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Gâteau à la gelée

Gâteau à la gelée


PLAN DE TRAVAIL

-mélanger les jaunes avec de l'eau tiède pendant 2-3 minutes, puis ajouter le sucre et mélanger pendant environ 7 minutes,

ajouter les blancs d'oeufs battus, la farine mélangée à la levure chimique, le cacao, une pincée de sel, mélanger légèrement avec une cuillère,

Versez la composition dans la plaque recouverte de papier cuisson et mettez au four jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent, laissez bien refroidir.

CRÈME

-Mélanger le lait avec le sucre et le faire bouillir

quand ça bout, ajouter la farine mélangée avec un peu de lait froid, laisser bouillir jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.

laisse bien refroidir,

Mélanger le yaourt avec le fromage et ajouter la crème de lait, la gélatine hydratée avec 2 cuillères à soupe d'eau et dissoute au bain de vapeur, bien mélanger et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle commence à durcir,

Nous avons coupé le haut en deux

Dans un bac à parois amovibles on place la première feuille, on sirop (j'ai utilisé du jus de poire) on verse la crème et on la met au frigo jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement,

Préparez l'enveloppe de gâteau jelle selon les instructions sur l'enveloppe et laissez-la refroidir pendant environ 1 minute, puis ajoutez-la sur la crème, mettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse complètement, placez la deuxième feuille et le sirop,

Ajouter le chocolat fondu et la crème sure et verser sur le comptoir, laisser bien refroidir

Préparer l'enveloppe du gâteau jelle selon les instructions sur l'enveloppe (laisser un peu refroidir) et verser sur le chocolat,

bien laisser refroidir puis décorer


Gâteau Forêt-Noire avec gelée de cerises, crème et chocolat

Je n'arrêtais pas de voir et de goûter toutes sortes de variantes de ce merveilleux dessert de la "forêt noire", mais je n'ai jamais semblé en être aussi satisfait. Cela me semblait si banal, des sommets de cacao remplis de cerises et de crème. Mais un week-end j'ai couru à l'aéroport de Budapest avec des amis pour les emmener à l'aéroport, là quoi voir & #8230 un gâteau dans une vitrine qui ressemblait à la forêt noire. J'en ai pris une part et depuis, il y a eu de l'amour pour ce dessert. Le comptoir avec un goût intense de cacao, de gelée de cerise et bien sûr le goût de crème naturelle, c'était autre chose, et depuis j'ai continué à tester, jusqu'à ce que j'atteigne cette forme finale.

Vous découvrirez comment le préparer et les ingrédients dont vous avez besoin tout au long de la recette.

D'après ce que j'ai lu, il semble que le nom de ce dessert ne vienne pas des montagnes de la Forêt-Noire dans le sud-ouest de l'Allemagne, mais de la liqueur de cerise produite dans cette région, connue sous le nom de Schwarzwalder Kirsch.

Le confiseur Josef Keller affirme qu'il a inventé ce dessert, sous sa forme actuelle, en 1915 au café Agner à Bad Goderberg, à quelque 500 kilomètres de la Forêt-Noire, information qui n'a été trouvée qu'aujourd'hui.

Schwarzwalder Kirschtorte a été mentionné pour la première fois par écrit en 1934, étant trouvé dans plusieurs confiseries en Allemagne, en Suisse et en Autriche.

Autres recettes de gâteaux essayées et appréciées par les lecteurs :

Ingrédients du comptoir :

  • 7 œufs entiers
  • 180g de sucre en poudre
  • Une pincée de sel
  • 120g de farine blanche
  • 60 g de cacao de bonne qualité

Ingrédients pour la garniture et la décoration :

  • 500 g de demi-cerises dénoyautées (environ 800 g)
  • 2 cuillères à soupe d'amidon
  • 150g de sucre en poudre
  • Le jus d'un demi citron
  • 1 l de chantilly nature
  • 100g de sucre en poudre
  • 100-150g de chocolat noir
  • Cerises avec queue

Méthode de préparation du comptoir :

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Papier peint 2 formes de tartes amovibles sur le fond avec du papier sulfurisé.

Si vous n'avez pas de robot de cuisine planétaire pour faire face à la chaleur et faire mousser des œufs entiers avec du sel en poudre et du sucre en poudre, puis ajoutez la farine mélangée au cacao, vous devrez séparer les œufs pour battre les blancs d'œufs et les faire frire avec un pincée de sel, puis ajoutez progressivement le sucre en poudre et battez jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

Ajouter les jaunes, la farine mélangée au cacao et dans les deux cas mélanger légèrement à la spatule avec des mouvements de haut en bas, pour incorporer les ingrédients secs.

Verser la composition uniformément dans des moules et cuire au four pendant 18-20 minutes. Après les avoir sortis, nous les laissons dans les formes dans lesquelles ils ont été cuits pendant encore 5 minutes et nous les transférons sur un gril pour les refroidir.

Préparation pour gelée de cerises :

Mettez les moitiés de cerises avec le sucre et le jus de citron dans une casserole et après avoir laissé un peu de jus, ajoutez la fécule. Mettez la casserole sur feu moyen et remuez continuellement jusqu'à ce que l'amidon se dissolve et prenne une couleur translucide. Mettez de côté et remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'il se réchauffe, puis laissez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Battez la crème jusqu'à ce qu'elle laisse de légères ondes à la surface, ajoutez le sucre en poudre et battez encore un peu jusqu'à ce qu'elle durcisse. Faites très attention à ne pas trop battre, car vous risquez de couper et cela ne ressemblera jamais à de la crème végétalienne.

Après avoir refroidi les sommets, les couper en deux, mettre un sommet, un tiers de la gelée de cerises, un tiers de la crème, venir avec le deuxième sommet et faire de même jusqu'au dernier sur lequel on met la crème selon ton imagination. Je l'ai légèrement graissé puis, à l'aide d'un vaporisateur, j'ai fait quelques noisettes et mis des cerises avec un pédoncule au centre.

On fait fondre le chocolat dans un bol au bain-marie et à l'aide d'un tout petit sac spray informe, on « dessine » différentes formes d'arbres sur une feuille de papier cuisson. Laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'ils durcissent puis décorez le gâteau.

Nous le laissons au frais, indiqué jusqu'au lendemain, et si nous n'avons pas assez de patience, au moins environ 3 heures.


Gâteau au fromage cottage, fraises et gelée (sans cuisson) !

Un gâteau léger et savoureux avec du fromage cottage, des fruits et de la gelée - il se déguste aussi vite qu'il est cuit ! Vous pouvez expérimenter avec des goûts, en utilisant différents fruits.

INGRÉDIENT:

& # 8211 500 gr de fromage blanc (9%)

& # 8211 250 gr de crème fermentée (20%)

& # 8211 sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'essence de vanille

& # 8211 18 gr de gélatine + 150 ml d'eau

& # 8211 génoise ou biscuits + beurre fondu en proportions 2: 1

& # 8211 2 sachets de gelée pour 400 ml d'eau

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Mélanger le fromage avec la crème, le sucre et l'extrait de vanille en passant les ingrédients dans le mixeur verticalement. La composition finale doit être crémeuse et homogène.

Conseils. Nous recommandons d'utiliser des fromages pas très secs sans granulés durs. Si vous n'avez pas de mixeur, passez le fromage deux fois au hachoir à viande ou au tamis.

2. Faire tremper la gélatine dans l'eau au préalable et attendre qu'elle gonfle pendant environ 20 minutes. Ensuite, faites-le fondre au micro-ondes (par tranches de 10 à 15 secondes, en remuant à chaque fois) ou au bain-marie.

3. Une fois la gélatine refroidie, versez-la dans un fil mince dans la composition de fromage, qui doit être à température ambiante, en remuant constamment avec le fouet.

4. Pour la base du gâteau, j'ai utilisé une génoise d'une épaisseur de 1 cm. Placez-le sur le plateau et fixez un cercle à pâtisserie (21 cm), dont vous recouvrez les parois d'une feuille d'acétate ou de bandes de feuille de protection pour documents.

Conseils. Si vous n'avez pas de feuille d'acétate ou de feuille de protection, chauffez simplement les parois du moule avec le sèche-cheveux avant d'en retirer le gâteau.

Le dessus peut également être préparé à partir de miettes de biscuits mélangées à du beurre fondu ou vous pouvez utiliser un plan de travail tout fait issu du commerce.

5. Ajoutez la composition de fromage, secouez légèrement le moule pour qu'il soit uniformément réparti et mettez-le au congélateur pendant 15 à 20 minutes.

6. Versez 400 ml d'eau bouillante sur la poudre pour gelée et mélangez bien avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement. Laisser la gelée refroidir à température ambiante.

7. Lavez les fraises, retirez les tiges, coupez-les en deux et placez-les sur la couche de fromage.

8. Versez délicatement un peu de gelée sur les fraises, à l'aide d'une cuillère à café, et placez le gâteau au congélateur pendant 10-15 minutes.

9. Une fois la première couche de bâtonnets de gelée et les fraises bien fixées, vous pouvez verser le reste de gelée et mettre le gâteau au réfrigérateur ou au congélateur pendant 10 à 15 minutes, si vous devez le servir dès que possible.

10. Retirez l'anneau et la feuille. Si nécessaire, chauffez un peu la feuille avec le sèche-cheveux et vous la choquerez plus facilement.

Un dessert beau et extrêmement savoureux! En préparant ce cheese cake aux fruits, vous chouchouterez votre famille avec une délicieuse gourmandise parfaite pour l'été !


Gâteau avec gelée de melon et fromage à la crème

1. Pour le cream cheese sur le gâteau, vous devez d'abord mélanger la crème liquide jusqu'à ce qu'elle mousse, puis ajouter le cottage cheese petit à petit. Mélanger les deux jusqu'à obtention d'une crème homogène. Ajouter ensuite le sucre et le zeste de citron râpé, mélanger jusqu'à consistance crémeuse.

2. Placer les biscuits dans un plateau avec un anneau amovible pour former la pâte. Coupez-les si nécessaire pour les garder en meilleure forme. Vous pouvez les mettre en 2 couches.

3. Étalez tout le fromage à la crème sur les biscuits - la couche sera épaisse. Réservez cette composition pendant que vous préparez la gelée de melon.

4. La gelée de melon se prépare comme suit : coupez la pastèque en petits triangles, de façon à pouvoir passer la pulpe plus facilement, afin que le jus sorte plus facilement. Remplissez 4 tasses. (Avec la pulpe restante du melon, vous pouvez faire de la crème glacée au melon ou de la mousse de melon).

5. Dans une casserole haute, versez le jus de pastèque, le jus de citron et le sucre et remuez continuellement pendant le feu. Après avoir hydraté la gélatine, ajoutez-la également au pot - voir également les instructions sur l'emballage.

6. Laissez bouillir le mélange pendant environ 20 minutes en remuant constamment pour qu'il ne colle pas. Une fois le temps imparti écoulé, retirez la casserole du feu et étalez la gelée de melon sur la crème, en une couche de 1 à 1,5 cm.

7. Mettez le plateau au réfrigérateur et laissez-le pendant deux ou trois heures, jusqu'à ce que les ingrédients durcissent ensemble et c'est prêt !


Gâteau de diplôme aux pêches et à la gelée

Frottez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et deviennent blancs, puis ajoutez l'huile un à un (je mets tout d'un coup mais rien ne se passe, j'ai bien frotté au mixeur mais vous en mettez un peu petit à petit), suivez l'eau, puis ajouter la farine préalablement mélangée à la levure chimique. A la fin on met les blancs d'œufs battus, et on mélange de haut en bas avec une cuillère en bois.

Nous avons versé la composition dans un plateau rond dans lequel nous avons mis du papier sulfurisé au fond. Cuire au four 30/35 minutes. Essayez-le avec un cure-dent.

Laissez refroidir le plan de travail puis coupez-le en 2.

La gélatine est trempée dans une demi-tasse d'eau froide pendant 10 minutes

Mettre le lait avec les jaunes et la farine dans un bol et mélanger pendant 2 minutes, puis mettre la composition sur le feu.
Remuer jusqu'à épaississement.

Il faut le mélanger avec une cuillère en bois et il faut faire attention à ne pas l'attraper, il est interdit de faire des grumeaux ou de ramasser l'œuf.
Quand il a épaissi, mettez-le de côté et mettez la gélatine imbibée et remuez pour dissoudre la gélatine gonflée.

Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Fouettez la crème.
Ensuite, nous battons nos blancs d'œufs. Lorsque la crème est froide, mélangez-la avec de la crème fouettée. (je n'ai pas mis de blancs d'oeufs)

Nous préparons la gelée à l'avance. D'un côté on ajoute du colorant jaune et de l'arôme orange et de l'autre du colorant rouge et de l'arôme fraise. On les prépare un à un et on les met au frigo pour qu'ils durcissent (dans une barquette)

Nous préparons le bol dans lequel nous assemblons le gâteau avec du papier d'aluminium transparent.
Graisser le dernier dessus avec de la confiture d'abricots avant de le mettre en couvercle

La gelée durcie est coupée en carrés.

On assemble comme ça :
-crème
-les pêches
-blat
-crème
-les pêches
-crème
-gelée
-crème
-gelée
-les pêches
-blat

Laisser refroidir pendant 8 heures. Nous le retournons sur une assiette après 8 heures et le garnissons de crème fouettée frite et moulue et de bonbons aux noisettes et à la noix de coco.


Gâteau à la gelée de fraise et crème à la vanille

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis mélanger avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils deviennent comme de la meringue. Ajouter l'huile, l'essence de vanille et les jaunes, bien mélanger, puis incorporer la farine (au fur et à mesure) et la levure chimique, à l'aide d'une spatule en silicone, en remuant doucement, de haut en bas.

Allumez le four pour le réchauffer.

La composition est versée dans un plateau amovible graissé à l'huile et tapissé de papier sulfurisé et placé au four jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent. Sortez le dessus du four et laissez-le refroidir pendant 10-15 minutes, puis, à l'aide d'un couteau, décollez-le des bords de la plaque et retirez-le.

Laisser refroidir complètement avant de couper.

Le sirop de fraise et l'eau sont mélangés et mis sur le feu, jusqu'à ce qu'il approche du point d'ébullition, puis laissez-le refroidir. Du sucre peut être ajouté si nécessaire. Passer au tamis fin, si nécessaire.

Gelée, crème, assemblage et décoration :

Les fraises sont lavées et leur queue enlevée, puis bouillies avec du sucre jusqu'à ce qu'elles commencent à coller au bol dans lequel elles ont été cuites. Laisser refroidir, puis broyer au robot culinaire.

Coupez le dessus en deux, placez une feuille sur une assiette, fixez l'anneau de la forme de gâteau détachable, en plaçant en même temps une feuille d'aluminium autour de la forme. Sirop la feuille de comptoir et attendez-vous à ce qu'elle augmente légèrement de volume. Prenez les queues de 14-15 fraises, lavez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis placez-les autour de la forme du gâteau, en les collant sur le papier aluminium.

Mettez une casserole d'eau sur le feu, et dans un bol, mettez la gélatine et l'eau. Une fois complètement hydratée, la gélatine fond au bain de vapeur (mettez le bol dans de l'eau chaude), puis mélangez-la avec la gelée de fraise et versez-la sur la plaque du plan de travail. Laisser refroidir jusqu'à épaississement.

Pendant ce temps, préparez la crème.

Dans une casserole, mettre les jaunes, la fécule, le sucre et l'essence de vanille et mélanger avec un peu de lait jusqu'à dissolution de la fécule, puis ajouter le reste du lait et mettre la casserole sur le bain de vapeur. Remuez continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe. Laisser refroidir, puis mélanger avec la chantilly. Étaler délicatement sur la gelée de fraise, ajouter l'autre feuille de dessus et le sirop avec le reste du sirop de fraise. Laisser refroidir le gâteau quelques heures ou jusqu'au lendemain pour bien figer.

Après cela, mélangez la chantilly pour la décoration et placez-en la moitié sur le plan de travail. Retirer le cercle du moule, puis le papier aluminium et égaliser la couche de crème.

La chantilly restante est divisée en deux : une partie est mise dans un chic, notamment sur son mur, et l'autre partie est colorée en rose et placée au milieu, à l'intérieur du chic. Faites du pop-corn sur le gâteau, tout autour, puis mettez un morceau de fraise sur chacun. Au milieu du gâteau mettez trois fraises entières et autour d'elles, mettez six fraises coupées en trois dans le sens de la longueur, en laissant à la base avec la queue une partie non coupée.


Cake à la mousse vanille et gelée de framboise

& # 8216Gâteau avec mousse vanille et gelée de framboise & # 8217 est la recette de gâteau avec laquelle j'ouvre le deuxième tour du concours au sein de la campagne & #8222La joie de partager quelque chose de bien avec le Dr Oetker

Les détails du concours sont disponibles sur la page Facebook.

En utilisant des ingrédients du Dr Oetker pour le plan de travail et la crème, il s'est avéré être un merveilleux gâteau avec un fort goût de vanille, une gelée de framboise aigre et le tout habillé d'une simple crème au chocolat. Et même si ça ressemble à un gâteau difficile à faire et avec pas mal d'ingrédients, au final il faut juste avoir le temps et le reste pour parcourir pas à pas ce que j'ai expliqué et vous pouvez certainement faire ce délicieux gâteau .


GÂTEAU AU LAIT - dessert diététique avec dessus sans cuisson

Le gâteau que nous vous présentons est tout à fait unique, car il est non seulement très élégant, mais aussi très savoureux. L'élément surprise sont les couches avec de la gelée, obtenue à partir de lait, ainsi que le dessus préparé sans farine, sans sucre ni œufs.

C'est un plan de travail inspiré de la cuisine crue-végétalienne, qui est obtenu à partir de fruits secs, mélangés au robot.

Le résultat est un très bon dessert, mais il n'ajoute pas beaucoup de calories à notre alimentation. Il peut également être préparé pendant le jeûne, pour un événement spécial, auquel cas un lait végétal (amande, avoine, soja, etc.) sera utilisé.

En parallèle, une gélatine végétale sera utilisée, qui s'appelle l'agar-agar et que l'on trouve dans les magasins diététiques. Utiliser comme indiqué sur l'emballage.

Gâteau à la gelée de lait & recette #8211

• 1 litre de lait
• 300 g de noix
• 200 g de dattes
• 100 g de pruneaux (ou dattes entières)
• 150 g de noix de coco
• 3 cuillères à soupe de cacao
• 250 g de sucre brut
• essence de vanille
• 3 sachets de gélatine

Broyez 150 g de cerneaux de noix grâce au robot S-blade, ainsi que des dattes et des pruneaux. Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.

Ajouter 1 cuillère à soupe de cacao et 1 cuillère à soupe de noix de coco. Remuer jusqu'à obtenir une pâte collante.

Transférer la composition sur une forme amovible (anneau à gâteau) et appuyer fermement avec les doigts, puis avec le dos d'un verre. Ou vous pouvez utiliser un plat à parois hautes, préalablement recouvert de papier sulfurisé (y compris sur les murs).

Mettez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème.

Porter 500 ml de lait à ébullition. Ajouter 100 g de sucre, le cacao et la vanille.

Hachez les 150 g de noix restants et ajoutez-les sur le lait, lorsqu'il commence à bouillir. Remuer et cuire 5 à 10 minutes.

Ajouter 1 ½ sachet de gélatine et remuer pendant 5 à 10 minutes pour dissoudre.

Verser la composition sur le plan de travail et mettre le plat au réfrigérateur. Attendez quelques heures (2-3 heures) jusqu'à ce qu'il durcisse.

Une fois que la couche de gélatine a coagulé avec du cacao, préparez la deuxième couche.

Mettez le reste du lait (500 ml) sur le feu dans un bol, avec 150 g de sucre et un peu de vanille. Quand ça commence à bouillir, ajoutez la noix de coco et éteignez le feu.

Au bout de 10 minutes, ajouter 1 ½ sachet de gélatine et bien mélanger. Versez la composition sur la première couche de gélatine du moule et laissez le gâteau au réfrigérateur pendant encore 2-3 heures, pour qu'il prenne bien.

Lorsque vous êtes prêt à servir le gâteau, dépliez l'anneau sur une assiette. Si vous avez utilisé un bol à paroi fixe, placez une assiette sur l'embouchure du bol et retournez le gâteau, puis retournez-le sur une assiette pour laisser la couche blanche sur le dessus.

Vous pouvez décorer le gâteau avec de la noix de coco, pour lui donner un look plus élégant et de saison.

Source : LaLena, Gâteau léger à la gelée de lait: https://www.lalena.ro/reteta/198/Tort-Light-cu-jeleu-de-lapte/

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez des traitements médicamenteux, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Ingrédients Cake aux pommes et noix

  • 850 grammes de pommes granny smith, pesées sans coque ni boite à pépins
  • 200 grammes de sucre
  • 400 grammes de crème fouettée
  • 16 grammes de gélatine (je recommande la gélatine en feuilles)
  • jus de 1/2 citron

gelée de caramel salé à la cannelle :

glaçage chocolat blanc et avocat :

  • 1 avocat bien cuit
  • 50 grammes de sucre
  • 125 ml. de l'eau
  • 200 grammes de chocolat blanc
  • 1 cuillère à café de miel
  • zeste et jus d'1/2 citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 6 grammes de gélatine
  • 200 grammes de beurre à 80% de matière grasse
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • la déco souhaitée

Préparation de la mousse aux pommes

1. Lavez les pommes, épluchez-les et épluchez les pépins, puis pesez-les. Nous avons besoin de 850 grammes de pulpe de pomme nettoyée, qui seront immédiatement saupoudrées de jus de citron pour éviter l'oxydation.

2. Mettez les pommes dans une casserole avec le sucre et 150 ml d'eau. Couvrir la casserole jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir, puis laisser mijoter le tout pendant environ 8 à 10 minutes.

3. Faire tremper 15 grammes de gélatine dans de l'eau très froide.

4. Enfin, les pommes doivent être épluchées, comme dans une purée épaisse, qui sera également mixée au mixeur, jusqu'à l'obtention d'une texture fine. Je recommande également de passer la purée au tamis. Laisser refroidir la purée de pommes jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais pas trop chaude. Égoutter la gélatine d'eau, bien la presser et l'incorporer à la purée de pommes en remuant jusqu'à consistance lisse. Attention, la gélatine n'aura aucun effet si elle est incorporée dans une composition à plus de 60°C.

5. Pendant que la purée de pommes refroidit, battez la crème fouettée. Il doit être bien refroidi à l'avance, de préférence toute la nuit, au réfrigérateur. Une fois la crème obtenue, incorporez 1/3 du volume de chantilly à la purée de pommes en remuant vigoureusement. Verser cette composition sur le reste de la crème et l'incorporer à la spatule en faisant très attention de ne pas perdre l'air incorporé dans la chantilly.

Gâteau aux pommes et aux noix & assemblage de gâteau # 8211

1. Dessus de gâteau aux noix (cliquez sur le lien de la recette) préparez selon les instructions de la recette. Laissez bien refroidir puis coupez en deux horizontalement. Placez un demi-plan de travail en noyer dans une forme à parois amovibles ou un anneau spécial pour les gâteaux d'un diamètre de 22-24 cm. Il peut également s'agir de la forme dans laquelle le plan de travail a été cuit. Verser la moitié de la mousse aux pommes sur le dessus des noix et façonner immédiatement au congélateur, en position parfaitement horizontale, pendant 25-30 minutes. Il faut tellement de temps pour que cette première couche durcisse bien. Le reste de la mousse aux pommes est conservé en cuisine, dans un endroit chaud.

2. Pendant ce temps, préparez une portion de Sauce au caramel beurre salé (cliquez sur le lien pour la recette) selon la recette. À la fin, avec le sel, ajoutez la poudre de cannelle. Les 6 grammes de gélatine qui figurent sur la liste des ingrédients de la gelée de caramel et de la cannelle sont hydratés comme indiqué au point 3.

Une fois la sauce caramel refroidie à bonne température (environ 60°C), incorporer la gélatine bien égouttée et presser l'eau. Remuer jusqu'à consistance lisse. Versez la sauce caramel sur la première couche de mousse aux pommes, qui doit déjà être ferme au toucher. Façonner au congélateur jusqu'à ce que la couche de caramel durcisse bien. Ajouter ensuite le reste de la mousse aux pommes et, très délicatement, la seconde moitié du dessus de noix. Mettre au congélateur 15-20 minutes puis envelopper le moule et réfrigérer au moins 3 heures, de préférence toute la nuit.

Déformez-vous et quelques idées de finitions pour ce gâteau aux pommes et aux noix

8. Une fois que le gâteau aux pommes et aux noix a bien reposé, retirez-le du moule en chauffant l'anneau du moule avec un chalumeau de cuisine. En son absence, essuyez plusieurs fois la bague avec un chiffon imbibé d'eau chaude. On utilise également un couteau à lame fine, avec lequel on détachera la composition bien coagulée par les parois latérales de la forme. Désormais, vous pouvez laisser libre cours à votre décoration de gâteau. Le gâteau peut être habillé de crème fouettée, il peut être habillé de pâte d'amande (après qu'il soit bien isolé avec de la crème au beurre, pour éviter sa dissolution), etc. En option, vous pouvez m'imiter et préparer le glaçage vert auquel j'ai tant pensé.

Préparation du glacis, finition et décoration

1. Avant de glacer ce gâteau aux pommes et aux noix, je l'ai recouvert d'une fine couche de crème au beurre nature. Il vise à isoler l'humidité de la mousse de pomme du glaçage mais aussi à lisser au mieux la surface. J'ai obtenu la crème en battant au batteur 200 grammes de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à ce que le sucre ne se fasse plus du tout sentir. Après avoir mis le gâteau dans la crème au beurre, je l'ai mis au congélateur.

J'ai beaucoup réfléchi à la façon dont je veux que ce gâteau ressemble. Je l'ai imaginé avec un joli glaçage vert, comme des pommes granny smith. Au départ, toutes les idées m'ont conduit au colorant alimentaire, mais n'est-ce pas un plus grand péché de tacher un bonbon dédié à la fête des vendanges en y ajoutant des produits chimiques ? Et soudain, l'idée m'est venue : l'avocat ! L'avocat a une belle couleur verte et en plus a un goût neutre, donc l'arôme du glaçage sera celui que je lui donnerai ! Alors je me suis mis au travail :

Glaçage à l'avocat

2. Hydratez la gélatine comme indiqué au point 3. Dans une casserole, pesez le sucre et mesurez l'eau. Ajouter le zeste de citron et le bâton de cannelle. Mettez la casserole sur le feu. Pendant ce temps, cassez le chocolat blanc en morceaux dans un bol. Une fois le sucre complètement fondu, ajoutez le miel, mélangez bien et versez le sirop à travers une passoire, sur le chocolat blanc. Réserver sans remuer à ce stade.

Pendant ce temps, coupez l'avocat et prélevez la pulpe avec une cuillère, en la recueillant dans un bol. Arrosez immédiatement l'avocat de jus de citron, afin qu'il ne s'oxyde pas et que nous perdions ce qui nous intéresse le plus, la belle couleur. Passer l'avocat au mixeur plongeant le plus finement possible.

Mélanger le chocolat blanc et le sirop jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Ajouter la gélatine d'eau bien pressée et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez cette composition sur l'avocat et travaillez rapidement avec le mixeur plongeant.

Verser la composition pour le glaçage, encore tiède, sur le gâteau aux pommes et noix, posé sur une grille, au dessus d'un plateau. Nous utiliserons une spatule le plus longtemps possible, pour obtenir une surface lisse. Après que le glaçage reste bien égoutté dans la plaque, le gâteau est transféré au congélateur pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le glaçage durcisse bien. Il est ensuite placé sur le plat de service et décoré selon vos envies. Mon décor, ce sont des petites, petites pommes que j'ai trouvées dans mon jardin, placées dans du sirop de sucre avec de la cannelle, quelques cerneaux de noix caramélisés, des feuilles de menthe fraîche et le dernier pop-corn à la lavande de cette année.

Gâteau aux pommes et noix & # 8211 portion

Le gâteau aux pommes et aux noix est servi en dessert, après qu'il ait bien refroidi, au moins 2 heures & # 8211 serait idéalement 3 heures & # 8211 au réfrigérateur. Pour couper de belles tranches, je recommande d'utiliser un couteau à longue lame, trempé dans de l'eau chaude et bien essuyé avec un torchon. Après chaque coupe, le couteau sera remis dans l'eau chaude et essuyé à nouveau. Ainsi, on s'assurera d'obtenir de belles tranches et que des adhérences de colle ou de mousse ne se chargeront pas sur le couteau.


Gâteau rapide à la gélatine.

Un gâteau simple et rapide à faire pour surprendre vos amis

  • Vertus González
  • Type de recette : dessert
  • Portions : 6-8
  • Temps de préparation : 12H
  • Temps de cuisson : 9M
  • Temps total : 12H 9M

Ingrédients

  • 200 g de jus (ananas, etc.).
  • 200g d'eau
  • 120g de sucre
  • 1 sachet de gelée de citron (ou autre saveur)
  • 500g de crème fouettée
  • Gâteaux ou biscuits

Préparation

On met tous les ingrédients dans le verre, sauf la crème et les biscuits ou cookies. J'ai mélangé 1 minute, vitesse 4. Ensuite, nous programmons 7 minutes, température 90º, vitesse 2.

Ajouter la crème et mélanger le tout 1 minute, vitesse 4.

Mettez le mélange dans un moule et mettez les gâteaux ou les biscuits dessus. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur.

Nous le présentons du moule, en laissant les biscuits au fond.

Remarques

Idéalement, vous devriez le faire pendant la nuit.


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