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Tomates grillées farcies au chèvre et à la sauge

Tomates grillées farcies au chèvre et à la sauge


Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de sauge fraîche hachée (environ 1 once), divisée
  • 1/2 tasse de fromage de chèvre frais à pâte molle
  • 2 cuillères à café d'oignons verts tranchés
  • 4 tomates anciennes moyennes

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauge fraîche et faites frire 30 secondes. À l'aide d'une cuillère trouée, transférer la sauge frite sur du papier absorbant.

  • Mélanger le fromage, les oignons, l'échalote, le sel et 1 cuillère à soupe de sauge fraîche restante dans un bol. Assaisonner de poivre. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, retirez le morceau en forme de cône de 2 pouces de large et 1 pouce de profondeur du haut de chaque tomate. Répartir le mélange de fromage parmi les tomates; garnir de sauge frite.

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Placer les tomates sur la grille du gril; couvrir le barbecue avec couvercle. Cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres, environ 5 minutes.

Recette de Jill Silverman HoughSection des critiques

Résumé de la recette

  • 12 tomates moyennes (3 livres)
  • 1 ⅔ livre de fromage de chèvre frais
  • 1 gros œuf (légèrement battu)
  • 2 gousses d'ail (émincées)
  • 2 cuillères à soupe de basilic finement haché
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

Préchauffer le four à 425°. Coupez le haut de 1/2 pouce de chaque tomate et réservez le dessus. Retirez les noyaux et les graines de tomates. Coupez un ruban très fin au bas de chaque tomate pour les aider à se tenir droit. Disposer les tomates dans un plat de cuisson en verre ou en céramique de 9 x 13 pouces.

Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre avec l'œuf, l'ail, le basilic, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Verser le mélange de fromage de chèvre dans les tomates, en tassant la garniture à 1/2 pouce au-dessus du bord. Couvrir avec les têtes de tomates et arroser avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes.

Cuire les tomates pendant 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées par endroits et que le fromage soit chaud. Laisser reposer 15 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.


Lasagne mexicaine

Ingrédients:

  • 10 tortillas de farine, coupées en quatre
  • 1 lb de boeuf haché ou de dinde
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 tasse de salsa en pot
  • 15 onces de sauce tomate
  • 2 cuillères à café de poudre de chili
  • 16 onces de fromage ricotta
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
  • 2 œufs battus
  • 1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé

Disposer la moitié des tortillas au fond d'un plat allant au four légèrement graissé.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer le bœuf. Égoutter sur du papier absorbant.

Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché, la salsa, la sauce tomate, l'origan et le chili. poudre

Étaler la moitié de ce mélange sur les tortillas.

Dans un autre bol, mélanger le fromage ricotta, les œufs battus et la poudre d'ail.

Couche sur le mélange de viande.

Étendre le reste du mélange de viande sur le dessus.

Superposer les quarts de tortilla restants sur le mélange de viande.

Saupoudrer de mozzarella et cuire au four à 375 degrés F. pendant 30 minutes.


Tomates grillées farcies au chèvre et à la sauge - Recettes

La chapelure panko japonaise utilisée pour enrober ces poitrines de poulet est beaucoup plus grossière et plus légère que la chapelure ordinaire. De ce fait, ils créent un extérieur extrêmement croustillant. Le résultat est une bouchée crépitante qui mène au remplissage apaisant et crémeux. Ces miettes spéciales peuvent être trouvées sur les marchés japonais et dans de nombreux supermarchés. Si vous ne les trouvez pas, préparez ou achetez de la chapelure grossière et faites-les griller légèrement. Ce plat est particulièrement polyvalent puisque vous pouvez servir les poitrines de poulet entières ou vous pouvez les couper en roulades pour une présentation plus habillée.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 tasse d'oignon jaune finement haché (environ 1/2 gros oignon)
2 petites gousses d'ail, émincées
1 cuillère à soupe de feuilles de sauge fraîche hachées
Sel et poivre fraîchement moulu
1/4 tasse d'abricots secs (environ 2 onces), repulpés dans de l'eau chaude, égouttés et coupés en morceaux de 1/4 pouce
1/2 tasse de fromage de chèvre frais (2 à 3 onces), (ou utilisez du fromage blanc ou du fromage à la crème ramolli)
2 poitrines de poulet entières désossées et sans peau (environ 2 livres au total), chacune coupée en deux sur la longueur
1 œuf, légèrement battu
1 tasse de chapelure panko japonaise ou utilisez de la chapelure grossière grillée
5 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de vin blanc
1/2 tasse de bouillon de poulet non salé
Feuilles de sauge fraîches entières, pour la garniture

Préchauffer le four à 400 F.

Dans une sauteuse de taille moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et cuire 5 minutes. Baisser le feu à moyen et ajouter l'ail. Cuire 5 minutes en remuant fréquemment. Ne laissez pas les oignons et l'ail brunir. Ensuite, ajoutez la sauge hachée, salez et poivrez au goût, et faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, 5 à 10 minutes. Ajouter les abricots et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, 5 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir 10 minutes. Incorporer soigneusement le fromage de chèvre et réserver. (Ceci peut être préparé jusqu'à 24 heures à l'avance et réfrigéré. Porter à température ambiante avant de farcir les poitrines de poulet.)

Placer chaque poitrine de poulet entre deux morceaux de pellicule plastique. Avec un maillet de cuisine, un couperet ou une grosse boîte de conserve, comme une boîte de tomates, martelez les poitrines jusqu'à ce qu'elles aient entre 1/8 et 1/4 pouce d'épaisseur. (Ils ne rouleront pas facilement s'ils sont trop épais.) Saler et poivrer.

Étendre environ 1/4 tasse de farce au centre de chaque poitrine de poulet. Repliez les extrémités courtes de la poitrine de poulet, puis roulez un côté long à la manière d'un rouleau de gelée de l'autre côté. Attachez les extrémités avec de la ficelle pour les fixer.

Placer l'œuf dans un bol peu profond et les miettes de panko dans un autre bol peu profond. Trempez le poulet dans l'œuf, puis roulez-le dans la chapelure panko jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé. Dans une sauteuse allant au four, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Placer le poulet dans la poêle et faire dorer de tous les côtés, environ 8 minutes. Ensuite, mettez le plat au four et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit d'une couleur dorée profonde et ferme lorsqu'il est pressé, 10 à 12 minutes.

Une fois les poitrines de poulet sorties du four, retirez les ficelles et placez-les sur une tente à plateau réchauffée avec du papier d'aluminium. Ensuite, placez la poêle sur feu vif et déglacez avec le vin. Faire bouillir jusqu'à réduction à environ 1 cuillère à soupe, 1 à 2 minutes, puis ajouter le bouillon de poulet. Faire bouillir jusqu'à réduction de moitié, 3 à 5 minutes, et ajouter du sel et du poivre au goût. Retirer du feu et incorporer le reste de 1 cuillère à soupe de beurre.

Couper chaque poitrine en deux dans le sens de la largeur et placer une moitié sur le côté sur l'assiette. Appuyez la seconde moitié contre la première, face vers le bas. Nappez de sauce, décorez de feuilles de sauge et servez aussitôt.

Remarque : Pour une présentation légèrement différente, coupez les poitrines de poulet en

tranches de 12 pouces d'épaisseur et répartissez-les sur chaque assiette. Arrosez de sauce et décorez de feuilles de sauge avant de servir.

Source : Le nouveau fromage américain de Laura Werlin
Profils des plus grands fromagers américains et recettes pour cuisiner avec du fromage.


Tomates grillées farcies au chèvre et à la sauge - Recettes

Cette recette a remporté le YELO est le nouveau concours de tomates rouges via Sunset Produce. Le mélange de fromage de chèvre Pimenton de la Vera est également génial pour d'autres utilisations. Essayez de le faire fondre sur du poulet grillé ou déposez-le dans une sauce béchamel de base pour une sauce Mornay avec un peu d'épices. La sauce Chimichuiri est si bonne sur les viandes grillées et la recette de marinage de base est idéale pour trop d'articles à énumérer.

Tomates YELO Grillées
Farcir, griller et plaquer les tomates Yelo

Rendement : 50 ord (3 pièces par commande = 1,5 tomates par commande)

75 chacun - Tomates cocktail de marque Yelo Campari (coupées & frac12 & rsquos)
2 pintes de garniture au fromage de chèvre (recette ci-dessous)
20 chacun - Fresno mariné / Jalape rouge et ntildeo (recette ci-dessous)
1.5# Lbs- Jamon Serrano (tranché finement)
Assez pour enrober - Huile d'olive extra vierge
Assaisonner au goût - Mélange de sel casher et de poivre noir
Assez pour garnir - Sauce Chimichuirri (recette ci-dessous)

1. À l'aide d'un couteau d'office, couper les tomates en deux.
2. Garnir chaque moitié de tomate avec 1 cuillère à café de garniture au fromage de chèvre (recette ci-dessous).
3. Coupez chaque Fresno ou Red Jalapeño en tranches rondes et garnissez le fromage de chèvre.
4. Enveloppez la tomate dans une couche de jamon serrano et piquez avec une brochette de bambou 6&rdquo.
5. Trois morceaux par brochette et arroser d'huile d'olive et assaisonner légèrement avec le mélange sel et poivre.
6. Griller avec le fromage vers le bas en premier jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent sur le jambon. (moins d'1 minute)
7. Retournez la brochette et faites griller l'autre côté. (1 minute)
8. Retirer du gril et servir chaud. Le fromage sera doux et crémeux.
9. Garnir de sauce Chimichuirri (recette ci-dessous)

Garniture au Pimenton de la Vera et au fromage de chèvre
Piments Fresno marinés :
Rendement : 2 litres de garniture

1# Lbs- Bucheron de Chevre (Importé, affiné, fromage au lait de chèvre, croûte enlevée)
1# Lbs- Laura Chenel&rsquos Chevre (Crémeux, fromage de chèvre&rsquos au lait)
½# Lbs- Fromage à la crème
¾ tasse- Crème Légère
4 oz- Jamon Serrano (restes)
Thé ¼- Poivre de Cayenne
1 thé - Paprika Fumé Chaud (Pimenton de la Vera, Picante)

1. Attendez que le fromage atteigne la température ambiante.
2. Mélanger tous les fromages ensemble et ramollir avec de la crème légère.
3. Trancher finement ou hacher par impulsions les restes de Jamon Serrano.
4. Incorporer tous les ingrédients secs restants, jusqu'à coloration uniforme.
5. Réfrigérer dans un récipient en plastique avec couvercle.

Jalapenos rouges marinés
Rendement : 20 pièces


2 tasses - Eau
1 tasse de vinaigre blanc
1 tasse de vinaigre de vin rouge
1 tasses - Sucre
2 chacun - Gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'épices à marinade (marque Sysco)
20 chacun- Red Jalapeños ou Fresno Peppers (je préfère la chaleur du Fresno)

1. Porter à ébullition l'eau, les vinaigres, les gousses d'ail, les épices à marinade et le sucre.
2. Ajoutez les poivrons et couvrez.
3. Laisser cuire 5 minutes et retirer du feu mais garder couvert.
4. Refroidir complètement avant réfrigération.

Sauce Chimichhuirri
Rendement : 2 pintes

1 tasse - Ail (haché)
14 tasses - Persil (lavé, haché)
2 tasses de vinaigre de vin rouge
2 tasses d'huile de maïs
¼ tasse- Flocons de piment rouge broyé
4 cuillères à soupe d'origan (sec)
1 ½ tasse- bouillon de légumes (froid)
2 thés- Poivre Noir
2 cuillères à soupe de sel casher

1. À l'aide d'un mélangeur à main/mélangeur à émulsion, réduire en purée à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et uniforme.
2. Conserver au réfrigérateur, de préférence s'il est utilisé le jour même.


Recettes faciles pour le dîner : Trois sandwichs pour les amateurs de fromages grillés

Cette version savoureuse de la nourriture réconfortante - farcie de bacon, de gruyère et de feuilles de pissenlit et poêlée à la perfection - fonctionne bien à tout moment de la journée. Recette : Pain perdu salé farci

(Glenn Koenig / Los Angeles Times)

(Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

(Luis Sinco / Los Angeles Times)

La soupe aux champignons sauvages est une purée riche. Recette : Soupe aux champignons sauvages de Joe

(Bob Chamberlin / Los Angeles Times)

(Kirk McKoy / Los Angeles Times)

(Robert Gauthier / Los Angeles Times)

Une entrecôte épaisse de 2 livres avec os, du gros sel de mer et du poivre. Il n'en faut pas plus pour faire un plat principal parfait. Recette : Côte de boeuf

(Bob Chamberlin / Los Angeles Times)

(Bob Chamberlin / Los Angeles Times)

(Kirk McKoy / Los Angeles Times)

(Ken Hively / Los Angeles Times)

(Kirk McKoy / Los Angeles Times)

Cette version savoureuse du pudding au pain est parsemée de girolles.
Recette : Pudding de pain aux girolles et à la sauge

(Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

La farce est une excellente toile pour la créativité. Commencez avec des cubes de pain, ajoutez des aromates pour un arôme subtil et du liquide pour le garder humide.
Recette : Farce à la châtaigne et à la sauge

(Kirk McKoy / Los Angeles Times)

Pourrait-il être meilleur que le fromage grillé? Je ne pense pas. Et bien qu'il soit difficile de battre la perfection qu'est le fromage fondu ooey-gluant entre deux morceaux de pain croustillants, nous avons quelques idées pour vous aider à passer au niveau supérieur.

Fromage bleu grillé et poire: Vous aimez le fromage bleu ? Pour une légère variante du classique réconfortant, placez du fromage bleu émietté entre des tranches de brioche aux raisins et une poire émincée. Cuire jusqu'à ce que le pain soit doré et que le fromage soit mou et suintant, 3 à 4 minutes de chaque côté. Si vous avez assez de retenue pour ne pas manger le sandwich sur la cuisinière (je comprends tout à fait si vous ne le faites pas), assiez votre création, arrosée d'un peu de miel de châtaignier. Le fromage grillé n'a jamais été aussi bon.

Fontine et sauge :Coincez du fromage fontina râpé entre des tranches de pain blanc de campagne et badigeonnez ce simple sandwich d'huile d'olive fraîche infusée de sauge avant de le griller. Le fromage onctueux et légèrement noisetté se marie bien avec les herbes parfumées, ce qui en fait un sandwich parfait pour le dîner ou à tout moment de la journée.

Grilled cheese aux oignons doux : Ou simplement caler des oignons doux tranchés finement entre des tranches de pain épaisses avec un riche fromage à pâte demi-ferme et griller. Vous avez encore faim ?

Vous pouvez trouver les recettes ci-dessous.

Et pour plus d'idées, cliquez sur notre galerie de recettes de dîner faciles et consultez notre page Dîner ce soir, consacrée aux recettes qui peuvent être préparées en une heure ou moins. Vous cherchez un type de recette en particulier ? Commentez ci-dessous ou écrivez-moi à [email protected]

SANDWICH AU FROMAGE BLEU GRILLÉ ET POIRES

Temps total: Environ 25 minutes

Portions : Donne 2 sandwichs

Noter: La brioche aux raisins est disponible chez La Brea Bakery, vous pouvez remplacer n'importe quel pain aux raisins de bonne qualité. Le fromage Bleu des Basques est disponible chez Nicole's Gourmet Foods à South Pasadena, la Cheese Store de Silverlake et la Cheese Store de Beverly Hills.

2 cuillères à soupe de beurre salé, fondu

4 onces de fromage bleu ferme mais doux, comme le bleu des Basques, émietté

1 poire, légèrement sous-mûre, épépinée et tranchée finement

Miel de châtaignier pour arroser, facultatif

1. Faites chauffer une poêle en fonte ou plancha à feu doux. Badigeonner un côté de chaque tranche de pain de beurre fondu.

2. Étaler la moitié de fromage uniformément sur le côté non beurré de deux tranches de pain. Placer une seule couche de tranches de poires sur le fromage, puis garnir du reste du fromage. Placer le pain restant sur chaque sandwich, côté beurré vers le haut.

3. Avec une spatule, placez l'un des sandwichs dans la poêle chauffée et pesez-le avec une deuxième poêle lourde ou un poids à steak. (Si votre poêle est assez grande, faites cuire les deux sandwichs autrement, faites-les cuire un à la fois.) Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 à 4 minutes. Retourner le sandwich, le peser avec le poids de la poêle ou du steak et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, encore 3 à 4 minutes.

4. Retirez le sandwich sur une planche à découper et coupez-le en deux ou en quatre. Servir immédiatement avec un filet de miel de châtaignier, si désiré, sur l'assiette.

Chaque sandwich : 524 calories 18 grammes de protéines 48 grammes de glucides 5 grammes de fibres 31 grammes de lipides 18 grammes de graisses saturées 73 mg. cholestérol 1 122 mg. sodium.

FROMAGE GRILLÉ FONTINA ET SAUGE

Temps total : Environ 20 minutes, plus le temps de pressage des sandwichs

Portions : Donne 2 sandwichs

Remarque : Adapté de « The Zuni Cafe Cookbook » de Judy Rodgers.

3 cuillères à soupe d'huile d'olive de la meilleure qualité, plus quelques gouttes pour la poêle

1 douzaine de feuilles de sauge fraîches, hachées (environ 1 cuillère à soupe)

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

4 onces de fromage Fontina, croûte enlevée et grossièrement râpé

4 tranches de pain de campagne blanc

1. Dans une petite casserole à feu doux, chauffer l'huile d'olive, la sauge et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient chauds au toucher. Éteignez le feu et laissez infuser pendant que vous assemblez les sandwichs.

2. Placer le fromage, divisé également, sur deux tranches de pain. Prenez soin d'amener le fromage jusqu'au bord de la croûte. Garnir chacun d'une deuxième tranche de pain et presser à plat. Posez une planche à découper lourde ou lestée sur les sandwichs pendant 10 à 20 minutes.

3. Utilisez un pinceau à pâtisserie étaler légèrement l'huile de sauge sur les deux faces des sandwichs. Assurez-vous d'aller jusqu'aux bords et essayez de répartir uniformément la sauge et le poivre sur le pain.

4. Faites chauffer une poêle en fonte ou plancha à feu doux. Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive, puis frottez-en toute la surface de cuisson avec un essuie-tout. Ajouter les sandwichs et cuire, lestés avec une autre poêle lourde ou un poids de steak, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 à 3 minutes par côté. Gardez le feu doux pour ne pas brûler la sauge ou le poivre.

5. Retirez le sandwich sur une planche à découper et coupez-le en deux ou en quatre. Sers immédiatement.

Chaque sandwich : 565 calories 20 grammes de protéines 31 grammes de glucides 2 grammes de fibres 40 grammes de lipides 14 grammes de graisses saturées 66 mg. cholestérol 804 mg. sodium.

SANDWICHS AU FROMAGE GRILLÉ ET OIGNONS DOUX

1 miche de pain blanc ferme à grains fins, comme un

1 livre de fromage à pâte molle, comme le Brie, le Taleggio ou le Teleme

2 cuillères à café de persil haché

1. Coupez les croûtes de la miche de pain, en laissant un rectangle solide et de forme uniforme. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez soigneusement le pain en tranches dans le sens de la longueur aussi fines que possible, d'un quart à un demi-pouce d'épaisseur. Vous devriez obtenir 6 à 8 tranches.

2. Retirez la croûte du fromage et coupez-le en fines tranches. Coupez l'oignon en deux puis émincez-le le plus finement possible, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau de chef très tranchant. Mettez l'oignon dans un bol et assaisonnez-le avec du vinaigre, du persil et du sel au goût.

3. Étalez un quart à un tiers du fromage sur 1 longue tranche de pain, en faisant attention de ne pas vous approcher trop près des bords - vous ne voulez pas qu'il suinte dans la poêle quand il fond. Répartir un quart à un tiers de l'oignon dessus. Couvrir d'une autre tranche de pain et presser fermement. Répéter avec le reste du pain, du fromage et des oignons.

4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu doux. Faites frire 1 sandwich à la fois, en appuyant doucement mais fermement avec une spatule ou une poêle à fond épais. Cuire environ 5 à 6 minutes sur le premier côté, environ 4 sur le second. Répétez avec les sandwichs restants, en ajoutant plus de beurre si nécessaire.

5. Coupez soigneusement les bords des sandwichs cuits avec un couteau dentelé, puis coupez chaque sandwich en fines lanières transversales, d'environ trois quarts de pouce de large. Servir chaud.

Chaque portion : 362 calories

16 grammes de protéines 29 grammes de glucides 3 grammes de fibres 21 grammes de lipides 13 grammes de graisses saturées 68 mg. cholestérol 607 mg. sodium.


Tomates vertes frites au chèvre et à la sauge

  • 2 à 3 grosses tomates vertes (non mûres)
  • 3oz (90gr) de fromage de chèvre (demi-ferme, avec croûte)
  • 6 feuilles de sauge fraîche
  • 1 oeuf
  • 1/4 tasse de farine
  • 1/3 tasse de farine de maïs (polenta)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • Coupez 6 tranches de tomates de 1/3 à 1/2 po (1 cm) d'épaisseur.
  • Couper 6 tranches de fromage de chèvre – une pour chaque tomate
  • Obtenez 3 bols ou assiettes plates. Mettez la farine dans l'un, la semoule de maïs dans l'un et l'œuf battu dans le dernier.
  • Mettez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-moyen-élevé. Ajouter l'huile et chauffer.
  • Avec vos doigts (ou une pince), ramassez une tranche de tomate, trempez les deux côtés dans la farine, puis l'œuf, puis la semoule de maïs et placez-la dans la poêle.
  • Faire frire 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, tourner avec une spatule et faire frire pendant 6 minutes de plus.
  • Après avoir retourné, placez 2 feuilles de sauge et une tranche de fromage sur chaque tomate.
  • Si le fromage ne commence pas à ramollir, couvrez la casserole pendant les 1 à 2 dernières minutes de cuisson, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
  • Transférer les tomates dans des assiettes individuelles et servir.

J'ai pris plus de 150 photos de chiens au cours du week-end.

Voici quelques-unes des meilleures photos….

C'est Marina. C'est un chiot Léonberg de 3 mois. N'est-elle pas adorable ?

Voici Baloo, un chiot Léonberg de 10 mois :

Désolé pour la photo…. Il venait juste d'être dans la rivière et je n'avais pas réalisé que mon objectif était mouillé mais j'aimais son équilibre.

Au cas où vous vous demanderiez s'il va être un gros chien… Voici mon pied à côté du sien :

C'est Gualli. Il est le grand-oncle de mes chiens et habite le village. Il restait avec nous pendant l'absence de ses humains.

Voici mes 2 chiens, Bonnie et Guapa, cachés derrière leur frère, Gengis.

C'était le seul endroit où ils pouvaient trouver un endroit sûr pour dormir. Marina les terrorisait.

Oui, mes chiens avaient peur du chiot.

La seule fois où elle les a laissés seuls, c'était lorsqu'elle dormait – ce qui n'était pas souvent le cas. Les Léonbergs sont beaucoup plus actifs et beaucoup plus joueurs que nos chiens.

Voici mes deux chiens avec Baloo qui se promènent dans le village :

Enfin, les deux chiots dans l'embrasure de la porte :

Marina peut encore marcher sous Baloo.

Eh bien, au moins elle le pouvait il y a 2 jours….

Commentaires

Tomates vertes frites avec fromage de chèvre et sauge photos de famille de chiens — 4 commentaires

Quelles belles photos de chiens.

J'adore les photos de chien ! Les chiots sont si mignons. N'avez-vous jamais souhaité pouvoir les garder aussi petits? On dirait que tu as passé un bon moment

Magnifiques photos de chien ! Le Léonberg donne à vos chiens une allure délicate. ?

Gill, si difficile de les faire tous poser –)

musique de nuit, le chiot était tout simplement adorable…. mais elle pesait une tonne et continuait à s'enfuir et j'ai dû la ramener lol


Recette complète

Cette recette me rappelle vraiment les saveurs de la Provence en été où l'on retrouve souvent une sélection de légumes d'été farcis et cuits au four. En plus des tomates, essayez ce mélange avec des courgettes, des aubergines et des oignons. Si vous utilisez d'autres légumes que les tomates, après avoir récupéré la majeure partie de la chair, faites-les cuire à moitié au four avant de les farcir. Les tomates sont parfaites pour le déjeuner avec une salade verte et un rosé frais ou pour le dîner en accompagnement d'un poulet ou d'une viande grillés. J'ai utilisé de la scamorza de Marina et Massimo (fromages italiens). Elle est très similaire à la mozzarella mais elle est vieillie et a une saveur plus forte bien que toujours douce.

  • Ingrédients (pas besoin d'être exact ici)
  • 1-2 grosses tomates par personne
  • Pour la farce
  • 1 oignon finement haché
  • 2-3 gousses d'ail écrasées
  • 1 petite tranche de pain au levain ou de pain complet par tomate, transformée en chapelure
  • 2 poignées d'herbes fraîches finement hachées - par exemple basilic, persil, menthe, estragon
  • ½-1 boule de scamorza coupée en petits cubes
  • Une poignée de parmesan fraîchement râpé
  • Pincée d'Espelette (facultatif)
  • 1 oeuf battu (fait 4 tomates)
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
  • Pour la sauce
  • 1 boîte de tomates concassées ou 3-4 tomates fraîches, pelées, hachées et cuites jusqu'à
  • poignée d'olives noires
  • Herbes fraîches - brin de thym, feuilles de romarin, feuilles de sauge garnir chaque tomate
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Méthode

Cuire l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit presque tendre mais pas coloré. Coupez le chapeau des tomates et réservez le dessus. Retirez la chair du reste de la tomate, hachez-la grossièrement et ajoutez-la à l'oignon. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide ait réduit. Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute. Pendant ce temps, retournez les coquilles de tomates pour les égoutter à l'envers sur une serviette en papier.

Dans un bol, mélanger le mélange de tomates et d'oignons avec le reste des ingrédients de la farce. Remplissez chaque coquille de tomate et replacez le dessus.

Préchauffer le four ou le barbecue à couvercle à 180°C. Dans un plat allant au four ou cazuela, mélanger les ingrédients de la sauce. Placez les tomates farcies sur le dessus et arrosez abondamment d'huile d'olive et garnissez chaque tomate d'une ou deux feuilles de sauge. Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le fromage scamozza coule sur les côtés des tomates.


Tomates grillées farcies au chèvre et à la sauge - Recettes

Ces côtelettes de porc aux épices méditerranéennes seront votre nouveau plat préféré ! Associé à une variété de légumes comme les zoodles et les tomates, vous obtenez un punch de protéines et de fibres de ce plat.

  • 1 pinte de tomates raisins, coupées en deux
  • 1 c. Huile d'olive
  • 1/4 c. Sel casher
  • 1 c. Thym séché
  • Aérosol de cuisson
  • 8 côtelettes de porc désossées coupées au centre, tranchées minces, 1/2 pouce
  • 1 cuillère à soupe. Mélange d'assaisonnement grec
  • 12 onces Spirales de courgettes (et spirales de légumes à la courge jaune)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1/4 tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et tranchées
  • 1/4 tasse de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse de féta émiettée
  • 1/2 citron, pressé
  • 1 c. Zeste de citron
  • 1/4 tasse de persil haché

Cette recette a été créée en partenariat avec nos amis et agriculteurs de l'Office national du porc.


DIRE FROMAGE EN ITALIEN

FONTINE
- un fromage de montagne traditionnel de la Vallée d'Aoste dans le Piémont. Pleine de graisse et semi-douce avec une saveur sucrée, la fontine fond uniformément et est donc particulièrement bonne pour la cuisson.

GORGONZOLA
- un fromage bleu, fabriqué à l'origine à Gorgonzola en Lombardie mais maintenant produit dans d'autres régions également. Il fond bien et est souvent utilisé dans les sauces. Si non disponible, utilisez un autre fromage bleu.

MASCARPONE
- un fromage frais originaire de Lombardie. Fabriqué avec de la crème plutôt que du lait, il est très riche en matières grasses. le mascarpone est généralement utilisé dans les desserts comme le tiramisu ou à la place de la crème dans les sauces. Largement disponible, il est généralement vendu en pots.

PECORIN
- l'un des fromages les plus populaires d'Italie, pratiquement chaque région en produit une version. Fabriqué à partir de lait de brebis et toujours selon la même méthode, bien que les résultats varient selon le lait et le processus de vieillissement. Pecorino Romano est une variété dure bien connue du Latium et de la Sardaigne.

PROVOLONE
- fromage blanc au lait de vache. Le caillé est filé et travaillé en gros fromages en forme de poire ou de tube, puis immergé dans de la saumure et lié avec de la ficelle. Disponible frais ou affiné et consommé comme fromage de table ou utilisé en cuisine.

RICOTTA
- signifiant "recuit". C'est un fromage à pâte molle fabriqué en recuisant le lactosérum restant de la fabrication d'autres fromages et en l'égouttant dans des paniers. Il est produit en tant que sous-produit de nombreux types de fromages différents et sa teneur en matières grasses varie. Des versions dures et salées sont disponibles et il existe également une ricotta au lait de bufflonne. La ricotta fraîche coupée dans une meule a une meilleure texture et saveur que celle vendue en pots.

TALEGGIO
- un fromage de montagne originaire des Alpes italiennes près de Bergame, mais maintenant également fabriqué dans d'autres régions. Le Taleggio est un très bon fromage de table et de cuisson et doit être consommé jeune - sa saveur devient plus acide avec l'âge. Il est fait en carrés et a une croûte rose-jaune et un centre crémeux.