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Cake aux fruits, crème vanille et chantilly

Cake aux fruits, crème vanille et chantilly


Nous séparons d'abord les œufs.

N'oubliez pas de faire chauffer le four lorsque nous avons fini de préparer le mélange pour le plan de travail. (175 degrés)

Mettez la poudre de sel sur les blancs d'œufs et battez-les en mousse. Mettez la mousse de côté.

Mélanger les jaunes avec le sucre, le curcuma et la levure jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

De temps en temps on met une cuillère à soupe d'huile, comme de la mayonnaise.

Ajouter ensuite l'eau minérale, 2 cuillères à soupe de graines de chanvre et enfin ajouter la mousse de blanc d'oeuf et la farine tamisée.

Nous tapissons le plateau de farine (préalablement graissée avec de l'huile).

Verser le mélange obtenu dans la plaque, niveler et disposer de place en place des tranches de prunes (pas très mûres pour ne pas laisser beaucoup de liquide lors de la cuisson).

Saupoudrez le reste des graines de chanvre et mettez la plaque au four jusqu'à ce que notre plan de travail passe le test du cure-dent.

Sortir le dessus du four et laisser refroidir dans le moule.

Pour la crème, mettre environ 800 ml de lait froid sur le feu avec l'édulcorant et l'essence de vanille.

Diluer la fécule dans un bol avec 200 ml de lait froid.

Lorsque le lait sur le feu commence à bouillir, réduisez le feu au minimum, versez l'amidon dissous et remuez continuellement pour qu'il ne devienne pas grumeleux.

Lorsque la crème prend la consistance d'un pudding, éteignez le feu et versez-la chaude sur le plan de travail refroidi dans la casserole.

Placer les raisins lavés et égouttés en couche épaisse sur la crème vanille et préparer de la gélatine pour lier la couche de raisin, comme suit :

-on met 450 ml d'eau dans une casserole sur le feu droit avec les granules de thé et l'édulcorant ;

- la gélatine en poudre pour tartes est diluée avec 150 ml d'eau froide, lorsque l'eau sur le feu bout, on procède exactement comme la crème, on verse la gélatine diluée et on mélange vigoureusement jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Versez ensuite sur les fruits du plateau de gélatine bouillie et laissez le gâteau dans le garde-manger pendant quelques heures pour épaissir la crème et la gélatine pour pouvoir trancher le gâteau en bon état.

Mélanger la crème liquide froide et décorer avec elle les biscuits en portions.

Avant de servir, je recommande de conserver le plateau à gâteaux au réfrigérateur sur cette chaleur...

Bon appétit!



Gâteau à la crème vanille et chantilly

Nous avons besoin:
comptoir
& # 8211 4 œufs
& # 8211 150 gr de sucre
& # 8211 3 cuillères à soupe de lait
& # 8211 3 cuillères à soupe d'huile
& # 8211 7 cuillères à soupe de farine
& # 8211 2 cuillères à soupe de cacao
& # 8211 1 cuillère à café de levure chimique
& # 8211 une pincée de sel
Crème:
& # 8211 2 jaunes
& # 8211 3 cuillères à soupe de sucre
& # 8211 2 cuillères à soupe de farine
& # 8211 1 sachet de sucre vanillé
& # 8211 essence de vanille
& # 8211 250 ml de lait
& # 8211 70 gr de beurre
& # 8211 200 ml de crème liquide
Orné :
& # 8211 200 ml de crème liquide
& # 8211 50 gr chocolat
& # 8211 1 cuillère à café de beurre

Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et mélanger encore quelques minutes. Ajouter ensuite les jaunes, le lait et l'huile tour à tour en mélangeant après chacun. A la fin, incorporer la farine mélangée à la levure chimique et les 2 cuillères à soupe de cacao.
Verser dans la plaque recouverte de papier sulfurisé (22/30 cm) et mettre au four préchauffé à 175 degrés pendant environ 25-30 minutes. Nous vérifions avec un cure-dent si le plan de travail est cuit.

Crème : frotter les jaunes avec le sucre puis mélanger avec la farine et ajouter progressivement le lait. Mettez sur le feu et laissez bouillir, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne comme un pudding. A la fin, ajoutez le sucre vanillé et l'essence de vanille.
Retirer du feu et ajouter le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il fonde et soit bien incorporé à la crème. Laissez refroidir.

Mélangez 200 ml de crème fouettée et ajoutez-y la crème à la vanille réfrigérée en mélangeant jusqu'à consistance lisse.
Couper le dessus refroidi en deux et graisser la première feuille avec la crème ci-dessus. Placer la deuxième feuille sur la crème.
Mélangez encore 200 ml de chantilly et graissez la deuxième feuille de chantilly.

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au cuiseur vapeur avec le beurre et décorer le gâteau avec ce glaçage. (mettre au micro-ondes par portions d'environ 15 secondes et mélanger après chaque fournée)

Laissez le gâteau refroidir au moins 1 à 2 heures avant de servir.
Le gâteau est meilleur le lendemain.


Gâteau à la crème à la vanille et aux fruits

Un dessert d'été parfait! Que vous organisiez une fête ou que vous soyez en famille, ce gâteau sera apprécié :).

On commence par faire le dessus : battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils aient triplé de volume, puis ajouter l'huile, remuer pour incorporer, puis avec une spatule ajouter la farine, mélanger délicatement de bas en haut. Verser le mélange dans une plaque de 20 cm / 30 cm tapissée au fond de papier cuisson.

Cuire au four à 180 degrés pendant 35-40 minutes jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.

Crème à la vanille : faire bouillir le lait avec les graines de gousse de vanille.

Mélanger les jaunes avec le sucre et la fécule.

Lorsque le lait commence à bouillir, retirez-le du feu et ajoutez-le sur les jaunes et mélangez bien avec une cuillère en bois. Mettez le mélange dans la casserole qui a fait bouillir le lait et faites-le bouillir à nouveau à feu doux, en remuant constamment. Après qu'il ait épaissi (environ 5 à 10 minutes), laissez-le refroidir un peu.

Ajoutez ensuite la gélatine trempée selon les instructions sur l'emballage. On tourne bien jusqu'à ce qu'il se dissolve. Battre la chantilly puis l'incorporer délicatement à la crème vanille, goûter et si besoin ajouter du sucre au goût. Nous versons le tout sur le comptoir et le mettons au réfrigérateur. Laisser durcir (environ 2 heures).

Nous coupons les pêches en conserve et les plaçons sur la crème à la vanille avec les framboises et les myrtilles. À partir du mélange de jus de la compote avec presse 2 sachets de gâteau à la gelée, j'ai fait de la gelée et l'ai versée sur le gâteau avec précaution.

Réfrigérer au moins 2 heures, puis servir et servir. Prendre plaisir!


1. Mélanger le beurre coupé en dés avec le lait et la poudre de sel. Lorsque la composition est fondue, ajoutez farine et mélanger vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une pâte dense et non collante.
2. Gardez la poêle sur le feu et retournez la pâte à éclairs encore 1 minute. Mettez la pâte claire dans le bol du mixeur et battez pendant 1-2 minutes pour refroidir.
3. Ajoutez ensuite les œufs un par un, en remuant toutes les 1-2 minutes. Lorsque vous avez une pâte collante, versez-la dans un plat allant au four.

4. Sur un plateau plat, formez un grand cercle de 20-25 cm de diamètre, puis remplissez-le en réalisant des cercles collés plus petits.
5. Mettez la plaque au four à 180 degrés pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau ecler brunisse, puis éteignez le four et laissez le dessus dans le four pendant encore 10 minutes, sans ouvrir la porte.
6. Lorsque le dessus du gâteau ecler a complètement refroidi, coupez-le en 2 en hauteur. Déposez une couche homogène de crème vanille sur le fond du plan de travail, et étalez la chantilly dessus.
7. Placer la seconde moitié du plan de travail et saupoudrer le gâteau de sucre glace. Réfrigérer le gâteau ecler au moins 2 heures avant de servir.


Tout d'abord, allumez le four à 180 degrés, afin qu'il chauffe bien avant la cuisson.
Ensuite, j'ai bien mélangé l'œuf avec le sucre, puis j'ai ajouté les ingrédients humides (lait, huile, magiun) et les épices. J'ai ajouté de la farine mélangée avec du bicarbonate de soude et du cacao.

Dans un moule à cake avec un fond amovible j'ai mis du papier sulfurisé, j'ai ajouté la composition. et je laisse mijoter au four pendant 30-35 minutes. Vers la fin, j'ai un peu terrorisé le plan de travail, le poignardant avec un cure-dent jusqu'à ce qu'il s'ennuie et le laisse propre pour moi. Une fois cuit, je l'ai sorti et laissé reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse.

J'ai d'abord entaillé le plan de travail tout autour (2 coupes, de sorte que 3 morceaux de plan de travail sortent), afin que je puisse insérer le fil à travers la coupe. Ensuite, j'ai pris un morceau de fil autour du comptoir et j'avais quelque chose à quoi m'accrocher. J'ai mis le fil légèrement dans les coupes, j'ai attrapé l'extrémité gauche du fil avec ma main droite et l'extrémité gauche avec ma main gauche et j'ai tiré légèrement jusqu'à ce que le fil droit sorte (vous rendez-vous compte à quel point le pauvre plan de travail a souffert ? Je l'ai battu, puis je l'ai fait cuire au four, puis je l'ai piqué et à la fin je l'ai étranglé !)

Ensuite, j'ai fait la base pour les 2 crèmes :
- J'ai très bien mélangé les jaunes avec le sucre. Ensuite, j'ai ajouté le lait et mis le tout à feu doux, en remuant constamment.

- Pendant que le fond de la crème a refroidi, j'ai remis du papier sulfurisé et l'anneau autour du premier plan de travail. Je l'ai siropé avec de la compote mélangée à du cognac, puis j'ai placé les cerises.

- J'ai pris les 2/3 de la base crème, je l'ai mélangé avec du mascarpone, de la vanille, 2 cuillères à soupe de chantilly et 2 cuillères à soupe de gélatine (préparé comme suit : je l'ai laissé avec 100 ml d'eau froide pendant 10 minutes, puis j'ai dissous au bain -Marie)

- j'ai bien battu les 3 blancs d'oeufs

- Puis je les ai incorporés à la crème. Les trois quarts de la crème sont tombés sur les cerises

-J'ai mis la deuxième partie du comptoir, je l'ai siropée et je l'ai recouverte de mandarines

-Pour la deuxième crème j'ai ajouté du chocolat blanc dans la base de la crème restante et j'ai bien mélangé à feu doux jusqu'à ce que le chocolat fonde. Après refroidissement, j'ai ajouté 4 cuillères à soupe de gélatine et environ 250 ml de crème fouettée. J'en ai mis partout sur les mandarines. Cela a été suivi par le comptoir numéro 3, sirupeux et la crème restante de la couche de cerise.

Ensuite, j'ai laissé le gâteau au réfrigérateur jusqu'au matin.

J'ai coupé une bande de papier sulfurisé plus haute que le gâteau et l'ai étalée. J'ai fait fondre le chocolat au bain-marie (séparément le chocolat blanc du lait). Au bas du papier, j'ai essayé de faire des sortes de vagues de chocolat au lait. Ensuite, nous l'avons fourré de chocolat blanc de manière à obtenir une bande plus haute que le gâteau. J'ai laissé le chocolat refroidir un peu, puis j'ai enroulé le papier autour du gâteau (pour cette opération j'aurais eu besoin d'environ 2 mains de plus pour ne pas tout manger en chocolat, mais au final j'ai réussi)

Bien emballé, j'ai mis le gâteau au réfrigérateur.
Puis j'ai commencé à garnir les cerises : j'ai mis les cerises dans une casserole, une tasse de sirop, un peu de cognac et la liqueur de citron. Il m'est venu à l'idée de flamber la composition, mais j'ai eu pitié de mes propres sourcils, alors je me suis abstenu. Alors. plus loin, j'ai déshabillé le gâteau avec beaucoup de soin et d'émotion du papier cuisson en prenant soin de ne pas casser le chocolat. Ensuite, j'ai mis les cerises au sirop et j'ai commencé à décorer.

La recette du gâteau aux fruits et crème de mascarpone a été proposée par IriA sur le forum culinaire.


Recette : Cake aux fruits à la crème vanille

Crème à la vanille
Frotter 2 jaunes avec 100 g de sucre et 4 cuillères à soupe de lait, essence de vanille. Faire bouillir à la vapeur. Lorsqu'il a épaissi, laissez-le refroidir.
Battre séparément 2 blancs d'œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre. Battre 350 ml de crème fouettée, mais pas trop dure, et mélanger avec la mousse d'œuf et la crème de jaune d'œuf.
Incorporer 1 sachet et 1/2 de gélatine hydratée avec quelques cuillères à soupe d'eau tiède

Crème de fruits
Frotter 2 œufs entiers avec 4 cuillères à soupe de sucre et faire bouillir à la vapeur. Battre séparément 350 ml de crème fouettée à mélanger avec la crème aux œufs.
Pendant ce temps, préparez les fruits. J'ai utilisé des raisins noirs avec de petites baies (du congélateur). Une tasse de raisins est laissée avec 3 cuillères à soupe de sucre, jusqu'à ce qu'elle laisse un sirop. Hydrater 1 gélatine et 1/2 avec le sirop égoutté des fruits et chauffer un peu. Mélanger avec la chantilly, et enfin mettre les fruits égouttés et mélanger avec une cuillère.

Assemblée
Une feuille de gâteau, sur laquelle est versé 150 g de chocolat noir et fondu avec 50 ml de crème fouettée.
Une fois le chocolat durci, ajoutez la crème vanille et la deuxième feuille de gâteau.
Une fois la crème bien durcie, retournez-la pour qu'elle ressorte avec du chocolat.
Mettez ensuite la crème de raisin et la troisième feuille de gâteau.

ornement
Faire fondre 200 g de chocolat blanc par dessus et recouvrir le gâteau de chantilly.

Astuce : vous pouvez très bien utiliser d'autres fruits & # 8211, cerises, fraises, etc.


Gâteau à la crème à la vanille avec crème sure et fruits

Cette crème à la vanille à la crème sure est très courante sur les gâteaux en Allemagne, gâteaux que l'on retrouve sous le nom de Pudding-Schmand-Kuchen. Il est basé sur une crème pâtissière, faite dans la plupart des cas avec de la poudre de pudding au lieu d'amidon (la poudre de pudding est composée d'amidon, d'arôme de vanille et de colorant), qui est mélangée à une crème fermentée plus grasse, au moins 24% de matière grasse (Schmand). Le résultat est une crème légère qui se marie très bien avec des fruits frais ou de la compote. Il est important de bien laisser refroidir cette crème avant de découper le gâteau. Il est idéal de le faire la veille de servir et de le laisser au réfrigérateur toute la nuit.

J'aime beaucoup ce gâteau. Il est crémeux et plein de fruits. J'espère que vous l'essayez aussi.

Pour un plateau d'environ 36*24cm, nous avons besoin:

  • 250 g de beurre à température ambiante
  • 170g vieille toux
  • 4 œufs
  • 250g de farine
  • un demi sachet de levure chimique
  • une pincée de sel
  • une demi cuillère à café de poudre de vanille (ou sucre vanillé, extrait de vanille)
  • 2 sachets de pudding à la vanille ou 80g d'amidon et 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 750 ml de lait
  • 120g vieille toux
  • 2 oeufs
  • 600g de crème fermentée plus grasse (je mets avec 24% de matière grasse) et plus épaisse & #8222
  • Fruits selon préférence : je mets 1 kg de poires cuites au sirop, 2 pêches également bouillies au sirop, ∼200g de framboises, ∼100g de myrtilles, une pêche crue
  • Pour le sirop dans lequel j'ai fait bouillir les poires et les pêches : 1 litre d'eau, 250g de sucre en poudre, le jus d'un demi citron

Comment j'ai fait :
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J'ai d'abord fait bouillir des poires et des poires au sirop. Pour cela j'ai nettoyé les fruits, les ai coupés en deux, sorti la boîte à graines, respectivement les graines et les ai fait bouillir pendant 10 minutes (les miennes étaient assez molles) dans le sirop composé d'eau, de sucre et de jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des arômes : vanille, cannelle, anis, clou de girofle. Puis je les laisse égoutter et refroidir.

Pour Comptoirs, j'ai chauffé le four à 180ºC et graissé une plaque de 36*24cm avec du beurre.

J'ai mélangé le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, puis j'ai ajouté les œufs un par un, en mélangeant après chacun jusqu'à incorporation. À la fin, j'ai ajouté de la farine préalablement mélangée avec du sel, de la levure chimique et de la poudre de vanille (le sucre vanillé est ajouté avec le sucre et l'extrait de vanille est ajouté après avoir ajouté les œufs) et j'ai mélangé un peu pour les incorporer.

J'ai mis la composition dans le plateau avec une cuillère et l'ai nivelée. J'ai mis le plateau dans le four préchauffé et cuit pendant 15 minutes à 180°C.

En attendant j'ai préparé crème. J'ai utilisé du pudding à la vanille, mais vous pouvez aussi utiliser de l'amidon, auquel cas on parfume la crème avec de l'extrait de vanille ou de l'essence de vanille. Dans un bol j'ai mis le lait sur le feu à chauffer, et dans un autre bol j'ai mis les deux sachets de pudding, de sucre et d'œufs et j'ai bien mélangé au fouet jusqu'à ce que la composition soit homogène. J'ai ensuite versé le lait chaud en 2 étapes sur la composition de pudding et d'œufs, en remuant davantage, puis j'ai déplacé la casserole sur le feu et agité en continu avec le fouet jusqu'à ce que la crème commence à bouillir et à épaissir. Je l'ai retiré du feu et je l'ai laissé refroidir.

Lorsque la crème a atteint la température ambiante, j'ai ajouté la crème en plusieurs étapes, 2-3 cuillères à soupe à la fois et j'ai remué pour l'incorporer. Un constat : dans les recettes que j'ai lues je n'indiquais pas de refroidir la crème, mais je pensais que si je mettais la crème dans la crème chaude, elle va ramollir. J'ai donc préféré le refroidir.

Sur la plaque à pâtisserie j'ai mis des tranches de poires et de pêches cuites au sirop, puis j'ai mis la crème et je l'ai nivelée. Sur le dessus j'ai saupoudré de framboises et de myrtilles et quelques tranches de pêche (je n'aimais pas les tranches de pêche car elles étaient dures et elles séchaient quand je mettais le gâteau au four. Il est préférable que les fruits plus forts soient bouillis dans du sirop ou utilisez fruits de compote). Les fruits peuvent être placés directement sur le comptoir (sous la crème) ou dans la crème ou sur la crème, selon la préférence.

Je remets le moule à cake au four à 180°C pendant 20 minutes.

Je le laisse refroidir complètement, y compris au réfrigérateur pendant la nuit, avant de le couper en morceaux.

À mon avis, c'est un gâteau très approprié pour le week-end, aussi bien en été, quand on a des fruits frais, qu'en hiver, quand on peut utiliser des fruits de compote.


Cake aux fruits, crème vanille et chantilly - Recettes

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19 commentaires :

Les éclairs sont mes gâteaux préférés depuis l'enfance. Je les adore. Je dois vous en voler un.

Très bien! Je l'ai fait aussi, mais seulement avec de la crème à la vanille. Bonne idée d'ajouter de la chantilly !

Woauuu, comme c'est beau, j'ai eu envie d'éclairs, mais je sais où venir. chiot !

Ça a l'air très très bon ! Toutes nos félicitations!

je le ferai super demain aussi

Wow. délicieux crémeux, appétissant et moelleux, a l'air parfait et juste regardé les photos et déjà salivant :D

Ils ont fière allure, j'ai hâte de les faire aussi. Combien de minutes les coques doivent-elles rester au four ?

C'est une erreur dans la crème vanille, lait + amidon, jaunes + sucre

Ce n'est pas une erreur, c'est comme je l'ai écrit, le lait est bouilli avec du sucre, les jaunes sont frottés avec de l'amidon, puis on ajoute le lait sur les jaunes, petit à petit :) C'est une autre version de la crème vanille :)

Super bonne recette testée merci !

combien de minutes dois-je rester dans le four ?j'ai aussi un four à réchaud classique, à quelle étape dois-je mettre le plateau au fond ?félicitations pour le blog.

La recette classique que je connais de ma mère et moi faisons depuis 30 ans est avec 10 œufs, 500 ml d'eau, 250 ml d'huile et 500 gr de farine.Selon le nombre d'œufs que vous voulez faire, vous pouvez diviser les quantités en 3 aucun cas le nombre d'oeufs est variable. C'est la recette la plus stricte que j'ai jamais faite. La composition des coquilles sur la photo est trop molle et de ce fait elles n'ont pas poussé comme elles auraient dû. Le feu reste élevé du début à la fin, les coquilles pousseront bien et seront vides à l'intérieur et non comme je les ai vues sur la photo.

Ne faut-il pas mettre quelque chose pour faire pousser comme de la levure chimique ? Je n'ai jamais fait d'éclairs et j'aimerais beaucoup en faire pour Noël, j'ai noté ta recette mais sur dix œufs combien d'éclairs sortent-ils ? Ne pas être trop nombreux, mais pas trop peu.

Non, ne cuisez pas. Si nous faisons un calcul simple, si nous utilisons 10 œufs, cela signifierait trois portions de cette composition. Si 12 éclairs sortent d'une portion, 36 portions sur 3 sortent :)


Gâteau recette simple avec crème à la vanille et pâte feuilletée

Gâteau à la crème à la vanille et pâte feuilletée est le gâteau fait maison qui annule tout top des gâteaux faits maison, y compris celui avec les meilleurs gâteaux faits maison roumains ! C'est délicieux, rapide et avec un mode de préparation simple et intéressant.

Au premier coup d'œil, on la compare à une crème à la vanille, en termes de goût et d'aspect. Il est beaucoup plus facile à préparer et peut être préparé avec les plus petits, le mode de préparation étant très sympa. Nous avons préparé le gâteau à la crème vanille mais vous pouvez le remplacer par n'importe quelle autre crème de votre choix.Si vous optez pour la crème vanille, je vous laisse le choix entre 2 options : une crème vanille au beurre et une version à la chantilly.

La crème à la vanille pour gâteaux et tartes est une délicieuse crème de base utilisée pour de nombreux desserts, je l'ai réalisée pour les petits pains.

Crème à la vanille avec crème fouettée ou mousse à la vanille, une recette de crème populaire pour les gâteaux et les gâteaux. On l'appelle aussi crème vanille princesse et on l'utilise dans la recette des choux pour les crèmes, éclairs ou tartes, elle peut aussi être utilisée pour garnir des petits pains.

Vous devez essayer cette recette de gâteau à la crème à la vanille et à la pâte feuilletée. C'est simple, rapide et se prépare avec très peu d'ingrédients. Et en plus il attirera tous les regards ! Nous avons choisi d'ajouter un peu de glaçage mais vous pouvez le saupoudrer de sucre en poudre sous forme simple ou aromatisé à la vanille ou au rhum. De plus, vous pouvez transformer le gâteau en un gâteau encore plus rapide en utilisant du pudding à la vanille, du fromage sucré ou du nutella au lieu de la crème. Passons à la recette !