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Recette de lasagnes fraîches

Recette de lasagnes fraîches


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Les lasagnes préférées de notre famille ! Servir avec une salade verte croquante. Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant quelques jours et facilitent les déjeuners.


Comté d'Antrim, Irlande du Nord, Royaume-Uni

57 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • Pour la sauce à la viande
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 branche de céleri finement hachée
  • 1 carotte, hachée finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 500g de hachis
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 250 ml de vin rouge
  • 4 tomates mûres, hachées
  • 1 (400 g) de tomates en boîte
  • 1 feuille de laurier
  • Quelques brins de thym frais
  • Pour la sauce au fromage blanc
  • 25g de beurre
  • 25g de farine
  • 575 ml de lait
  • 60g de cheddar râpé
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 500g de feuilles de pâtes fraîches
  • Parmesan râpé

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h30min ›Prêt en :2h

  1. Faire chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une grande casserole ou une poêle profonde.
  2. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Cuire lentement pendant environ 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Transférer dans un bol et réserver.
  3. Augmentez le feu et faites cuire le hachis dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. Remettre les légumes dans la poêle avec le hachis cuit; incorporer la purée de tomates, le vin rouge, les tomates fraîches et en conserve, les feuilles de laurier et le thym.
  5. Laisser cuire la sauce 1 heure à feu doux.
  6. Pour la sauce au fromage : Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine et cuire 1 à 2 minutes en remuant continuellement. Incorporer progressivement 300 ml de lait, petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Ajouter le fromage râpé, fouetter à nouveau, puis laisser mijoter doucement pendant 5 minutes. Retirer du feu et réserver jusqu'au moment de superposer les lasagnes.
  7. Préchauffer le four à 180 degrés C. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et cuire les feuilles de pâtes fraîches 1 ou 2 minutes pour les ramollir.
  8. Pour disposer les lasagnes : recouvrir le fond d'un grand plat allant au four de feuilles de lasagnes. Verser sur une couche de sauce bolognaise et étaler pour couvrir. Verser la sauce blanche sur la couche de bolognaise, puis recouvrir de feuilles de lasagne. Répétez les couches de bolognaise, de sauce blanche et de feuilles de pâtes fraîches. Saupoudrer de fromage râpé.
  9. Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

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Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (1)

J'ai dû changer quelques ingrédients car je dois suivre un régime sans gluten. Mais cette recette était très facile à suivre et appréciée de toute la famille.-22 mars 2012


Lasagnes faciles au basilic frais et à la ciboulette

Pendant plusieurs années, j'ai adhéré à une coopérative de produits biologiques. Au début, c'était vraiment difficile d'utiliser tous les trucs bizarres qu'ils mettaient dans la boîte, mais au fil du temps, cela m'a donné toutes sortes de motivations pour être créatif dans la cuisine. Et de nombreuses raisons de faire manger des légumes à mes enfants.

Nous l'avons abandonné lorsque la sécheresse est devenue vraiment grave, mais j'y repense maintenant que les choses s'améliorent pour la Californie. J'ai de bons souvenirs de fouiller dans la boîte de chaque semaine et de dénicher un nouveau trésor.

Certains de ces trésors de la première saison étaient des bottes de ciboulette à l'ail et du basilic frais. Un tel luxe d'avoir des herbes fraîches ! Je sais, ils devraient être faciles à cultiver. Mais, avec six enfants et une maison bien remplie, mes pouces sont devenus tout bruns. Donc, je suis heureux de laisser quelqu'un d'autre faire la culture. et l'arrosage. et le désherbage. Et je vais juste récolter les fruits de leur travail !


Ingrédients

  • Case à cocher 1 petit oignon brun en dés
  • Case à cocher 50g de beurre
  • 50g Farine Nature Checkbox
  • Lait 750 ml Case à cocher
  • Case à cocher 2 clous de girofle
  • Case à cocher Pincée de noix de muscade
  • Case à cocher pincée de sel
  • Case à cocher Pincée de poivre
  • 500 ml de sauce bolognaise Case à cocher
  • 500 ml de sauce Napoetana Case à cocher
  • Feuilles de lasagnes 250g (séchées ou fraîches) Checkbox
  • 200g Mozzarella et Jeune Pecorino Mixte Checkbox

Lasagnes fraîches au pesto

Préchauffer le four à 200C/gaz 6/ventilateur 180C. Mettre le lait, le beurre et la farine dans une casserole moyenne et cuire à feu moyen en fouettant jusqu'à épaississement et onctuosité. Laisser mijoter 1 minute. Retirez du feu, assaisonnez et ajoutez la muscade. Refroidir en remuant de temps en temps pour empêcher la formation d'une peau.

Mettre les épinards dans un grand bol résistant à la chaleur, verser sur une bouilloire d'eau bouillante et laisser reposer 30 secondes. Égoutter dans une passoire, refroidir sous le robinet froid puis bien essorer pour éliminer l'excès de liquide.

Étaler une ou deux cuillères de sauce au fond d'un grand plat allant au four (environ 30x20cm) et déposer un tiers des lasagnes dessus. Versez un tiers de la sauce et étalez-la. A l'aide d'un couteau, agiter une cuillerée de pesto dans la sauce et parsemer la moitié des épinards avec un tiers des tomates, quelques feuilles de basilic et un tiers des fromages. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couche un autre tiers des lasagnes avec un tiers de la sauce, une cuillerée de pesto, le reste des épinards, un tiers des tomates et des fromages et un peu de basilic. Saison.

Terminez par une couche de lasagnes, le dernier de la sauce, le pesto, les fromages et les tomates, dont celles de la vigne. Cuire au four pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Parsemer des dernières feuilles de basilic et servir.


Préparation

Sauce bolognaise

Étape 1

Mixer l'oignon, la carotte et le céleri dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter le bœuf, le porc, la pancetta et les légumes cuire, en brisant la viande avec une cuillère, jusqu'à ce que l'humidité soit presque complètement évaporée et que la viande soit bien dorée, 25-30 minutes assaisonnez avec du sel et du poivre.

Étape 3

Ajouter le vin dans la casserole et porter à ébullition, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, environ 2 minutes. Ajouter le lait, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'humidité soit presque complètement évaporée, 8 à 10 minutes. Ajoutez les tomates et 2 tasses de bouillon, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter, en ajoutant de l'eau par ½ tasses si la sauce semble sèche, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe, 2½ à 3 heures.

Étape 4

Laisser refroidir la sauce, puis couvrir et réfrigérer au moins 12 heures ou jusqu'à 2 jours. (Laisser reposer la sauce lui donnera une saveur plus profonde et plus riche.)

Étape 5

AVANCEZ : La sauce peut être préparée 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

Pâtes Fraîches et Nouilles

Étape 6

Fouetter le sel et 3 tasses de farine dans un grand bol, faire un puits au centre et y casser les œufs. Mélanger les œufs avec une fourchette, puis incorporer lentement la farine jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme. Démouler la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir, en saupoudrant légèrement de farine si elle est collante, jusqu'à ce qu'elle soit lisse, environ 5 minutes (elle sera assez ferme). Envelopper dans du plastique et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte tienne une empreinte lorsqu'elle est pressée, 1 à 2 heures.

Étape 7

Réglez la machine à pâtes au réglage le plus épais, saupoudrez légèrement de farine. Diviser la pâte en 4 morceaux. En travaillant avec 1 morceau à la fois et en gardant la pâte restante enveloppée dans du plastique pendant que vous travaillez, aplatissez la pâte en un rectangle étroit (pas plus large que la bouche de la machine) passez à travers les rouleaux. Pliez la pâte au besoin pour qu'elle s'ajuste et recommencez. Répétez sans plier, en ajustant la machine à des réglages plus fins après chaque passage et en saupoudrant de farine si elle est collante, jusqu'à ce que la feuille de pâtes ait 1/16" d'épaisseur (réglage 8 sur la plupart des machines). Placer les feuilles de pâtes sur une surface légèrement farinée et couper en travers en 16 nouilles de 8 pouces de long.

Étape 8

AVANCEZ : La pâte peut être préparée 1 jour à l'avance au frais. Amener à température ambiante avant de rouler, environ 1 heure. Les nouilles peuvent être préparées 1 jour à l'avance. Empiler sur une plaque à pâtisserie avec un morceau de papier sulfurisé entre chaque couche. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.

Béchamel

Étape 9

Chauffer le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter la farine et cuire, en fouettant constamment, 1 minute. Incorporer le lait chaud, ½ tasse à la fois. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant souvent, jusqu'à consistance de la crème, 8 à 10 minutes, ajouter la muscade et assaisonner de sel. Retirer du feu, transférer dans un bol moyen et presser une pellicule plastique directement sur la surface, laisser refroidir légèrement.

Étape 10

AVANCEZ : La béchamel peut être préparée 1 jour à l'avance. Garder couvert et réfrigérer.

Assemblée

Étape 11

Réchauffer les sauces. Mélanger la sauce bolognaise et 1 tasse de bouillon restant dans une grande casserole à feu moyen et chauffer jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude.

Étape 12

Pendant ce temps, si vous avez préparé la béchamel à l'avance, faites-la chauffer dans une casserole moyenne à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude (vous ne voulez pas la laisser bouillir).

Étape 13

En travaillant par lots, cuire les nouilles de lasagne fraîches dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 10 secondes. Retirer délicatement avec des pinces et transférer dans un grand bol d'eau glacée laisser refroidir. Égoutter les nouilles et les empiler sur une plaque à pâtisserie, avec du papier absorbant entre chaque couche, en veillant à ce que les nouilles ne se touchent pas (elles colleront ensemble).

Étape 14

Préchauffer le four à 350°. Enduire un plat allant au four de 13 x 9 po de beurre.

Étape 15

Étaler ¼ tasse de béchamel dans le plat de cuisson préparé. Garnir d'une couche de nouilles, étaler sur un peu de ¾ tasse de sauce bolognaise, puis ½ tasse de béchamel et garnir de ¼ tasse de parmesan. Répétez le processus 7 fois de plus, en commençant par les nouilles et en terminant par le parmesan, pour un total de 8 couches. Placer le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire les lasagnes jusqu'à ce qu'elles bouillonnent et commencent à dorer sur le dessus, de 50 à 60 minutes. Laisser reposer la lasagne 45 minutes avant de servir.

Étape 16

AVANCEZ : Les lasagnes peuvent être assemblées 12 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Laisser reposer à température ambiante 2 heures avant la cuisson. Cuire couvert de papier d'aluminium jusqu'aux 20 dernières minutes, puis terminer la cuisson à découvert.

Étape 17

Les pâtes faites maison sont excellentes : elles sont riches et peuvent être roulées très finement. Mais bien sûr, ce n'est pas votre seule option : Frais achetés en magasin : Disponible dans la section réfrigérée des magasins spécialisés et des épiceries italiennes. Habituellement un peu plus épais que ce que demande notre recette, mais reste un bon choix. Achetez 1½ livre. Les tailles varient selon les magasins si nécessaire, coupez les nouilles pendant l'assemblage pour remplir le moule sans trop de chevauchement. Séchées : Si vous repérez des nouilles aux œufs séchées importées, elles valent la peine, mais le blé dur standard des supermarchés fonctionnera très bien (évitez cependant de ne pas faire bouillir). Les nouilles de supermarché sont plus épaisses, alors faites moins de couches. Faites cuire 24 nouilles (1–1½ boîtes) selon les instructions de l'emballage, répartissez les sauces uniformément sur 6 couches. Couper les nouilles au besoin.

Quelle note donneriez-vous à la lasagne bolognaise ?

J'ai été attiré par cette recette parce que la version habituelle de la ricotta lourde, bien que délicieuse, contient beaucoup trop de produits laitiers pour mon intolérant au lactose. Bien que le temps qu'il faut pour le faire soit intimidant, cela en vaut la peine. C'est la meilleure lasagne que j'aie jamais faite. Je fais quelques concessions et raccourcis qui n'affectent pas le résultat final à mon avis. Tout d'abord, la pancetta. Ce n'est pas facilement disponible là où j'habite, alors je remplace le bacon. Deuxièmement, j'utilise des nouilles Barilla sans ébullition. Parce qu'ils sont secs, ils ont besoin de plus de liquide et j'ajoute généralement du bouillon supplémentaire pour compenser. Je n'attends pas non plus les 12 heures pour reposer la bolognaise. Je laisse refroidir quelques heures mais prépare les lasagnes le même jour. J'étire aussi parfois la bolognaise en deux lasagnes et double la béchamel, le parmesan et les nouilles. Dans les couches manquant la bolognaise, j'ajoute des légumes sautés comme des courgettes aux champignons et des bettes à carde.

Meilleure lasagne jamais! Pas fan de ricotta, j'ai donc été attirée par cette recette. Tout d'abord, la sauce bolognaise est si bonne. Heureusement, j'avais un peu de restes pour une autre nuit de pâtes. J'ai déjà fait cette recette 5 ou 6 fois avec des feuilles de lasagnes "fraîches" du commerce. C'était génial à l'époque, mais j'ai décidé d'essayer de faire les feuilles selon la recette et c'est passé de génial à génial. Comme certains critiques, j'étais préoccupé par ce qui semblait être une sécheresse de la pâte après le pétrissage, mais je l'ai suivi et n'a apporté aucun changement. Le résultat final était une lasagne soyeuse qui fondait dans la bouche. J'ai complètement suivi la recette, y compris la couverture en papier d'aluminium pendant les 20 dernières minutes de cuisson, et le résultat est parfait. C'était un processus de 3 jours mais ça en valait la peine!

Ma pâte était beaucoup trop sèche - j'ai ajouté un œuf supplémentaire et probablement 2 cuillères à café d'huile d'olive. Peut-être que mes œufs étaient trop petits. J'ai également ajouté de la ricotta à quelques couches à la demande de mon mari. Cela a très bien fonctionné, mais a certainement rendu certaines des couches plus épaisses. Entre la ricotta et le fait d'être probablement un peu lourd sur la bolognaise et la béchamel, j'ai eu 6 à 7 couches au lieu des 8 mentionnées ici et j'avais des restes de pâtes. Valoir la peine.

Cette lasagne a sauvé mon mariage

Cette bolognaise est la meilleure ! Ce n'est pas une sauce/ragu à la viande traditionnelle. Vous ne devez pas ajouter d'origan et de basilic. Et vous n'avez pas besoin de tomate supplémentaire. Le lait est très important. J'utilise du porc haché, du veau et du bœuf à parts égales. À la fin, j'ajoute une touche de crème pour le rendre encore plus riche et ajoute le bouillon supplémentaire. En suivant les indications, il est riche et velouté. Je pense que c'est mieux que la plupart des restaurants italiens !

J'adore cette recette de projet. Nous l'appelons "Blizzard Lasagna" parce que chaque fois que nous avons un blizzard (ou une autre excuse appropriée), je prépare ce plat très confortable et savoureux. Je l'augmente à 12 couches, et augmente le lot de 50%. Les nouilles que je prépare sont fines comme du papier (utilisez le réglage le plus fin sur Kitchen Aide) au point que je peux lire la recette à travers les nouilles. Les gens qui ont des problèmes avec les nouilles sèches, assurez-vous de laisser reposer la pâte assez longtemps. Sauce sèche. assurez-vous d'ajouter la dernière tasse de bouillon comme demandé. Vous pouvez également ajouter de l'eau en cours de route comme mentionné dans la recette. Bonne chance et profitez-en!

J'adore cette recette. Je suis un peu paresseux alors j'utilise les nouilles à lasagne sans cuisson de Trader Joe. s'avère toujours excellent. Je fais aussi en sorte de faire cuire la sauce au moins un jour avant les lasagnes. Je finis généralement avec un peu de sauce supplémentaire, que je mange juste avec des pâtes. C'est un peu sec par rapport aux autres lasagnes mais je pense que c'est bien mieux. Je fais toujours cuire l'oignon et le bœuf plus longtemps qu'il ne le dit. Mais c'est ma lasagne préférée. Recommande fortement

Cette recette est incroyable. Je l'ai fait environ 50 fois et j'ai l'impression de devoir faire savoir à quel point c'est un plat spécial. Comme beaucoup d'autres commentateurs l'ont écrit, c'est beaucoup de travail, mais cela en vaut vraiment la peine. C'est le repas préféré de ma famille et ce que je prépare pour toutes les occasions spéciales parce qu'ils l'aiment tellement. Je le recommande très fortement.

Cette recette a été un désastre. La bolognaise a fini par être sèche et la quantité était insuffisante pour couvrir les lasagnes. La béchamel était une sauce épaisse qui ne pouvait pas du tout être tartinée. Certainement pas assez de sauce pour 8 couches. Il est sorti du four absolument sec, très affreux à manger. Même si je dois dire que la bolognaise avait un goût assez agréable. J'ai utilisé des pâtes sèches donc je ne peux pas commenter la qualité de la pâte.

Saw se plaint que la pâte est sèche. J'ai utilisé un rouleau à pâtisserie et ce n'était pas un problème mais pas aussi fin qu'avec la machine. Il suffit de laisser reposer la pâte une heure ou deux avant de l'étaler.

Délicieux et vaut l'effort. C'était la première fois que je faisais ce genre de lasagne et j'adore ça. C'était tellement différent de ce à quoi j'étais habitué, comme le lait dans la sauce bolognaise et l'utilisation d'une béchamel. Je n'ai pas manqué la mozzarella ou les assaisonnements italiens demandés dans d'autres versions. Pour les restes, j'ai congelé des morceaux individuels, puis je les ai scellés dans mon scellant sous vide avec deux morceaux/sac. Je viens de réchauffer au grille-pain à 350 pendant 30 à 45 minutes et c'était toujours aussi bon.

J'ai fait cette recette plusieurs fois. La sauce bolognaise est parfaite. Je fais toujours un double lot pour en congeler pour une excellente sauce pour pâtes en semaine. La lasagne est un délice gastronomique et est digne de compagnie. Je fais les pâtes dans mon cuisinart et j'ajoute un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle forme une boule pendant le traitement. J'adore les morceaux croustillants de pâtes fines sur les bords. Cela vaut vraiment les deux jours qu'il faut pour le faire!

Suivi: ma recette ne fait bien sûr pas assez de pâte pour cette recette, j'ai donc utilisé les 3 tasses de farine recommandées + 6 œufs + un gros filet d'evoo + sel.

La recette en général est excellente, mais la pâte à pâtes elle-même est un échec pour moi - pas assez d'œufs et la pâte était beaucoup trop sèche, je ne pouvais pas la faire rouler dans ma machine sans se fendre et s'effondrer (et ça irait à peine à travers du tout). J'ai fait des pâtes fraîches des centaines de fois en utilisant une recette de 1 1/4 tasse de farine avec 2 œufs + un filet d'evoo et du sel et je n'ai jamais eu de problème. J'ai dû vider la pâte que j'avais faite à partir de cette recette et faire un nouveau lot avec ma recette habituelle, puis tout s'est bien passé à partir de là.

Vraiment délicieux - pas un plat à préparer quand vous avez envie de pâtes, mais ça vaut le coup. Je dois trouver un moyen d'éviter que les nouilles ne coulent au milieu - j'ai utilisé un plat 13x9 et chacun a cédé. C'était toujours bon mais pas si attrayant. Aide probablement à laisser le plat couvert de papier d'aluminium pendant la cuisson. J'avais des restes de béchamel et j'en utiliserai peut-être plus la prochaine fois. Vraiment merveilleux et satisfaisant sans être ringard ou liquide - je n'ai jamais aimé les pâtes au four à la ricotta (désolé nonna).


Recette de lasagnes à la bolognaise

Plat traditionnel d'Émilie-Romagne, ce plat traditionnel Lasagnes à la bolognaise la recette demande des pâtes aux œufs, de la béchamel crémeuse et du ragù bolognaise. Nous savons. Il n'est pas surprenant que ce plat savoureux soit l'une des plus anciennes recettes de pâtes jamais enregistrées. Une fois que vous l'avez essayé, vous voulez le manger pour les siècles à venir.

Lasagnes à la bolognaise (Lasagne traditionnelle avec sauce bolognaise)
Recette gracieuseté d'Eataly

Pour les lasagnes
1 recette de pâte aux œufs ou de lasagnes sèches
1 recette de besciamella (béchamel)
1 tasse de Parmigiano Reggiano DOP râpé

Pour la sauce bolognaise
½ tasse d'huile d'olive extra vierge
½ tasse de beurre, coupé en cubes
1 tasse d'oignons, hachés petits
½ tasse de céleri, haché petit
¼ tasse de carottes, hachées petites
¼ livre de pancetta, moulue (vous pouvez demander à votre boucher de le faire)
1 livre de veau haché
½ livre de boeuf haché
1 livre de porc haché
1 tasse de vin blanc
½ tasse de concentré de tomate
½ tasse de bouillon de poulet ou de boeuf
Sel et poivre au goût

Pour préparer la sauce bolognaise (ragù):

Dans un grand faitout ou une casserole, chauffer l'huile d'olive et le beurre. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent très mous et commencent à caraméliser. Dans un grand bol, mélanger la pancetta, le veau, le bœuf et le porc. Ajouter les viandes dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Ajoutez le vin et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée - il doit juste être humide sur les bords de la viande. Ajouter le concentré de tomate et le bouillon et bien mélanger. Baisser le feu à doux et cuire 2 heures.

Pour créer les lasagnes :

Si vous faites vos propres pâtes, divisez la pâte en 8 portions. Roulez chacun à travers le réglage le plus fin sur une machine à pâtes et posez les feuilles sur une surface légèrement farinée pour sécher pendant 10 minutes. Couper les pâtes en carrés de 5 pouces et couvrir d'un torchon humide.

Porter 6 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole et ajouter 2 cuillères à soupe de sel. Installez un bain de glace à côté de la cuisinière. Plongez les pâtes dans l'eau bouillante, 6 ou 7 morceaux à la fois (ou selon le temps de cuisson du paquet de pâtes sèches), et faites cuire jusqu'à tendreté, environ 1 minute. Transférer dans le bain de glace pour refroidir, puis égoutter sur des torchons de cuisine, en posant les pâtes à plat.

Pour assembler le plat :

Assembler les lasagnes dans un moule à lasagne de 10 x 20 pouces : étaler une couche de ragoût bolognaise sur le fond et le dessus avec une pincée de Parmigiano Reggiano DOP, une couche de pâtes, une couche de besciamella, une autre couche de ragù, un saupoudrer de Parmigiano Reggiano DOP et de pâtes. Répétez jusqu'à épuisement de tous les ingrédients, en terminant par une couche de pâtes garnie de besciamella, de sauce et de Parmigiano Reggiano.

Cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que les sauces bouillonnent. Laissez reposer les lasagnes 10 minutes avant de servir, puis dégustez. Vous avez des restes ? Mieux encore : les saveurs se « feront mieux connaître », comme aiment à dire nos chefs.

Bon appétit !Découvrez d'autres façons de préparer des lasagnes avec notre guide pratique sur Eataly Magazine !


Lasagne au feu de camp au four hollandais

Des couches de pâtes cuites au four, des bords croustillants de fromage fondu, une sauce tomate savoureuse et des assaisonnements italiens parfumés. Est-ce que quelque chose peut se rapprocher de la perfection alléchante qu'est la lasagne? On en doute. Certains aliments satisfont notre estomac, certains aliments stimulent notre intellect, mais la lasagne parle directement à notre cœur. C'est comme un gros câlin d'amour de la grand-mère italienne qu'aucun de nous n'a jamais eu.

Mais vous dites que faire des lasagnes est déjà assez difficile à la maison, et vous parlez de faire du camping ? Cela ne semble pas… possible. Pour être honnête, nous ne le pensions pas non plus ! Nous pensions que ce qui se rapprocherait le plus de manger des lasagnes dans la nature serait sous la forme d'un repas de randonnée lyophilisé. Ce qui n'est qu'une parodie sans tact, si vous nous demandez.

Maintenant, il faut deux choses pour faire des lasagnes au feu de camp : un faitout de camping et des pâtes fraîches.

Nous avons cuisiné beaucoup de repas de camp dans notre faitout en fonte, mais celui-ci doit être notre préféré. Les pieds inférieurs permettent de pousser les charbons en dessous tandis que le couvercle à rebord permet d'empiler plus de charbons sur le dessus. Grâce à la chaleur uniforme provenant des deux directions, vous pouvez réchauffer l'intérieur afin de pouvoir cuire au four.


L'autre élément critique est les pâtes fraîches. Le plus gros problème de la fabrication de lasagnes à partir de pâtes séchées est la nécessité de tout faire bouillir d'abord, puis de les cuire au four. Nous savons qu'il existe quelques fabricants de pâtes à lasagnes séchées qui prétendent que vous n'avez pas besoin de faire bouillir les nouilles d'abord, mais ces gens sont des menteurs. (Trader Joe's, nous vous regardons.) Le moyen le plus simple d'obtenir de délicieuses lasagnes savoureuses sans surprises insuffisamment cuites est d'utiliser des pâtes fraîches pré-faites.

Pour cette recette, nous avons utilisé des nouilles à lasagne Cappello (trouvées dans l'allée des congélateurs de Whole Foods), qui en plus d'être prêtes à cuire, sont également sans gluten. Bien qu'aucun de nous n'ait de problème avec le gluten, la mère de Michael est coeliaque, nous sommes donc très conscients du besoin d'options sans gluten.

Cependant, nous craignions que les pâtes faites principalement de farine d'amande ne correspondent pas au profil de saveur traditionnel que nous recherchions, mais vous devez nous croire, elles avaient exactement le même goût que les pâtes de blé. Si ces pâtes nous avaient été servies à l'aveugle, nous n'aurions jamais deviné qu'elles étaient sans gluten. Et comme il est congelé frais, une fois décongelé, il était doux, malléable et prêt à commencer à cuire dès que nous avons ouvert l'emballage.

Alors voilà, un faitout en fonte et des pâtes fraîches sont les seules choses qui vous séparent de la préparation des lasagnes la prochaine fois que vous sortez en camping. Alors qu'est-ce que tu attends! Cuisinez !


Lasagne aux baies d'été sans cuisson

La lasagne aux baies d'été sans cuisson est une RECETTE DE DESSERT D'ÉTÉ FACILE pour une gâterie sucrée rafraîchissante. Le dessert sans cuisson ROUGE BLANC et BLEU est une idée amusante pour le Memorial Day et le 4 juillet. Pour un dessert plus festif, consultez également cette salade de bretzel aux baies d'été sans cuisson!

Le Memorial Day approche à grands pas et c'est aussi le début officieux de l'été. L'été est définitivement le moment idéal pour des friandises légères et rafraîchissantes.

Pour dire la vérité, nous aimons tous manger de la nourriture et des desserts délicieux. Cependant, personne n'est disposé à chauffer le four lorsqu'il fait chaud. Mais ne vous inquiétez pas. LES RECETTES DE DESSERT SANS CUISSON peuvent être vraiment géniales aussi.

Et mon type préféré de friandises sucrées faciles sans cuisson est la LASAGNE DESSERT. Jusqu'à présent, j'ai partagé beaucoup plus que quelques-uns ici sur mon blog.

Après le dernier, No Bake Strawberry Jello Lasagna (qui était génial, soit dit en passant), j'ai créé une autre lasagne de dessert.

Les prochaines vacances, le Memorial Day et le 4 juillet m'ont inspiré pour faire ce DESSERT ROUGE BLANC et BLEU délicieux, festif et amusant.

En parlant de rouge, de blanc et de bleu, laissez-moi vous en dire plus sur ce dessert en couches.

Le premier, RED VELVET LAYER en bas est une croûte de biscuits Graham parfumée à la confiture de fraises.

La deuxième est une COUCHE DE CHEESECAKE blanche avec des fraises fraîches.

La couche bleu foncé est BLUEBERRY JELLO SALAD. C'est un mélange de garniture pour tarte aux myrtilles, d'ananas écrasé et de gélatine.

La couche supérieure est juste une simple crème fouettée garnie de beaucoup de fraises et de myrtilles fraîches, arrosée de chocolat blanc.

Le week-end de trois jours après nous est le moment idéal pour essayer ce dessert facile à base de lasagne aux baies d'été sans cuisson. C'est vraiment simple à faire, cela ne prend pas beaucoup de temps de préparation active. Mais c'est le meilleur à faire un jour avant de servir car il faut 5 à 6 heures pour prendre.

Si vous aimez cette lasagne aux baies d'été sans cuisson, essayez aussi :

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Lasagnes aux Légumes Frais


Mon cœur et mes pensées vont à tous ceux qui ont été touchés par la tragédie du Conneticuit la semaine dernière. La nouvelle m'a brisé le cœur et m'a fait monter les larmes aux yeux. En tant que mère de jeunes enfants, je ne peux même pas imaginer le chagrin et la douleur que vivent ces familles. À tous ceux qui ont été touchés, mes prières sont avec vous.

Pendant cette période de vacances chargée, je suis souvent pris dans 1) de vrais repas de vacances et 2) des pâtisseries de vacances. Mais une chose à laquelle la plupart d'entre nous ne pensent pas vraiment, c'est que nous devons toujours manger et nourrir nos familles tous les soirs. Et souvent, nous avons aussi de la compagnie que nous nourrissons. Donc, la bonne nourriture est un must. Et je ne sais pas pour vous, mais si vous avez fait (et consommé) autant de biscuits que moi ces dernières semaines, vous serez ravi de recevoir des légumes supplémentaires pendant l'heure du dîner.

Entrez une lasagne remplie de légumes. Sérieusement, qui n'aime pas les lasagnes ? Quoi de mieux pour servir ses proches qu'une grosse casserole de lasagnes – surtout pendant les vacances ?

Je ne considère généralement pas les lasagnes comme un repas de semaine. Avouons-le, cela peut être intimidant et prendre du temps. Mais cette lasagne utilise des nouilles de lasagne prêtes au four Barilla, qui permettent de gagner du temps. C'était en fait la première fois que j'utilisais des nouilles prêtes au four, et j'ai été très impressionné par la facilité et la qualité de celles-ci. Et tous les légumes étaient si nécessaires après tous les bonbons que nous avons mangés !! J'ai adoré la simplicité de cette lasagne et la façon dont elle se remplissait sans être trop lourde. Mon genre de dîner !

Que vous préfériez les nouilles à lasagnes prêtes au four ou les nouilles ondulées traditionnelles, Barilla a ce qu'il vous faut. Ils ont également 8 excellentes sauces en pot qui vous aideront à faire des lasagnes assez faciles à préparer pour tout le monde. Si vous recherchez une excellente recette de lasagnes (y compris celle-ci), Barilla vous propose également 6 recettes de lasagnes authentiques.

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Lasagnes (Feuilles de Pâtes)

Lasagne sont une spécialité de la cuisine italienne. Ce sont des feuilles de pâtes aux œufs fraîches qui sont superposées avec des garnitures alternées.

Les pâtes peuvent être précuites dans de l'eau bouillante salée ou utilisées crues dans l'assemblage car elles seront cuites au four. En Italie, ce plat s'appelle lasagne al forno.

Quelle est l'origine des lasagnes ?

La première mention de lasagne dans le nord de l'Italie est apparue en 1282 à Bologne, en Émilie-Romagne. Ils apparaissent également dans le sud du pays dans le « Liber de Coquina », un ouvrage écrit à Naples, où ils sont appelés lasanis.

Plus tard, ils apparaissent progressivement dans les œuvres culinaires tout au long du Moyen Âge et de la Renaissance. Ils semblent avoir incorporé des garnitures à base de fromage au début. La tomate n'apparaissait dans la recette qu'en 1881.

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Aujourd'hui, la version la plus connue est celle de Bologne, incorporant le célèbre ragù de viande également utilisé dans la recette des tagliatelles alla Bolognese. Cependant, cette recette, connue aujourd'hui, n'est apparue qu'en 1935 dans le livre « Il Ghiottone Errante » de Paolo Monelli.

Le mot italien « lasagne » (ou au singulier, lasagne) vient du grec ancien lasane, ce qui signifie un trépied de cuisine. Ce mot, hérité des Romains, désignait un contenant, le lasanum. En italien, il se pourrait que le mot lasagne désignât initialement le plat dans lequel les pâtes étaient cuites.

Comment faire des lasagnes

Les lasagnes fraîches sont faites simplement en combinant de la farine et des œufs. Un œuf entier et 100 g (3½ oz) de farine suffisent pour faire des pâtes pour une personne. La recette peut être salée, ou non, et un peu d'eau ajoutée pour assouplir la pâte (pâtes) si nécessaire.

Une fois tous les ingrédients réunis, il faut travailler les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient lisses et homogènes, puis laisser reposer en les enveloppant dans du film alimentaire pour que le gluten de la farine s'hydrate au contact de l'eau.

Les pâtes peuvent ensuite être étalées finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie spécialement conçu, le mattarello, ou une machine à pâtes. Les rectangles sont ensuite découpés au couteau ou avec une roue à pâtisserie lisse ou cannelée.

Les pâtes peuvent ensuite sécher à l'air libre pendant un quart d'heure, idéalement sur une planche de bois. Les lasagnes peuvent ensuite être cuites au four ou utilisées dans n'importe quelle recette, ou congelées et utilisées plus tard.

Quelles sont les variantes ?

Alors que les feuilles de pâtes sont souvent préparées de la même manière, les garnitures pour les lasagnes diffèrent d'une région à l'autre.

En Émilie-Romagne, il est d'usage de colorer les pâtes en vert en ajoutant des épinards ou des orties blanchis et écrasés. Le célèbre ragù de Bologne, ainsi que la besciamella (béchamel) sont également utilisés. Ce plat s'appelle simplement lasagne à la bolognaise.

Parfois, cette recette incorpore des champignons comme les cèpes. En Campanie, les lasagnes sont généralement associées au carnaval et à Pâques. Le plat en couches est fait avec l'ajout de mozzarella, de provolone, de ricotta et de boulettes de viande, et est très populaire dans la région.

Alors que la lasagne est extrêmement populaire en Émilie-Romagne et en Campanie, elle peut également être appréciée dans de nombreuses régions d'Italie.

Dans les Marches, où les truffes abondent, il n'est pas rare de les ajouter aux lasagnes. En Sicile, on ajoute des œufs durs, des boulettes de viande, des petits pois, du jambon et parfois même des aubergines. La besciamella est parfois remplacée par de la ricotta.

Dans les Abruzzes, aucune besciamella n'est utilisée. En Molise, les feuilles de lasagnes sont émiettées dans le ragù.

En Vénétie, les lasagnes appelées pasticcio sont cuisinées avec du radicchio de Trévise, ou des champignons sauvages.

Les lasagnes ont très bien voyagé à travers le monde et il en existe aujourd'hui une infinité de variétés. Ils peuvent contenir différentes viandes, mais aussi des poissons comme le saumon.

Ou ils peuvent être végétariens. Au printemps, par exemple, il existe des recettes de lasagnes aux artichauts ou aux asperges.


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