 portions, 1 portion contient: Calories (kcal) 310 Lipides (g) 22 Lipides saturés (g) 14 Cholestérol (mg) 60 Glucides (g) 28 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 8 Protéines (g) 5 Sodium (mg) 125 Section des avis

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