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Curry de poisson thaïlandais

Curry de poisson thaïlandais


Ingrédients

  • 1/3 tasse d'oignon finement haché
  • 2 cuillères à soupe de tiges de coriandre fraîche hachées
  • 2 cuillères à soupe de citronnelle fraîche hachée (à partir du bas 6 pouces de la tige)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 3 grosses gousses d'ail, coupées en deux
  • 3/4 cuillère à café de piment rouge broyé séché
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 3/4 livre de filets de bar de 1-1 / 2 po d'épaisseur, coupés en morceaux de 3 po
  • 1 tasse de lait de coco en conserve non sucré
  • 2/3 tasse de jus de palourdes en bouteille

Préparation de la recette

  • Mélanger les 8 premiers ingrédients dans le robot à la pâte sèche, en arrêtant fréquemment pour racler les parois du bol. DO AHEAD La pâte peut être préparée 3 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

  • Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe arrondies de pâte d'épices; remuer 1 minute. Ajouter le poisson et cuire 2 minutes en retournant de temps en temps avec des pinces. Ajouter le lait de coco et le jus de palourdes et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, en retournant de temps en temps, environ 6 minutes. Transférer le poisson dans une assiette. Faire bouillir le liquide jusqu'à ce qu'il soit réduit en sauce épaisse, environ 8 minutes. Assaisonnez avec du sel. Remettre le poisson dans la sauce et chauffer. Saupoudrer de coriandre. Servir sur du riz.

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