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Salade de chou et carottes avec pesto aux noix et au zaatar

Salade de chou et carottes avec pesto aux noix et au zaatar


Les suspects habituels de salade de chou bénéficient d'une mise à niveau moderne grâce à un pesto de noix au fromage salé.

Ingrédients

Pesto

  • 1 gousse d'ail finement râpée
  • 2 onces de Gouda vieilli, finement râpé

Slaw et assemblage

  • ½ tasse de yogourt grec nature au lait entier
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix ou d'huile d'olive
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • ½ petit chou vert, feuilles extérieures enlevées, tranché très finement
  • ½ livre de jeunes carottes, rasées dans le sens de la longueur
  • ½ tasse de persil frais haché grossièrement

Préparation de la recette

Pesto

  • Préchauffer le four à 350 °. Faire griller les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords, en les remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir. Passer les noix, l'ail, le fromage et le zaatar dans un robot culinaire jusqu'à ce que les noix soient hachées grossièrement. Avec le moteur en marche, jet d'huile; traiter jusqu'à ce qu'il soit grossièrement moulu. Assaisonnez avec du sel.

  • Avancez: Le pesto peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Slaw et assemblage

  • Placer les raisins de Corinthe dans un petit bol et couvrir d'eau très chaude. Laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit ramolli et charnu, 5 à 10 minutes.

  • Entre-temps, fouetter le yogourt, le jus de citron et l'huile dans un grand bol; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Diluez avec de l'eau jusqu'à ce que la vinaigrette ait la consistance d'une crème épaisse.

  • Égoutter les raisins de Corinthe et les ajouter à la vinaigrette avec le chou, les carottes et le persil; mélanger pour enrober. Assaisonnez avec du sel.

  • Passer le pesto de noix sur une assiette et disposer la salade de chou dessus; saupoudrer de za’atar.

Recette d'Ari Kolender, Leon's Oyster Shop, Charleston, SC, Photos de Christopher Testani

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 240 Lipides (g) 19 Lipides saturés (g) 4 Cholestérol (mg) 10 Glucides (g) 13 Fibres alimentaires (g) 4 Sucres totaux (g) 8 Protéines (g) 6 Sodium (mg) 100 Section des avis

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