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Gâteau Breton aux Noisettes

Gâteau Breton aux Noisettes


Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de sucre vanillé, divisé
  • 1/2 tasse de noisettes, légèrement grillées, décortiquées
  • 6 gros jaunes d'œufs (de préférence bio)
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre salé, fondu
  • 2 tasses de farine tout usage non blanchie, divisées
  • 1 gros jaune d'oeuf battu avec 2 cuillères à café d'eau (pour le glaçage)
  • Fraises entières avec tiges attachées ou confiture de fraises chaude

Préparation de la recette

  • Placer la grille au centre du four et préchauffer à 325 ° F. Beurrer et fariner un moule à charnière de 9 pouces de diamètre. Mélanger 2 cuillères à soupe de sucre vanillé et les noisettes au robot; mélanger jusqu'à ce que les noix soient finement moulues mais non pâteuses. Combiner 6 jaunes d'oeufs et 1 tasse restante plus 2 cuillères à soupe de sucre vanillé dans un grand bol; fouetter jusqu'à homogénéité et légèrement plus épaisse, environ 2 minutes (ne pas utiliser de batteur électrique). Incorporer le mélange de noisettes au fouet. Incorporer progressivement le beurre fondu. Tamiser la farine sur la pâte; remuer jusqu'à homogénéité (la pâte sera épaisse; ne pas trop mélanger ou le gâteau pourrait être dur).

  • Transférer la pâte dans le moule préparé; dessus lisse avec spatule offset (la couche sera fine). Badigeonner généreusement le dessus de glaçage aux œufs. En utilisant le dos des dents de la fourche, marquez profondément le motif entrecroisé sur le gâteau, en marquant 3 fois dans 1 sens et 3 fois dans le sens opposé. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 15 minutes, puis retirer les côtés du moule et refroidir complètement le gâteau. DO AHEAD Peut être fait 1 jour à l'avance. Emballer dans du papier d'aluminium et conserver à température ambiante.

  • Couper le gâteau en quartiers et servir avec des fraises entières ou avec de la confiture de fraises chaude.

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Voir la vidéo: Recette du Gâteau Breton aux Pruneaux