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Pois mange-tout aux pignons et à la menthe

Pois mange-tout aux pignons et à la menthe


Pois mange-tout légèrement sautés et mélangés avec des pignons de pin grillés, de la menthe, de l'ail, de l'huile d'olive et de l'huile de sésame.

Crédit photographique : Elise Bauer

Le printemps a jailli ici en Californie du Nord. Les pois de senteur fleurissent, les pois mange-tout grimpent et j'ai des pois dans la tête !

Aujourd'hui, j'ai eu une envie de pois mange-tout et j'en ai préparé un tas cet après-midi juste pour le plaisir. Il y a tellement de façons de préparer les pois mange-tout, la seule chose que vous ne voulez vraiment pas faire est de les faire trop cuire.

Il s'agit d'un simple sauté avec des pignons de pin, de l'ail, de l'huile de sésame et un peu de menthe. Quelle est votre recette de pois mange-tout préférée?

Recette de pois mange-tout aux pignons et à la menthe

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 livre de pois mange-tout, rincés, séchés, bouts coupés, ficelles enlevées
  • 1/4 tasse de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/4 cuillère à café d'huile de sésame noir
  • 10 grandes feuilles de menthe, hachées

Méthode

1 Faire sauter les pois mange-tout, l'ail, les pignons de pin : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les pois mange-tout, l'ail et les pignons de pin. Remuer pour enrober d'huile. Cuire 1 à 2 minutes en remuant.

Vous ne voulez pas trop cuire les pois mange-tout ou ils deviendront mous. Ils doivent être encore un peu croquants.

2 Retirer du feu. Incorporer l'huile de sésame et les feuilles de menthe hachées. Sers immédiatement.

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Les pignons oubliés de Californie

Quand mon ami Charlie m'a demandé si je voulais des pignons de pin, j'ai dit bien sûr, mais j'étais confus. Nous sommes loin de la maison du haut désert du pin pin. Euh, où diable les as-tu eus ? "De autour de ma maison", a-t-il dit. « Ils sont tous finis. Je t'en apporterai un sac de jute plein. Et c'est ce qu'il fit.

Charlie n'était pas tout à fait sûr de la sorte de pin dont il ramassait les noix depuis des années, mais il pensait – à juste titre – qu'il s'agissait de pins fouisseurs. Pinus sabiniana, un arbre maintenant appelé le pin gris ou le pin taureau parce que, apparemment, le terme "excavateur" n'était pas vraiment complémentaire aux Indiens locaux qui utilisaient autrefois ces arbres pour la poix et pour la nourriture. Les pins gris sont indubitables : d'énormes cônes de rechange, presque vaporeux, arborant de gigantesques cônes qui peuvent vous assommer ou même vous tuer si vous avez le malheur d'être sous l'un d'eux lorsqu'il tombe. Ce cône a presque la taille d'une tête d'enfant en bas âge. Ce sont les noix derrière le cône. Ne sont-ils pas mignons ?

Les pins gris ne vivent qu'en Californie et uniquement à l'intérieur des terres. Ils entourent la vallée centrale et s'étendent un peu dans l'Oregon. Mais vous ne les trouverez pas sur la côte, ni dans aucun autre état. Ils sont la réponse de NorCal aux grands pins pins du désert. Oh, et pour vous tous sur la côte Est ? Désolé mec, mais pour autant que je sache, il n'y a pas de pins à l'est du Mississippi qui ont des noix assez grosses pour valoir la peine d'être ramassées. Si je me trompe, faites-le moi savoir.

Un jour, je m'aventurerai dans le Grand Bassin pour ramasser les meilleurs pignons d'Amérique, ceux du pin pin (Pinus edulis) et le pignon à une feuille (Pinus monophylla). Les deux sont des arbres du désert et sont communs du Nevada à l'Utah et aux États du sud-ouest de l'Arizona et du Nouveau-Mexique. Gardez à l'esprit que plus de 80% des pignons de pin consommés en Amérique proviennent en fait de Chine et de pins coréens.


Recette : 40g Salade aux pignons, menthe et petits pois.

J'adore les légumes, à peu près tous, mais parfois je n'ai pas envie de les cuire à la vapeur ou de les manger au naturel, c'est la vérité.

C'est ces jours-ci que j'aspire à quelque chose d'un peu plus compliqué et intéressant, quelque chose pour tenter mes papilles gustatives et exciter le palais sans ajouter aux hanches.

Entrez ma salade 40g … dans toutes ses variations illimitées.

Il s'agit essentiellement de 40 g de quelques légumes différents, soit cuits de la veille, soit frais et crus, plus un peu de protéines et parfois même un peu de fruits comme des quartiers d'orange, le tout mélangé dans une simple salade.

La salade de 40 g est la plus simple et la plus saine. En associant 6 ou 7 ingrédients principaux avec quelques accents et une vinaigrette piquante sans huile, cela fait vraiment l'affaire.

C'est rapide, facile et une grande utilisation des restes. Et je ne m'en lasse JAMAIS !

Temps total:

Ingrédients crus ou cuits de la veille et refroidis au réfrigérateur.

Ingrédients:

40g Poulet, maigre – grillé et coupé en cubes

40 g de citrouille, coupée en cubes

40 g de pois mange-tout, cuits à la vapeur et coupés en deux

40g de carottes, tranchées et bouillies

40g Laitue, toute sorte ou roquette

2 tiges de feuilles de menthe finement hachées

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à café de moutarde de Dijon (ou moutarde de grains)

Steva, sel et poivre au goût

Méthode:

2. Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, l'eau, la moutarde, la menthe, la stévia, le sel et le poivre.


Recette de pois mange-tout aux pignons de pin & à la menthe

Avec le printemps qui approche à grands pas, nos pois mange-tout locaux de nos fermes fleuriront et seront d'une qualité optimale. Il y a tellement de façons de préparer les pois mange-tout, la seule chose que vous ne voulez vraiment pas faire est de les faire trop cuire. Il s'agit d'un simple sauté avec des pignons de pin, de l'ail, de l'huile de sésame et un peu de menthe.

Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
250g de pois mange-tout, rincés, séchés, pointes des extrémités coupées, ficelles enlevées
1/4 tasse de pignons de pin
1 gousse d'ail, émincée
1 cuillère à café d'huile de sésame noir
10 grandes feuilles de menthe, hachées

Méthode
1 Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen à élevé. Ajouter les pois mange-tout, l'ail et les pignons de pin. Remuer pour enrober d'huile. Cuire 1 à 2 minutes en remuant. Vous ne voulez pas trop cuire les pois mange-tout ou ils deviendront mous. Ils doivent être encore un peu croquants.

2 Retirer du feu. Incorporer l'huile de sésame et les feuilles de menthe hachées. Sers immédiatement.


Ingrédients

Rincez les pois mange-tout, retirez les ficelles et coupez les extrémités. Couper en deux sur la largeur et blanchir 4 minutes dans de l'eau bouillante salée. Choc à l'eau froide et égoutter.

Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Râpez le parmesan.

Eplucher et hacher finement l'échalote et l'ail. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire suer les échalotes et l'ail à feu moyen. Baisser le feu, ajouter le riz et bien faire revenir.

Ajouter le bouillon chaud pour couvrir légèrement le riz et porter à faible ébullition. Au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide, ajoutez la louche suivante. Répétez jusqu'à ce que le bouillon soit épuisé et que le riz soit al dente. Juste avant d'ajouter le dernier bouillon, incorporer les pois mange-tout. Ajoutez ensuite des noisettes de beurre, la moitié du parmesan et les pignons de pin. Remuer et assaisonner de sel et de poivre.

Répartir le risotto dans 6 assiettes et saupoudrer du reste de parmesan. Garnir au goût de basilic pour servir.


Pois mange-tout à l'ail, aux pignons et à la menthe

Je n'ai pas vraiment été un grand fan de pois mange-tout. Ils n'étaient pas au menu pendant que je grandissais, donc ce n'était pas un légume que je connaissais. Chaque fois que j'essayais une recette avec des pois mange-tout comme ingrédient, je semblais toujours les trop cuire. Personne n'aime les pois mange-tout mous m'a-t-on dit. Alors ma famille les a mangés crus dans des salades et je n'ai jamais pensé à cuisiner des pois mange-tout jusqu'à aujourd'hui, quand j'ai lu l'article de Donna sur les spatules, les tire-bouchons et les valises. Donna a écrit un article ‘Comment cuisiner avec des pois mange-tout’ pour Startcooking.com. Si quelqu'un pouvait écrire un article sur les pois mange-tout, ce serait Donna !

Quel article intéressant et instructif ! Donna explique comment choisir et préparer les pois mange-tout et comprend 10 façons sûres de les utiliser. J'ai décidé d'essayer la recette de pois mange-tout à l'ail, aux pignons et à la menthe et elle s'est avérée absolument délicieuse ! Les pois mange-tout étaient croquants avec la saveur subtile d'ail et de pignons de pin garnis de menthe fraîche. Maintenant, j'ai hâte d'essayer les 9 autres façons d'utiliser les pois mange-tout.

La recette des pois mange-tout à l'ail, aux pignons et à la menthe se trouve dans l'article Comment cuisiner avec les pois mange-tout sur startcooking.com

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Ingrédients

  • 12 onces de fusilli ou autres pâtes courtes
  • ½ tasse de feuilles de persil plat frais tassées
  • ¼ tasse de feuilles de menthe fraîche emballées
  • 2 onces de fromage pecorino romano, râpé (environ 1/2 tasse), et plus pour servir
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tasses de pois surgelés (à partir d'un paquet de 10 oz), décongelés, divisés
  • ½ tasse de pignons de pin grillés, divisés
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • ½ cuillère à café de sel casher, et plus pour l'eau
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau généreusement salée selon les instructions sur l'emballage pour al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.

Pendant ce temps, mettre le persil, la menthe, le fromage, l'ail, 1½ tasses de pois et ¼ tasses de pignons de pin dans un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Avec le robot en marche, arroser le processus d'huile jusqu'à ce que le pesto soit lisse, environ 1 minute.

Ajouter le pesto, le sel, le poivre, ½ tasses d'eau de cuisson réservée et le reste ½ tasses de pois aux pâtes dans la marmite. Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les pâtes soient complètement enrobées et réchauffées, environ 2 minutes. Ajouter plus d'eau de cuisson réservée, 1 cuillère à soupe à la fois, pour ramollir la sauce à la consistance désirée. Servir garni des pignons de pin et du fromage restants ¼ tasses.


Conchiglie au yaourt, petits pois et chili

  • sans crustacés
  • sans poisson
  • sans alcool
  • végétarien
  • sans arachide
  • sans porc
  • pescatarien
  • sans oeuf
  • sans soja
  • sans viande rouge
  • Calories 837
  • Lipides 47,7 g (73,4%)
  • Saturé 13,8 g (68,8%)
  • Glucides 74,9 g (25,0%)
  • Fibres 6,5 g (26,2 %)
  • Sucres 11,8 g
  • Protéines 29,9 g (59,8 %)
  • Sodium 490,3 mg (20,4 %)

Ingrédients

petits pois surgelés frais ou décongelés, divisés

Flocons de chili turc ou syrien (ou moins, selon leur degré de piquant)

feuilles de basilic frais, grossièrement déchirées

fromage feta, coupé en morceaux

Sel casher et poivre blanc fraîchement moulu

Instructions

Mettez le yaourt, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail et 2/3 tasse de petits pois dans un robot culinaire. Blitz à une sauce vert pâle uniforme et transférer dans un grand bol à mélanger.

Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer le reste d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter les pignons de pin et les flocons de chili et faire revenir pendant 4 minutes, jusqu'à ce que les pignons soient dorés et que l'huile soit rouge foncé. Faites également chauffer les petits pois restants dans de l'eau bouillante, puis égouttez-les.

Égoutter les pâtes cuites dans une passoire, bien agiter pour éliminer l'eau et ajouter les pâtes progressivement à la sauce au yogourt en ajoutant tout d'un coup, le yogourt risque de se fendre. Ajouter les petits pois chauds, le basilic, la feta, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre blanc. Mélanger délicatement, transférer dans des bols individuels et verser sur les pignons de pin et leur huile.

Notes de recette

Réimprimé avec la permission de Jérusalem : un livre de cuisine, copyright (c) 2012, Ten Speed ​​Press.


Pois mange-tout à faible teneur en glucides à l'ail et à la menthe

Pois mange-tout à faible teneur en glucides, ail et menthe. Ceux-ci ne pourraient pas être beaucoup plus faciles, mais ils ont un bon goût et sont tranchés en diagonale, ils cuisent très rapidement. J'ai laissé ces Jane simples, mais avec l'ajout d'un certain nombre de choses, vous pouvez modifier considérablement la saveur. Ajoutez une touche de tamari ou de sauce de poisson ou peut-être juste quelque chose que vous avez et que vous aimez. Et si vous avez des noix de pili, elles remplacent parfaitement les pignons de pin avec la même teneur en beurre riche en graisses. Les pois mange-tout à faible teneur en glucides et à la menthe et à l'ail sont un plat d'accompagnement léger et rafraîchissant pour tout repas.

Pour une liste des produits que vous n'êtes peut-être pas familiers et que vous n'utilisez pas sur ce site, veuillez lire Low Carb Pantry Essentials. Je ne suis PAS rémunéré par le sponsor pour avoir recommandé un produit que j'utilise *** Et voici, dans un emballage bien rangé, plus de 550 Keto

Comme je suis diabétique de type II, toutes les recettes de ce site Web sont céto ou à faible teneur en glucides et adaptées aux diabétiques.


Pesto de petits pois facile

Au risque de passer pour une adolescente qui rompt avec son copain, je suis alors sur les verts rustiques que j'ai vus tout l'hiver (désolé chou frisé et choux de Bruxelles). Il est temps pour des saveurs plus vives et plus légères. Puisqu'il nous reste encore plusieurs semaines avant que les légumes du printemps n'apparaissent sur notre marché fermier, je me tourne vers mon congélateur. Helllllooo petits pois. Tu es si mignon, et tu es toujours là pour moi quand j'ai besoin de préparer une soupe, d'ajouter de la couleur à des pâtes ou de faire manger quelque chose de vert à mon enfant de cinq ans.


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