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Recette madeleines au chocolat

Recette madeleines au chocolat


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  • Biscuits et biscuits
  • Biscuits au chocolat

Une demi-douzaine d'ingrédients, des moules à madeleines et 7 minutes de cuisson suffisent pour faire des madeleines maison.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPour : 25 à 30 madeleines

  • 125g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 150g de farine nature
  • 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 125g de beurre fondu
  • 2 cuillères à soupe bombées de cacao non sucré

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 7 min › Prêt en : 12 min

  1. Battre le sucre et les œufs jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter la farine, la levure et le sel et battre jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
  2. Ajouter le beurre et le cacao. Bien mélanger. Laisser reposer en préchauffant le four à 210 C / Gaz 6 à 7. Beurrer les moules à madeleines.
  3. Remplir les moules à madeleines jusqu'à la moitié environ. Cuire au four préchauffé pendant 4 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir sur une grille. Cuire les madeleines restantes de la même manière.

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Howard Shooter / Dorling Kindersley / Getty Images

Cette recette de madeleines françaises à la vanille comprend de la vanille, qui n'est pas toujours utilisée comme ingrédient dans les madeleines françaises mais qui est néanmoins délicieuse ! Il comprend également une astuce pour sortir vos madeleines du moule sans les casser, ce qui est très utile pour ceux qui débutent dans la cuisson des madeleines.

Pour un régal supplémentaire, essayez ces madeleines avec un Earl Grey à la vanille, comme la Crème de la Earl Grey ou la Crème Earl Grey, ou avec un thé noir à la vanille.


Madeleines Moka

Gâteaux au beurre aromatisés au café de Madeleines au moka et trempés dans une ganache au chocolat. La petite gâterie parfaite pour accompagner votre café ou votre chocolat chaud !

Rappelez-vous que je vous ai parlé de mon obsession pour les gadgets de cuisine et les appareils de cuisson? Ouais, ça refuse de s'éteindre ! J'ai vraiment du mal à gérer tout ce que j'ai accumulé. J'ai une immense cuisine mais apparemment ce n'est pas suffisant. Ma collection d'accessoires de photographie culinaire ne fait qu'aider à résoudre le problème. Je pense jeter ou donner une partie de mes affaires. En nettoyant l'une de mes armoires il y a quelques jours, je suis tombé sur cette poêle à madeleines que je pense avoir achetée l'année dernière, honnêtement, je ne m'en souviens plus ! En tout cas parce que je l'ai trouvé, j'ai pensé à l'utiliser aussi et j'ai fait ces madeleines au moka. Gâteaux au thé aromatisés au café trempés dans une ganache au chocolat, oui ça ne peut pas aller mieux surtout si vous aimez le café et le chocolat comme moi.

Les madeleines sont des petits gâteaux au beurre originaires de France. Maintenant, je ne suis jamais allé en France mais je les vois tout le temps dans les cafés, ils sont assez communs ici. Je pense que c'est parce qu'ils sont si parfaits avec le café ! Des petits gâteaux au beurre saupoudrés de sucre en poudre, ouais vous ne pouvez pas vraiment avoir mieux pour accompagner votre café. Et comme ils vont si bien ensemble, j'ai décidé de faire ces madeleines au café puis j'ai aussi décidé de les tremper dans du chocolat car le chocolat rend tout meilleur !

Et pour ne pas oublier les pépites, juste parce que la Saint-Valentin approche à grands pas, il était logique d'utiliser les roses et les rouges sur ces gâteaux.

Pour ces madeleines au moka, j'ai utilisé du Bru Instant Coffee. Comme il s'agissait de poudre de café instantané, je l'ai ajouté directement à la pâte et il s'est combiné facilement. Je vous recommande d'utiliser quelque chose de similaire. J'ai également utilisé 1 cuillère à soupe de café instantané pour que ces madeleines aient une saveur de café assez forte. Si vous n'aimez pas le café autant que moi, réduisez simplement la quantité de café dans la recette.

L'étape importante de cette recette est de battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne totalement pâle et double de volume. Cela fera 5 à 6 minutes avec un batteur sur socle et plus si vous utilisez un batteur à main. Une fois cela fait, le reste des étapes est assez simple et direct. Certaines recettes demandent de refroidir la pâte avant de la cuire, mais je ne l'ai pas fait et la texture s'est bien passée à mon goût. Il y avait du moelleux au centre et légèrement croustillant sur les bords. Pensez également à bien vaporiser votre moule à madeleines avec un spray anti-adhésif. Utilisez celui avec de la farine de préférence sinon ils colleront à la poêle.

J'espère que vous les apprécierez pour la Saint-Valentin ! Passe un bon weekend.

Mettre les œufs et le sucre dans un saladier.

À l'aide du fouet métallique de votre batteur sur socle (ou utilisez votre batteur à main), battez les œufs avec le sucre pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et paraissent de couleur pâle.

Ajouter le café instantané, l'extrait de vanille et le sel et mélanger pour combiner.

Ajouter la farine et le beurre fondu en alternance, en mélangeant après chaque ajout.

Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Remplissez chaque cavité du moule aux 3/4. Cuire au four à 350 ° F pendant 9 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords soient un peu croustillants et que le centre soit pris. À la sortie du four, laissez-les reposer dans le moule pendant quelques minutes, puis utilisez un couteau pour les retirer délicatement du moule.

Mettre les pépites de chocolat dans un bol. Versez de la crème chaude dessus. Laissez reposer 2-3 minutes.

Utilisez ensuite un fouet pour mélanger le chocolat et la crème. Tout le chocolat aurait fondu maintenant.

Tremper les madeleines dans la ganache au chocolat préparée.

Décorez de paillettes (facultatif) et laissez la ganache durcir complètement. Dégustez des madeleines au moka avec du café !

* Le moule à madeleines que j'ai utilisé était probablement de petite taille et chaque gâteau n'a donc pris que 9 à 10 minutes. Cela peut changer si votre poêle a de plus grandes cavités.

* Utilisez un spray à pâtisserie avec de la farine pendant la réalisation des madeleines et vaporisez généreusement.


Que sont les madeleines ?

Les madeleines sont de petites génoises légères, délicates et beurrées cuites dans un moule en forme de coquille. C'est une autre création synonyme de français parmi les croissants, le fromage et les baguettes. Ils sont généralement servis comme collation pour accompagner le café du matin ou l'après-midi pour la version française du thé de l'après-midi. Vous pouvez en savoir plus sur l'histoire des madeleines en cliquant ici.

Qu'est-ce qui rend les madeleines si bonnes ?

Ces madeleines à l'orange enrobées de chocolat sont non seulement douces et légères, mais elles sont également incroyablement faciles à préparer. Ils accompagnent parfaitement une tasse de thé ou de café, surtout à la sortie du four. Les madeleines sont également très polyvalentes. La pâte peut être adaptée et aromatisée de toutes sortes de façons. Du chocolat, du citron, du beurre noisette ou dans ce cas de l'orange.

Les bases des madeleines

Avant de commencer, il y a quelques choses importantes à savoir sur la fabrication des madeleines. Ces gâteaux peuvent être délicats au début si vous ne connaissez pas les tenants et les aboutissants de leur fabrication. Et c'est pourquoi je partage mes conseils pour vous assurer que vous êtes sur la voie de madeleines réussies et délicieuses dès le premier coup. Donc, même si vous n'avez jamais fait de madeleines auparavant, si vous suivez mes conseils ci-dessous, vous obtiendrez des gâteaux légers et moelleux. Et croyez-moi, car ce sont aussi mes premières madeleines, moins quelques tests pour perfectionner la recette bien sûr.

Beurrer et tapisser le moule à madeleines

Obtenez la forme distincte de madeleine en utilisant un moule à madeleine en forme de coquille. Comme pour tout autre gâteau, il est important de bien graisser le moule pour s'assurer que le gâteau n'y colle pas. C'est très important avec les madeleines car nous voulons nous assurer que le motif de la coquille passe bien.

Pour graisser le moule, faites fondre une cuillère à soupe de beurre et badigeonnez bien chaque coquille. Le beurre fondu facilite l'entrée dans les rainures de la coquille et garantit qu'il est uniformément enrobé. Tapissez ensuite le moule. Pour tapisser le moule, utilisez de la farine. Étant donné que les moules à madeleine sont petits et à motifs, l'utilisation de papier parchemin serait tout simplement impraticable. Au lieu de cela, saupoudrez les coquilles de farine après les avoir entièrement recouvertes de beurre. Inclinez la poêle d'un côté à l'autre, de haut en bas pour étaler la farine tout autour et enrobez les coquilles puis tapotez l'excédent. Vous voulez juste une fine couche de farine. Trop et cela peut empêcher la forme de passer. Cette étape est également cruciale pour s'assurer que les gâteaux ne collent pas à la poêle.

Éponge Génoise

La texture douce et légère des madeleines provient de l'utilisation d'une pâte à génoise. Contrairement à une éponge normale, où vous battez le beurre et le sucre ensemble, dans une pâte à génoise, les œufs et le sucre sont battus ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien aérés et pâles. Ce processus incorpore beaucoup d'air dans le mélange qui fait lever les gâteaux pendant la cuisson.

Battre les œufs et le sucre ensemble pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume et atteint le stade de ruban. L'étape du ruban est un bon test pour savoir si les œufs et le sucre ont été suffisamment battus. Pour ce faire, soulevez le fouet avec une partie de la pâte et lorsqu'il retombe, il devrait laisser une traînée en forme de ruban sur le mélange. La traînée doit rester à la surface pendant quelques secondes avant de retomber dans le mélange.

Ensuite, vous incorporez la farine et la levure chimique. Bien que l'aération des œufs et du sucre aide les madeleines à lever, l'ajout de levure chimique aidera à leur donner un coup de fouet supplémentaire et à les rendre encore plus légères.

Incorporer les ingrédients secs en 3 étapes pour éviter de faire sortir l'air du mélange d'œufs et de sucre.

Enfin, ajoutez le beurre fondu et refroidi. Maintenant, c'est facultatif, mais vous pouvez d'abord ajouter une cuillère à soupe du mélange de pâte au beurre pour le ramollir. Versez-le ensuite lentement dans la pâte et incorporez délicatement pour l'incorporer.

Refroidir la pâte

Maintenant, c'est une étape importante lors de la fabrication des madeleines. Pour obtenir cette madeleine distincte, vous devrez laisser reposer la pâte. Enveloppez la pâte d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 3 jours. Lorsque la pâte froide cuit au four, la différence de température se traduira par la bosse.

En plus de refroidir la pâte, réfrigérez également la poêle à madeleines. Cela aidera davantage à définir et à créer la bosse des gâteaux. Quand il s'agit de cuire la pâte, remplissez les coquilles avec une cuillère à soupe de pâte dans la partie la plus profonde du monticule de coquille. Il n'est pas nécessaire d'aplatir la pâte car cela se produira naturellement dans le four.

Après la cuisson, laissez reposer les madeleines dans le moule pendant 3 minutes avant de les démouler. Ne les laissez pas trop longtemps dans la poêle, sinon ils colleront. Les madeleines devraient juste glisser facilement si vous avez graissé et tapissé le moule avec du beurre et de la farine.

Ces madeleines à l'orange enrobées de chocolat sont meilleures le jour de leur cuisson. Idéalement quelques heures juste après la cuisson pour une fraîcheur ultime. Comme tous les autres gâteaux, ils sècheront et durciront après quelques jours. Pour cette raison, je ne recommande pas non plus de congeler les gâteaux car ils deviendront durs même après décongélation complète.

Donc, si vous ne prévoyez pas de manger beaucoup, faites simplement cuire ce que vous mangerez le jour et gardez le reste de la pâte au réfrigérateur. Croyez-moi, il est bon de les préparer frais le matin pour accompagner votre tasse de thé de toute façon.


Les madeleines au citron et aux graines de pavot sont un excellent régal pour le printemps. Des petits gâteaux parfumés au zeste de citron et aux graines de pavot bien réparties joueront avec vos papilles et feront dire à votre bouche un grand « WOW ! »

Les madeleines piquantes et sucrées au citron et aux graines de pavot sont faciles à cuire. A l'aide d'une râpe à zester, faire le zeste de la moitié du citron. Ajoutez le zeste et une cuillère à café de graines de pavot à la pâte à la dernière étape (la recette de la madeleine est ci-dessous) et mélangez.

Vous n'aimez pas la note citronnée ? Omettez le zeste de citron et ajoutez les seules graines de pavot.


2. Comment préparer le plat de cuisson

Vous aurez besoin d'un moule à madeleines pour réaliser cette recette et comme pour la plupart des recettes de génoises, le moule à cake nécessite une certaine préparation, qu'il soit antiadhésif ou non. Badigeonner le moule à madeleines de beurre fondu puis saupoudrer d'un peu de farine. Assurez-vous d'appliquer légèrement le beurre + la farine, pour ce faire, tenez la casserole à l'envers et tapotez-la plusieurs fois, de cette façon vous pouvez facilement vous débarrasser de tout excès de farine.

Je vous recommande de verser la pâte à madeleines dans le moule, c'est simplement plus propre que d'essayer de verser la pâte à la cuillère. Je trouve qu'il suffit de limer l'étain jusqu'aux 2/3, alors n'essayez pas de remplir tout le trou. Si vous versez la pâte uniformément dans le moule, pendant la cuisson, la pâte s'étalera et montera uniformément.


Madeleines françaises

Si vous me suivez depuis un certain temps, vous savez que j'adore partager des recettes de pâtisserie française classiques comme cette tarte aux prunes et à la crème ou ces beignets au four Cruller à base de Pâte à choux.

Eh bien, les madeleines sont probablement l'une des recettes de pâtisserie française les plus traditionnelles que vous trouverez, et c'est aussi l'une des plus faciles à faire ! Ce sont essentiellement de petits gâteaux faits d'une lumière 'génoise' (style génoise) et cuites dans des moules en forme de coquille, tout comme ces madeleines aux framboises et aux amandes.

La recette classique de la madeleine utilise des ingrédients de cuisson très basiques : œufs, beurre, sucre, farine, levure chimique et parfois lait. La pâtisserie française n'a jamais été aussi facile !

Comme j'imagine que tout le monde a ces ingrédients dans sa cuisine, la seule exigence particulière de cette recette est la Madeleine Pan. Malheureusement, il n'y a pas d'alternative pour faire des madeleines : il faut le moule spécifique en forme de coquille.

Si vous n'en possédez pas déjà un, vous devriez les trouver facilement dans n'importe quel magasin d'articles ménagers/de pâtisserie. Sinon, vous pouvez vous procurer un moule à madeleines en ligne comme celui-ci ou celui-ci.


Recette mini madeleines chocolat noisettes

Un de mes desserts préférés. Essayez-les avec une tasse de café !!

  • délicieux
  • biscuits
  • noisettes
  • cuire

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  • 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • 2/3 tasse de sucre blanc granulé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • Chocolat fondu
  • 3 cuillères à soupe de noisettes hachées

Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre non salé, liste de courses fondue
  • 1 tasse de farine tout usage liste de courses
  • 1/2 cuillère à café de levure chimiqueliste de courses
  • 1/8 cuillère à café de sel liste de courses
  • 3 gros œufs, à température ambiante liste de courses
  • 2/3 tasse de sucre blanc granulé liste de courses
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pureliste de courses
  • Liste de courses au chocolat fondu
  • 3 cuillères à soupe de noisettes hachéesliste de courses

Comment le faire

  • Tout d'abord, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir pendant que vous préparez la pâte.
  • Dans un petit bol, mettre la farine, la poudre à pâte et le sel et fouetter jusqu'à homogénéité.
  • Dans le bol de votre batteur électrique, battez les œufs et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume et forme un ruban épais lorsque les batteurs sont levés (environ 5 minutes). Ajouter l'extrait de vanille et battre pour combiner.
  • Tamisez une petite quantité de farine sur le mélange d'œufs et, à l'aide d'une grande spatule en caoutchouc, incorporez le mélange de farine aux œufs battus pour l'alléger. Tamiser le reste de la farine sur le mélange d'œufs et incorporer en veillant à ne pas trop mélanger ou la pâte se dégonflera.
  • Fouetter une petite quantité du mélange d'œufs dans le beurre fondu pour l'alléger. Incorporer ensuite le beurre fondu refroidi en trois ajouts. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou plusieurs heures, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fermes.
  • Placer une grille au centre du four et préchauffer à 375 degrés F (190 degrés C). Beurrer généreusement deux moules à madeleines de 12 moules. Saupoudrez les moules de farine et tapotez l'excédent.
  • Déposez une généreuse cuillère à soupe de pâte au centre de chaque moule préparé, en laissant la pâte en monticule au centre
  • Cuire les madeleines 11 à 13 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le centre reprenne au toucher. Ne faites pas trop cuire ces biscuits ou ils seront secs.
  • Sortez les moules du four et frappez fortement chaque moule contre un plan de travail pour libérer les madeleines. Tremper dans le chocolat fondu une fois refroidi et saupoudrer de noix hachées.

Madeleines au Nutella

  • Auteur:Thanh | Mange, petit oiseau
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: Donne 12 gâteaux
  • Catégorie: Dessert
  • Méthode: Four
  • Cuisine: français

Madeleines faciles et délicieuses au Nutella. Il s'agit d'une recette de madeleine française classique avec des conseils sur la façon de faire des madeleines parfaitement à chaque fois.

Ingrédients

  • 150 g (1 1/3 bâton) de beurre non salé
  • 3 oeufs
  • 150 g ( 1/2 tasse plus 3 cuillères à soupe ) de sucre en poudre
  • 150 g (1 tasse) de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Zest de 1 citron
  • environ. 1 cuillère à soupe de Nutella

Instructions

Pour des photos étape par étape sur la façon de faire des madeleines, veuillez consulter ma recette de madeleines françaises.

  1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux et laisser refroidir.
  2. Dans un grand bol (ou le bol d'un KitchenAid), fouetter ensemble les œufs et le sucre en poudre.
  3. Ajouter la farine nature, la levure chimique, le beurre refroidi et fondu et le zeste de citron.
  4. Fouetter jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et que la pâte ait une consistance épaisse.
  5. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  6. Préchauffer le four à 270°C (518°F).
  7. Graisser généreusement le moule à madeleines avec du beurre, même s'il est antiadhésif.
  8. Placer une petite quantité de pâte dans chaque moule, juste assez pour couvrir le fond.
  9. Ajouter ensuite une goutte de Nutella au centre de la pâte à l'aide d'une petite cuillère à café. Il est préférable que le Nutella soit froid pour qu'il soit plus facile à gérer. Une astuce consiste à placer une cuillère à soupe de Nutella dans un petit sac en plastique (comme un sac de congélation), puis à couper le coin et à l'utiliser comme une poche à douille pour presser de petites quantités de Nutella sur la pâte. Essayez de ne pas mettre trop de Nutella, sinon il coulera au fond du gâteau.
  10. Recouvrir le Nutella d'un peu plus de pâte pour remplir le moule.
  11. Placer la plaque dans le four et baisser immédiatement la température à 210°C (410°F).
  12. Cuire jusqu'à ce que les madeleines soient gonflées et dorées sur le dessus. Pour les grands moules à madeleines, cela peut prendre environ 7 minutes. Pour les moules à mini madeleines, ils ne prennent que quelques minutes, il est donc préférable de garder un œil sur le four.
  13. Laissez-les refroidir sur une grille (côté faîte vers le bas) et servez-les tièdes ou froids.

Notes de cuisine

TEMPÉRATURES DU FOUR
Toutes les recettes sur ce site Web indiquent les températures d'un four ordinaire (c'est-à-dire un four conventionnel sans ventilateur). Si vous avez un four à convection avec un ventilateur, veuillez consulter le manuel du fabricant pour savoir comment ajuster la température et le temps de cuisson en conséquence.

TRANSFORMATION
Pour convertir des tasses en grammes, et vice-versa, veuillez consulter ce tableau de conversion pratique pour les ingrédients de base.

Nutrition

  • Portion: 1
  • Calories : 202
  • Sucre: 12,6 g
  • Sodium: 19,9 mg
  • Gros: 11,5 g
  • Les glucides: 22.3g
  • Fibre: 0.3g
  • Protéine: 3g
  • Cholestérol: 73,4 mg

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    1. 1. Tamiser ensemble la farine, le cacao et le sel.
    2. 2. Placer les œufs et le sucre dans un grand bol ou le bol d'un batteur électrique et fouetter jusqu'à consistance épaisse et de couleur citron. Incorporer la farine, puis le beurre fondu.
    3. 3. Beurrez les moules à madeleines, puis versez-y la pâte en les remplissant aux trois quarts environ. Réfrigérer les moules à madeleines remplies et le reste de pâte pendant une heure.
    4. 4. Chauffer le four à 425 °F (220 °C).
    5. 5. Cuire les madeleines jusqu'à ce qu'elles soient fermes et gonflées, environ 7 minutes. Démoulez-les aussitôt, essuyez les moules, laissez refroidir et poursuivez la cuisson des madeleines jusqu'à épuisement de la pâte. Les madeleines sont meilleures lorsqu'elles sont consommées légèrement tièdes ou à température ambiante le jour même de leur fabrication.

    J'ai fait cette recette deux fois, en utilisant les tasses à mesurer fournies, et tout allait bien, nous avons adoré la saveur et le produit fini. La troisième fois, j'ai utilisé les grammes donnés, et c'était complètement éteint. La farine King Arthur AP pesait 103 g pour 3/4 tasse et le cacao non sucré Scharffenberger pesait 46 g pour 1/2 tasse. Existe-t-il un moyen d'informer le contributeur de la recette de cette imprécision majeure de poids/quantité ?

    Le poids des ingrédients ne correspond pas aux mesures de volume. 3/4 tasse de farine AP = 90 grammes. Le plus flagrant est la poudre de cacao. 1/2 tasse de cacao équivaut à environ 42 grammes, PAS 90 grammes. J'utilise régulièrement le poids, pas le volume lors de la cuisson et il est impossible de savoir quelles mesures sont correctes dans cette recette.

    Je dois ajouter que j'ai refroidi la pâte pendant la nuit, comme cela a été suggéré dans une autre recette de madeliene, qui a éliminé le besoin de refroidir chaque fois que je remplissais le moule.

    C'était une belle recette, bien qu'un peu longue. La recette n'était pas suffisante pour faire plus de deux douzaines de madeleines (à moins que la recette n'ait peut-être été écrite pour ces mini boîtes ?) J'ai ajouté le zeste d'une orange qui faisait de délicieuses madeleines orange-chocolat - miam ! Je ne me suis pas non plus préoccupé des moules réfrigérés ou de la réfrigération des moules après le remplissage - ils sont quand même sortis incroyables.

    Charmant et délicieux. J'ai suivi la recette SAUF que j'ai remplacé le sucre vanillé par 1 tasse de sucre et 1,5 t de vanille. De plus, je les ai cuits dans des moules en silicone (orange foncé) et 7 minutes ne les ont pas coupés - ils étaient encore crus. 10 minutes étaient à peu près correctes - entièrement cuites et encore humides.

    Je fais beaucoup de pâtisseries. Ceux-ci étaient excellents. J'ai utilisé de l'extrait de vanille à la place du sucre vanillé (environ 2 cuillères à café) et une coca de bonne qualité. Je ne pouvais pas non plus trouver mes moules à madeleines, alors j'ai utilisé de minuscules moules à cupcakes. La recette a produit 36 ​​petits cupcakes qui n'ont pas eu le temps de refroidir dans ma maison - ils ont été engloutis si rapidement. L'ensemble du projet a pris beaucoup moins d'une demi-heure !

    C'était une recette géniale. J'ai utilisé du sucre ordinaire à la place de la vanille et une cuillère à café d'extrait de vanille. Ils étaient partis dans l'heure. Très facile. Je les ai cuits à 350F pendant 14 minutes au lieu de 425F et 7 minutes. Ils étaient parfaits.

    Ceux-ci étaient si délicieux! Moelleux, tendre et plein de saveur de chocolat ! J'ai suivi la recette à la lettre et j'ai obtenu d'excellents résultats. Bon produit.

    J'ai fait la moitié de la recette et j'ai remplacé le mélange de sucre Splenda pour la cuisson (n'a besoin que de 1/4 tasse, peut-être moins car ils étaient encore très sucrés). Ils s'en sont bien sortis. J'ai un moule à madeleine "mini" qui cuit une quantité de 20 à 1,5" de biscuits et fait cuire un moule par jour pendant 3 jours, en conservant la pâte au réfrigérateur. La qualité et le goût étaient constants chaque jour. Avec le sous-marin splenda, ils ne représentaient qu'environ 20 calories par biscuit - aucune culpabilité! Je les referai certainement !

    Quand je me suis marié, j'ai fait un plateau de boutiful avec un assortiment de biscuits de fantaisie et ceux-ci étaient absolument délicieux. Bords beurrés, chocolatés et croustillants. J'ai arrosé de glaçage au chocolat juste pour leur donner un peu de brillance.

    La meilleure recette de tous les temps ! La meilleure chose à propos de cette recette est qu'elle peut être faite à l'avance. En fait, il est meilleur lorsqu'il est préparé à l'avance. Ils sont délicieux et très faciles à faire. Fonce!

    Tout droit sortis du four, ils étaient exceptionnels - légers et aérés - mais quelques heures plus tard, ils n'étaient pas si bons. Ils sont devenus durs et, curieusement, avaient un petit goût métallique. Heureusement pour moi, j'ai en fait mangé la plupart d'entre eux quand ils étaient encore chauds :) Oh, j'ai aussi mal cuit l'un des lots accidentellement de sorte qu'il était croustillant à l'extérieur mais toujours un peu gluant à l'intérieur, inutile de dire que c'était aussi extrêmement délicieux ça façon aussi mais encore une fois, pas si quelques heures plus tard.

    En réponse à l'autre critique qui a dit que ce ne sont pas des madeleines, juste une recette de gâteau au chocolat - les madeleines "régulières" ne sont qu'une recette de gâteau blanc/gâteau au citron. Je pense que c'est en effet la forme des biscuits qui crient "MADELEINES" - Passons maintenant à la critique de la recette : ils avaient bon goût et avaient une bonne texture. Ils n'avaient pas l'air aussi jolis que les madeleines standard parce qu'ils n'avaient pas ce joli enrobage brun croustillant (enfin, ils l'ont fait mais vous ne pouviez pas le voir parce que ces biscuits sont bruns). Je les ai habillés avec du sucre en poudre à la place. Une belle variante d'un ancien standard - je les referai certainement. J'ajouterai peut-être du zeste d'orange la prochaine fois - ça a l'air d'être bon !

    Cela semble délicieux, mais ce n'est qu'une pâte à gâteau au chocolat ordinaire. Il faut plus que le look pour s'appeler madeleine. Et sachez que 1/2 tasse de cacao non sucré pèse bien plus de 90 g. La pâte devient assez dure après réfrigération, sommes-nous censés la remuer à nouveau ?

    Ce sont ma recette préférée de madeleines. La meilleure chose à ce sujet, vous pouvez le faire à l'avance. Ils s'améliorent s'ils sont laissés au réfrigérateur quelques heures ou même une journée.

    ok, je donne une bonne note à cela parce que s'il est fait comme indiqué, je suis sûr qu'ils seraient super. Cependant, c'est le jour de la Bastille, alors je voulais faire quelque chose de français. Je n'avais pas de sucre, de beurre ou d'œufs (je sais.) J'ai donc utilisé du sucre brun, du crisco et une formule huile/eau/bicarbonate de soude pour remplacer les œufs. ils se sont transformés en cratères noirs dans le four. ne fais pas ce que j'ai fait. utilisez de vrais ingrédients et je suis sûr qu'ils seront excellents.

    Je l'aime. C'est agréable et facile. C'est rapide et tout le monde adore (invités attendus et inattendus) )

    Celles-ci étaient assez savoureuses mais une meilleure recette de madeleine peut être trouvée sur ce site (Bon Appetit janvier 2000). Cette recette fait une madeleine au citron, mais la poudre de cacao peut facilement être remplacée avec d'excellents résultats.

    mes amis et ma famille les adorent, je les fais tout le temps. vraiment un cadeau en chocolat. Les madeleines sont amusantes à faire, une belle façon de passer un après-midi froid d'hiver.

    J'ai fait ces réveillon de Noël. Ils se sont avérés PARFAITS !! Mes garçons les ont adorés aussi.

    Je pensais qu'ils étaient savoureux. Ils étaient corsés avec juste la bonne proportion de goût de chocolat, une belle texture. Au lieu de les manger avec du thé comme les madeleines traditionnelles, je les mangerais avec du café ou de la crème glacée. (ou de la glace au café ? Hé, il y a une idée !)

    MIAM! Bien qu'il m'ait fallu plusieurs fournées pour obtenir le bon temps de cuisson, elles ont fini par être parfaites! Saupoudré d'un peu de sucre glace et le tour est joué ! Est-ce un gâteau ou un biscuit ? Peu importe, ils sont géniaux ! De plus, j'ai préparé la pâte la veille et je l'ai réfrigérée.