Recettes insolites

Cuisses de poulet au chili rôti aux agrumes avec un mélange d'olives et de pommes de terre

Cuisses de poulet au chili rôti aux agrumes avec un mélange d'olives et de pommes de terre


Ingrédients

  • 1 livre de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en quartiers de 3/4 po de largeur
  • 8 grandes cuisses de poulet sans peau avec os
  • 2 cuillères à soupe (ou plus) de jus de lime frais, divisé
  • 1/3 tasse de jus d'orange frais
  • 3 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse de bouillon de poulet faible en sel
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée grossièrement, divisées
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché grossièrement
  • 50 olives (couleurs et tailles de préférence mélangées)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400 ° F. Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, environ 7 minutes. Drainer.

  • Entre-temps, déposer les cuisses de poulet sur une grande plaque à pâtisserie à rebords très résistante. Saupoudrer généreusement le poulet de sel; arroser de 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et réserver. Fouetter 1 cuillère à soupe de jus de lime, le jus d'orange, la poudre de chili, les deux paprikas, le zeste d'orange râpé, le cumin moulu, l'origan séché et 1/2 cuillère à café de sel dans un petit bol. Frottez le mélange de chili sur tout le poulet. Disposer les quartiers de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, nichés autour du poulet. Arroser le poulet et les pommes de terre d'huile d'olive. Cuire le poulet et les pommes de terre 20 minutes. Augmentez la température du four à 425 ° F. Retourner les quartiers de poulet et de pommes de terre; cuillère de jus dessus. Cuire 10 minutes de plus. Ajouter le bouillon de poulet, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée et le persil haché, en remuant pour gratter les morceaux de piment au bas de la plaque à pâtisserie. Retourner le poulet. Cuire au four jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et commence à dorer par taches, environ 10 minutes de plus.

  • Transférer soigneusement le poulet et les pommes de terre dans une assiette, en gardant les pommes de terre intactes. Placez la plaque à pâtisserie sur 2 brûleurs de la cuisinière. Faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite à 1 tasse, environ 3 minutes. Incorporer les olives. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre et du jus de lime supplémentaire, si désiré. Verser la sauce sur le poulet et les pommes de terre; garnir du reste de la cuillère à soupe de coriandre et servir.

Recette de Marlena Spieler,

Contenu nutritionnel

Une portion contient: Calories (kcal) 562,3% Calories provenant des lipides 48,6 Lipides (g) 30,4 Lipides saturés (g) 6,6 Cholestérol (mg) 140,6 Glucides (g) 31,0 Fibres alimentaires (g) 6,5 Sucres totaux (g) 4,2 Glucides nets ( g) 24,5 Protéines (g) 42,5 Sodium (mg) 999,7 Section des commentaires

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