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Gelée de piment chili doux et épicé

Gelée de piment chili doux et épicé


Quand est-ce que c'est fait ? Essayez ce test : lorsque le liquide a réduit des deux tiers, déposez une cuillerée sur une assiette réfrigérée et faites glisser votre doigt à travers ; si la gelée contient une traînée qui ne se remplit pas, c'est prêt. Apprenez-en plus dans cette vidéo.

Ingrédients

  • 4 poivrons rouges, hachés grossièrement
  • 2 piments rouges (comme Fresno), hachés grossièrement
  • 1 ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme

Préparation de la recette

  • Mixez les poivrons et les piments dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés très finement (veillez à ne pas réduire en purée). Transférer dans une grande casserole et ajouter le sucre et le vinaigre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit des deux tiers, environ 1 heure.

  • Transférer la gelée dans des pots résistants à la chaleur ; couvrir et réfrigérer jusqu'à environ 4 heures.

  • AVANCEZ : La gelée peut être préparée 2 semaines à l'avance. Gardez au frais.

,Photos de Michael Graydon Nikole Herriott

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 110 Lipides (g) 0 Lipides saturés (g) 0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 27 Fibres alimentaires (g) 0,5 Sucres totaux (g) 26 Protéines (g) 0,5 Sodium (mg) 2

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Section des critiques

Gelée de piment Habanero

J'aime la couleur rouge vif des poivrons rouges pour la saison des Fêtes, donc je choisis généralement des poivrons rouges, oranges et jaunes pour ma recette. Je préfère ma gelée très chaude et j'ajoute 3-4 piments habanero au mélange de piments forts. Cette année, nous sommes allés encore plus chauds, en ajoutant 1 tasse entière de habanero moulu. Il est facile d'ajuster la chaleur en utilisant des jalapenos à la place, mais il y a quelque chose de tentant dans le puissant habanero de cette recette.

1 photo

Hot Pepper Jelly

Recette de la Table de Dégustation Test Cuisine

Rendement: 4 tasses

Temps de préparation: 10 minutes, plus le temps de la mise en conserve

Temps de cuisson: 10 minutes

Temps total: 10 minutes, plus le temps de la mise en conserve

Ingrédients

1 tasse de vinaigre de cidre de pomme

4 jalapeños, épépinés et hachés finement

3 piments poblano, épépinés et hachés finement

1 poivron rouge, épépiné et haché finement

2 pots de pinte stérilisés avec couvercles et rebords

Les directions

1. Dans un mélangeur, mélanger le vinaigre et les poivrons et mélanger jusqu'à ce que les poivrons soient finement hachés, mouchetés dans tout le liquide. Transférer dans une casserole moyenne et ajouter le sucre et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-vif et laisser cuire jusqu'à dissolution complète du sucre, 5 minutes.

2. Saupoudrer la pectine sur le mélange et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée, 1 à 2 minutes de plus.

3. Répartir la gelée entre 2 pots Mason, en appuyant sur le mélange jusqu'à ce qu'il ne reste qu'environ 12 pouces d'espace au sommet de chaque pot. Essuyez le rebord puis fixez le couvercle sur chaque pot.

4. Apportez une marmite remplie d'assez d'eau pour que les bocaux soient complètement immergés à ébullition. Disposez les bocaux sur une grille et plongez-les dans l'eau. Faire bouillir pendant environ 15 minutes.

5. Retirez délicatement les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante sur une serviette pliée, en veillant à ne pas déranger les couvercles. Vérifiez le joint après 24 heures, il ne devrait pas fléchir lorsqu'il est pressé au centre. La gelée se conserve jusqu'à 1 an.


Résumé de la recette

  • 2 ½ tasses de poivrons rouges hachés finement
  • 1 ¼ tasse de poivrons verts finement hachés
  • ¼ tasse de piments jalapenos finement hachés
  • 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 paquet (1,75 once) de pectine en poudre
  • 5 tasses de sucre blanc

Stérilisez 6 bocaux et couvercles (8 onces) selon les instructions du fabricant. Faites chauffer de l'eau dans une marmite à eau chaude.

Placer les poivrons rouges, les poivrons verts et les piments jalapenos dans une grande casserole à feu vif. Mélanger dans le vinaigre et la pectine de fruits. En remuant constamment, porter le mélange à ébullition complète. Incorporer le sucre rapidement. Remettre à ébullition à gros bouillons et faire bouillir exactement 1 minute, en remuant constamment. Retirer du feu et écumer la mousse.

Verser rapidement la gelée dans des pots stériles, en remplissant jusqu'à 1/4 de pouce du sommet. Couvrir avec des couvercles plats et visser fermement les bandes.

Placer les bocaux sur une grille et abaisser lentement les bocaux dans la marmite. L'eau doit recouvrir complètement les bocaux et doit être chaude mais pas bouillante. Porter l'eau à ébullition et mélanger pendant 5 minutes.


  • 5 poivrons rouges
  • 8 piments rouges
  • 1.25kg/2lb 12oz sucre granulé
  • 360ml/12fl oz de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre
  • 225g/8oz de tomates hachées en conserve
  • 125g / 4½oz pectine liquide

Pour nettoyer les bocaux, préchauffez le four à 140C/275F/Gaz 1. Lavez bien les bocaux à l'eau chaude savonneuse puis rincez abondamment à l'eau courante. Laissez sécher les bocaux et les couvercles, la tête en bas, au four. (Ou vous pouvez nettoyer les bocaux en les faisant passer au cycle chaud d'un lave-vaisselle.)

Placez une assiette propre dans le congélateur pour refroidir. Ceci sera utilisé pour tester si la confiture cuite a atteint le point de réglage.

Pour la confiture, coupez les poivrons et les piments en deux, puis enlevez les pépins et les membranes blanches (conservez les membranes blanches des piments si vous voulez plus de piquant). Hachez finement les poivrons et les piments à la main ou, alternativement, hachez-les grossièrement, puis placez-les dans un robot culinaire et mixez pour hacher finement.

Placer les piments et les poivrons hachés dans une casserole large et profonde avec le sucre, le vinaigre et les tomates. Porter doucement à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Porter le mélange à ébullition pendant 7 à 10 minutes pour réduire le liquide de moitié. Retirer du feu et incorporer la pectine. Remettre la casserole sur le feu et faire bouillir encore quelques minutes.

Pour tester si la confiture a atteint le point de prise, déposer un peu sur la plaque réfrigérée. Laissez agir un instant, puis poussez le bord du bourrage avec votre doigt - si le bourrage est prêt, la surface se froissera lorsque vous pousserez.

Une fois que la confiture a atteint le point de prise, laissez-la refroidir pendant cinq minutes avant de la mettre dans les pots stérilisés. La confiture se conservera dans le pot scellé jusqu'à six mois.


Comment faire un apéritif Little Smokies sucré et épicé :

Pour rendre cet apéritif facile et agréable à tout le monde, combinez de la sauce chili, de la gelée de raisin, du Worcestershire, de l'ail et de l'oignon dans le bol de votre mijoteuse, puis remuez pour combiner.

Ajouter les saucisses à la sauce et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Ensuite, couvrez avec le couvercle et faites cuire pendant 4 à 6 heures à feu doux. Si vous allez servir vos invités à partir de la mijoteuse, mettez-la au chaud pour empêcher la saucisse de trop refroidir et fournissez une louche ou une grande cuillère pour servir.


Facile Poivron Jam Recette

Confiture de poivrons rouges douce à base de poivrons doux et verts frais avec un tout petit peu de piquant qui en fait un complément parfait aux apéritifs, à la volaille ou à offrir en cadeau.

Ingrédients

  • 3 tasses de poivron rouge finement haché poivre
  • 1 tasse de poivron vert finement haché
  • 1/4 tasse de piment jalape & ntildeo finement haché
  • 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 paquet (1,75 once) de pectine en poudre SURE-JELL
  • 5 tasses de sucre blanc

Instructions

Notes de recette

Les pots bien scellés peuvent être conservés dans un endroit frais et sec jusqu'à un an.

Notez &ndash si vous aimez une pâte à tartiner plus épaisse, ajoutez une boîte supplémentaire ½ de pectine Sure-Jell


Nutrition (par portion)

  • Calories
  • 193,
  • Protéine
  • 16 g,
  • Les glucides
  • 23 grammes,
  • Gros
  • 5 g,
  • Fibre
  • 1 g,
  • Sodium
  • 347 mg.

Du poulet sucré et épicé – associez-le à: Un pinot brillant. Il est difficile de trouver un bon pinot noir abordable, mais cette nouvelle version fourre des boisseaux d'arômes de fraise mûre et de framboise dans une bouteille conviviale. Savourez le caractère sucré des petits fruits rouges et les tanins souples qui se marient bien avec le piquant du sauté de poulet. Notre choix : Cono Sur Bicicleta Pinot Noir, Chili, 12 $.


Doux et épicé fraise Chili Pepper Jam

Les choses sucrées sont souvent meilleures avec un peu de piquant !

Si l'idée du sucré et du piquant vous fait saliver, vous n'êtes pas seul. Essayez notre délicieuse confiture de fraises et de piment. Vous allez adorer à quel point c'est facile à faire! La recette donne huit petits pots de confiture, nous en avons donc toujours plein dans notre garde-manger. On adore tartiner cette savoureuse confiture sur un morceau de Brie crémeux, des biscuits moelleux, ou des craquelins et du fromage. Pour un apéritif rapide, mélangez-le simplement avec du fromage à la crème pour une trempette festive!

Confiture de fraises et piments forts

30 minutes 8 heures actif inactif

Ingrédients
  • 4 tasses de fraises fraîches ou surgelées, hachées et écrasées
  • 3/4 tasse de piments jalapeño, coupés en petits dés
  • 1 gros citron
  • pectine 1/4 tasse
  • 6 tasses de sucre
  • 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge (facultatif)
Préparation
  1. Mélanger les fraises, les jalapeños et la pectine dans une grande casserole. Porter le mélange à ébullition qui ne peut pas être remuée.
  2. Pendant que le mélange chauffe, zester et presser le citron. Vous devriez avoir environ 1/4 de tasse de jus de citron à ajouter dans la poêle. Ajoutez une pincée de zeste si vous aimez le zeste citronné !
  3. Ajouter le sucre et continuer à bouillir en remuant constamment pendant 2 minutes.
  4. Ajouter les flocons de piment pour la chaleur supplémentaire. Bien mélanger.
  5. Remplissez huit bocaux de conserve stérilisés avec de la confiture, jusqu'à 1/4 de pouce du bord du bocal. Garnir de couvercles de bocaux et visser les anneaux de fermeture hermétiquement.
  6. Placez les pots dans une marmite profonde remplie d'eau bouillante jusqu'à ce que les pots soient recouverts de 2 pouces d'eau. Couvrir la marmite et faire bouillir pendant 10 minutes.
  7. Laissez refroidir les bocaux pendant la nuit. Appuyez sur le dessus de chaque pot avec votre doigt pour vous assurer qu'il est complètement scellé.

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Dans le bol d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, réduire en purée les poivrons, l'ail et le vinaigre jusqu'à ce que le mélange soit grossièrement haché. Ajustez les morceaux ou la douceur selon vos préférences.

Transférer le mélange poivre-ail dans une grande casserole profonde en acier inoxydable. Ajouter le sucre dans le pot. Porter à ébullition à feu vif, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Incorporer la pectine et faire bouillir fort, en remuant constamment, pendant une minute. Retirez du feu et écumez la mousse qui pourrait se former à la surface.

Versez rapidement la gelée chaude dans des bocaux stérilisés, en laissant un espace libre de 1/2 pouce (1/2 centimètre). Essuyez la jante. Placez les couvercles plats sur les bocaux. Vissez les bandes jusqu'à ce qu'une résistance soit rencontrée.

La gelée peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à six mois. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps sans réfrigération, suivez les étapes décrites dans A Beginner's Guide to Canning.


Voir la vidéo: Recette de piments vert et rouge pour accompagner vos plats. Green u0026 Red chili sauce