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Salade de truite fumée

Salade de truite fumée


Comme nous avons raté un voyage à Breaza, dans l'air ozoné et que chacun apporte ce qu'il trouve à travers le garde-manger, j'ai dit de faire une salade. .....

  • 1 truite fumée environ 315 g
  • 4 pommes de terre environ 1 kg
  • 2 plus grosses carottes
  • 250g de mayonnaise maison
  • 150 g d'olives naturelles à l'huile
  • 1 plus grand beignet
  • blanc d'oeuf bouilli pour la mayonnaise
  • sel
  • poivre
  • le vinaigre

Portions : 8

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Salade de truite fumée :

Nous nettoyons d'abord les pommes de terre et les carottes, puis nous coupons les pommes de terre en cubes appropriés et les carottes en rondelles. Nous les faisons bouillir dans de l'eau salée, après qu'elles aient bouilli, nous les égouttons et les laissons refroidir. Pendant que les pommes de terre et les carottes refroidissent, nous préparez la mayonnaise (je ne donne pas plus de détails, chacun prépare sa mayonnaise comme il sait le mieux), et si vous n'avez pas le temps et que vous ne savez pas comment l'acheter. 10-15 min. Ensuite, nous commençons à broyer la truite et à retirer les os. Après avoir préparé tous les ingrédients et que les pommes de terre et les carottes ont refroidi, nous les plaçons tous dans un bol, c'est-à-dire pommes de terre, carottes, beignets, œuf haché les blancs et les olives, mélanger avec de la mayonnaise, assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement si vous avez besoin de plus de vinaigre, pour ceux qui veulent plus d'acidité. A la fin, nous incorporons la truite fumée. Doftanei, transformé en salade .... Ayez de l'appétit et humeurs pour préparer la salade.


Salade de truite fumée - Recettes

Cobza de truite fumée - spécialité culinaire originaire de Bucovine.
"L'épi de truite fumée" est découvert en Bucovine, près de la vallée de Putna, il y a environ un demi-siècle, par un ancien forestier nommé Antonovici. Il a eu l'idée et de là elle s'est propagée à d'autres endroits. La recette était la sienne et a été transmise par ses proches.

C'est un véritable art et il faut du temps pour voir le résultat. La "truite fumée cobza" - désormais l'un des emblèmes culinaires de la Bucovine - est composée de plusieurs truites fumées d'une certaine manière puis liées ensemble dans une gaine de satin frais, de sapin. Cetina est froncé en forme d'épi et attaché avec des bandes de coquillage en osier, de sorte qu'au final, il a la forme d'un épi sans queue. Comme le dit la truite qui produit une telle chose, on ne sait jamais, en tant que consommateur, combien de truites le cobza a, car cela dépend de leur taille. Il peut s'agir d'un kilogramme de poisson vivant (qui, après éviscération et fumage, fait maigrir, bien sûr) dans chaque « cobza ». Parfois, si le poisson est gros, il peut y avoir quatre morceaux. Habituellement, environ six entrent. Chaque poisson est pêché, nettoyé, bien lavé et laissé reposer pendant environ quatre heures dans le bain avec du sel et des épices. Aucun vinaigre ou vin n'est utilisé, et les épices ne doivent pas être fortes, afin de ne pas couvrir le goût délicat du poisson. Après cela, rincez le poisson et mettez-le à fumer.
Seule la fumée chaude des pommes de pin est utilisée pour pénétrer la viande.
Le fumage est une technique particulière et doit être apprise car, si la fumée est trop chaude ou trop dure, le poisson s'effrite ou devient amer, mais si la fumée est trop froide ou trop peu, le poisson reste cru. Il faut environ 4 à 5 heures pour fumer, peut-être même plus longtemps parfois. Ensuite, il est laissé refroidir et seulement après cela, le poisson peut être groupé en satin et attaché.

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Salade de truite fumée

Nous vous invitons à regarder ci-dessous notre recette vidéo de salade de truite fumée :

Étape 1. Nettoyez la salade, lavez les feuilles et laissez-les bien égoutter. Casser la salade en plus petits morceaux.

Étape 2. Lavez l'aneth, laissez-le égoutter et coupez-le en enlevant les tiges.

Étape 3. Couper le filet de truite en plus petits morceaux.

Étape 4. Pour la sauce, lavez le citron à l'eau chaude et râpez-le. Pressez les fruits, puis mélangez dans un bol le jus obtenu et le zeste épluché avec du yaourt et de l'huile.

Étape 5. Assaisonner la vinaigrette avec du sel, du poivre et du sucre.

Étape 6. Mettez les morceaux de poisson sur la salade et saupoudrez de vinaigrette au citron et au yogourt et décorez de feuilles d'aneth.

Étape 7. Nous vous souhaitons bon appétit et augmentons la recette de cuisson de la salade de truite fumée.


Salade d'endives à la truite

Salade & # 259 p & # 259str & # 259v aux endives, un apéritif délicieux ou un dîner copieux, une salade préparée avec des ingrédients savoureux et délicieux.
Chicorée ils ont une teneur élevée en hydrate, sels minéraux et vitamines (A, C et complexe B). Il contient très peu de sodium et une seule calorie par feuille. Les endives sont choisies avec des feuilles d'un blanc pur, sans taches, jaunes vers les bords, et dont les feuilles sont collées les unes aux autres sur les bords. Les endives sont le plus souvent consommées sous forme de salades. leur rhum change subtilement lorsqu'ils sont cuits à la vapeur, au feu ou au four. Ils peuvent être inclus dans la préparation de soupes de légumes ou de viande, ou sous forme de garniture. Afin d'éliminer le goût amer, ils doivent être conservés dans de l'eau salée, mélangés à un mélange (1 à 2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau) pendant 15 à 20 minutes.

Photo: Salade & # 259 de p & # 259str & # 259v cu endive & ndash Arhiv & # 259 City Publishing SRL

& Icirc & # 539i doit :
Comprimés de 200 g de p & # 259str & # 259v fumés ou frais
3 endives
50 ml d'huile
50g de beurre
20 ml de pommes
3 pommes aigres
1 gogo & #537ar murat
1 salade & # 259 mic & # 259 verde
1/2 l & # 259m & acircie
1/2 cuillère à soupe & # 539 & # 259 score & # 539i & # 537oar & # 259
sel
poivre blanc moulu
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a :
Lavez les endives et dénouez-les. Lavez les pommes et retirez la boîte à graines. Coupez-les en tranches et arrosez de jus de citron.
Mettez le beurre dans une poêle et mettez les pommes avec l'entaille en faisant bien attention de ne pas les brûler. Sortez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les refroidir.
Si vous utilisez des produits frais, saupoudrez de sel et de poivre et faites frire. Couper le beignet en fines tranches et fileter les cubes sur les cubes. Mélanger le beignet avec l'huile.
Placez les feuilles de laitue lavées sur une assiette et placez les feuilles d'endive, les tranches de pomme et la vinaigrette avec le beignet dessus. Saupoudrez les cubes dans votre assiette et servez la salade immédiatement.


Quels ingrédients utilisons-nous pour la laitue, la salade russe au poisson fumé et aux betteraves ?

  • 500g de pommes de terre
  • 1-2 carottes
  • 1 betterave
  • 1-2 morceaux de maquereau fumé
  • 300g de mayonnaise
  • sel
  • poivre

Comment préparer une salade ?

Faites bouillir tous les légumes, puis nettoyez-les. Les pommes de terre et les betteraves sont plus savoureuses si elles sont bouillies dans leur peau, elles ne perdent pas tous les nutriments.

Nous préparons une assiette sur laquelle nous râperons à tour de rôle chaque légume.

Nous râpons d'abord les pommes de terre bouillies, puis nous ajoutons une pincée de sel et une pincée de poivre, en prenant avec deux doigts.

Après cela, râpez les pommes de terre et les carottes bouillies et la betterave bouillie, en ajoutant du sel et du poivre sur chaque couche de légumes bouillis pour lui donner un goût.

A ceux-ci on ajoute le poisson fumé, j'ai préféré utiliser du maquereau, que j'ai cassé en petits morceaux.

Sur la couche de poisson fumé, ajoutez une autre pomme de terre bouillie râpée.

A la fin, ajoutez de la mayonnaise par dessus, pour la décoration, versez-la joliment, puis on peut ajouter du persil vert, quelques tranches de carotte ou du blanc d'œuf dur, au goût.

Salade soda, salade russe au poisson fumé et betteraves

Mayonnaise Je l'ai fait à la maison. Je le fais vite, en 5 minutes c'est prêt et ça ne coupe jamais.

Les conseils de Gina

-Dans cette recette, vous pouvez également utiliser du poisson salé, mariné, du thon en conserve, du saumon fumé ou mariné, du poisson-chat ou de la carpe, de la siliotka (maquereau mariné).

Normalement, SILIOTKA & ndash SALÉ, CENDRE MARINÉ est utilisé dans cette recette. Mais si nous n'en avons pas, nous improvisons et utilisons n'importe quel poisson mariné ou fumé.

-Pour un goût plus fin, la mayonnaise peut être mélangée avec 2-3 cuillères à soupe de yaourt.

-Lorsque vous mettez les légumes à ébullition, ajoutez autant de sel que vous le pouvez avec 3 doigts et une pincée de piment. Ils auront une saveur fantastique.

Bon appétit et augmentation de la cuisine savoureuse et saine.

Recettes Re&# 539 avec Gina Bradea & raquo Recettes & raquo Salade de soda, salade russe au poisson fumé et betterave rouge


INGRÉDIENTS

  • Pommes de terre rouges 6 pièces, Concombres marinés 4 pièces, Donuts au vinaigre env. 100 g, Oignon vert 6 brins, Leurdă 1 maillon, Persil vert 1 maillon, Bébé épinard env. 100 g, radis rouges 1 botte, olives vertes dénoyautées env. 100 g, sel de l'Himalaya 1 cuillère à café, poivre fraîchement moulu 1 cuillère à café, filets de truite fumée 100 g, huile d'olive env. 4 cuillères à soupe, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz.

Portions : 6 Temps de préparation: moins de 60 minutes


Nous préparons des ingrédients plus basiques.

Cuire le potiron avec la pomme et les betteraves. Même s'ils ont des temps de cuisson différents, nous assemblons les ingrédients, afin de ne pas perdre de temps avec chaque partie. nous vérifions la cuisson de chaque ingrédient en cours de route et le retirons au fur et à mesure de la cuisson.

Nous cuisons les noix dans une poêle antiadhésive, car elles ressortent mieux qu'au four et nous avons un contrôle différent sur elles. Après cuisson, nous les soufflons pour les éplucher.

Nous pouvons choisir de faire bouillir Betterave, & icircn lieu de cuisson.

Une fois les ingrédients cuits, laissez-les refroidir et épluchez-les.

Mettez les betteraves sur la râpe et mélangez-les avec le mascarpone. Ajoutez ensuite les cerneaux de noix grossièrement hachés, le potiron et la pomme cuits au four, coupés en petits cubes.

A la fin, ajoutez la truite fumée, finement hachée.

Mélangez délicatement les ingrédients et mélangez la composition en faisant correspondre le goût de la salade avec un peu de sel.

C'est parfait pour cette délicieuse période Salade combinée avec des ingrédients d'automne et de la truite fumée! Il regorge de vitamines et de couleurs, dont nous avons besoin à la transition entre les saisons.

Augmentez la préparation et profitez-en!

Afin de ne pas perdre les détails et astuces de vlăduț, accédez à la vidéo ci-dessous, prise du matin & icircndraggit Neatza avec Răzvan et Dani :


Pâtes à la truite fumée

Mettez les pâtes dans un grand plat à micro-ondes, puis ajoutez l'eau bouillie et le sel. Cuire à température maximale du four pendant 12 minutes et mélanger pendant 3 à 3 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient presque prêtes. Sortez-les du four et laissez-les reposer dans l'eau. Versez sm & acircnt & acircna & icircntr dans un autre bol spécial micro-ondes. Ajouter l'ail, couvrir (d'une pellicule plastique pour micro-ondes) et cuire 4 minutes à température maximale et laisser refroidir. Égoutter les pâtes puis les mélanger avec de la crème sure chaude. Ajouter les grains de poivre et saupoudrer de poivre au goût. Couvrir le plat et le mettre au four à température maximale pendant 2 minutes. Mélanger avec les épinards et le jus de citron, puis couvrir 1 minute à température maximale du four. Saupoudrer de beurre et servir chaud.


Truite fumée au satin

Pour cette recette il vous faut 1 truite (350-400 g), du sapin haché (1 tasse), du papier aluminium, 1/2 cuillère à café de gros sel, 3 g de poivre en grains, 100 g de maïs, 1/2 l de lait, 100 g de crème, 50g de beurre.



Nettoyez le poisson et assaisonnez-le de sel et de poivre, à l'intérieur comme à l'extérieur. Graissez-le avec de l'huile. Lavez le satin (le parc voisin est la meilleure source), mettez-le dans une enveloppe en papier d'aluminium. Perforez l'enveloppe. Placez le poisson sur la plaque chauffante, avec l'enveloppe de satin à côté. Placez un plateau sur le poisson et l'enveloppe de satin pour former un enclos.

Faites frire le poisson pendant 5 à 6 minutes de chaque côté (ou au besoin, selon la taille). Vous n'avez pas de plaque de cuisson ? Improviser. Faites frire le poisson dans une poêle antiadhésive plus grande, placez le sachet de satin à côté du poisson et placez un couvercle de fortune dans un bol afin d'avoir une enceinte plus grande que si vous utilisiez un couvercle ordinaire.

La polenta bouillie peut être une garniture décente. Pour l'obtenir, faites bouillir 500 ml d'eau avec du sel. Ajouter la semoule de maïs. Bien mélanger. Ajouter le lait, la crème et le beurre. Laisser sur feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le maïs soit bien cuit. Être en bonne santê.


Salade de truite fumée à l'origan

Une recette absolument délicieuse de salade de truite fumée à l'origan à partir de : truite fumée, chou rouge, laitue, chou blanc, chou chinois, huile d'olive, vinaigre, filets d'anchois, jaune d'oeuf, citron vert, origan, sel et poivre.

Ingrédient : />

  • deux truites fumées
  • un quart de chou rouge
  • un quart de chou blanc
  • une laitue carotte
  • chou chinois
  • 100 ml d'huile d'olive
  • le vinaigre
  • 4 filets d'anchois en conserve
  • un jaune d'oeuf
  • un fichier
  • Origan
  • sel
  • poivre

Mode de préparation :

Mettre l'huile d'olive, le vinaigre, les filets d'anchois et le jaune d'œuf dans un bol. Ajouter une cuillère à café d'origan haché, saler et poivrer au goût. Filtrez le tout avec un mélangeur et gardez couvert au froid jusqu'au moment de servir.

Le chou rouge et le chou blanc sont lavés, égouttés et coupés en tranches. Les feuilles de laitue et de chou chinois sont lavées, hachées finement et placées sur le chou haché.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en petits morceaux.

Arroser de jus de citron vert, mélanger, couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer 20 minutes. Retirez le papier d'aluminium, mettez la salade dans les bols et versez la sauce dessus. Servir immédiatement, parsemé d'origan fraîchement haché.


Vidéo: Salade composée à la truite fumée