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Ackee et Saltfish est le plat national de la Jamaïque

Ackee et Saltfish est le plat national de la Jamaïque


Le plat national de Jamaïque est l'ackee et le poisson salé. Saltfish est le terme jamaïcain pour morue salée, un produit fabriqué dans l'Atlantique Nord, mais importé à l'origine en Jamaïque par les propriétaires de plantations comme moyen peu coûteux de nourrir leurs esclaves. L'ackee est un fruit d'origine ouest-africaine, connu en botanique sous le nom Blighia sapida (le nom rend hommage au capitaine William Bligh de Mutinerie sur le Bounty renommée, qui a d'abord apporté l'ackee de la Jamaïque en Angleterre), qui pousse maintenant sur les arbres partout en Jamaïque. L'ackee doit être cuit correctement, sinon il peut être toxique. Quand c'est bien fait, c'est délicieux, mais pas du goût de tout le monde ; vous l'aimerez ou le détesterez.

Tropical Sun Foods, qui importe des produits jamaïcains et d'autres spécialités au Royaume-Uni, explique certaines des particularités de la culture de l'ackee. "Lorsque le fruit est jeune, il se compose d'une gousse externe non comestible rouge-orange (l'enveloppe) qui protège la graine en croissance et le composant comestible du fruit. Lorsqu'elle est complètement mûre, la gousse s'ouvre pour révéler deux à quatre graines noires brillantes, chacune ayant un lobe charnu de couleur crème, la partie comestible. Le fruit est … récolté manuellement lorsque les gousses commencent à s'ouvrir sur l'arbre. S'il est cueilli et mangé alors que le produit est immature, il peut provoquer des vomissements.

Lorsque le fruit est cru, il est presque inodore. "Cependant", selon Tropical Sun, "quand il est cuit, il prend la saveur de la viande avec laquelle il est cuit et a une légère texture semblable à celle d'un œuf à la coque. C'est un peu comme le tofu, dans le sens où il faut la saveur de l'assaisonnement utilisé pour le préparer."

Ackee est vendu sous forme de gousse en Jamaïque, mais Tropical Sun et un certain nombre d'autres producteurs le vendent également en canettes.

"C'était l'un des premiers produits de notre gamme (nous avons 21 ans cette année)", selon Tropical Sun. "Il est toujours principalement populaire auprès de ceux qui sont jamaïcains, qui ont un héritage jamaïcain, des gastronomes aventureux ou de ceux qui l'ont apprécié lors de leur visite dans les Caraïbes et qui ont continué à en profiter [chez eux]."

Cliquez ici pour la recette de Tropical Sun pour l'ackee et le poisson salé.


Dégustez le plat national de Jam Down !

Les Jamaïcains et une grande assiette d'Ackee et de Saltfish vont de pair. C'est parce que l'Ackee and Saltfish est le plat national de la Jamaïque et est un petit-déjeuner préféré des Jamaïcains du monde entier.

Les Jamaïcains ‘nuh ramp’ (ne jouez pas) en ce qui concerne notre amour pour ce plat. Certains d'entre nous ont de l'Ackee et du Saltfish pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et même le souper ! Si vous êtes jamaïcain de naissance, de filiation, d'association ou d'adoption, vous devez apprendre à préparer ce plat emblématique.

Ci-dessous, vous trouverez ma recette facile à suivre, mes meilleurs conseils de cuisine et des instructions étape par étape, pour vous aider à cuisiner le pot le plus savoureux d'Ackee jamaïcain et de poisson salé que vous ayez jamais eu !

Ackee – Délicieux ou Dangereux ?

L'ackee est un fruit tropical souvent de saison. Le fruit est populaire parmi les végétaliens et les non-végétaliens en raison de sa douce saveur de beurre. L'Ackee est sain et délicieux et peut être consommé cru ou cuit. Cependant, les akées doivent être bien mûres avant d'être cueillies et consommées. En effet, l'ackee non mûr (ackee qui ne s'est pas ouvert naturellement) est dangereux à manger et peut être mortel. En fait, l'ackee a été classé parmi les 10 aliments les plus dangereux au monde. Étonnamment, cependant, ce risque ne dilue pas la passion des Jamaïcains pour leur plat national.

Comment faire cuire le poisson salé (pas trop salé ou trop fade)

‘Saltfish’ est un poisson conservé en l'enrobant d'une quantité substantielle de sel. Les types de poissons généralement vendus sous le nom de "poisson salé" sont la morue salée, la goberge ou tout autre corégone.

Le principal défi auquel certaines personnes sont confrontées lors de la cuisson du poisson salé est de faire en sorte que le poisson salé ait le bon équilibre de sel. Pour vous assurer que le poisson salé n'est pas trop salé, vous devez le faire bouillir ou le faire tremper pour éliminer l'excès de sel. D'un autre côté, certaines personnes font trop bouillir ou trop tremper leur poisson, le rendant fade à manger. Alors, comment faire en sorte que votre poisson salé ait la bonne quantité de « salé » ? Je recommande de faire tremper ou de faire bouillir le poisson par étapes. Pendant le processus d'ébullition ou de trempage, testez à intervalles réguliers un morceau de poisson salé près de l'os pour déterminer si le goût vous convient.

Alors, il est maintenant temps de passer directement à ma recette d'Ackee et de poisson salé. Allez-y et suivez la recette étape par étape, et une fois que vous l'avez essayée, envoyez-moi un message et dites comment cela fonctionne pour vous. J'espère que mes conseils vous ont rendu plus confiant pour cuisiner régulièrement ce plat jamaïcain classique à la maison.

Ackee and Saltfish va très bien avec des aliments comme des boulettes frites, des fruits à pain grillés ou frits, du pain à pâte dure, des provisions de terre bouillie, des bammies ou des festivals jamaïcains - ou quand j'y pense - à peu près tout!


Chow Down sur le plat national de Jam Down's !

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L'ackee est un fruit tropical souvent de saison. Le fruit est populaire parmi les végétaliens et les non-végétaliens en raison de sa douce saveur de beurre. L'Ackee est sain et délicieux et peut être consommé cru ou cuit. Cependant, les akées doivent être bien mûres avant d'être cueillies et consommées. En effet, l'ackee non mûr (ackee qui ne s'est pas ouvert naturellement) est dangereux à manger et peut être mortel. En fait, l'ackee a été classé parmi les 10 aliments les plus dangereux au monde. Étonnamment, cependant, ce risque ne dilue pas la passion des Jamaïcains pour leur plat national.

Comment faire cuire le poisson salé (ni trop salé ni trop fade)

‘Saltfish’ est un poisson conservé en l'enrobant d'une quantité substantielle de sel. Les types de poissons généralement vendus sous le nom de "poisson salé" sont la morue salée, la goberge ou tout autre corégone.

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Alors, il est maintenant temps de passer directement à ma recette d'Ackee et de poisson salé. Allez-y et suivez la recette étape par étape, et une fois que vous l'avez essayée, envoyez-moi un message et dites comment cela fonctionne pour vous. J'espère que mes conseils vous ont rendu plus confiant pour cuisiner régulièrement ce plat jamaïcain classique à la maison.

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L'ackee est un fruit tropical souvent de saison. Le fruit est populaire parmi les végétaliens et les non-végétaliens en raison de sa douce saveur de beurre. L'Ackee est sain et délicieux et peut être consommé cru ou cuit. Cependant, les akées doivent être bien mûres avant d'être cueillies et consommées. En effet, l'ackee non mûr (ackee qui ne s'est pas ouvert naturellement) est dangereux à manger et peut être mortel. En fait, l'ackee a été classé parmi les 10 aliments les plus dangereux au monde. Étonnamment, cependant, ce risque ne dilue pas la passion des Jamaïcains pour leur plat national.

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L'ackee est un fruit tropical souvent de saison. Le fruit est populaire parmi les végétaliens et les non-végétaliens en raison de sa douce saveur de beurre. L'Ackee est sain et délicieux et peut être consommé cru ou cuit. Cependant, les akées doivent être bien mûres avant d'être cueillies et consommées. En effet, l'ackee non mûr (ackee qui ne s'est pas ouvert naturellement) est dangereux à manger et peut être mortel. En fait, l'ackee a été classé parmi les 10 aliments les plus dangereux au monde. Étonnamment, cependant, ce risque ne dilue pas la passion des Jamaïcains pour leur plat national.

Comment faire cuire le poisson salé (pas trop salé ou trop fade)

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Comment faire cuire le poisson salé (pas trop salé ou trop fade)

‘Saltfish’ est un poisson conservé en l'enrobant d'une quantité substantielle de sel. Les types de poissons généralement vendus sous le nom de "poisson salé" sont la morue salée, la goberge ou tout autre corégone.

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Comment faire cuire le poisson salé (pas trop salé ou trop fade)

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L'ackee est un fruit tropical souvent de saison. Le fruit est populaire parmi les végétaliens et les non-végétaliens en raison de sa douce saveur de beurre. L'Ackee est sain et délicieux et peut être consommé cru ou cuit. Cependant, les akées doivent être bien mûres avant d'être cueillies et consommées. En effet, l'ackee non mûr (ackee qui ne s'est pas ouvert naturellement) est dangereux à manger et peut être mortel. En fait, l'ackee a été classé parmi les 10 aliments les plus dangereux au monde. Étonnamment, cependant, ce risque ne dilue pas la passion des Jamaïcains pour leur plat national.

Comment faire cuire le poisson salé (pas trop salé ou trop fade)

‘Saltfish’ est un poisson conservé en l'enrobant d'une quantité substantielle de sel. Les types de poissons généralement vendus sous le nom de "poisson salé" sont la morue salée, la goberge ou tout autre corégone.

Le principal défi auquel certaines personnes sont confrontées lors de la cuisson du poisson salé est de faire en sorte que le poisson salé ait le bon équilibre de sel. Pour vous assurer que le poisson salé n'est pas trop salé, vous devez le faire bouillir ou le faire tremper pour éliminer l'excès de sel. D'un autre côté, certaines personnes font trop bouillir ou trop tremper leur poisson, le rendant fade à manger. Alors, comment faire en sorte que votre poisson salé ait la bonne quantité de « salé » ? Je recommande de faire tremper ou de faire bouillir le poisson par étapes. Pendant le processus d'ébullition ou de trempage, testez à intervalles réguliers un morceau de poisson salé près de l'os pour déterminer si le goût vous convient.

Alors, il est maintenant temps de passer directement à ma recette d'Ackee et de poisson salé. Allez-y et suivez la recette étape par étape, et une fois que vous l'avez essayée, envoyez-moi un message et dites comment cela fonctionne pour vous. J'espère que mes conseils vous ont rendu plus confiant pour cuisiner régulièrement ce plat jamaïcain classique à la maison.

Ackee and Saltfish va très bien avec des aliments comme des boulettes frites, des fruits à pain grillés ou frits, du pain à pâte dure, des provisions de terre bouillie, des bammies ou des festivals jamaïcains - ou quand j'y pense - à peu près tout!