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Recette facile de tarte feuilletée aux champignons

Recette facile de tarte feuilletée aux champignons


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C'est une tarte merveilleuse et savoureuse qui ressemble à une quiche que j'utilise comme plat principal végétarien. Il reçoit toujours des critiques élogieuses !

31 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 1 paquet de pâte feuilletée
  • 50 g de beurre fondu
  • 425 g d'oignon, haché
  • 775 g de champignons portobello, hachés grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais, hachées finement
  • 200 g de fromage frais, coupé en cubes, à température ambiante
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait

MéthodePréparation :25min ›Cuisine:1h ›Temps supplémentaire :55min › Prêt en :2h20min

  1. Préchauffer le four à 200 C/thermostat 6. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.
  2. Chemiser un moule à tarte de 25 cm avec 1 feuille de pâte feuilletée. Coupez le bord de manière à ce que 2,5 cm dépassent du bord du plat.
  3. Cuire au four préchauffé juste le temps de durcir la pâte, 5 à 10 minutes.
  4. Coupez la deuxième feuille de pâte feuilletée en bandes de 2,5 cm de large. Placer les bandes sur la plaque de cuisson préparée. Réfrigérer les lanières et le fond de tarte cuit au four pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à 24 heures.
  5. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Incorporer les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et transparents, environ 6 minutes. Incorporer les champignons et le thym et cuire jusqu'à ce que les champignons ramollissent et libèrent leur jus, environ 6 minutes. Mélanger le fromage à la crème dans le mélange de champignons, en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
  6. Verser le mélange de champignons dans le fond de tarte. Disposer les bandes de pâte en un motif en treillis sur la garniture. Pliez et sertissez les extrémités des bandes avec le bord du fond de tarte en coupant toute la pâte nécessaire pour obtenir un bord uniforme.
  7. Mélanger le jaune d'œuf et le lait dans un petit bol et badigeonner le dessus de la tarte.
  8. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit bien chaude, jusqu'à 45 minutes. Vérifiez la cuisson après 30 minutes. Refroidir encore 30 minutes avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(9)

Avis en anglais (8)

Je l'ai fait avec un utilisateur de service autiste avec qui je travaille et c'était simple à faire et savoureux !-18 juil. 2015

par le chef Bob

Ce n'était pas seulement délicieux, mais aussi une œuvre d'art. Il existe cependant plusieurs divergences. Une feuille de pâte feuilletée couvrirait à peine le fond d'un plat à tarte de 10 pouces - j'ai dû le transférer dans un plat à tarte de 8 pouces. J'ai utilisé un gros oignon haché et un 8 oz. paquet de champignons portobello bébé, et lorsqu'il est mélangé avec le 8 oz. paquet de fromage à la crème il a rempli la tarte de 8 pouces. Je n'avais pas besoin du mélange de jaune et de lait sur le dessus-il avait un très bel éclat sur le treillis-il avait l'air magnifique et la saveur était merveilleuse.-01 avril 2008

par SandraD

Je l'ai fait comme une option végétarienne pour le réveillon de Noël. Plutôt que d'utiliser de la pâte feuilletée pour les deux croûtes, j'ai utilisé de la pâte feuilletée pour le fond et 6 feuilles de pâte filo pour la croûte supérieure. De plus, j'ai utilisé un fromage à la crème aux herbes/ail pour plus de saveur. Nous l'avons apprécié et nous le referons.-30 déc. 2007


Tarte feuilletée à l'ail, aux champignons et aux épinards

Nous avons passé quelques semaines à nous détendre à Chypre et depuis que nous sommes rentrés chez nous, nous profitons du soleil ici en Écosse.

Le garçon fait du vélo à peu près constamment et les longues promenades de chien sur les plages sont quotidiennes.


Croûtes à tarte

Parlons croûtes. J'aime utiliser mon beurre maison et faire de la pâte feuilletée maison. Mais clairement je suis un peu ridicule ! C'est une belle façon de passer du temps à préparer et à cuisiner, mais j'apprécie que parfois la pâte feuilletée prête à l'emploi du supermarché soit vraiment la réponse à la tarte!

J'achète en fait de la pâte feuilletée la plupart du temps, comme la plupart des gens, y compris les grands chefs. (Au fait, saviez-vous que la plupart des pâtisseries disponibles dans le commerce sont végétaliennes. Quant à savoir si vous mangez du beurre approprié, mais un délice si vous faites le truc à base de plantes et surtout, vous devez en cuisiner un !)

Vous pouvez bien sûr opter pour la voie de la pâte brisée rapide et sale (le double de cette recette). J'ai été un peu anti-shortcrust pendant la majeure partie de ma vie. J'avais l'habitude de le trouver assez sec mais j'y reviens petit à petit. Une pâte brisée pour la base de la tarte et une bouffée pour le dessus seraient un bon combo.

C'est ce qu'on appelle une &ldquodouble croûte&rdquo ou &ldquodouble croûte&rdquo. Cela signifie qu'il y a de la pâte qui enveloppe complètement la garniture. Aux États-Unis, le terme tarte est plus souvent donné aux tartes sucrées ou aux tartes à croûte unique qui, au Royaume-Uni, sont beaucoup plus susceptibles d'être appelées quiche ou tarte. Ou plus probablement "ce n'est pas une tarte sanglante". Je suis un grand fan de la double croûte, j'utilise donc également cette méthode pour ma tarte aux œufs et au bacon !

Il existe de nombreuses idées d'inspiration pour la conception de croûtes à tarte sur Instagram. Recherchez le hashtag #piecrust &ndash, mon compte préféré est arlodesigns et lokokitchen.


Ingrédients pour tarte aux champignons

  • Champignons – bien sûr, c'est une tarte aux champignons après tout. J'aime utiliser un mélange de champignons, comme les pleurotes et les pleurotes royaux. Et d'autres fois, j'ajoute même quelques champignons bruns cremini pour cette recette de tarte. Concentrez-vous sur la fraîcheur et choisissez votre préféré.
  • Pâte feuilletée – La pâtisserie du commerce est ce qui rend cette recette facile.
  • Échalotes – les échalotes cuites lentement ajoutent une touche de douceur. Pour encore plus de saveur, n'hésitez pas et prenez le temps de les caraméliser.
  • Épinard — J'utilise des épinards mûrs pour cette recette plutôt que de délicates pousses d'épinards. Je trouve que les épinards ordinaires sont assez robustes pour résister à la cuisson.
  • Fromage – Le fromage italien est un complément parfait aux champignons. Et ici, nous avons trois sortes : le gorgonzola dolce italien, le Parmigiano-Reggiano (alias Parmesan) et la ricotta.
  • Herbes – Le thym frais est excellent avec les champignons et se marie très bien dans cette tarte. J'aime utiliser le thym frais de printemps qui a des feuilles délicates, est très aromatique et rehausse la saveur de ce plat sans le maîtriser.


Tarte feuilletée à la bière et aux champignons

Il s'agit d'une recette classique de la Vegetarian Society, créée par l'école de cuisine Cordon Vert.

Ingrédients

  • 100 g de margarine végétale
  • 2 gros bouquets d'oignons de printemps
  • 550 g de petits champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • ½ cuillère à café d'extrait de levure (par exemple Marmite)
  • 300-350 ml de bière légère
  • 210 g de pâte feuilletée toute prête
  • 800 g de pommes de terre farineuses, pelées
  • 100 ml de lait de soja non sucré

Méthode

Préchauffer un four à 200°C/400°F/thermostat 6. Faire fondre 50 g de margarine dans une grande poêle antiadhésive. Hacher grossièrement les 7 cm du bas des oignons nouveaux et les faire revenir brièvement. Conservez les hauts car vous en aurez besoin plus tard.

Couper les champignons en tranches de 5 mm et les ajouter à la poêle. Continuez à faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer, en remuant pour éviter qu'ils ne collent.

Retirer du feu et saupoudrer de maïzena. Une fois de retour sur le feu, ajoutez l'extrait de levure et la bière. Cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les champignons commencent à ramollir. Utilisez plus de bière si le mélange semble trop sec.

Répartissez le mélange dans quatre petits moules à soufflé/tarte en céramique, puis découpez quatre cercles de pâte à poser sur le dessus en laissant un peu d'espace pour lever. Badigeonner de lait de soja et faire un petit trou sur le dessus pour laisser échapper la vapeur. Cuire au four 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Couper les pommes de terre en gros morceaux et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais ne se défassent pas. Égoutter et remettre dans la casserole pour sécher légèrement. Ajouter les 50 g de margarine restants et bien écraser. Hacher finement les tiges vertes des oignons nouveaux et les ajouter, avec suffisamment de lait de soja, pour faire une purée lisse.


Conseils pour réussir

Il y a quelques points à surveiller lors de la préparation de ces petites pâtisseries qui les rendront extraordinaires.

  • Visez les bords dorés : La première est de s'assurer que les champignons cuisent assez longtemps pour que les bords soient vraiment dorés et grillés. Il faut juste un peu de patience, mais le gain en saveur vaut bien l'attente.
  • Ajouter du fromage : Une deuxième astuce est le Parmesan&# x2014ajouter le parmesan et bien mélanger. Le fromage va fondre et devenir croustillant et doré au fond de la casserole. C'est parfait ! À l'aide d'une spatule en bois, grattez les morceaux de fromage fondu et remuez-les dans la garniture. Il n'y a pas grand-chose qui vaut mieux que le bonbon au fromage fondu et grillé, alors capturez-le tout.
  • Don&apost Lésiner sur le Thym : Ce n'est PAS une recette pour laquelle vous pouvez remplacer le thym séché. Le thym frais ici est vraiment essentiel. Vous n'avez pas à vous soucier de le hacher ou de le retirer des tiges, il suffit de jeter les tiges entières lorsque vous commencez à cuire les champignons. Lorsque vous allez farcir les pâtisseries, jetez simplement les tiges de thym lorsque vous les rencontrez.
  • Don&apost Undercook It : Enfin, ne sautez pas à l'heure dans le four. La pâte feuilletée est assez tolérante, mais l'un des problèmes est la cuisson insuffisante. La pâte insuffisamment cuite est gommeuse et plutôt désagréable, et elle interférera vraiment avec ce que vous recherchez pour des couches de pâte feuilletée au beurre et une garniture riche et intensément parfumée.

C'est tout ce dont vous avez besoin. Ce sont vraiment super faciles et tellement gratifiants. Essayez-les et vous verrez par vous-même !


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Recette de tarte feuilletée aux champignons facile - Recettes

Une pâte feuilletée feuilletée et une garniture délicieuse font de cette tarte feuilletée au poulet et aux champignons le plat parfait pour le déjeuner ou le brunch. C'est délicieux tiède ou à température ambiante.

Je suis fan des tartes salées sous toutes leurs formes. Ils ne sont pas seulement une excellente utilisation des restes, les transformant en un tout autre repas. En fait, je suis connu pour faire du rosbif/poulet/agneau supplémentaire juste pour en avoir assez pour la tarte. Dans le cas de cette tarte feuilletée au poulet et aux champignons, j'ai utilisé un poulet rôti du commerce.

Chaque année que j'ai vécu à Dubaï (ma septième commencera en novembre !), les produits locaux disponibles dans les épiceries et les marchés fermiers n'ont cessé de croître. Cette année pour la première fois, à ma grande joie, j'ai commencé à trouver des champignons des Emirats Arabes Unis et de notre voisin d'Oman sur les étagères réfrigérées. Par conséquent, les prix sont également plus raisonnables et nous avons mangé beaucoup de champignons.

Ce mois-ci, mes amis Foodie Extravaganza célèbrent le champignon modeste mais délicieux avec des recettes en l'honneur du Mois national du champignon. Ne manquez pas la liste de liens avec d'autres recettes de champignons merveilleuses au bas de cet article.

Si vous êtes amateur de champignons, vous aurez envie de découvrir ma Soupe aux Champignons Sauvages, Champignons à la Provençale et Côte de Boeuf Bourguignon. Ce dernier n'a que cinq ingrédients mais c'est probablement le meilleur bœuf Bourguignon que j'aie jamais mis dans ma bouche !

Pâte feuilletée au poulet et aux champignons

Cette tarte spéciale servira généreusement 4 à 6 personnes. Servez-le avec des légumes fraîchement cuits à la vapeur ou une salade verte croquante.

Ingrédients
Pour le remplissage:
1 lb 10 oz ou 750 g de petits champignons frais ou de champignons de Paris
3 cuillères à soupe de beurre, divisé
1 oignon, pelé et haché finement
1 carotte moyenne, pelée et coupée en petits cubes
4 cuillères à soupe de farine ordinaire
2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupe de feuilles d'estragon frais hachées
1 tasse ou 240 ml de bouillon de poulet
1 lb ou 450 g de poulet cuit, haché ou râpé
1/2 tasse ou 120 ml de crème double ou de crème à fouetter
Sel de mer fin
Poivre noir fraichement moulu
Facultatif : piment de Cayenne

Pour la pâte:
2 paquets (8 oz ou 230 g chacun) de pâte feuilletée (de préférence tout beurre, si vous en trouvez !)
1 œuf battu

Facultatif pour garnir :
2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
brins d'estragon

Méthode
Lavez soigneusement les champignons en veillant à éliminer toute saleté qui s'y accroche avec une brosse. Coupez les extrémités dures des tiges et jetez-les.

Dans une grande poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et ajouter les champignons.

Cuire à couvert à feu vif pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que les champignons aient libéré leur eau.

Poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que les champignons commencent à dorer.

Transférez-les dans un autre récipient et remettez la poêle sur le feu.

Réduire le feu à moyen-doux et ajouter une cuillère à soupe de beurre. Faire revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter la dernière cuillère à soupe de beurre. Une fois fondu, ajoutez la farine et remuez jusqu'à obtention d'une pâte épaisse. Cuire pendant une minute ou deux pour se débarrasser de la saveur de farine crue.

Retirez la casserole du feu.

Ajouter l'estragon et la moutarde émincés, puis incorporer progressivement le bouillon pour former une sauce onctueuse.

Remettre la casserole sur le feu puis cuire à feu moyen-doux pendant plusieurs minutes jusqu'à épaississement.

Retirer du feu et ajouter le poulet, les champignons et la crème. Bien mélanger.

Assaisonnez au goût avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et du poivre de Cayenne si vous en utilisez. Bien mélanger. Laisser reposer dans la poêle jusqu'à refroidissement, en remuant de temps en temps.

Une fois votre garniture refroidie, préchauffez votre four à 400°F ou 200°C. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y dérouler le premier cercle de pâte feuilletée.

Empilez la garniture sur la pâte feuilletée et étalez-la uniformément en laissant un grand cercle de pâte à l'extérieur. Badigeonner le bord de la pâte avec l'œuf battu.

Couvrir délicatement la garniture avec le deuxième cercle de pâte feuilletée pour créer la croûte supérieure, en expulsant doucement l'air au fur et à mesure.

Pincez les bords pour sceller la tarte. Coupez deux ou trois trous d'aération sur le dessus avec un couteau bien aiguisé et badigeonnez toute la tarte avec l'œuf.

Vous pouvez également marquer la pâte avec le couteau, si vous le souhaitez. J'ai fait une sorte de motif en losange. Saupoudrer de parmesan, si vous en utilisez.

Cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Sortez la tarte au poulet et aux champignons du four et laissez refroidir au moins 10-15 minutes avant de trancher.

Un grand merci à l'hôte de Foodie Extravaganza de ce mois-ci, Wendy de A Day in the Life on the Farm! Découvrez toutes les merveilleuses recettes de champignons que nous partageons ce mois-ci :

    par Reviews, Chews & How-Tos par Food Lust People Love par Caroline's Cooking par Karen's Kitchen Stories par Sneha's Recipe par Simple and Savory par A Day in the Life on the Farm par Palatable Passtime

Foodie Extravaganza célèbre des fêtes culinaires obscures, et nous publions tous des recettes utilisant le même ingrédient. Le jour d'affichage est toujours le premier mercredi de chaque mois. Si vous êtes un blogueur et que vous souhaitez rejoindre notre groupe et notre blog avec nous, venez rejoindre notre page Facebook Foodie Extravaganza. Nous serions très heureux de vous recevoir!


Recette de champignons et épinards en croûte

Que ce soit sur une table de buffet ou lors d'un souper, les végétariens vont adorer ça. Assurez-vous d'acheter de la pâte feuilletée au beurre car elle a une bien meilleure saveur que les autres types et est un peu plus douce à manipuler. Servir avec des feuilles de salade assaisonnées.

Pointe: L'en croûte peut être réalisé jusqu'à la fin de l'étape 5, jusqu'à 8 heures à l'avance. Ne convient pas à la congélation.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 0,5 gros oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 150 g de champignons de Paris tranchés
  • 225 g de pousses d'épinards
  • 125 g de ricotta
  • 75 g de Gruyère râpé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 trait de Tabasco
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de farine ordinaire, en poudre
  • Paquet de 0,5 x 500 g/17,5 oz de pâte feuilletée tout beurre prête à l'emploi (congeler l'autre moitié pour une autre occasion)
  • 1 oeuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 0,5 gros oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 5,3 oz de champignons de Paris, tranchés
  • 7,9 onces de bébés épinards
  • 4,4 onces de ricotta
  • 2,6 onces de Gruyère, râpé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 trait de Tabasco
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de farine ordinaire, en poudre
  • Paquet de 0,5 x 500 g/17,5 oz de pâte feuilletée tout beurre prête à l'emploi (congeler l'autre moitié pour une autre occasion)
  • 1 oeuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 0,5 gros oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 5,3 oz de champignons de Paris, tranchés
  • 7,9 onces de bébés épinards
  • 4,4 onces de ricotta
  • 2,6 onces de Gruyère, râpé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 trait de Tabasco
  • 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de farine ordinaire, en poudre
  • Paquet de 0,5 x 500 g/17,5 oz de pâte feuilletée tout beurre prête à l'emploi (congeler l'autre moitié pour une autre occasion)
  • 1 oeuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait

Détails

  • Cuisine: Britanique
  • Type de recette : Végétarien
  • Difficulté: Moyen
  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Sert : 6

Pas à pas

  1. Préchauffer le four à 220°C/425°F/gas mark 7 et mettre une plaque à pâtisserie dans le four pour qu'elle soit chaude.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, ajoutez l'oignon et faites revenir 2 minutes. Baisser le feu, couvrir avec un couvercle et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajouter l'ail, les champignons et les épinards et cuire à feu vif pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient tombés et que les champignons aient ramolli. Réserver au frais.
  4. Mettez la ricotta, le Gruyère, le jaune d'oeuf et le Tabasco dans un bol, assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, et mélangez jusqu'à homogénéité. Incorporer au mélange d'épinards froid.
  5. Étaler la feuille de pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l'étaler en un rectangle de 28 x 33 cm (11 x 13 po).
  6. Empilez le mélange d'épinards au milieu, en laissant un espace de 4 cm (1,5 po) autour du bord.
  7. Badigeonner la pâte avec le mélange d'œufs, puis replier les extrémités sur la garniture et remonter les côtés pour qu'ils se rejoignent en haut. Sertir les extrémités ensemble pour sceller, puis badigeonner la pâte d'œuf.
  8. Transférer sur la plaque à pâtisserie chaude et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que tout soit doré. Laisser reposer à température ambiante pendant 5 minutes, puis trancher et servir chaud.

Cette recette est tirée de la nouvelle édition de Mary Berry Cooks up a Feast de Mary Berry et Lucy Young. Publié par DK (3 octobre 2019, £25), DK.com.

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Directives de cuisson

Vous devez assaisonner le poulet au goût.

Faire revenir 5 à 8 minutes dans la poêle (retourner de temps en temps). Arrêtez quand le poulet devient brun doré. (Si votre casserole n'est pas vraiment grande, vous devrez peut-être faire ce processus en deux lots. Vous devez décider du nombre de lots en fonction de la taille de votre casserole). Sortez le poulet dans une assiette.

Ensuite, vous devez verser le bacon dans la poêle. Il doit être frit pendant 5 minutes (Arrêtez quand il devient croustillant).

C'est le moment d'ajouter l'oignon.

Ensuite, vous devez ajouter des champignons.

Il faut également ajouter du thym.

Faire revenir à feu vif pendant encore 3 minutes. Arrêtez quand les oignons commencent à colorer.

L'étape suivante consiste à verser la farine dans la casserole. Bien mélanger. Cuire 1 minute.

Maintenant, vous devez mélanger ou fouetter le bouillon de manière progressive en gardant la casserole hors du feu.

L'étape suivante consiste à verser le lait.

Ensuite, le poulet doit être rajouté dans la poêle. Porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 30 minutes.

Maintenant, la garniture doit être versée dans une grande tarte ou un plat allant au four à l'aide d'une lèvre. La taille du plat de cuisson peut être de 20 x 30 cm. Laissez-le refroidir un peu.

Le four doit être chauffé à 220C/ventilation 200C/gaz 7.

La pâte doit être roulée sur une épaisseur d'environ 6 mm. Cela doit être fait sur une surface farinée.

Ensuite, vous devez couper une longue bande aussi large que le bord du plat à tarte.

Maintenant, vous devez le fixer au bord du plat à tarte en utilisant un peu d'œuf.

L'étape suivante consiste à badigeonner avec l'œuf.

Le reste de la pâte doit être soulevé sur la tarte. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie pour vous aider.


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