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Salade de maquereau

Salade de maquereau


L'eau avec les feuilles de laurier, les grains de poivre, l'origan et le vinaigre sont mis sur le feu et bouillis.

Pendant ce temps, nettoyez le maquereau, coupez la tête et laissez-le en deux.

Retirer l'eau du feu et y mettre le maquereau, couvrir et laisser reposer environ 15-20 minutes. pénétrer avec les arômes.

Ensuite, sortez-le sur la plaque et après qu'il ait un peu refroidi, coupez les morceaux.

Épluchez un oignon et coupez-le en petits morceaux, placez-le sur le maquereau, ajoutez le concentré de tomate et le persil vert haché.

Il se mélange facilement, je n'ai pas ajouté de sel, le maquereau étant salé.

Répartir dans 2 assiettes et mettre l'huile dessus.


Maquereau salé ! Une super recette !

Si vous essayez cette recette, vous n'achèterez plus de maquereau salé au marché. C'est beaucoup mieux et plus sain sans produits chimiques. En même temps, nous vous disons que cette recette convient au maquereau et à tout poisson rouge. Le maquereau salé peut être cuit en toute saison et est prêt en quelques jours.

INGRÉDIENTS

-6 cuillères à soupe de sel, sans pointe

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Versez l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition.

2. Ajouter le sucre, le sel, le piment de la Jamaïque et les feuilles de laurier à l'eau. Laisser mijoter 7 à 10 minutes.

3. Lavez le poisson décongelé à température ambiante et disposez-le dans un bol ou un bocal (sans le peler).

4. Versez la saumure réfrigérée sur le poisson, puis réfrigérez le bocal pendant trois jours.

5. Sortez le poisson du réfrigérateur au bout de trois jours et coupez-le comme vous le souhaitez. Vous pouvez le couper en tranches et le mélanger avec des oignons marinés ou vous pouvez le préparer de différentes manières : canapés, salades.


Salade de maquereau mariné - vieille recette que vous allez adorer (P)

Le maquereau est un poisson aux nombreuses qualités nutritionnelles, c'est pourquoi il est recommandé de le manger le plus souvent possible.

Il peut être cuisiné de plusieurs manières, l'été par exemple est délicieux grillé, mais, étant un poisson de saison, il doit être conservé ou congelé pour le reste de la période. Le populaire maquereau mariné n'est qu'une des façons dont nous pouvons profiter de ce poisson très savoureux même en hiver.

Maquereau mariné acheté ou fait à la maison ?

Le maquereau mariné est très facile à préparer, c'est pourquoi les habitants du bord du Danube peuvent le préparer rapidement et le conserver plus longtemps. Pour ceux qui vivent dans des régions plus éloignées, c'est un peu plus compliqué, car le seul moyen de s'approvisionner en poisson frais est le marché de la ville.

Le maquereau est de deux types, le Danube et la mer Noire, les deux types peuvent être facilement confondus. Aussi, on peut rencontrer la situation désagréable dans laquelle les vendeurs sur le marché profitent de l'inexpérience des acheteurs naïfs, et leur proposent à la vente d'autres poissons, mais prétendant qu'il s'agit de maquereau du Danube.

C'est dommage d'avoir une envie de maquereau mariné et de se rendre compte chez soi que l'on a effectivement acheté du hareng, du rizeafca ou encore du maquereau. Les quatre espèces de poissons ont l'air plutôt bien, il est donc utile d'acheter uniquement auprès d'un vendeur en qui vous avez confiance ou de bien vous documenter avant de faire vos courses.

Si cela vous convient mieux, vous pouvez acheter du maquereau mariné dans les magasins, il existe une offre très généreuse parmi laquelle vous pouvez choisir. Contrairement à d'autres produits ou conserves disponibles sur le marché (qui peuvent contenir toutes sortes de produits chimiques, E ou en conserve, ce qui peut donner envie de les préparer à la maison), le maquereau mariné du commerce contient les mêmes ingrédients que ceux utilisés dans les recettes maison. .

Ainsi, le maquereau mariné disponible dans le commerce contient du maquereau des dunes, du vinaigre, du sel, de l'eau et des épices (poivre noir, coriandre, piment de la Jamaïque et feuilles de laurier). Comme vous pouvez le voir, rien qui ne soit naturel ou que nous n'utiliserions pas à la maison.

Salade de maquereau mariné du Danube

Ingrédient:

  • 500g de pommes de terre
  • 350 g de maquereau mariné
  • 2 filets d'oignons verts
  • 100 gr d'olives noires à l'huile
  • sel
  • Huile
  • Le vinaigre

Instructions de préparation :

Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau et vérifiez si elles sont prêtes avec une fourchette. S'il y pénètre facilement, ils peuvent être retirés du feu et laissés refroidir. Une fois refroidies, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Le maquereau est coupé en petits morceaux, en prenant grand soin de retirer tous les os de la moelle épinière. Le maquereau est facile à manger, ne vendant pas de petits et nombreux os qui le rendent difficile à trouver et à retirer de la nourriture.

Hachez l'oignon le plus petit possible, afin que son goût soit imprégné des autres ingrédients.

Les olives sont coupées en rondelles.

Dans un bol, mettre les pommes de terre bouillies, saupoudrer d'un peu de sel et saupoudrer d'huile.

Ajouter le maquereau haché, les olives, l'oignon haché et le jus de la marinade. Bien mélanger et ajouter du sel, de l'huile et du vinaigre si nécessaire.

La salade de maquereau mariné est délicieuse, saine et facile à préparer, et vous voudrez certainement l'ajouter à votre liste de restauration rapide. Tout ce que vous avez à faire est de vous assurer d'avoir toujours un ou deux bocaux de maquereau mariné dans le garde-manger, afin que lorsque vous en avez envie, vous puissiez le préparer sur place.

Maquereau mariné du Delta

Si vous avez des invités et que vous souhaitez les servir avec un plat savoureux et copieux, pensez au maquereau mariné, qu'ils apprécieront sûrement à bon escient.


Salade de maquereau mariné (recette russe)

Peut-être la recette la plus simple que j'écris sur le blog !
Encore plus simple que la recette de l'omelette !
Je l'écris seulement parce que, n'est pas dans le portefeuille de produits roumains, mais fait partie du livre de recettes des produits russes.
Et on fait de tels plats surtout pour les fêtes ! Parce qu'ils sont spéciaux !

Ingrédient:
2 asperges marinées (attention. NON fumées !) *)
5-6 oignons verts
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation:
Hacher finement l'oignon vert.

Le maquereau mariné est vidé et sa tête est coupée.

Enfilez le maquereau et chaque filet subit un processus d'écorçage. Vous pouvez le faire d'un mouvement léger mais ferme et prendre la peau de maquereau à la main ! C'est vraiment incroyablement facile !

Pour une salade plus agréable, enlevez les arêtes que vous trouvez dans le poisson. Mais ce n'est pas obligatoire, car les os déjà marinés du maquereau sont mous et peuvent être facilement retirés lors de la mastication.
Coupez ensuite les filets de maquereau en lamelles d'1 cm d'épaisseur maximum. Dans le bol dans lequel vous souhaitez monter la salade, mettez une couche d'oignon sur son fond, puis ajoutez le maquereau haché. Arroser d'huile d'olive.

Laisser au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir pour mélanger les saveurs.

N'ajoutez pas de sel ! Le maquereau est assez salé ! Et pour le poivre, je ne peux rien vous dire, car je n'ai jamais utilisé de poivre dans ce plat.

Salade de maquereaux marinés. Terminé!

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*) Maquereau mariné, je l'achète chez & # 8221Gorbaciov & # 8221 Square à Ploiești. Nommé ainsi (le marché), car ici, nos courageux Moldaves de l'autre côté du Prut, apportent beaucoup de choses que vous ne pouvez pas trouver ici.
Ce maquereau mariné, SILIOTKA - en russe & # 8211 fait partie de la catégorie des produits introuvables dans les magasins ou supermarchés roumains ! Vraiment!


Comment prépare-t-on le maquereau du Danube ?

Même si j'ai le vertige à l'âge de six ans, à ma honte, je ne l'ai pas encore testé Maquereau du Danube. Aujourd'hui, j'avais un double défi : le cuisiner et le manger. Côté repas, je suis un expert, côté cuisine, j'avais besoin de directives, que j'ai prises d'ici et d'ici.

De quoi avez-vous besoin?

  • quatre maquereaux, frais ou surgelés
  • quatre cuillères à soupe de gros sel (une par maquereau)
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 400 - 500 ml de vin blanc, sec.

Pour la saumure :

  • deux gros poivrons rouges
  • 3-4 tomates bien cuites
  • une gousse d'ail (nettoyée et passée au pressoir, ou bien battue au mortier)
  • ½ piments forts (sans graines, sans côtes)
  • une branche de thym vert (ou une cuillère à café de thym séché).

Pour la décoration :

Comment procédez-vous ?

Si vous avez du maquereau frais, videz-le et lavez-le, pintade.

Si vous avez des maquereaux surgelés, laissez-les au réfrigérateur jusqu'au soir pour les décongeler naturellement, puis lavez-les comme ci-dessus.

Avec un couteau bien aiguisé, coupez les asperges éviscérées (double face) à une distance d'environ 5 mm, à une profondeur ne dépassant pas 2-3 mm.

Ajouter beaucoup de gros sel, puis noyer les asperges dans du vin blanc sec/demi-sec. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser refroidir pendant au moins deux ou trois heures (idéalement environ quatre).

Pendant que le maquereau marine, faites attention aux feux. Vous avez besoin d'une plaque chauffante (sur laquelle vous faites cuire les légumes et mettez la polenta) et d'une grille sur laquelle faire frire les maquereaux.

Lorsque le poêle s'est bien réchauffé, jetez-y les tomates et les poivrons. N'oubliez pas de les faire pivoter pour qu'ils cuisent uniformément de tous les côtés. Retirez-les au fur et à mesure qu'ils brunissent, puis jetez-les dans un bol où vous les saupoudrez de sel, puis nettoyez-les (manuellement) de la peau.

Hacher finement les légumes épluchés et les mettre à bouillir, avec le jus laissé dans une casserole, à côté de la polenta en cours. Pendant ce temps, épluchez l'ail et pressez-le. En même temps, hachez finement un peu de persil.

Une fois le gril chauffé, prenez les braises et déplacez-le complètement vers la droite, car vous ferez frire les cendres sur la gauche. A feu doux, 12-15 minutes sur l'avers et 8-10 minutes sur l'envers.

Il est indispensable de cuire/faire frire les asperges à feu doux.

Pendant la cuisson des asperges, ajoutez le piment (que vous retirez après ébullition) à la saumure sur le feu, puis le thym, puis l'ail finement haché (il est conseillé d'ajouter l'ail après avoir retiré la saumure du feu). Quelques feuilles de persil/coriandre/hashtags viendront compléter la saumure.

Retirez les asperges du gril, versez la saumure dessus, mettez un verre de vin à côté (nous avons eu un rosé de Purcari) et dégustez !


Salade de maquereau à l'oignon

Le poisson est nettoyé à l'intérieur et lavé à l'eau froide. Ensuite, coupez en deux. Couper l'oignon en juliennes, ainsi que les poivrons.

Mélanger tous les ingrédients puis ajouter un peu d'huile, du vinaigre au goût et assaisonner de sel et de poivre. Bon appétit!

Salade de potiron

Épluchez une courge, râpez-la et faites-la bouillir dans de l'eau salée. Après ébullition, laissez les citrouilles

Salata tzatziki

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la finement. Mettre les concombres dans un bol, les feuilles


Salade De Poisson Détaché

Ingrédients

• 1 maquereau salé
• 1 tête de laitue
• 1 pomme ou 1 orange
• 8 noix
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• ½ citron
• 2 cuillères à soupe d'aneth
• sel et poivre au goût

Méthode de préparation

Nettoyez l'intérieur du maquereau, lavez-le bien et mettez-le dans l'eau. Laissez tremper pendant environ 2 heures. Retirez les os et la peau et coupez-les en petits morceaux.

Mettez le maquereau dans un bol. Ajouter les pommes épluchées et coupées en fines tranches ou en cubes. Hacher finement la laitue, les cerneaux de noix grossièrement concassés au couteau et l'aneth.

Dans un bol séparé, mélanger le vinaigre avec le jus de citron, du sel et du poivre. Verser la sauce obtenue sur les ingrédients et mélanger délicatement, sans écraser le poisson.

La salade de maquereau est servie telle quelle ou peut être utilisée comme accompagnement.

Si vous n'avez pas ou ne trouvez pas de maquereau, n'essayez pas d'utiliser ce type de poisson. Le maquereau ou le hareng se marient également très bien.


Maquereau du Danube grillé

Nous nettoyons le poisson, le lavons puis l'assaisonnons et l'enveloppons dans du papier d'aluminium comme je l'ai fait.

Si vous ne voulez pas le mettre dans du papier d'aluminium et le mettre ainsi directement sur le gril, graissez le gril avec un peu de graisse et le gril doit être chaud pour que le poisson ne colle pas. Nous le retournons des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit prêt, le poisson est relativement rapide donc il ne prend pas beaucoup de temps à préparer.

Faites bouillir séparément les pommes de terre avec un peu de délicatesse, après ébullition, mélangez-les avec un peu de beurre et si vous le souhaitez, saupoudrez d'un peu d'aneth ou de persil vert fraîchement haché.

Sur une assiette nous plaçons quelques feuilles de laitue, dessus nous mettons le maquereau, à côté nous plaçons les pommes de terre naturelles. Garnir de quelques rondelles de citron et de radis.
Au moment de servir, presser le jus de citron sur le poisson et. . . . Bon appétit!

J'ai servi une partie avec beaucoup de citron et une partie avec de la polenta et de la sauce à l'ail.


Skuba (salade russe)

Le shuba est une salade de maquereau mariné et de légumes bouillis propre à la cuisine russe. Étant un aliment traditionnel, il est indispensable sur la table des fêtes en Russie et en République de Moldavie. Je considère que cette salade est légère et saine avec beaucoup de vitamines qui peut être servie à n'importe quel repas. Difficile à trouver dans notre pays, le maquereau peut être remplacé avec succès par un autre poisson fumé, la plupart du temps, j'ai utilisé du maquereau ou du hareng fumé (que je laisse mariner quelques heures) et la salade était excellente. Cette fois j'ai trouvé du maquereau fumé (les 2 derniers morceaux du magasin) que j'ai fait mariner une nuit avec un peu d'oignon, d'huile, de vinaigre et de poivre. Il n'y a pas besoin de rajouter de sel car le poisson fumé est déjà très salé, et cette composition a pour rôle de le dessaler un peu et d'atténuer le goût très fort de la fumée.

Je vous invite aussi à essayer cette merveilleuse salade!

Ingrédient:

  • 400 grammes de maquereau mariné (c'est un peu dur à trouver dans nos magasins, j'en ai trouvé un fumé que j'ai mariné)
  • 4-5 carottes adaptées (350 grammes)
  • 5-6 pommes de terre adaptées (700 grammes)
  • 1 betterave (environ 650 grammes) peut être utilisée et betteraves en bocal
  • 2 petits oignons jaunes ou un plus gros - 100 grammes
  • 1 oignon rouge - 100 grammes
  • mayonnaise (1 œuf et un jaune, 200 ml d'huile, une cuillère à café de moutarde, une cuillère à café de jus de citron, sel au goût)
  • 4-5 cuillères à soupe de yaourt & # 8211 150 grammes
  • 2 œufs durs
  • sel et poivre au goût.

Préparation:

Faire bouillir les légumes dans leur coquille séparément, ainsi que les 2 œufs. On fait bouillir les pommes de terre pendant environ 20 minutes, les betteraves pendant 40 minutes (c'est gros et c'est plus dur à bouillir), les carottes pendant 25 minutes. Faire bouillir les œufs pendant environ 5-6 minutes.

Pendant ce temps, nettoyez le poisson des arêtes et des ailes, broyez-les très bien, soit avec un couteau, soit avec un mixeur. Je préfère le broyer au couteau car il conserve mieux sa texture, c'est ce que je vous recommande. Vous savez, dépêchez-vous gâche le travail!Hacher finement les oignons rouges et blancs ou les cubes selon votre préférence.Les betteraves, les oignons et le poisson sont laissés à égoutter pendant environ 30 minutes.Les légumes bouillis (pommes de terre, carottes et betteraves) sont épluchés et mis sur une grande râpe dans différents bols. Les œufs sont pondus sur une petite râpe.En attendant, on peut aussi s'occuper de la mayonnaise. Pour cette recette nous aurons besoin de :

  • 1 jaune d'œuf d'un œuf et 1 œuf cru entier
  • 200 ml d'huile
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • une cuillère à café de jus de citron
  • Un peu de sel.

Dans le bol du mixeur mettre l'huile, l'oeuf, la moutarde, le sel, le jus de citron. Mélanger environ 1 minute jusqu'à ce que les ingrédients se transforment en mayonnaise.Même si cette mayonnaise est prête en 2 minutes, elle a au final le même goût et la même consistance que celle réalisée selon la méthode classique.Placez la première couche de pommes de terre sur une assiette ou dans un plateau (j'ai utilisé une assiette ronde et une forme de gâteau) puis saupoudrez de sel et de poivre au goût.Sur les pommes de terre ajouter le poisson et une poudre de poivre. Nous n'ajoutons plus de sel, car le poisson est salé.Placez l'oignon sur le poisson et formez une couche avec.Dans un bol, séparez la moitié de la mayonnaise et mettez-la sur le yaourt, ainsi on obtient 2 bols de mayonnaise avec du yaourt. Nous les mélangeons bien. Nous allons en utiliser une partie maintenant.Mettez un bol de yaourt avec de la mayonnaise sur l'oignon et saupoudrez un peu de poivre. Nous gardons l'autre bol pour plus tard.Placer la carotte sur le yaourt à la mayonnaise, saupoudrer de sel et de poivre au goût.Sur la carotte, nous mettrons l'autre bol de mayonnaise avec du yaourt et saupoudrons d'un peu de poivre.Mettez l'œuf sur le yaourt et ajoutez du sel et du poivre.Ajouter les betteraves rouges et répartir uniformément.Nous soulevons la forme avec précaution.La jupe est excellente sur les tables de fêtes et peut être décorée selon l'imagination de chacun. Voir aussi une autre salade russe, à savoir le Mimosa.

Complexité

Bon appétit!

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Vidéo: Comment bien préparer le maquereau