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Recette de morue au four parfaite

Recette de morue au four parfaite


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La morue est enrobée de jus de citron, de chapelure de craquelins et de vin blanc avant de cuire pendant seulement 20 minutes pour un dîner de semaine rapide et facile.

358 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1/2 paquet de craquelins (comme le Ritz(R)), écrasés
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 450g de filets de cabillaud épais
  • 1/2 citron, pressé
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'oignons de printemps hachés
  • 1 citron, coupé en quartiers

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Placer 2 cuillères à soupe de beurre dans un bol allant au micro-ondes; faire fondre au micro-ondes à puissance élevée, environ 30 secondes. Incorporer les miettes de craquelins au beurre fondu.
  3. Mettre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans un plat allant au four. Faire fondre au four préchauffé, 1 à 3 minutes. Sortir le plat du four.
  4. Enrober les deux côtés de la morue de beurre fondu dans le plat allant au four.
  5. Cuire la morue au four préchauffé pendant 10 minutes. Retirer du four; garnir du mélange de jus de citron, de vin et de craquelins. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette, environ 10 minutes de plus.
  6. Garnir la morue au four de persil et d'oignons de printemps. Servir avec des quartiers de citron.

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Avis et notesNote globale moyenne :(757)

Avis en anglais (567)

par naples34102

Je savais que je pouvais faire confiance à cette recette car je prépare régulièrement des longes de morue comme celle-ci avec des résultats toujours excellents. La morue est un poisson blanc doux et floconneux qui n'est pas cher et est absolument fiable d'après mon expérience (c'est-à-dire pas de poisson). Préparé de cette façon, il est tendre, feuilleté et parfaitement cuit, mais le temps de cuisson dépendra évidemment de l'épaisseur de votre poisson. Cependant, je n'ai jamais ajouté de vin dans la casserole et j'ai décidé de l'essayer. Bien que je n'aie pas trouvé que cela nuisait au plat, cela n'a rien ajouté non plus - je dirais donc le boire à la place. J'ai utilisé de la chapelure au lieu de "craquelins ronds au beurre", car je ne garde généralement pas de "craquelins ronds au beurre" (comme le Ritz) à portée de main. J'ai ajouté suffisamment de beurre fondu pour humidifier les miettes, ainsi que de l'ail frais haché, du persil et du romarin. (Miam) J'ai donné un peu de sel et de poivre au poisson avant de le garnir de chapelure assaisonnée, puis je l'ai mis au four pendant 20 minutes. En d'autres termes, j'ai sauté le processus en deux étapes indiqué dans la recette car je ne l'ai pas trouvé du tout nécessaire. Comme toujours, c'était délicieux. Je l'ai servi sur des épinards fanés, même si je l'aurais adoré avec des pâtes à l'ail et à l'huile d'olive aussi. (J'ai été discipliné ce soir car Hubs n'est pas en ville) Pour ceux qui ne sont pas confiants de faire du poisson, c'est un excellent choix. Pour ceux qui sont confiants dans la fabrication du poisson, c'est un excellent choix.-23 août 2012

par Kez508

OK, j'ai trouvé cette recette et je l'ai légèrement modifiée pour résoudre certains des problèmes que d'autres personnes avaient mentionnés. Voici comment relever la saveur et obtenir une texture moins pâteuse. J'utilise une rame de craquelins RITZ de blé entier. 1 cuillère à café de basilic et 1/2 cuillère à café d'origan. Mélangez le tout, deux pincées de sel, une pincée de poivre noir. Ensuite, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec 1/4 tasse de CHARDONAY SUTTER HOMES (c'est très important..n'utilisez pas n'importe quel vin) dans un petit plat ou une tasse à mesurer. Je tapisse ma poêle de papier d'aluminium, vaporise d'un aérosol de cuisson antiadhésif, pose le poisson à plat dans la poêle. Verser le vin/beurre fondu sur le poisson. Versez ensuite uniformément la chapelure sur le poisson. Tapotez légèrement. Ensuite, vous faites fondre deux cuillères à soupe de beurre et arrosez uniformément sur la chapelure. Enfin, saupoudrez un peu plus de poivre noir et enfournez 23 minutes à 400 degrés Fahrenheit. Cela sort parfait ! Pas de bouillie, agréable et tendre, feuilleté et TRÈS savoureux!-03 nov. 2013

par Christine

C'était super simple et délicieux ! J'ai adoré la garniture aux miettes de beurre et le vin lui a vraiment donné une belle saveur. Je pensais que cela pourrait utiliser un peu de sel, mais c'est ma préférence personnelle. J'ai oublié d'ajouter les oignons verts, mais j'essaierai de me souvenir de le faire la prochaine fois (pas que cela en ait besoin, IMO). Je vais certainement refaire celui-ci ~ MIAM ! Merci pour le partage.-21 août 2012


Cabillaud Grillé Parfait

Voici la dernière recette dont vous ne saviez pas avoir besoin : Cabillaud Grillé Parfait! Ce poisson regorge de saveurs et l'une de nos choses préférées à sortir du gril cette saison. Peut-être que la morue grillée n'a pas l'air d'être un sujet poétique. Mais recouvrez-le d'assaisonnement noirci fait maison et il obtient des notes salées et fumées massives, avec un soupçon d'intrigue sous-jacente de clous de girofle et de piment de la Jamaïque. Ou, vous pouvez utiliser notre assaisonnement pour fruits de mer pour obtenir les mêmes saveurs sans la chaleur sous-jacente. Voici comment faire de la magie sur votre gril avec de la morue !

Plus avec de la morue ? Essayez cette morue frite facile, cette morue au four ou ces tacos au poisson.


"C'était vraiment un plat très savoureux et attrayant qui donne l'impression que vous y avez mis beaucoup d'efforts, mais qui est vraiment "rapide et facile".

"Le résultat de ceci était un poisson savoureux et croquant qui n'était pas gras et était parfaitement humide au centre. La salade de chou était absolument délicieuse et accompagnait parfaitement ce plat. »


Instructions

Comment cuire la morue ? Il est si facile! Faites défiler jusqu'à la fiche de recette pour des instructions détaillées. Voici les étapes de base:

Tu commences par mélange le beurre, le jus de citron, l'ail, le sel et les flocons de piment rouge. Incorporer les câpres.

À présent, verser le mélange sur le poisson et saupoudrer de paprika.

Cuire jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, environ 15 minutes dans un four à 425 °F.


Recette de morue au four parfaite - Recettes

Préparation 10 m Cuisson 25 m Prêt en 35 m

4 cuillères à soupe de beurre (divisé en deux)
1/2 manche de craquelins ronds au beurre (comme le Ritz), écrasés
1 livre de filet de morue-lingue
1/2 citron, pressé
1/4 tasse de vin blanc sec tel que le Chardonnay
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe d'oignon vert haché
1 citron, coupé en quartiers

1) Préchauffer le four à 400 degrés F.

2) Placez 2 cuillères à soupe de beurre dans un bol allant au micro-ondes, faites fondre au micro-ondes à puissance élevée, environ 30 secondes.

3) Incorporer les craquelins écrasés au beurre fondu.

4) Placer les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans un plat allant au four de 7 x 11 pouces. Faire fondre au four préchauffé, 1 à 3 minutes. Sortir le plat du four.

5) Enrober les deux côtés de la morue-lingue de beurre fondu dans le plat allant au four.

6) Cuire la morue-lingue au four préchauffé pendant 10 minutes. Retirer du four avec le jus de citron, le vin et le mélange de craquelins.

7) Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette, environ 10 minutes de plus.

8) Garnir la morue au four de persil et d'oignon vert. Servir avec des quartiers de citron.


Combien de temps cuire la morue

Le temps de cuisson exact dépend de l'épaisseur de vos morceaux de poisson. Environ 20 minutes c'est ce dont le mien a généralement besoin.

Il est préférable de vérifier la température avec un thermomètre de cuisine (pour info, il s'agit d'un lien d'affiliation et je ferai une commission pour les achats effectués après avoir cliqué dessus).

A quelle température faut-il cuire la morue ?

je cuisine le poisson jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 145°F (vérifiez avec un thermomètre de cuisine (pour info, il s'agit d'un lien d'affiliation et je ferai une commission pour les achats effectués après avoir cliqué) dans la partie la plus épaisse du poisson).

Un autre signe révélateur que votre poisson est cuit est une chair opaque qui s'écaille facilement.

(Source : voir le tableau avec les températures de cuisson minimales sûres du site de sécurité alimentaire du gouvernement américain.)


Ok, maintenant, nous sommes prêts à préparer cette meilleure morue au citron au four étape par étape :

Étape 1:

Commencez par préparer tous vos ingrédients et préchauffer le four.

Étape 2:

Ensuite, hachez les herbes et l'ail et ajoutez-les dans un petit bol.

Étape 3:

Écraser les herbes, le beurre, l'ail et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.

Étape 4:

Étaler uniformément la pâte de beurre aux herbes sur les filets de poisson et garnir de 4 tranches de citron.

Étape 5 :

Cuire au four jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit au centre et se défasse facilement sur les bords.


La morue a une saveur très douce et légèrement sucrée et une « viande » tendre. Parfois, les gens appellent la morue le « poulet de la mer » en raison de sa viande tendre et feuilletée. Comme elle n'a pas un goût de poisson, la morue est un repas parfait pour tout le monde.

Le meilleur endroit pour acheter de la morue est au marché aux poissons local ou au magasin. La morue fraîche et sauvage est assez facile à trouver. Cependant, si vous ne trouvez pas de morue fraîche à la poissonnerie, vérifiez l'allée du poisson surgelé dans vos supermarchés locaux. Ils peuvent y avoir des filets de morue prédécoupés et congelés.


Ina Garten est connue comme la comtesse aux pieds nus

Garten est née en 1948 et a passé la majorité de ses premières années à New York. Bien qu'elle n'ait lancé sa carrière culinaire que plus tard, c'est au cours des premières années de son mariage avec son mari qu'elle a commencé à développer son amour pour la cuisine et le divertissement.

Le couple organisait régulièrement des dîners pour leur cercle d'amis, et c'est dans la cuisine que Garten s'est retirée lorsqu'elle a voulu se détendre du stress de son travail au gouvernement.

En 1978, Garten a ouvert un magasin d'alimentation spécialisé dans les Hamptons, appelant l'endroit Barefoot Contessa. Le magasin est rapidement devenu un hotspot local, Garten préparant elle-même la plupart des plats servis.

Le succès du magasin spécialisé a conduit Garten à publier plusieurs livres à succès, dont le très populaire Le livre de cuisine Barefoot Contessa et Fêtes aux pieds nus de la comtesse !


4 pavés de cabillaud
4 cuillères à soupe de beurre
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1 oignon moyen, tranché finement
1 trait de paprika

Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer un plat allant au four.

Essuyez les steaks de cabillaud et placez-les dans le plat de cuisson préparé.

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer le sel et la sauce Worcestershire et bien mélanger. Verser le mélange de beurre uniformément sur la morue.

Couvrir le poisson avec les tranches d'oignon et saupoudrer de paprika.

Placez le plat de cuisson dans le four et faites cuire à 350 degrés F pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement au toucher avec une fourchette.


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