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Saumon grillé avec salade d'orzo à la grecque

Saumon grillé avec salade d'orzo à la grecque


C'est un excellent déjeuner ou dîner sain. Excellent en été et rapide et facile à préparer. Pour cette recette, je n'utilise que du True North Salmon car c'est le saumon le plus frais disponible et c'est délicieux.

Ingrédients

Pour la salade d'orzo :

  • 1/2 petit oignon rouge, pelé et coupé en petits dés
  • poivre noir fraîchement moulu
  • 4 tomates prune roma, coupées en dés de 1/2 pouce
  • 1/3 tasse d'aneth frais haché grossièrement
  • 1/2 tasse d'olives calamates noires
  • 1/2 livre de pâtes orzo
  • 1 citron, zesté et pressé
  • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 concombre, pelé, coupé en deux, épépiné et coupé en dés de 1/2 pouce

Pour le saumon :

  • 4 filets de saumon True North de 6 oz, sans peau
  • 2 cuillères à soupe de tiges d'aneth frais retirées, hachées
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • TT sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Portions4

Calories par portion1366

Équivalent folate (total)135µg34%

Riboflavine (B2)0.7mg41.2%


Saumon grec avec feta au citron et salade d'été à l'orzo

Gardez-le frais, simple et sain aujourd'hui avec ce saumon grec avec feta au citron et salade d'été à l'orzo. Saumon grec grillé (ou poêlé), servi avec une salade d'orzo estivale à base de poivrons rôtis, de tomates, d'olives et d'avocat. Terminez ce plat d'été simple avec le fromage feta mariné le plus délicieusement addictif avec des citrons carbonisés et beaucoup d'herbes. Rien de plus facile ni de plus délicieux que ce saumon grillé… simple, extra coloré, super savoureux, assez sain et tellement délicieux. Le dîner parfait à servir n'importe quel soir de la semaine tout l'été.

De toute évidence, je suis très fan de ces dîners estivaux remplis de produits du jardin et d'herbes. Je ne peux pas m'en empêcher. Lorsque j'ai une abondance de produits frais disponibles à utiliser, je ne peux pas résister à l'utilisation de tout… et parfois d'un seul coup.

Après les bouchées de macaroni au fromage frits au four d'hier, j'ai pensé que quelque chose de frais et oh tellement sain serait un bon changement pour aujourd'hui.

Entrez dans ce saumon grec estival simple, chargé de produits et de feta au citron. C'est le plat d'été qui est rapide, frais, sain, si joli, et évidemment… si délicieux. Je ne pourrais pas être plus excité de partager cette recette aujourd'hui! Alors avec ça…

Sauter dans les détails…

Je suppose que je vais commencer par ceci, la liste des ingrédients d'aujourd'hui est longue, mais il y a beaucoup d'herbes, d'épices, de vinaigre et d'huile utilisés. J'espère que ce sont des articles que vous avez déjà sous la main. Et que tout ce que vous aurez besoin de ramasser sur le marché est du saumon frais et des légumes.

Maintenant, le saumon. Je l'ai assaisonné dans l'un de mes mélanges d'assaisonnements préférés. C'est une combinaison de vinaigre balsamique, paprika fumé (pas vraiment grec…mais c'est l'une de mes épices préférées), de l'origan frais, des échalotes (KEY !), de l'ail (également KEY) et beaucoup d'huile d'olive. Mélangez et laissez reposer pendant que vous préparez tout le reste pour la salade.

Pour l'orzo estival, vous ne faites que mélanger de l'orzo chaud avec beaucoup d'herbes fraîches, des poivrons rouges rôtis, des pois chiches, des tomates, des olives et de l'avocat. Ajouter un peu d'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre.

Sur le gril…

Faire griller le saumon jusqu'à ce qu'il soit juste carbonisé. En même temps, faites griller les tranches de citron jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Et puis, hachez les tranches de citron et mélangez-les avec beaucoup, beaucoup d'herbes fraîches. Mélangez ensuite le tout avec le fromage feta émietté et un filet d'huile d'olive. Vous avez maintenant de la feta au citron grillée…

Et c'est délicieux… et juste un peu addictif. Salé, citronné et lourd sur les herbes.

De plus, si vous n'avez pas de grill, vous pouvez facilement saisir le saumon à la poêle ou au four. L'une ou l'autre option va être géniale!

Mets le tout ensemble…

J'adore mélanger un peu de feta au citron avec la salade d'orzo. Ensuite, versez l'orzo dans des assiettes, ajoutez le saumon et saupoudrez généreusement de feta au citron.

Terminé. Un dîner en moins d'une heure qui est aussi haut en couleur et ô combien BON !

Et simple ! Et dans mon livre, simple ET délicieux, eh bien c'est le nom du jeu quand il s'agit de recettes d'été.

Ce plat est devenu mon dîner discret, satisfaisant, sain et de saison. C'est aussi une excellente recette copieuse à incorporer dans votre préparation de repas hebdomadaire. Savourez un délicieux dîner sain ou utilisez-le pour les déjeuners tout au long de la semaine. J'aime faire ça quand je sais que j'ai une semaine de « repos », avec très peu de tests de recettes et de photographies. Fondamentalement, mes jours d'ordinateur.

Oh, et voici un bonus supplémentaire… cela peut être entièrement fait sur le gril, donc pas de four ! Parfait pour ces chauds mois d'été.


Saumon croustillant à l'orzo grec

Nous aimons le saumon par ici. Ou n'importe quel poisson. En fait, n'importe quel fruit de mer est probablement ce que je devrais dire !

A chaque fois que je fais du saumon pour le souper ? C'est quand j'ai une famille très heureuse. Je dois dire que je suis très heureux que mes enfants aiment le poisson. C'est l'une de mes choses préférées à manger. Je suis cette personne qui va dans un steakhouse pour un dîner chic et qui mange du poisson. J'ai juste du mal à ne pas commander de poisson alors qu'il est au menu d'un restaurant. C'est mon préféré.

Le saumon est le meilleur cependant. Et mes enfants sont d'accord avec moi là-dessus. En fait, j'ai préparé ce saumon croustillant avec de l'orzo grec plus tôt dans la journée la première fois que je l'ai préparé et je l'ai mangé pour le déjeuner. Mon enfant de 8 ans a été VRAIMENT déçu quand il a vu les restes de poisson dans le réfrigérateur et a découvert que je avait du saumon sans lui. Comment pourrais-je?

Au moins, je n'ai pas à les convaincre de manger du poisson. C'est une chose qui n'est certainement pas un combat pour nous. Leur seul reproche est que je ne le fais pas assez souvent !

Ce saumon croustillant est peut-être la façon la plus simple de le préparer. Il faut environ deux minutes pour préparer, puis 10 au four sous le gril et vous obtenez un saumon parfait avec des bords croustillants incroyables. L'extérieur croustillant est peut-être ma partie préférée. Vous savez, outre le fait que c'est du saumon.

Associé à cet orzo grec rapide et facile, cela fait le repas parfait pour 30 minutes jeudi! Le saumon croustillant prend environ 15 minutes au total, et l'orzo grec en prend peut-être 20, dont la plupart se terminent facilement pendant que le saumon est au four. De plus, l'orzo est excellent servi un peu chaud juste après l'avoir préparé, et il est également fantastique comme salade froide si vous voulez le préparer à l'avance. Faites cela et le souper est sur la table dans 15 minutes.

Et si votre famille aime le saumon autant que la mienne, vous aurez un groupe heureux. Faites défiler vers le bas la recette pour découvrir plus de repas de 30 minutes de mes amis, ou vous pouvez trouver les derniers messages du jeudi 30 minutes ici.


Résumé de la recette

  • 1 concombre, pelé, coupé en deux, épépiné et coupé en dés de 1/2 pouce
  • 4 tomates italiennes, coupées en dés de 1/2 pouce
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ livre d'orzo (environ 1 tasse)
  • ⅓ tasse plus 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de jus de citron
  • ⅓ tasse plus 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 1 ½ livre de filet de saumon, environ 1 pouce d'épaisseur, coupé en 4 morceaux
  • Le zeste râpé d'1/2 citron

Dans une passoire posée sur un bol moyen, mélanger le concombre, les tomates et 1/2 cuillère à café de sel et laisser égoutter pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire l'orzo jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, environ 12 minutes. Égoutter. Rincer à l'eau froide et bien égoutter. Mélanger l'orzo avec 1/3 tasse d'huile, le jus de citron, 1/3 tasse d'aneth, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre.

Allumez le gril. Enduire le saumon d'une cuillère à soupe d'huile, du 1/4 cuillère à café de sel restant et d'un quart de cuillère à café de poivre. Griller le saumon, côté peau vers le haut, pendant 4 minutes. Retourner et saupoudrer d'1 cuillère à soupe d'aneth et de zeste de citron. Cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré et à peine cuit (le poisson doit encore être translucide au centre), environ 3 minutes de plus. Servir le poisson sur la salade.

Conseil de vin : Un bon Sancerre ou un bon Pouilly-Fumé fera chanter les saveurs fraîches et lumineuses de cette salade de pâtes.


Saumon grec avec salade d'orzo

Donne : 4 portions

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

Durée totale : 30 minutes

4 (5-6 onces) filets de saumon

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à café de paprika fumé ou régulier

2 cuillères à soupe d'origan frais haché (ou 1 cuillère à soupe d'origan séché)

1 échalote hachée

4 gousses d'ail, hachées ou râpées

flocons de piment rouge, sel kasher et poivre noir

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1-2 citrons, tranchés et graines enlevées – utiliser à votre goût

4 onces de fromage feta, émietté

1/2 tasse de basilic frais, d'aneth et/ou de menthe, haché (j'utilise un mélange)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

3 tasses d'orzo cuit

1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge

Jus de 1 citron

1 tasse de basilic frais, d'aneth et/ou de ciboulette, haché (j'utilise un mélange)

1 poivron rouge rôti, haché

1 boîte (14 onces) de pois chiches égouttés

2 tasses de tomates cerises, coupées en deux

1/2 tasse d'olives vertes

1/2 tasse de concombre

1 avocat, coupé en dés

Placer le saumon dans un plat allant au four de 9 & 21513 pouces. Mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le paprika, l'origan, l'échalote, l'ail et une pincée de piment rouge broyé, du sel et du poivre dans un petit bol. Frottez le mélange d'huile uniformément dans la chair du saumon en gardant une petite quantité d'huile assaisonnée pour les tranches de citron. Mélanger les tranches de citron dans le reste de l'huile assaisonnée.

Pour la salade : Ajoutez l'orzo, l'huile d'olive, le jus d'1 citron, les herbes et 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre moulu et une pincée de flocons de piment rouge broyés dans un grand bol de service. Ajouter les pois chiches, les poivrons rouges, les tomates, les olives et l'avocat, et mélanger pour combiner.

Faites chauffer votre gril, poêle à griller ou poêle à feu moyen-élevé. Placer le saumon sur la grille, côté peau vers le bas. Ajouter les tranches de citron. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la peau soit légèrement carbonisée, de 4 à 5 minutes. Retourner le saumon et les citrons, griller encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient opaques. Retirez tout du gril.

Hacher finement les tranches de citron et, dans un petit bol, les mélanger avec les herbes, la feta émiettée et l'huile d'olive. Ajoutez quelques cuillerées de feta à la salade d'orzo.

Répartir la salade entre les assiettes. Ajouter le saumon et saupoudrer de feta citronnée. Garnir de beaucoup d'herbes fraîches et d'un filet de citron supplémentaire, si désiré. Prendre plaisir!


Saumon grillé avec salsa grecque à l'avocat et orzo

Saumon grillé inspirant avec chimichurri à l'avocat Cuisine chic – La contamination des aliments que vous pouvez manger peut être intentionnelle ou accidentelle. Cette préoccupation fait partie de l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement alimentaire et sera affectée par de nombreux facteurs. Il est important de garder à l'esprit que les normes de qualité peuvent constituer un filet de sécurité pour ce type de problèmes liés aux processus de fabrication. Découvrez-en davantage.

Incroyable saumon grillé épicé avec salsa d'avocat Yummy Healthy Easy – L'adultération et la contamination suggèrent que ce produit contient une substance involontaire. L'écart concernant les 2 catégories est le fait que la contamination est souvent non intentionnelle. À titre d'exemple, les aliments peuvent être contaminés par des causes naturelles, telles que des polluants dans le sol ou l'inclusion de pesticides du sol.

Saumon grillé épicé intéressant avec salsa à l'avocat délicieux sain facile – Souvent, ce genre de scénarios ne sont généralement pas évitables. De plus, une contamination peut apparaître en raison d'un mauvais système de contrôle de qualité ou simplement d'une lacune. La plupart du temps, la contamination est prévisible car nous pouvons facilement détecter la présence d'une grande quantité de pesticides dans le sol. Par conséquent, nous pouvons prendre les bonnes mesures afin d'éviter que la situation ne s'aggrave.

En revanche, l'adultération est l'activité consistant à mélanger de mauvais ingrédients dans un produit. Par exemple, dans le cas où vous mélangez de l'eau dans du lait pour augmenter la quantité de lait, vous participez à une sorte de falsification. En règle générale, les informations présentées que j'ai faites pour que l'adultération soit inférieure à ces ingrédients.>

Voici les ingrédients complets et les instructions sur Saumon grillé à l'avocat recettes que vous recherchez:


Saumon grillé avec salade grecque

Le saumon grillé se marie parfaitement avec une salade d'herbes et un tzatziki citronné.

6 onces. contenant de yogourt grec faible en gras

Poivre noir fraichement moulu

filet de saumon sans peau, coupé en 4 morceaux

tomates, coupées en petits quartiers

concombre sans pépins, coupé en morceaux de 1/2"

  1. Dans un petit bol, mélanger le yogourt, le jus de citron et 1/4 de cuillère à café de poivre, la menthe et l'aneth.
  2. Chauffer le gril à moyen-vif. Assaisonner le saumon avec 1/4 de cuillère à café chacun de sel et de poivre. Griller jusqu'à ce que le tout soit opaque, 3 à 5 minutes de chaque côté, transférer dans les assiettes.
  3. Dans un grand bol, fouetter ensemble le vinaigre, l'huile, l'origan et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Mélanger avec les tomates, le concombre et l'oignon. Servir avec le saumon et le tzatziki.

PAR PORTION 279 CAL, 10 G FAT (2,5 G SAT FAT), 69 MG CHOL, 340 MG SOD, 36 G PRO, 11 G VOITURE, 3 G FIBRE


Mon temps avec Curtis Stone touche à sa fin, bien que les blogueurs de I Heart Cooking Clubs continueront à travailler leur magie avec ses recettes jusqu'en octobre. J'ai vraiment apprécié les saveurs simples et les combinaisons d'aliments qu'il utilise pour donner un goût fantastique à quelque chose d'ordinaire. Son saumon grillé avec salade d'orzo en est le parfait exemple. Le poisson est légèrement assaisonné de sel, de poivre et d'huile, puis grillé à la perfection. La salade regorge de saveurs méditerranéennes, de la vinaigrette à l'huile et au vinaigre à la feta émiettée, aux tomates cerises fraîches et aux pignons de pin grillés.

Saumon grillé avec salade d'orzo</p> <p>Le saumon est une excellente source d'acides gras oméga 3 et de protéines. Les deux sont importants pour les fonctions corporelles quotidiennes. Les oméga 3 sont particulièrement importants pour améliorer les profils lipidiques sanguins. Que vous achetiez du saumon frais ou surgelé, choisissez des filets sans défaut. La couleur de la chair variera selon la variété de saumon, mais elle aussi devrait avoir l'air saine sans aucune décoloration. Si vous achetez surgelé, vérifiez qu'il n'y a pas de brûlure de congélation.</p> <p>Pour les grillades, je préfère acheter un filet coupé au centre comme indiqué sur les photos. Ils doivent être uniformément épais pour de meilleurs résultats.</p> <p>J'aime placer la peau du saumon vers le bas et si vous avez un thermomètre à lecture instantanée, enfoncez la pointe dans la partie la plus épaisse du filet. Il devrait indiquer 145°F/63°C</p> <p>Faire assez de saumon pour s'émietter dans les restes de salade d'orzo pour le déjeuner du lendemain !</p>


Salade d'Orzo Grecque aux Légumes Grillés et Monforte Halloumi

Une version mise à jour de l'une de nos recettes les plus demandées !

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'ail et l'origan dans un bol. Incorporer lentement l'huile d'olive. Saler et poivrer au goût et réserver.

Cuire l'orzo selon les instructions sur l'emballage. Égoutter. Rincer à l'eau froide et égoutter à nouveau. Transférer dans un grand bol.

Faites chauffer une poêle à griller huilée à feu vif. Badigeonner un peu de vinaigrette sur tous les légumes et le halloumi.

Faites griller les légumes par lots jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent. Retirer sur une planche à découper.

Faire griller le halloumi jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent des deux côtés. Retirer sur une planche à découper.

Laissez les légumes revenir à température ambiante et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Couper le halloumi en morceaux de ¾ de pouce.

Ajouter le reste de la vinaigrette à l'orzo. Ajouter les légumes grillés et les tomates raisins dans le bol. Remuer pour combiner. Saler et poivrer au goût si besoin.

Placer les légumes verts au fond d'un plat et verser le mélange orzo/légumes sur le dessus.


9 recettes saines de salade d'orzo

Cinq choses que vous ne savez peut-être pas sur l'orzo (mais que vous devriez vraiment) :

1) L'orzo est un type de pâtes coupées, ce n'est certainement pas un grain, mais il est fabriqué à partir d'un grain (blé).

2) La plupart des orzos sont fabriqués avec de la farine de semoule, qui est fabriquée à partir de parties plus denses de la baie de blé qui donnent aux pâtes une texture plus ferme et plus ferme.

3) Si vous suivez un régime sans gluten et que vous avez des caractéristiques de lecture déprimées sur les pâtes à base de blé, vous pouvez utiliser l'orzo de maïs/riz sans gluten de DeLallo dans toutes (oui, chacune) de ces recettes d'orzo saines.

4) "Orzo" signifie "orge" en italien et tire son nom de sa forme en forme de grain.

5) Une portion de 2 onces d'orzo contient environ 200 calories et 2 grammes de fibres. Faites-en du blé entier et la quantité de fibres passe à environ 6 grammes par portion.

Si vous êtes le genre de cuisinier avec un jardin d'herbes et de légumes de base (même une simple configuration de jardin en boîte), vous pourrez déchirer cette salade d'orzo facile sans avoir à courir à l'épicerie pour les ingrédients. Remplacez ou ajoutez les herbes vertes fraîches que vous avez en abondance (l'aneth est toujours un excellent ajout). Obtenez notre recette de salade d'orzo aux tomates et aux pignons de pin.

Pot à pâtes ialetti 5 pintes 19,99 $ sur Amazon

La façon la plus simple de filtrer et d'égoutter les pâtes.

Kristen Swensson / Serious Eats

Vous rencontrerez d'innombrables variantes de cette salade (voir aussi : salade d'orzo méditerranéenne) parce que 1) c'est délicieux et 2) l'orzo a une affinité naturelle pour les ingrédients grecs / méditerranéens comme la feta, les olives kalamata, les cœurs d'artichaut, le concombre et le citron. Si vous voulez transformer ce plat d'accompagnement en repas, farcissez la salade de poivrons jaunes ou rouges épépinés, coupés en deux et cuits à la vapeur. Obtenez la recette de la salade d'orzo grecque.

Vous pourriez mélanger cette combinaison d'orzo aux herbes avec du thon en conserve bon marché et cela impressionnerait, mais la Contessa aux pieds nus sait mieux : les crevettes rôties au four et légèrement assaisonnées le rendent mémorable. Obtenez la recette de crevettes rôties et orzo.

Si vous craignez les salades de pâtes standard, aux légumes molles et à la mayonnaise d'autrefois, le croquant savoureux et la vinaigrette légère et percutante de cette salade d'orzo changeront votre perception de la salade de pâtes. Si vous vous sentez fou et que vous l'avez sous la main, remplacez le céleri et l'olive par une salade d'olives (ce que vous étalez sur une muffaletta). C'est la même combinaison avec quelques ingrédients supplémentaires (ail, poivrons grillés, giardiniera) qui offrent beaucoup plus de saveur. Si vous optez pour cette voie, évitez la menthe et ajustez l'assaisonnement, en ajoutant de l'origan séché ou des flocons de piment rouge au goût. Obtenez notre recette de salade d'orzo au céleri et aux olives.

Mikkel Vang pour le New York Times

Le fromage grec est bien plus que la feta, que vous découvrirez lorsque vous commencerez à utiliser du manouri, un fromage au lait de brebis frais semi-doux et acidulé. C'est moins salé que la feta mais beaucoup plus crémeux, et vous le trouverez sur la plupart des marchés du Moyen-Orient et de la Méditerranée. C'est un ajout remarquable à cette salade d'orzo et d'aubergines. Obtenez la recette de salade de manouri, d'aubergines et d'orzo.

Sanura Weathers de MyLifeRunsOnFood.com

Lorsqu'il fait trop chaud pour même penser à cuisiner, l'orzo est l'un de ces ingrédients que vous pouvez faire bouillir en vrac et conserver dans votre réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Mélangez les pâtes réfrigérées avec du saumon fumé à froid haché ou des restes de saumon grillé en flocons et une vinaigrette aux agrumes pour cette salade d'orzo facile et saine. Obtenez la recette de saumon fumé avec salade d'orzo à l'orange.

Bien que cette salade soit destinée à être servie comme plat principal chaud/à température ambiante, d'après les commentaires des lecteurs, nous vous recommandons également de la servir froide. Le pop de graines de grenade donne une touche lumineuse et inattendue à la salade. Si vous servez cette salade d'orzo froide, goûtez avant de servir et rectifiez les assaisonnements (sel, poivre, vinaigre) – le refroidissement a tendance à atténuer la saveur. Obtenez notre recette d'orzo au poulet poché et à la grenade.

Pastèque sucrée et juteuse, feta saumâtre et friable et cresson croustillant mélangés à de l'orzo al dente - ces ingrédients brillants, légers et rafraîchissants ne semblent que d'étranges compagnons de lit. La vinaigrette citron-échalote marie le tout. Une bouchée et cette salade deviendra votre incontournable de l'été au barbecue dans votre jardin. Obtenez la recette de salade de pastèque et feta orzo.

Nous utilisons ici le mot « sain » à la légère, car le parmesan râpé et la crème sure (même le type à teneur réduite en matières grasses) semblent à peine correspondre à la description. Mais le magazine Fitness l'approuve, alors de qui devons-nous douter ? L'orzo de blé entier augmente la fibre, et vous ne nous entendrez jamais nous plaindre d'ajouter du saumon fumé à froid sain pour le cœur à n'importe quel plat. Obtenez la recette de l'orzo au parmesan et au saumon fumé.

Pour plus de conseils, d'astuces et de recettes saines, consultez notre page Vie saine.

Vidéo connexe: Comment faire une salade de pâtes parfaite

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Voir la vidéo: Recette de saumon grillé