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Salade de thon, asperges et pommes de terre nouvelles avec vinaigrette à la ciboulette et câpres frites

Salade de thon, asperges et pommes de terre nouvelles avec vinaigrette à la ciboulette et câpres frites


Ingrédients

Vinaigrette

  • 1/3 tasse de ciboulette fraîche hachée
  • 1/4 tasse de vinaigre de champagne
  • 1 petite échalote, hachée grossièrement
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge

Salade

  • 1 1/2 livres d'asperges épaisses, tiges pelées
  • 1 1/4 lb de pommes de terre grelots rouges, coupées en deux ou en quartiers
  • 1/2 tasse de câpres, égouttées, épongées
  • 8 onces de verdures printanières mélangées
  • 16 gros radis, parés, tranchés très finement (environ 3 tasses)
  • 3 gros œufs durs, écalés, coupés en quartiers
  • 12 onces de thon importé emballé dans de l'huile, égoutté
  • Fleurs de ciboulette (facultatif)

Préparation de la recette

Vinaigrette

  • Réduire en purée les 5 premiers ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Avec la machine en marche, ajoutez progressivement l'huile végétale, puis l'huile d'olive. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Salade

  • Cuire les asperges dans une grande poêle d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, de 4 à 5 minutes. Transférer les asperges dans une casserole d'eau glacée de 13 x 9 x 2 pouces pour les refroidir. Égoutter les asperges et éponger. DO AHEAD Peut être préparé 8 heures à l'avance. Envelopper dans du papier absorbant, puis du plastique, et réfrigérer.

  • Placer les pommes de terre dans une grande casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre de 1 pouce. Saupoudrer de sel. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, de 10 à 15 minutes, selon la taille des pommes de terre. Égoutter; laisser refroidir 5 minutes. Placer dans un bol moyen. Ajouter 1/4 tasse de vinaigrette; mélanger pour enrober. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • Chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les câpres et faire frire jusqu'à ce que les câpres soient croustillantes et ouvertes comme des fleurs, en remuant souvent, de 45 à 60 secondes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les câpres sur du papier absorbant pour les égoutter. À FAIRE Les pommes de terre et les câpres peuvent être préparées 2 heures à l'avance. Laisser reposer à température ambiante.

  • Mettre les asperges dans un grand bol. Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigrette et mélanger pour enrober. Mélanger à nouveau les pommes de terre pour enrober, en ajoutant 1 cuillère à soupe de vinaigrette de plus si elle est sèche. Placer les légumes verts et les radis dans un autre grand bol. Mélanger avec suffisamment de vinaigrette pour enrober. Répartir les légumes verts et les radis sur une grande assiette. Disposer les pommes de terre, les asperges, les œufs et le thon sur les légumes verts. Verser un peu de vinaigrette sur le thon. Saupoudrer de câpres frites et de fleurs de ciboulette, si désiré.

Section des critiques

Salade de thon, asperges et pommes de terre nouvelles avec vinaigrette à la ciboulette et câpres frites - Recettes

Il y a plusieurs années, alors que j'étais stagiaire à Southern Living, le rédacteur en chef du jardin du magazine a déclaré : "Le printemps est sur le point d'exploser d'un jour à l'autre." C'était fin mars et les saisons n'avaient pas encore tout à fait changé en Alabama. Étant un Floridien de longue date (l'hiver qui ?), je n'avais jamais connu le printemps auparavant, et j'ai pensé que c'était un étrange choix de mots pour quelque chose que j'imaginais être si doux, si délicat, si léger. Mais il avait raison. Le printemps explose. Après des mois et des mois de branches nues, les arbres sont soudainement recouverts de feuilles jaune-vert et de petites fleurs qui tombent comme des confettis sur le trottoir. Viennent d'abord le forsythia d'un jaune choquant, puis de minuscules petits perce-neige, des crocus de la couleur des œufs de Pâques, puis des jonquilles, des tulipes, des jacinthes et mon préféré, les fleurs de cerisier. Maintenant que j'ai vécu plusieurs printemps new-yorkais, je sais à quel point les couleurs et les arômes (et le pollen, malheureusement) peuvent être un coup dur pour vos sens après le froid glacial de l'hiver. Le rédacteur en chef du jardin était parfait, comme il l'était pour tout ce qui concernait la nature, et je pense toujours à lui à cette période de l'année.

Le printemps a officiellement commencé vendredi, mais vous ne le sauriez pas ici. Il fait encore un peu gris et froid et terne dehors. (Ces photos datent de l'année dernière.) De petites choses vertes commencent tout juste à sortir du sol - hier, j'ai vu une parcelle ensoleillée de jonquilles et j'ai presque pleuré - et les branches des arbres sont encore parsemées de bourgeons durs et noueux. Je sais que le changement n'est pas loin, mais j'ai l'impression que le printemps traîne vraiment les talons. J'ai une théorie selon laquelle l'état lamentable de l'économie a rendu cet hiver encore plus long et plus dangereux. Évidemment, le retour du printemps n'aidera pas mes amis au chômage à trouver du travail ou à stabiliser le marché boursier, mais il y a quelque chose d'assez utile à ce sujet mentalement. J'aimerais au moins avoir l'illusion de tourner une nouvelle page.

Alors je prends les choses en main et je passe à autre chose. Fini les légumes rôtis, fini le pelage gonflé. A plus, couverture chauffante. Le week-end dernier, j'ai mis ma veste la plus légère (j'avais un peu froid, mais peu importe) et je suis allé à l'épicerie, où j'ai attrapé un bouquet d'asperges maigres et vert vif, des radis, de la ciboulette parfumée et de la rhubarbe rouge rubis, le premier J'en ai vu depuis l'été dernier. Ce que j'ai fait avec ces ingrédients n'avait rien de compliqué ou de particulièrement spécial, mais le dîner était si bon et frais. C'est exactement ce que je veux manger en ce moment. Bonjour Printemps.

Salade de thon, asperges et pommes de terre nouvelles avec vinaigrette à la ciboulette et câpres frites
Remarquez-vous qu'il manque quelque chose sur la photo ? Du thon, peut-être ? J'étais tellement absorbé par le hachage et le blanchiment des légumes que j'ai complètement oublié d'ajouter le thon. Mais cette salade (du numéro de mars de Bon Appetit) est si bonne que je n'ai même pas réalisé qu'elle manquait jusqu'à ce que je ramène nos plats sales dans la cuisine et remarque la boîte de thon non ouverte posée sur le comptoir. Oh ! Il y a tellement de petites choses délicieuses dans cette salade que nous ne l'avons même pas manquée, même si le thon en fait un repas plus substantiel. Ce qui pourrait vous empêcher de doubler le dessert. Non pas que nous ayons fait ça.

Quelques remarques : j'adore BA , mais parfois ses instructions peuvent être un peu bancales. J'ai simplifié le processus de cuisson des légumes et des œufs en gardant juste une casserole d'eau bouillante sur la cuisinière, à laquelle j'ai ajouté et retiré des ingrédients. J'ai aussi préparé les légumes et la laitue dans un bol tellement plus facile que de tout faire séparément.
(Pour 4 personnes)

Pour la vinaigrette :
1/3 tasse de ciboulette fraîche hachée
1/4 tasse de vinaigre de champagne (j'ai utilisé du vinaigre de vin blanc)
1 petite échalote, hachée grossièrement
1 c. mon chéri
1 c. Moutarde de Dijon
2/3 tasse d'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile d'olive)
1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge

Pour la salade :
1 1/2 lb asperges épaisses, tiges épluchées (j'ai utilisé des fines et j'ai sauté l'étape d'épluchage des tiges)
1 1/4 lb petites pommes de terre rouges, coupées en deux ou en quartiers
1/3 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de câpres, égouttées, épongées
8 onces verdures printanières mélangées
16 gros radis, parés, tranchés très finement (environ 3 tasses)
3 gros œufs durs, écalés, coupés en quartiers
12 onces thon importé emballé dans l'huile, égoutté
Fleurs de ciboulette (facultatif)

Pour la vinaigrette :
Réduire en purée les 5 premiers ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Avec la machine en marche, ajoutez progressivement l'huile végétale, puis l'huile d'olive. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Pour la salade:
Cuire les asperges dans une grande poêle d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, de 4 à 5 minutes. Utilisez des pinces pour transférer les asperges dans une casserole (ou un grand bol) de 13 x 9 x 2 pouces d'eau glacée pour refroidir. Égoutter les asperges et éponger. Garder l'eau bouillante

Placer les pommes de terre et les œufs dans l'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, 10 à 15 minutes, selon la taille des pommes de terre. Égoutter et transférer les pommes de terre et les œufs dans un grand bol d'eau glacée (utiliser celui pour les asperges mais remplir d'eau froide et de glace). Laisser refroidir 5 minutes puis égoutter. Casser les œufs et retirer les coquilles. Couper en quartiers et réserver. Placer les pommes de terre dans un grand bol avec les radis et la verdure. Ajouter 1/3 tasse de vinaigrette pour enrober. Ajoutez encore 1 cuillère à soupe de vinaigrette si elle est sèche. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Pour les câpres :
Chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les câpres et faire frire jusqu'à ce que les câpres soient croustillantes et ouvertes comme des fleurs, en remuant souvent, de 45 à 60 secondes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer les câpres sur du papier absorbant pour les égoutter.

Dressez joliment les légumes verts, les pommes de terre et les radis dans des assiettes. Ajouter les œufs, le thon et les asperges sur le dessus. Verser un peu de vinaigrette sur le thon. Saupoudrer de câpres frites et de fleurs de ciboulette si vous en avez (je ne l'ai pas fait).


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Ingrédients6 tasses d'eau plate réfrigérée ou d'eau de Seltz
- 12 tranches de concombres non pelés (tranches fines)
- 4 tranches de citrons verts (tranches fines)
- 4 brins de menthe fraîche de 2 pouces de long, légèrement écrasés
- 2 Kiwis (tranches fines)

Comment faire des mojoitos à la menthe
2,5 oz de rhum épicé Captain Morgan® Original
12 feuilles de menthe
1 cuillère à soupe de sucre
0,5 oz de jus de citron vert
2 oz de soda Placez les feuilles de menthe au fond du verre. Ajouter la glace pilée, le rhum épicé Captain Morgan Original, le sucre et le jus de citron vert, et écraser. Ajouter l'eau gazeuse et décorer de feuilles de menthe. Appétissant

Menu du déjeuner Comment faire une salade de thon, d'asperges et de pommes de terre nouvelles avec vinaigrette à la ciboulette et salade de câpres frites

1 1/2 livres d'asperges épaisses, tiges pelées
1 1/4 lb de pommes de terre grelots rouges, coupées en deux ou en quartiers
1/3 tasse d'huile d'olive
1/2 tasse de câpres, égouttées, épongées
8 onces de verdures printanières mélangées
16 gros radis, parés, tranchés très finement (environ 3 tasses)
3 gros œufs durs, écalés, coupés en quartiers
12 onces de thon importé emballé dans de l'huile, fleurs de ciboulette égouttées (facultatif)

Vinaigrette:
1/3 tasse de ciboulette fraîche hachée
1/4 tasse de vinaigre de champagne
1 petite échalote, hachée grossièrement
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
2/3 tasse d'huile végétale
1/3 tasse d'huile d'olive extra-vierge Comment faire le pain à l'ail :
2 cuillères à café d'ail finement haché
1/2 bâton (1/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de persil plat frais finement haché
1 pain italien (15 x 3 1/2 pouces)


Restauration

Si vous êtes impliqué dans l'organisation d'une occasion spéciale, d'un mariage, d'une conférence, d'une réunion d'affaires ou d'un autre engagement, SFI propose des services de restauration pour tout événement… grand ou petit, décontracté à formel.

Nous créerons un menu adapté à vos goûts en utilisant des ingrédients de saison, des saveurs du Nouveau-Mexique ou des recettes du monde entier. Que votre palais penche vers l'exotisme ou vers les spécialités locales, l'équipe culinaire SFI est prête à créer une expérience culinaire mémorable pour votre événement.

Le personnel de Food Truck relève également le défi de concevoir des menus personnalisés pour améliorer le thème de votre événement ou pour s'adapter de manière créative à des restrictions alimentaires spécifiques.

Quelle meilleure façon de montrer à vos invités que vous soutenez votre communauté grâce à des programmes éducatifs significatifs comme SFI.

Exemples de menus de restauration

Tous nos menus peuvent être personnalisés.

Menu de côte de bœuf SFI

Entrées

Rôti de côte de bœuf fumé et rôti lentement
Croûte de sel à la rose Mary, poivre noir et crème de raifort

Demi-poulet rôti aux herbes à la Dijon et aux herbes
Jus de Volaille

Courge poivrée farcie (option complémentaire végétarienne)
Farce aux Lentilles & Légumes Rôtis, Coulis de Poivrons Rôtis

Côtés

Salade de courge musquée rôtie
Radicchio, Épinards Frisés &, Piments Piquillo, Pepitas Confits &, Épicés, Fromage Romano râpé

Purée de pommes de terre à l'ail rôti et à la ciboulette

Haricots verts sautés aux poireaux caramélisés et bacon

Amandes grillées, cayenne et choux de Bruxelles rôtis au miel

Nous sommes heureux de personnaliser n'importe quel menu.

N'hésitez pas à vous renseigner sur nos desserts maison.

Nos garnitures de barres à tacos

Épaule de porc rôtie au chipotle

Poulet Rôti à l'Achiote

Calabacitas aux légumes

Fixins

Tortillas de maïs frais
Fromage Cotija
Salsa Tomatillo-Arbol Chili Noircie
Pico de gallo
Salsa à l'ananas et aux habaneros grillés
Jalapenos
Citrons verts
Coriandre
mariné Légumes
Chou râpé
Sauce barbecue coréenne
Kimchi fait maison

Salade

Salade du marché fermier
avec produits de saison, pépites grillées au Chili, vinaigrette coriandre-lime et haricots noirs

Rafraîchissements

Thé vert et limonade Arnold Palmer

Agua Fresca de saison

Nous sommes heureux de personnaliser n'importe quel menu.

N'hésitez pas à vous renseigner sur nos desserts maison.

Buffet d'Asie du Sud-Est

Salade de papaye verte
avec concombre et tomate

Goi Cuon
Rouleau de printemps vietnamien, crevettes, porc et menthe

sauté de boeuf
avec trempette thaï aux arachides

Poulet à la lime kaffir et à la citronnelle

Riz à la noix de coco

Bok Choy
avec tofu, gingembre, ail et basilic violet

Thé glacé au tamarin

Nous sommes heureux de personnaliser n'importe quel menu.

N'hésitez pas à vous renseigner sur nos desserts maison.

Notre menu barbecue avec des viandes fumées maison

Poitrine de Boeuf BBQ Chipotle

Épaule de porc barbecue style NC

Quarts de poulet à la jamaïcaine BBQ Jerk

Côtés

Salade de pommes de terre du Nouveau-Mexique
avec le Chili rouge et vert

« Elotes » de maïs d'été grillés
au citron vert et au fromage Cotija

Légumes d'été grillés

Salade de chou SFI

Orzo épicé, salade de haricots noirs

Oeufs farcis

Boissons

Thé sucré ou régulier

Agua Fresca d'été

Nous sommes heureux de personnaliser n'importe quel menu.

N'hésitez pas à vous renseigner sur nos desserts maison.

Fête végétarienne

Entrées

Wraps de laitue
Tofu, menthe, coriandre, Serrano Chili, nouilles de riz, pousses et sauce chili-ail.

Curry jaune aux légumes d'été
Mettant en vedette des courgettes locales, des courges, des tomates, de l'ail, du gombo, du riz cuit à la vapeur et des aubergines.

Satay de légumes d'été
avec sauce thaï aux arachides

Chou frisé sauté
avec oignons caramélisés, piments jaunes, ail et coriandre

Salades

Salade de nouilles Udon
avec des légumes d'été rôtis, du sésame et des cacahuètes concassées.

Salade Hachée Thaïlandaise

Rafraîchissement

Thé au tamarin aigre-doux

Nous sommes heureux de personnaliser n'importe quel menu.

N'hésitez pas à vous renseigner sur nos desserts maison.

Liste d'apéritifs SFI

Température froide ou ambiante

(Commande minimum de 50 pièces par article)

  • eggsufs farcis au chipotle (V)
  • Guacamole et chips (V, GF, DF, QT) (ajouter la salsa tomatillo-arbol)
  • Crostini d'Escalavida catalane avec fromage de chèvre, poivrons, aubergines et tomates (V)
  • Spanikopita aux épinards et feta
  • Rouleaux d'été aux crevettes et porc à la menthe et aux jalapenos (disponibles en version végétarienne)
  • Tartare de thon au miso et wasabi sur wontons aux graines de sésame
  • Haut de surlonge rôti et crostini aïoli au raifort avec oignons caramélisés et tomates cerises
  • Brochettes de tomates cerises & mozzarella au basilic et croûton brioché (V)
  • Saumon fumé sur crostini de seigle avec fromage à la crème aux câpres et oignon rouge mariné
  • Crostini de salade d'artichauts et crabe au citron et basilic
  • Roulés de courgettes au fromage de chèvre, tortilla de farine, piment vert et salsa de maïs rôti (V) disponible SG
  • Empanadas au poulet chipotle et aux haricots noirs avec salsa arbol
  • Ceviche de Crevettes & Poisson avec Chips (SG)

(Commande minimum de 50 pièces par article)

  • Mini brochettes de poulet frit au babeurre et gaufres avec glaçage à l'érable et à la moutarde
  • Mini Calabacitas Tostaditas avec purée de haricots noirs et Salsa Arbol (V, DF, GF)
  • Tostaditas au poulet chipotle et aux haricots noirs – mini tostadas, crème d'avocat, coriandre, salsa Arbol Chili, fromage Cotija (SG)
  • Tamales Confit de Canard Taupe (SG)
  • Chili vert au fromage et tamales de légumes (V)
  • Poppers Jalapeño Farcis Enveloppés De Bacon (SG)
  • Rouleaux d'œufs au bœuf barbecue coréen – Coriandre, poivrons marinés, nouilles de riz, sauce aigre-douce à l'orange (DF)
  • Satay de courgettes frites marinées avec sauce aux oignons verts et à la coriandre (V, GF, DF)
  • Satay de crevettes grillées chipotle et citron vert (SG)
  • Champignons et mozzarella Arancini (boulettes de risotto frites) avec sauce tomate au basilic (V)
  • Curseurs SFI :
    – Sliders de porc Kalua hawaïen rôti avec hoisin et salade de chou au gingembre
    – Po boy aux huîtres frites avec rémoulade cajun
    – Saucisse italienne grillée au piment piquillo, mozzarella et basilic
  • Crostini de saumon rôti au miso avec concombre et aïoli à la siracha
  • Toast chaud au brie avec chutney de pommes et miel de piment vert (V)
  • Mini quesadillas adovada de poitrine de bœuf fumée avec crème d'avocat

Nous sommes heureux de personnaliser n'importe quel menu.

N'hésitez pas à vous renseigner sur nos desserts maison.

Menu SFI Fish &Poulet

Bar mariné au mojo grillé

Demi Poulet Grillé / Citron / Dijon / Herbes
jus naturel

Salade de pastèque / Radis / Roquette / Feta de chèvre

Brochettes de légumes d'été glacés au miso

Poivrons Bok Choy et Shishito

Nous sommes heureux de personnaliser n'importe quel menu.

N'hésitez pas à vous renseigner sur nos desserts maison.

Menu Italien SFI

Lasagne au boeuf bolognaise
avec Ricotta, Mozzarella et Parmesan

poulet Marsala
aux Champignons, Pancetta et Sauge

Légumes grillés
avec vinaigrette balsamique-basilic

Pommes de terre rattes rôties aux herbes et carottes locales

Salade César
avec croûtons de focaccia maison et anchois

Salade simple avec légumes verts locaux, navets et radis

Focaccia à l'ail et au romarin

Nous sommes heureux de personnaliser n'importe quel menu.

N'hésitez pas à vous renseigner sur nos desserts maison.

Exemples de menus de restauration de style familial

Menu de style familial de filet de bœuf

Roquette aux navets locaux marinés, carottes, betteraves, fromage de chèvre et vinaigrette balsamique

Filet de bœuf rôti au romarin et à l'ail avec sauce Pasilla Chili

Côtés (Choisissez deux)

Gratin de pommes de terre et poblano

Purée de pommes de terre à l'ail rôti et à la ciboulette

Légumes grillés du marché fermier d'été

Haricots verts sautés aux poireaux caramélisés et bacon

Nous sommes heureux de personnaliser n'importe quel menu.

N'hésitez pas à vous renseigner sur nos desserts maison.

Menu de style familial du sud-ouest

Hors d'Oeuvres

Tostaditas de calabacitas et haricots noirs

Premier cours

Salade de légumes marinés Valle Encantado / Navets Hakurei / Betteraves / Carottes arc-en-ciel / Roquette / Fromage de chèvre de Coon Ridge / Vinaigrette Pinon-Miel

Entrée servi en famille

Filet Mignon Rôti / Sauce Guajillo Chili

Salsa de maïs et champignons rôtis

Légumes du marché fermiers grillés

Gâteau au fromage de style NY avec des fruits d'été

Nous sommes heureux de personnaliser n'importe quel menu.

N'hésitez pas à vous renseigner sur nos desserts maison.

Menu de style familial asiatique

Hors d'Oeuvres

Rouleaux d'été aux crevettes et porc à la menthe et aux jalapenos

Satay de poulet avec une sauce thaï aux arachides

Premier cours

Salade d'asperges grillées et crues / Légumes et légumes locaux / Burrata / Croûtons de focaccia

Entrée sstyle familial

Côte de bœuf BBQ à la coréenne

Bar de Californie rôti au miso

Nouilles longues chinoises / légumes locaux / hoisin / ail

Bébé bok choy / tofu / gingembre

Gâteau au fromage style Ny aux fruits d'été

Nous sommes heureux de personnaliser n'importe quel menu.

N'hésitez pas à vous renseigner sur nos desserts maison.

Menu de style familial italien

Hors d'Oeurves

Brochettes de tomates cerises et mozzarella au basilic et croûton brioché

Arancini aux champignons et mozzarella avec sauce tomate au basilic

Premier cours

Mini carottes du marché fermier rôties à la roquette, noisettes, fromage de chèvre et vinaigrette estragon-moutarde

Risotto aux asperges et champignons grillés

Bar à la sauce Safran-Moules

Filet Mignon Rôti aux câpres, pancetta et jus balsamique

Gâteau au fromage de style NY avec des fruits d'été

Nous sommes heureux de personnaliser n'importe quel menu.

N'hésitez pas à vous renseigner sur nos desserts maison.


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  • Liqueur de Gingembre Canton (1)
  • Mojito Canton au gingembre (1)
  • Cap Cod (1)
  • Salade Cap Cod Hachée (1)
  • Sauce aux câpres (1)
  • Sauce tartare de câpres (1)
  • Salade Caprese (2)
  • Brochettes Caprese (1)
  • Rouleaux de chou caramélisé (1)
  • Pizza aux oignons caramélisés et au gorgonzola (1)
  • Porc effiloché de Caroline (1)
  • Porc effiloché aux pommes de terre écrasées de Caroline (1)
  • Salade de carottes et canneberges (1)
  • Salade de carottes à l'aneth et haricots blancs (1)
  • Carottes (7)
  • Salade Casa d'Angelo (1)
  • Cocotte (1)
  • Casseroles (7)
  • Nourriture pour chat (2)
  • Poisson-chat (1)
  • Chou-fleur (5)
  • Soupe de chou-fleur au fromage (1)
  • Gratin de chou-fleur en croûte d'amande (1)
  • Gratin de chou-fleur aux miettes de gingembre (1)
  • Chou-fleur Truffe Sou (1)
  • Céleri (3)
  • Salade Céleri Radis Tomate Courgettes (1)
  • Chambord (1)
  • Champenois (1)
  • Vinaigrette au champagne (1)
  • Côtes levées Chanteclair (1)
  • Tourbière de Charleston (1)
  • Soupe à la bière et au cheddar (1)
  • Purée de pommes de terre au cheddar et à l'ail (1)
  • Tarte aux poires et au cheddar (1)
  • Sandwichs au cheddar, tomates et œufs pochés avec sauce aux câpres (1)
  • Fromage (4)
  • sauce au fromage (1)
  • Gâteau au fromage (1)
  • Chef JJ (1)
  • Le jardin du chef JJ (1)
  • Chef Joseph (1)
  • Chef Joseph (1)
  • Cerises (4)
  • Cerises à Port (1)
  • Salsa aux cerises et aux cerises (1)
  • Salade de poulet aux cerises (1)
  • Clafouti aux cerises (1)
  • cerise cosmos (1)
  • Margarita cerise citron vert (1)
  • Taboulé aux cerises (1)
  • Sauce crémeuse au pesto de tomates cerises (1)
  • Chicago (1)
  • Jardin botanique de Chicago (1)
  • Poulet (45)
  • Pizza Alfredo au poulet (1)
  • Poulet et Nouilles (1)
  • Casserole de poulet aux artichauts et roquette (1)
  • Poitrines de poulet avec sauce au citron et olives (1)
  • Lasagne César au poulet (1)
  • Sandwichs à la salade caprese au poulet (1)
  • Casseroles de poulet (1)
  • Salade de chutney de poulet aux pistaches (1)
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  • Poulet élégant (1)
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  • Poulet Piccata (2)
  • Pizza au poulet (1)
  • Pâté au poulet (2)
  • Soupe de riz au poulet (1)
  • Salade de poulet (7)
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  • Soupe Tortilla au Poulet (1)
  • Poulet Via Veneto (1)
  • Poulet aux Champignons et Sauce Citron (1)
  • Poulet à la moutarde (1)
  • Ailes de poulet (2)
  • Poulet aux 40 Gousses d'Ail (1)
  • Poulet Enveloppé De Feuilles De Vigne (1)
  • Pain plat aux pois chiches (1)
  • Pois chiches (3)
  • Musée des enfants (1)
  • Quartiers de pastèque au citron vert du Chili (1)
  • Chilis Rellenos (1)
  • Chili (1)
  • Fondant de pain à la bière et au chili (1)
  • Macaroni au chili et fromage (1)
  • Piments Rellenos (1)
  • Soupe réfrigérée (2)
  • Soupe de tomates espagnole réfrigérée (1)
  • Chili (1)
  • Marinade de soja chinoise (1)
  • Oeufs au thé chinois (1)
  • Purée de ciboulette et épinards (1)
  • Chocolat (1)
  • Gâteau au chocolat (1)
  • pouding au pain aux pépites de chocolat (1)
  • Biscuit aux pépites de chocolat S'mores (1)
  • mojitos chocolat menthe (1)
  • Chop Chop Salade (1)
  • Chorizo ​​(1)
  • Chaudrée (1)
  • Chutney (2)
  • Poules de Cornouailles glacées au whisky aux herbes et aux agrumes (1)
  • Pizza aux palourdes (2)
  • Palourdes (2)
  • Club Sandwichs (1)
  • Salade Cobb (1)
  • Gâteau coquette (1)
  • Cocktail (2)
  • Sauce Cocktail (1)
  • Cocktail (50)
  • Noix de coco (1)
  • Crevettes à la noix de coco et salsa à la mangue (1)
  • Morue (5)
  • Morue d'Espagne (1)
  • Morue à la milanaise (1)
  • Cabillaud aux Tomates (1)
  • Nouilles Coe's (1)
  • Longe de porc en croûte de café au sirop de figue bourbon (1)
  • Cognac (1)
  • Salade de chou (4)
  • Commandants Côté Sauvage (2)
  • compote (1)
  • Condiments (3)
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  • Pâtes aux Crevettes et Légumes de Printemps (1)
  • Pâtes aux Tomates (2)
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  • Filet de porc glacé aux pêches (1)
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  • Brochettes de porc (1)
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  • Filet de Porc (15)
  • Sandwichs au filet de porc (1)
  • Filet de Porc aux Abricots Confits (1)
  • Filet de porc avec sauce à la moutarde et aux oignons verts (1)
  • Porc aux Pommes de Terre et Oignons (1)
  • Porc aux cerises à l'eau de vie (1)
  • Porc au Porto et Sauce aux Cerises (1)
  • Figues Pochées au Porto (1)
  • Champignons Portabella (1)
  • Pâté en croûte (1)
  • Pot Rôti (2)
  • Pomme de terre (2)
  • Chaudrée de pommes de terre et jambon. Chaudrée de pommes de terre et jambon au fromage (1)
  • Torte de pommes de terre au bacon et au brie (1)
  • Tarte aux pommes de terre au chou et au bacon (1)
  • Gâteaux De Pommes De Terre (1)
  • Chaudrée de pommes de terre (1)
  • Gratin De Pommes De Terre (1)
  • Hachis de pommes de terre (2)
  • Latkes de pommes de terre (1)
  • salade de pommes de terre (5)
  • Tarte Aux Pommes De Terre (2)
  • Pommes de terre (25)
  • Pommes de terre et pommes (1)
  • Pommes de terre et Shitakes (1)
  • Pommes de terre au gratin (1)
  • Pommes de terre gratinées au jambon (1)
  • Pommes de terre au chili (1)
  • Pommes de terre à la sauge (1)
  • Volaille (27)
  • Citrons confits (1)
  • Prosciutto (1)
  • Frittata au prosciutto et mozzarella (1)
  • Prosecco (2)
  • Cocktail Prosecco Grenade (1)
  • Pudding (2)
  • Gâteau au pudding (1)
  • Porc effiloché (8)
  • Porc effiloché Ruben (1)
  • Citrouille (1)
  • Gâteau au fromage à la citrouille (1)
  • Soupe à la citrouille et au curry (1)
  • Tarte à la citrouille et au potiron (1)
  • Rouleaux de citrouille (1)
  • Soupe à la citrouille et aux tomates (1)
  • Rouleaux de levure de citrouille (1)
  • Pizza Puttanesca (1)
  • Salade Puttanesca (2)
  • Sauce Puttanesca (1)
  • Olives Queen Creek (1)
  • Quesadillas (1)
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  • Sandwichs au rosbif et cornichon (1)
  • Sandwich au rosbif (1)
  • Canard Rôti (1)
  • Pâtes aux asperges rôties (1)
  • Brocoli Rôti (2)
  • Brocoli rôti aux graines de sésame (2)
  • Choux de Bruxelles rôtis (1)
  • Choux de Bruxelles rôtis au chou (1)
  • Carottes Rôties (1)
  • Chou-fleur rôti (1)
  • Mélangeur de chou-fleur rôti à la hollandaise (1)
  • Cabillaud Rôti à la Moutarde de Dijon (1)
  • maïs grillé (1)
  • Aubergine Rôtie (1)
  • betteraves vertes rôties et noix de cajou (1)
  • poivrons rôtis au chèvre (2)
  • Pommes de terre rôties à la sauge (1)
  • Radis Grillés (1)
  • Poivrons rouges rôtis (1)
  • Salade de poivrons rouges rôtis (1)
  • Poivrons rouges rôtis (1)
  • Légumes racines rôtis (1)
  • Poulet Rôti au Romarin (1)
  • Crevettes Rôties à la Feta (1)
  • Salade de fraises rôties (1)
  • Vinaigrette aux fraises rôties (1)
  • Patates douces rôties (1)
  • Tomates Rôties (1)
  • Légumes rôtis (1)
  • Bavette Roulée à la Sauce Tomate (1)
  • courgettes roulées (1)
  • Coeurs de Romaine au Fromage Haloumi (1)
  • Romarin (1)
  • Pâtes au fromage de chèvre à la crème et au romarin (1)
  • Craquelins au romarin et à l'ail (1)
  • Fromage de Chèvre au Romarin (1)
  • Patates douces à l'orange et au romarin (1)
  • Pommes de terre au romarin (2)
  • Poulet Rôti au Romarin (1)
  • pommes de terre rouges rôties au romarin (1)
  • Sirop de Rhubarbe Rosé (1)
  • Poulet rôti (2)
  • Royal Caraïbes (1)
  • Frottements (1)
  • Rhum (3)
  • sauce rhum cannelle (1)
  • Glaçage au rhum (1)
  • Bombe d'ananas au rhum avec un coup de pied (1)
  • Coureur de rhum (1)
  • Pomme de terre Russet (1)
  • Gaspacho Rustique (1)
  • s'mores (2)
  • s'smores dans un verre (1)
  • Sauge (1)
  • salade (37)
  • Vinaigrette (8)
  • Salade Niçoise (2)
  • Salade de Pommes (1)
  • Salade de chèvre au four et miel de romarin (1)
  • Salade aux Mandarines et Amandes (1)
  • Salade de figues pochées au Porto (1)
  • Salade avec Vinaigrette à la Truffe (1)
  • Salades (38)
  • Salami (3)
  • Grilled Cheese Salami et Gruyère (1)
  • Chips de salami (1)
  • Saumon (4)
  • Marmelade de Saumon et Orange (1)
  • Salade de saumon (2)
  • Saumon au sirop de caryer Shagbark et moutarde de Dijon (1)
  • Salmorejo (1)
  • Salsa (5)
  • Salsa Cruda avec Mousse d'Avocat (1)
  • Poisson Salsa (1)
  • Sel de la Terre (1)
  • Saint-Antoine (1)
  • Domaine de San Filippo (1)
  • Sandwich (2)
  • Sandwichs (34)
  • Sangiovese (1)
  • Sauces (1)
  • Saucisse (7)
  • Saucisse Arriabiata Sauce (1)
  • Saucisse Maison (1)
  • Lasagne à la saucisse (1)
  • Sandwichs à la saucisse avec tomates sur pain doré (1)
  • Poivrons farcis à la saucisse (1)
  • Saucisses (1)
  • Morilles sautées (1)
  • Champignons sautés (1)
  • Pudding au pain salé (1)
  • Puddings au pain salé (1)
  • Muffins salés (1)
  • s&mores salés (2)
  • Tarte Salée (1)
  • pétoncles (6)
  • Noix de Saint-Jacques au Beurre Citron (1)
  • Noix de Saint-Jacques à la Crème de Basilic (1)
  • Noix de Saint-Jacques aux choux de Bruxelles (1)
  • Noix de Saint-Jacques au Beurre Blanc Truffé (1)
  • Écossais (2)
  • Gâteau au whisky écossais (1)
  • Tartes aux œufs brouillés (1)
  • Scully (1)
  • Fruits de mer (8)
  • cocotte de fruits de mer (1)
  • Fondue aux fruits de mer (1)
  • Napoléons aux fruits de mer (1)
  • Salades de fruits de mer (2)
  • Club de recettes secrètes (17)
  • Poulet au sésame (1)
  • Nouilles au sésame (1)
  • Beurre d'Hickory Shagbark (1)
  • Sirop d'Hickory Shagbark (4)
  • Échalotes (1)
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  • Galettes de crabe aux champignons et au xérès (1)
  • Champignons Xérès aux Oeufs (1)
  • Crevettes à la crème de Xérès (1)
  • Shitakes (1)
  • Côtes courtes (1)
  • Salade de choux de Bruxelles râpés (1)
  • crevettes (20)
  • Gâteaux De Crevettes (1)
  • Flan de Crevettes (1)
  • Quesadillas de crevettes au pesto (1)
  • Salade de crevettes à l'aneth et au suisse (1)
  • Risotto aux épinards et aux crevettes (1)
  • Accompagnement (2)
  • Accompagnements (4)
  • Sirop Simple (1)
  • Mac et fromage frits à la poêle (1)
  • Salade de chou (2)
  • Tranches de bonheur (1)
  • Curseurs (1)
  • Sloppy Joe (1)
  • Écrasé de pommes de terre grillées (1)
  • écrasé de pommes de terre (3)
  • Fumée et Épice (3)
  • Bacon Fumé (1)
  • Fromage de Chèvre Fumé (3)
  • Mégot de porc fumé (1)
  • saumon fumé (2)
  • apéritifs au saumon fumé (1)
  • saumon fumé sur crêpes au fromage à la crème (1)
  • Salade de saumon fumé (1)
  • Tartare de saumon fumé (1)
  • saumon fumé sauce piquante à l'aneth (1)
  • Truite Fumée (3)
  • Toasts au fromage à la crème à la truite fumée et aux câpres (1)
  • Hachis de truite fumée et pommes de terre (1)
  • Hachis de Truite Fumée (1)
  • Sandwichs à la truite fumée (1)
  • Fumer (3)
  • Renard arrogant (1)
  • Pois mange-tout (1)
  • Nouilles soba (1)
  • Oeufs Cuits Mous (1)
  • semelle (2)
  • Sorbet (1)
  • Soupe (19)
  • Soupes (6)
  • Sous vide (1)
  • Hachis de crabe du sud (1)
  • Saumon glacé au soja et au gingembre (1)
  • Spaghettis (2)
  • Spaghettis et Boulettes de Viande (1)
  • Spaghetti Carbonara (1)
  • Salade de spaghettis (1)
  • Riz espagnol (1)
  • Patates douces rôties aux épices (1)
  • Poitrines de poulet épicées (1)
  • Noix de pécan épicées (1)
  • Cocktail épicé aux agrumes (1)
  • Sauce épicée aux canneberges (2)
  • Sauce épicée à l'aneth (1)
  • Salade de pommes de terre grillées épicées (1)
  • Épinards (5)
  • Quiche aux épinards et oignons caramélisés (1)
  • Garniture aux épinards et à la ricotta pour raviolis (1)
  • Salade d'épinards (2)
  • Soufflé aux épinards (1)
  • Pêches vives (1)
  • Soupe aux pois cassés (2)
  • Spuma di Tonno (1)
  • Sauce cocktail aux crevettes Saint-Elme (2)
  • Les harceleurs (1)
  • Amidons (4)
  • Amidons et céréales (5)
  • Bifteck (8)
  • Steaks poêlés Steak House (2)
  • Friandises à steak (1)
  • Sandwichs au steak avec échalotes crémeuses (1)
  • Tacos au steak (1)
  • Steak avec Olio Santo (1)
  • Steak avec sauce aux cerises au vin rouge (1)
  • Steak enrobé de bacon (1)
  • Steaks (3)
  • Truite arc-en-ciel (1)
  • Ragoût (5)
  • Ragoûts (1)
  • Poulet Sauté au Céleri (1)
  • Crevettes et Légumes Sautés (1)
  • Pois mange-tout et shitakés sautés (1)
  • Sauté (4)
  • Auberge de l'histoire (1)
  • Fraises (9)
  • Fraises avec trempette de cassonade au bourbon (1)
  • Fleurs de fraises (1)
  • Craquelins aux Fraises (2)
  • Muffins Fraise Rhubarbe (2)
  • Tarte Fraise Rhubarbe (1)
  • Salades de fraises (1)
  • Salsa de fraises (1)
  • Tarte aux Fraises (2)
  • Strogonoff (3)
  • Burgers d'agneau Stroganoff (1)
  • Rouleaux de croissant farcis (1)
  • poivrons farcis (4)
  • Farce Muffins (1)
  • Fumée Sublime (1)
  • Couscous d'été (1)
  • Salade de fruits d'été (1)
  • Tomates séchées au soleil et fond de poulet (1)
  • Crêpe Suédoise (1)
  • Poulet aigre-doux (1)
  • Cerises douces (1)
  • Saucisse Italienne Douce (1)
  • Patate douce (2)
  • Salade de patates douces et pommes (1)
  • Casserole de patates douces, pommes et canneberges (1)
  • Gratin de Patates Douces au Cidre et Oignons Rouges (1)
  • Gratins de patates douces (1)
  • Hachis de patates douces (1)
  • Patates douces (8)
  • Petits pains sucrés (1)
  • Gommage Douce Sensation (2)
  • Bette à carde (3)
  • Salade de bette à carde (1)
  • Espadon (1)
  • Tabac Oignons (1)
  • Écrasement du tabernacle (1)
  • Bus à tacos (1)
  • estragon (1)
  • Aïoli à l'estragon (1)
  • Homard grillé à l'estragon (2)
  • Carottes à l'estragon et au citron vert (1)
  • Spritzer à l'estragon (1)
  • Tarte (2)
  • pâte à tarte (1)
  • Sauce tartare (1)
  • Tartiflette (1)
  • Tartes (1)
  • Crevettes farcies au Tasso avec crème à l'ail (1)
  • Goût des ailes de poulet de Palm Springs. Tomates (1)
  • Boulangerie Tate's (1)
  • Tchertma (1)
  • Oeufs au thé (1)
  • Poulet Fumé au Thé (1)
  • Tempura (1)
  • Pâte Tempura (1)
  • Filets mignons (1)
  • Téquila (1)
  • Poulet glacé à la tequila (1)
  • Sauce à trempette Teriyaki (1)
  • Truite Terry (1)
  • Tétrazzini (1)
  • Côtes levées barbecue thaï (1)
  • Salade de pastèque thaïlandaise (1)
  • La famille Addams (1)
  • La Brique (1)
  • la soupe (1)
  • Les Cloîtres (1)
  • Le casier (1)
  • Salade de maïs frais et tomates de table aux olives (1)
  • La Villa (1)
  • Martini Mint à la Menthe (1)
  • Ce filet de porc Little Piggy (1)
  • Casserole de poulet aux trois fromages (1)
  • Trois O cerise cosmo (1)
  • Tigel (1)
  • tilapia (4)
  • Noix Grillées (1)
  • Sauce Tomate Anchois et Amandes (1)
  • Sandwichs aux tomates et bacon (1)
  • Pizza Tomate et Aubergine (1)
  • Napoléons Tomate et Chèvre (1)
  • aspic tomate (1)
  • frittatta aux tomates et au cheddar (1)
  • ferme de tomates (1)
  • Gaspacho de tomates (1)
  • Salade de haricots verts aux tomates (1)
  • Napoléons à la Tomate (1)
  • Pickles de tomates (1)
  • Tarte aux tomates (1)
  • Pizza tarte aux tomates (1)
  • Salade de tomates aux échalotes et basilic (1)
  • Salade de tomates aux échalotes et persil (1)
  • Sandwichs aux tomates (1)
  • Soupe aux tomates (4)
  • Gratin de Courgettes Tomates (1)
  • Tomates (15)
  • Tomo (1)
  • Soupe Tortilla (1)
  • Tri pointe (1)
  • Poivrons tricolores au fromage de chèvre (1)
  • Salade de saumon tropical (1)
  • Salade tropicale Waldorf (1)
  • Truite (1)
  • Truffe (2)
  • Brocoli à l'huile de truffe (1)
  • Botte d'asperges truffées (1)
  • Salade de Saint-Jacques à la Truffe et Vinaigrette au Caviar (1)
  • Pommes de terre au four truffées (1)
  • Thon (5)
  • salade de thon et artichauts (1)
  • Sandwichs au thon aux œufs et aux champignons (1)
  • Pâté de Thon (1)
  • Pâtes Au Thon Au Poivre Et Aux Olives (1)
  • salade de thon (2)
  • Salade de Thon en Pochettes de Pita (1)
  • salade de thon aux tomates (1)
  • Salade De Thon Niçois (1)
  • sandwichs au thon (1)
  • Turquie (7)
  • Minis sandwich à la dinde et aux cerises (1)
  • Badigeonner de dinde (2)
  • Saumure de dinde (2)
  • Burgers à la dinde (1)
  • Burgers de dinde avec brie bacon et relish aux canneberges (1)
  • Pain de viande de dinde à la feta (1)
  • Tarte à la dinde (1)
  • Pâté à la dinde (1)
  • Tetrazzini de dinde (2)
  • Ragoût de haricots à la toscane (1)
  • Haricots toscans au thon (1)
  • Légumes grillés à la toscane (1)
  • Côtes toscanes (1)
  • Pommes de terre au four (1)
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  • Gâteau aux raisins des vignerons (1)
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  • Trempette aux écrous à oreilles (1)
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  • Courgettes et Oeufs (1)
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  • Rubans de courgettes (1)
  • Salade de courgettes et tomates (1)
  • Zydeco's (1)

Salade de thon, asperges et pommes de terre nouvelles avec vinaigrette à la ciboulette et câpres frites - Recettes

Salade de patates douces au cari avec noix de cajou et raisins secs dorés

Salade de patates douces au cari ingrédients : (pour 4 personnes)

4 patates douces, pelées et coupées en cubes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus 1 cuillère à soupe pour la plaque à pâtisserie
½ cuillère à café de curry jaune en poudre
• Pincée de cannelle
1 cuillère à café de sel
¼ tasse de noix de cajou grillées
¼ tasse de raisins secs dorés
2 côtes de céleri, coupées en dés
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée, plus 1 cuillère à soupe pour la garniture

2 cuillères à soupe de mayo
1 cuillère à soupe de miel
¼ cuillère à café de curry jaune en poudre
• Pincée de cannelle
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre frais
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

-Préchauffer le four à 400 degrés, tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

-Dans un bol de taille moyenne, mélanger les patates douces épluchées et coupées en cubes, les 2 cuillères à soupe d'huile, la poudre de cari, la pincée de cannelle et le sel, jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées, retourner sur la plaque à pâtisserie huilée et tapissée de papier d'aluminium, et cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, mais pas trop molles, retirer et laisser refroidir complètement avant de s'habiller.

-Préparer la vinaigrette en fouettant tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, et une fois les pommes de terre refroidies, ajouter la vinaigrette, les noix de cajou, les raisins secs dorés, le céleri et la coriandre aux pommes de terre et mélanger délicatement pour bien enrober et ajuster assaisonnement, si nécessaire.


Ingrédients

1 1/2 livres d'asperges, extrémités dures coupées

1 cuillère à soupe de câpres hachées grossièrement

1 cuillère à soupe de cornichons hachés (environ 3 cornichons)

4 cuillères à soupe d'herbes hachées émincées : Incluez du persil et toute combinaison d'aneth, d'estragon, de ciboulette et de cerfeuil

1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé, ou un peu plus, au goût (un citron juteux devrait donner le droit un peu plus qu'une cuillère à soupe)

1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne ou autre vinaigre de vin blanc

Poivre noir fraichement moulu


Salade de thon, asperges et pommes de terre nouvelles avec vinaigrette à la ciboulette et câpres frites - Recettes

Si tu es comme moi , il y a des jours où vous n'irez pas à l'épicerie. Peut-être que c'est dimanche et vous savez à quel point le parking est fou ou peut-être qu'il fait chaud jeudi soir et que vous l'avez eu. (Qu'est-ce que c'est ? ”) Peut-être êtes-vous trop occupé à profiter des iris qui fleurissent pour la première fois en onze ans – au dessous de. Ou vous évitez la maman rouge-gorge nichée devant votre porte arrière pour pouvoir travailler dans le jardin sans qu'elle défèque sur vous. (Deuxième photo ci-dessous : Oui, elle m'a fait ça.)

En réalité, vous n'avez rien décongelé parce que vous travailliez, lisiez un roman louche à la piscine, couriez des enfants, faisiez une randonnée, assistiez à une réunion ou regardiez des films. Peut-être êtes-vous paresseux, ce qui est une qualité admirable de temps en temps. Cultivez-le. Vous n'allumez pas le gril et vous ne vous désengagez pas en commandant de la pizza ou du chinois. Vous pourriez manger une salade verte. Encore.

Au lieu de cela, vous jetez un coup d'œil dans votre garde-manger bien garni et trouvez des cannellini ou des haricots du nord en conserve juste à côté d'une grosse pile de boîtes de thon sauvage et durable pêché à la canne/à la ligne dans de l'huile ou dans son propre jus. (S'il vous plaît, ne mangez pas de thon emballé dans de l'eau. Imaginez un hamburger dans de l'eau. Des côtelettes de porc dans de l'eau. Non, vous ne le feriez pas. Ne mangez pas ce thon non plus.) Si vous pouvez trouver du thon italien dans un bocal en verre, Tout le meilleur.

FAITES DÉFILER VERS LE BAS CI-DESSOUS LA RECETTE POUR UN PEU D'INFOS SUR COMMENT CUIRE VOS PROPRES GRAINS INCROYABLEMENT REMPLIS DE FIBRE #8230

Si votre garde-manger comprend une sélection de tomates mûres , avocats, oignons et votre jardin regorge d'herbes vertes fraîches, vous êtes en affaires. Pas de cour ? Un seau d'herbes sur le porche ou dans une fenêtre sud fonctionnera également, tout comme un voyage au marché fermier.

Une petite côtelette, un mélange doux, une mousse d'huile d'olive bonne pour le cœur, un gros filet de citron, plusieurs tours de moulin à poivre, et l'affaire du dîner est supprimée. Cette recette est un simple riff sur l'un de mon livre de recettes de soupe, SOUPS & Sides FOR EVERY SEASON, bien qu'il m'ait fallu un certain temps pour y penser. Haricots, légumes, citrons, huile d'olive, ils ne sont que l'amour de l'été sans cuisson pour moi.

Si vous avez préparé une salade de haricots au thon et cannellini avec feta, vous voudrez peut-être aussi offrir un tourbillon d'aujourd'hui. Préparez-en aussi assez pour le déjeuner de demain. Pourquoi pas? C'est un remplisseur de ventre rapide et heureux, peu coûteux, qui se conserve et qui est même bon pour vous. Envie d'un pique-nique ? Empilez la salade de haricots et de thon dans des récipients et prenez les avocats entiers avec un couteau et une planche à découper. Assembler la salade sur place. Essaye ça:

DÎNER THON-CADO :

SALADE DE HARICOTS BLANCS sans cuisson, AVOCAT ET THON

Faites ce que vous voulez avec cette petite chansonnette. Concombres? Pourquoi pas? Fenouil? Sûr. Courgette? Bien sûr. Soyez heureux dans votre agitation. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saupoudrer de 2 tranches de bacon bien émiettées. Ajustez le sel en conséquence.

  • 2 boîtes de 15 onces de haricots cannellini, égouttés et rincés (environ 3 tasses de haricots cuits)
  • Huile d'olive extra vierge (1 cuillère à café pour commencer + 4 cuillères à soupe plus tard)
  • Sel casher et poivre frais moulu
  • 2 boîtes de thon sauvage et durable (émincé avec une fourchette dans un petit bol)–pas besoin d'égoutter
  • 1/4 tasse chacun : poivrons rouges ou tomates émincés, oignon rouge émincé, olives kalamata hachées (peut contenir moins de 1/8 tasse de câpres ou de cornichons hachés OU 2 filets d'anchois en purée)
  • 1/4 tasse chacun de persil et basilic frais hachés (réserver un peu pour la garniture)
  • 2 citrons : un pour le jus en salade et un en quartiers pour la garniture
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
  • 1/8 cuillère à café de piment rouge broyé, facultatif
  • 2 avocats mûrs, coupés en deux, pelés, épépinés. Couper chaque moitié en quatre morceaux verticalement. (N'oubliez pas de rincer l'avocat avant de le couper en deux.) - Peut contenir 2 tasses de haricots verts cuits (Utilisez 1/2 tasse comme base pour chaque salade.)
  • 2 tasses de légumes verts frais, comme les épinards
  • 1/4 tasse de fromage Cheddar très fort haché, tel que Cabot ou Dubliner (Peut sous-râper du Parmigiano Reggiano.)

Mélanger les haricots avec un filet (1 cuillère à café) d'huile d'olive et juste une pincée de sel et poivre. Laissez reposer une minute ou deux. Ajouter le thon, le poivron rouge, l'oignon rouge, les olives, le persil, le basilic, le jus d'un citron, le vinaigre de vin rouge, le poivron rouge broyé-si utilisé-, 1/2 cuillère à café de sel casher et de poivre frais moulu, et 4 cuillères à soupe supplémentaires d'huile d'olive extra vierge. Bien mélanger, mais doucement pour que les haricots ne soient pas écrasés et que le thon soit un peu floconneux. Goûtez et rectifiez les assaisonnements, y compris le jus de citron et le vinaigre. (J'ajoute parfois un peu de Tabasco à ce genre de salade.)

Garnir 4 assiettes ou bols de feuilles d'épinards, saupoudrer de sel et de poivre, et garnir chacune de 4 tranches d'avocat (un demi-avocat). À l'aide d'une tasse à mesurer sèche (en métal), prélevez 1 tasse (appuyez un peu dans la mesure pour façonner la salade) et inclinez soigneusement sur chaque moitié d'avocat pour maintenir la forme en dôme. Garnir d'herbes fraîches réservées, d'un peu de cheddar fort, de tout autre reste de légumes hachés et des quartiers de citron. Donnez à la salade entière une dernière mouture de poivre noir. Tout à gauche : c'est le déjeuner !

Vin: Je vais mordre la balle acide et jeter un Sauvignon Blanc froid ici. Si vous ne pouvez pas gérer cela, un Viognier ou même un Riesling pourraient fonctionner.

Dessert : Fraises

CUISSON DE VOS PROPRES GRAINS INFORMATIONS GÉNÉRALES : Vous pourriez également avoir fait cuire des haricots secs en quelques heures sur la cuisinière OU toute la nuit dans la mijoteuse pour éviter de chauffer cette cuisine. Ils vont même cuire couverts dans une vieille rôtissoire au four, tout comme la soupe aux haricots, d'ailleurs. (GRAINS À LA CUISSON LENTE À L'ALTITUDE -au-dessus de 3 000 pieds- Vous devrez faire tremper les haricots 8 heures ou couvrir d'eau dans une casserole et faire bouillir pendant 10 minutes et laisser reposer une heure, puis cuire avec beaucoup d'eau 10-12 heures. Démarrez-les à haute intensité pendant une heure ou deux. Je trouve que les faire cuire sur la cuisinière après le trempage de démarrage de 10 minutes/1 heure est beaucoup plus facile et plus rapide à 6 500 pieds. Aucun problème. Je les répare aussi de temps en temps au micro-ondes, bien qu'il faille un très grand bol qui conviendra à votre micro-ondes.)

Si vous n'êtes pas en altitude, vous pourrez probablement éviter de faire tremper vos haricots, c'est la sagesse actuelle. Vous aurez, je pense, moins de grondements si vous les faites tremper en utilisant n'importe quelle méthode, cependant. L'ail et/ou le gingembre dans le pot aident également. C'est mon expérience. (Si vous mangez des haricots ou des lentilles tous les jours, votre ventre ira très bien avec rarement un grondement.) “Oh, dérangez-vous,” comme dirait Winnie-the-Pooh.

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Salade de lentilles et patates douces du Puy à la moutarde et au thym (Les lentilles du Puy sont des lentilles vertes du Puy-en-Velay, en France. N'importe quelle lentille fera l'affaire, même si je préfère une lentille verte ici et, mieux encore, les lentilles vertes du Puy-en-Velay, qui ressemblent à des bijoux. )