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Recette de saumon aux agrumes et pommes de terre nouvelles

Recette de saumon aux agrumes et pommes de terre nouvelles


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Les filets de saumon et les asperges sont cuits à la vapeur sur un lit de citron, gingembre, ail, jus d'orange et menthe. Le saumon et les asperges sont tout simplement délicieux accompagnés de pommes de terre nouvelles bouillies et d'une vinaigrette à base de jus de cuisson.

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 4 filets de saumon sans peau
  • 1 citron, tranché
  • 1 petite bouteille de jus d'orange fraîchement pressé
  • 1 gros bouquet de menthe fraîche, hachée, divisée
  • 2 cuillères à café d'ail en dés
  • 2 cuillères à café de gingembre en dés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 12 petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux
  • 12 pointes d'asperges ou brocoli à tige tendre

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Faire bouillir les pommes de terre grelots dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
  2. Placer les citrons tranchés au fond d'une casserole à fond épais. Placer la moitié du gingembre et de l'ail sur les tranches de citron. Assaisonner les filets de saumon avec du sel et du poivre et placer le saumon sur le citron-gingembre.
  3. Verser le jus d'orange jusqu'à recouvrir à peine les tranches de citron. Placer la moitié de la menthe et le reste de l'ail et du gingembre sur le saumon. Placer les asperges/brocolis sur le saumon. Couvrir et cuire le saumon à la vapeur jusqu'à ce que le saumon ne soit plus rose au milieu.
  4. Pour faire la vinaigrette : Mettre 5 cuillères à soupe du mélange de jus d'orange de la poêle à saumon dans un petit bol. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le reste de la menthe. Remuer pour combiner.
  5. Pour servir, déposer le saumon dans une assiette. Ajouter les asperges puis verser la vinaigrette sur le saumon.

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Avis en anglais (1)


  • 125g de boulgour
  • 2 oignons nouveaux, hachés finement
  • ½ concombre, haché finement
  • 2 tomates, hachées finement
  • 130g de persil plat, haché finement, quelques feuilles entières pour décorer
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ citron, zesté et pressé
  • 2 x 270g de filets de saumon
  • 4 brins de thym, feuilles cueillies
  • 2 oranges, zestées et coupées en quartiers ou « joues »

Chaque portion contient

Énergie

Sature

Sucres

de l'apport de référence
Glucides 30g Protéine 33g Fibre 4g


  • 1 livre de petites pommes de terre Yukon Gold, coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • ¾ cuillère à café de sel, divisé
  • ½ cuillère à café de poivre moulu, divisé
  • 12 onces d'asperges, parées
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 ¼ livre de filet de saumon, sans peau et coupé en 4 portions
  • Persil haché pour la garniture

Préchauffer le four à 400 degrés F. Mélanger les pommes de terre, 1 cuillère à soupe d'huile, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre dans un bol moyen. Étendre en une couche uniforme sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à dorer, environ 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger les asperges avec 1 cuillère à soupe d'huile restante, 1/8 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre dans le bol moyen. Mélanger le beurre, le jus de citron, l'ail, 1/4 de cuillère à café de sel et le 1/4 de cuillère à café de poivre restant dans un petit bol.

Saupoudrer le saumon avec le 1/8 cuillère à café de sel restant. Déplacez les pommes de terre d'un côté de la poêle. Placer le saumon au centre de la poêle arroser du mélange de beurre. Répartir les asperges sur le côté vide de la poêle. Rôtir jusqu'à ce que le saumon soit à peine cuit et que les légumes soient tendres, de 10 à 12 minutes. Garnir de persil.


Saumon facile au miel et aux agrumes

Dîners à la poêle : ils sont partout. Parce qu'ils sont géniaux.

Et je peux enfin en témoigner puisque j'ai trouvé un moyen de donner une touche pescetarienne au concept principalement favorable à la volaille. Je veux dire pas de haine, ça a du sens. Le temps qu'il faut pour rôtir les poitrines de poulet s'harmonise assez bien avec le temps qu'il faut pour faire croustiller les petites pommes de terre et divers autres légumes. C'est cool, je comprends.

Nous, les pescetariens, méritons également d'avoir une collection de dîners de semaine sans tracas dans nos manches. En tant que personne gravement offensée par le poisson sec trop cuit (OUI, GRAVEMENT), je savais qu'un dîner à la poêle pescetarienne devait être cuit par étapes.

Le concept a fonctionné et je me suis félicité jusqu'à la table du dîner.

Ce sont les petites choses, les amis !

Conseils pour rôtir les pommes de terre à l'ail.

J'adore les pommes de terre croustillantes et à l'ail. Vous pouvez certainement échanger l'ail frais contre quelques traits de sel à l'ail, mais l'ail frais apporte évidemment un plus grand punch. Si vous utilisez de l'ail frais, assurez-vous de bien le hacher et, lorsque vous répartissez les pommes de terre sur la poêle, assurez-vous de ramasser l'ail sur la poêle et de le déposer sur les pommes de terre. L'ail laissé sur la poêle brûlera, vous laissant des saveurs amères et, évidemment, des convives amers.

Conseils pour tailler les asperges.

Avez-vous déjà mordu dans l'extrémité boisée et moelleuse d'une pointe d'asperge ? Délicieux, non ? (NON.) Se débarrasser de ces extrémités boisées est crucial, mais savoir où ils commencent et où ils finissent n'est pas évident à l'œil. Tenez chaque pointe d'asperge, une à la fois, horizontalement entre vos doigts et vos pouces. Donnez-lui un coup rapide, comme si vous coupiez une brindille. La lance se brisera là où elle est censée le faire, vous débarrassant de l'extrémité boisée sans aucune conjecture.

Saumon à la poêle facile au miel et aux agrumes.

Je voulais vraiment profiter des agrumes de l'hiver avant qu'ils ne disparaissent, alors j'ai tout mis en œuvre. J'ai pressé du citron vert, du citron, de l'orange et même du pamplemousse rubis acidulé parce que, pourquoi pas. Mélangé avec du tamari ou de la sauce soja, du miel, du sucre de coco, du sambal oelek, de l'ail et du gingembre, vous obtenez un peu de tout.

Je me suis associé à Orca Bay Seafoods pour vous convaincre d'apporter ce dîner de semaine sans chichis à votre table. Leur saumon Keta récolté en Alaska est un choix * solide * pour ce repas copieux et copieux, et il est disponible dans les magasins de détail, alors assurez-vous de vérifier leur localisateur de magasins pour en trouver PRÈS DE CHEZ VOUS <3

Vous pouvez également continuer à consulter Orca Direct, car il sera bientôt disponible en ligne et, dans ce cas, vous pourrez utiliser mon code d'avantage astucieux (killingthyme2018) à la caisse pour obtenir 15 % de réduction. Parce que nous sommes amis.

Le saumon Keta est une espèce moins connue, mais c'est l'une des *meilleures* valeurs du saumon sauvage d'Alaska. Il a une saveur douce et il est polyvalent, ce qui en fait une option accessible pour ceux qui ne cuisinent pas beaucoup de poisson à la maison. Le keta est également un filet plus sec que d'autres espèces en raison de sa faible teneur en matières grasses. Mais! Il offre toujours une tonne de saveur et de feuilleté, ce qui en fait une victoire totale.

Bonus : les restes de ce saumon sont incroyables dans une salade ou un wrap pour votre déjeuner du lendemain, vous pouvez donc en profiter sans le réchauffer et sans empester la salle à manger.

Si tu fais ce plat, prends une photo et tague-moi sur l'Insta @killing__thyme ! J'adore voir vos créations.


Galerie

  • 4 oranges
  • 3 citrons verts
  • 1 (3 lb) filet de saumon avec peau, arêtes enlevées
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à café de sel casher, divisé
  • ¾ cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes
  • ¼ tasse d'aneth frais haché, divisé

Préchauffer le four à 400°F. Couper 1 orange et 1 citron vert en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Placer le saumon, côté peau vers le bas, sur une grille tapissée de papier parchemin placée à l'intérieur d'une plaque à pâtisserie à rebords. Badigeonner le saumon de beurre fondu. Saupoudrer de 1 1/2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium. Rôtir au four préchauffé 25 minutes. Découvrir et disposer les tranches d'agrumes sur le saumon dans un motif astucieux. Remettre le saumon au four et rôtir à 400°F jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 20 minutes.

Pendant ce temps, presser le reste des oranges et des limes (pour 1 1/4 tasse de jus). Filtrer le jus dans une casserole en acier inoxydable. Porter à ébullition à feu moyen-vif, réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à réduction à environ 2/3 tasse, environ 10 minutes. Retirer du feu. Incorporer le beurre coupé en cubes, 2 cuillères à soupe d'aneth et le reste du sel et du poivre.

Déposer le saumon sur une assiette parsemé du reste d'aneth. Servir avec de la sauce.


Saumon glacé aux agrumes et à l'ail

Le saumon glacé à l'ail et aux agrumes doit être le préféré de ma famille. Épicée à la perfection avec un soupçon de cassonade et de citron vert, cette recette a une saveur de royaume. Il y a tellement de façons de faire du saumon. Certains l'aiment sucré et d'autres l'aiment strictement salé, mais j'en suis venu à trouver un mélange des deux égal au paradis. Le saumon à l'ail glacé aux agrumes est un plat simple avec un minimum d'ingrédients pour le rendre excellent. Pesant célestement sur la marinade pour faire sa magie, c'est à peu près un plat à mettre et à oublier. Non seulement ce plat est délicieux, mais le saumon est aussi SUPER sain.

Une centrale nutritionnelle, le saumon offre de nombreux avantages pour la santé et manger seulement deux portions par semaine peut aider à répondre à vos besoins nutritionnels. Le saumon aide à réduire plusieurs maladies, dont les maladies cardiaques. Il est riche en protéines, en acides gras oméga 3, en vitamine B et en potassium.

Plus important encore, le saumon est extrêmement savoureux, polyvalent et facile à ajouter dans le cadre de votre alimentation. Non seulement cela peut-il améliorer votre qualité de vie, mais des études montrent qu'il peut aider à combattre le vieillissement et l'inflammation, aider à la santé du cerveau et améliorer le contrôle du poids. Donc, en conclusion, ajoutez-en plus à votre alimentation LOL ! Ce plat ainsi que mon saumon au beurre et à l'ail et au miel sont des moyens faciles de commencer. Simple à préparer et un moyen facile d'obtenir plus de nutriments dans votre alimentation. Le saumon glacé aux agrumes et à l'ail est la voie à suivre!


Comment savoir quand le saumon est cuit ? Combien de temps dois-je cuire le saumon?

L'USDA vous recommande de cuire le saumon à une température interne minimale de 145 degrés F, ce qui est moyen (sur une échelle de rare à bien cuit).

Le temps exact dont le saumon aura besoin pour rôtir ou cuire au four dépend de l'épaisseur de votre saumon. En mesurant à partir de la partie la plus épaisse du saumon, calculez un temps de rôtissage de 4 à 8 minutes pour chaque 1/2 & rdquo de saumon. Un temps de rôtissage de 4 à 5 minutes par 1/2&rdquo vous donnera un saumon mi-saignant et 7-8 minutes vous donneront un saumon mi-bien.

Si vous n'avez pas de thermomètre à lecture instantanée, vous pouvez également savoir quand le saumon est cuit au toucher. Le saumon est bien cuit lorsqu'il s'émiette facilement à la fourchette.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
  • ½ tasse de jus d'orange frais (environ 1 orange)
  • ¼ tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
  • 4 filets de saumon (6 onces) (environ 1 pouce d'épaisseur)
  • Aérosol de cuisson
  • 2 cuillères à café d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'ail émincé en bouteille
  • ½ cuillère à café de sel
  • 2 paquets (10 onces) d'épinards frais (environ 20 tasses)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz assaisonné
  • 2 cuillères à soupe d'oignons verts, tranchés finement (facultatif)

Mélanger les 3 premiers ingrédients dans un sac en plastique à fermeture éclair et ajouter le saumon. Sceller le sac et laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes.

Retirer les filets du sac et jeter la marinade. Placer les filets, côté peau vers le bas, dans une rôtissoire peu profonde enduite d'un enduit à cuisson, cuire à 500 °C pendant 13 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu'on le teste avec une fourchette.

Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail, le sel et un paquet d'épinards, faire revenir 1 minute ou jusqu'à ce que les épinards tombent. Ajouter les épinards restants et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards tombent, en remuant fréquemment. Retirer du feu et mélanger avec le vinaigre de riz. Disposer 2/3 tasse de mélange d'épinards sur chacune des 4 assiettes et ajouter 1 filet de saumon. Garnir d'oignons, si désiré.


Saumon glacé aux agrumes et à l'ail

Le saumon glacé à l'ail et aux agrumes doit être le préféré de ma famille. Épicée à la perfection avec un soupçon de cassonade et de citron vert, cette recette a une saveur de royaume. Il y a tellement de façons de faire du saumon. Certains l'aiment sucré et d'autres l'aiment strictement salé, mais j'en suis venu à trouver un mélange des deux égal au paradis. Le saumon à l'ail glacé aux agrumes est un plat simple avec un minimum d'ingrédients pour le rendre excellent. Pesant célestement sur la marinade pour faire sa magie, c'est à peu près un plat à mettre et à oublier. Non seulement ce plat est délicieux, mais le saumon est aussi SUPER sain.

Une centrale nutritionnelle, le saumon offre de nombreux avantages pour la santé et manger seulement deux portions par semaine peut aider à répondre à vos besoins nutritionnels. Le saumon aide à réduire plusieurs maladies, dont les maladies cardiaques. Il est riche en protéines, en acides gras oméga 3, en vitamine B et en potassium.

Plus important encore, le saumon est extrêmement savoureux, polyvalent et facile à ajouter dans le cadre de votre alimentation. Non seulement cela peut-il améliorer votre qualité de vie, mais des études montrent qu'il peut aider à combattre le vieillissement et l'inflammation, aider à la santé du cerveau et améliorer le contrôle du poids. Donc, en conclusion, ajoutez-en plus à votre alimentation LOL ! Ce plat ainsi que mon saumon au beurre et à l'ail et au miel sont des moyens faciles de commencer. Simple à préparer et un moyen facile d'obtenir plus de nutriments dans votre alimentation. Le saumon glacé aux agrumes et à l'ail est la voie à suivre!


Quels légumes se marient le mieux avec le saumon ?

Choisissez des légumes avec un temps de cuisson similaire à celui du saumon, comme le brocoli ou le chou-fleur.

Dois-je cuire le saumon couvert ou non?

Vous pouvez le faire cuire de toute façon. Je préfère découvert pour cette recette.

Comment cuisiner du saumon sans le dessécher ?

Utiliser une marinade aidera le saumon à ne pas se dessécher (comme nous le faisons ici), et aussi à ne pas le cuire trop longtemps. Encore une fois, c'est pourquoi il est préférable de trancher ces pommes de terre fines!

Comment savoir si le saumon est cuit ?

Vous saurez que le saumon est cuit lorsqu'il est tout rose et qu'il s'écaille facilement lorsque vous y enfoncez une fourchette et que vous le tordez.


Voir la vidéo: Recette de filet de saumon à lunilatérale, pommes sautées au persil